Hướng dẫn cách đông lạnh đào để có hương vị mùa hè tươi mát quanh năm
Tìm hiểu về đào đông lạnh, loại trái cây tinh túy, ngọt ngào và hơi chua vào giữa mùa hè. Khi không phải mùa đào tươi, người ta dễ quên hương vị đào chín tuyệt vời đến thế nào. Tuy nhiên, bằng cách giữ chúng trong tủ đông, bạn sẽ có được lời nhắc nhở về món ăn ngon vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Việc đông lạnh đào rất dễ dàng và bạn có thể tận hưởng chúng theo nhiều cách , cho dù là tự làm hay nướng thành bánh nướng và bánh nướng (bất kỳ công thức nào yêu cầu đào đông lạnh đều phù hợp). Hướng dẫn của chúng tôi bao gồm đào đông lạnh nhanh và đông lạnh trong gói nước hoặc xi-rô, vì vậy bạn sẽ có đào đông lạnh cho mọi nhu cầu ẩm thực.
Mẹo làm bếp thử nghiệm
Nếu tủ đông của bạn không có nhiều không gian, đào đóng hộp là một lựa chọn thay thế tuyệt vời.
9 tủ đông thẳng đứng tốt nhất năm 2024 cho nhà để xe, tầng hầm và nhà bếp của bạn
Hào nước Blaine
Chọn quả tốt nhất để đông lạnh đào
Bước đầu tiên trong việc đông lạnh đào là phải biết cách chọn quả ngon nhất. Khi đông lạnh đào, luôn chọn những quả đào ở độ chín cao nhất. Khi chín, đào phải có mùi thơm nồng và chịu áp lực nhẹ ở đầu cuống.
Các mẹo khác để chọn loại trái cây tốt nhất để đông lạnh đào:
- Hãy tìm những quả đào chín trên cây tại các chợ nông sản địa phương và các trang trại. Đào thương mại thường được hái trước khi chúng chín. Làm chín chúng ở nhà có thể làm thay đổi kết cấu nhưng không cải thiện được hương vị.
- Hãy tìm những quả đào bằng đá bám bắt đầu từ giữa tháng 6 và những quả đào bằng đá từ cuối tháng 7 đến tháng 9. Clingstone có xu hướng mọng nước và ngọt hơn đá tự do. Tuy nhiên, như tên gọi của chúng, đá bám khó đào và cắt hơn.
- Lưu ý rằng đối với mỗi lít đào bạn đông lạnh trong gói nước hoặc xi-rô, bạn sẽ cần từ 2 đến 3 pound trái cây. Bạn có thể sử dụng bất kỳ lượng nào vừa với tủ đông của mình để làm đông đào nhanh chóng.
Carson Downing
Hãy thử Công thức chiên đào của chúng tôiĐào đông lạnh chớp nhoáng
Phương pháp đông lạnh đào này rất lý tưởng cho sinh tố và kem đào. Đào đông lạnh nhanh có nghĩa là bạn sẽ có đào đông lạnh chất lượng cao trong khoảng 2 tháng so với việc đóng gói trong gói nước hoặc xi-rô có thể bảo quản được từ 8 đến 10 tháng. Nhưng đóng băng flash nhanh hơn. Đây là cách để làm điều đó.
- Rửa đào bằng nước máy mát. Dùng một con dao sắc, cắt từng quả đào làm đôi xung quanh hố. Nhẹ nhàng xoắn từng nửa để lộ hố. Dùng dao cạy phần hột ra khỏi quả đào. Cắt đào theo ý muốn.
- Đặt những quả đào lên trên lót giấy da tấm nướng hoặc khay. Đảm bảo các cạnh của thực phẩm không chạm vào nhau, vì điều này có thể khiến các miếng thực phẩm dính lại khi đông lạnh. Đặt khay nướng trong tủ đông trong 2 đến 3 giờ hoặc cho đến khi cứng lại.
- Dán nhãn hộp đựng đông lạnh của bạn với loại thực phẩm, số lượng trong hộp và ngày đông lạnh. Lấy khay ra và chuyển đào đông lạnh vào hộp kín. Đóng băng lên đến 2 tháng.
Hào nước Blaine
Bạn có thể đông lạnh lê? Bạn có thể, và đây là cách thực hiệnChọn hộp đựng tốt nhất để đông lạnh đào trong gói nước hoặc xi-rô
Trong khi nhặt đào, hãy mang về nhà những hộp đựng phù hợp để đông lạnh đào. Sử dụng các thùng chứa bền, dễ bịt kín, có khả năng chống ẩm, hơi và chống nứt ở nhiệt độ thấp. Ngoài ra, hãy nhớ chọn hộp đựng có kích thước phù hợp với khối lượng thực phẩm của bạn; không gian lãng phí có thể dẫn đến quá trình oxy hóa và cháy tủ đông.
Dưới đây là các loại bình được chúng tôi khuyên dùng để đông lạnh đào tươi:
- Mang một nồi nước lớn để đun sôi.
- Đổ đầy nước đá vào một tô lớn.
- Cẩn thận thả ba hoặc bốn quả đào vào nước sôi. Loại bỏ sau 30 đến 60 giây.
- Dùng thìa có rãnh chuyển đào từ nước sôi sang tô nước đá.
- Dùng một con dao sắc, cắt từng quả đào đã gọt vỏ làm đôi xung quanh hố.
- Nhẹ nhàng xoắn từng nửa để lộ hố.
- Dùng dao cạy phần hột ra khỏi quả đào.
- Lau sạch vành thùng (nếu dùng lọ hoặc hộp nhựa). Niêm phong túi hoặc hộp đựng theo hướng dẫn của nhà sản xuất, ép ra càng nhiều không khí càng tốt. Sử dụng băng dính đông lạnh xung quanh các cạnh của nắp để bịt kín nếu cần thiết.
- Dán nhãn cho mỗi hộp hoặc túi với nội dung, số lượng và ngày tháng. Đặt túi phẳng; thêm các gói vào tủ đông theo đợt để đảm bảo thực phẩm đông lạnh nhanh chóng. Chừa khoảng trống giữa các gói hàng để không khí có thể lưu thông xung quanh chúng. Sau đó, khi đông cứng, các gói có thể được đặt gần nhau hơn.
- Sử dụng đào đông lạnh trong vòng 8 đến 10 tháng.
Chuẩn bị đào để đông lạnh trong gói nước hoặc xi-rô
Trước khi đông lạnh đào, bạn cần phải chần và gọt vỏ chúng. Bước này sẽ vô hiệu hóa hoặc làm chậm các enzyme gây mất hương vị và màu sắc trong quả đào của bạn.
Mẹo làm bếp thử nghiệm
Nếu bạn sử dụng gói xi-rô để đông lạnh đào tươi, hãy pha xi-rô trước khi chuẩn bị đào vì nó cần phải nguội trước khi sử dụng. Xem 'Đóng gói đào để đông lạnh' bên dưới.
Hào nước Blaine
Bước 1: Rạch vỏ từng quả đào
Đầu tiên, rửa đào bằng nước máy mát, nhưng không ngâm chúng; làm khô hạn. Sau đó, dùng dao sắc rạch một dấu X nông dưới đáy mỗi quả đào. Bước này cho phép nở ra khi đào bị chần.
10 bộ dao làm bếp tốt nhất năm 2024 dành cho người nấu ăn tại nhà ở mọi cấp độ kỹ năng
Hào nước Blaine
Bước 2: Chần đào để đông lạnh
Chần (nhúng trái cây hoặc rau vào nước sôi rồi cho nước đá vào để ngừng nấu) làm chắc thịt, tăng hương vị và làm lỏng vỏ để dễ bong tróc.
Scott nhỏ
Bước 3: Gọt vỏ đào
Khi đào đủ nguội để cầm, hãy dùng dao hoặc ngón tay để gọt vỏ từng quả đào.
Scott nhỏ
Bước 4: Loại bỏ hố đào
Để loại bỏ cái hố khó chịu đó, đây là những việc cần làm.
Để đào giảm một nửa hoặc cắt lát nếu bạn muốn.
Mẹo làm bếp thử nghiệm
Bạn đang băn khoăn về việc đông lạnh toàn bộ quả đào? Để có hương vị và kết cấu tối ưu, cách đông lạnh đào tốt nhất là cắt đôi hoặc cắt lát, xử lý bằng dung dịch giữ màu và đóng gói theo một trong các cách dưới đây. Đông lạnh toàn bộ trái cây hoạt động tốt nhất với những trái cây nhỏ hơn, chẳng hạn như quả mọng .
Bước 5: Xử lý đào bằng dung dịch giữ màu
Để giữ màu của quả đào, hãy xử lý chúng bằng chất giữ màu axit ascobic. Thành phần chính trong sản phẩm thương mại này là vitamin C, giúp ngăn chặn các loại trái cây như táo và đào lát bị oxy hóa và chuyển sang màu nâu trong quá trình đông lạnh và đóng hộp. Thực hiện theo hướng dẫn gói để sử dụng.
Cách đông lạnh chuối bằng các phương pháp áp dụng trong Nhà bếp thử nghiệm của chúng tôiĐóng gói đào để đông lạnh trong gói nước hoặc xi-rô
Đào thường được đông lạnh với thêm đường hoặc chất lỏng để có hương vị ngon hơn (trừ khi bạn muốn đóng băng chớp nhoáng trái đào). Dưới đây là các lựa chọn của bạn và hướng dẫn đóng gói cho từng loại.
Đào đông lạnh trong gói nước
Dưới đây là cách đông lạnh đào không đường: Múc đào vào hộp đông lạnh cỡ pint hoặc lít (không sử dụng lọ thủy tinh), để lại khoảng trống ½ inch cho lít và khoảng trống 1 inch cho lít. Đổ nước lên những quả đào, duy trì khoảng trống đã chỉ định.
Đào đông lạnh trong gói đường
Múc một lớp đào ngắn vào hộp đựng đông lạnh cỡ pint hoặc lít. Rắc nhẹ đường; lặp lại việc phân lớp, để lại khoảng trống trên đầu ½ inch cho pint và khoảng trống trên đầu 1 inch cho lít. Đậy nắp và để yên trong 15 phút hoặc cho đến khi mọng nước trước khi đông lạnh.
Đào đông lạnh trong gói xi-rô
Với phương pháp này, bạn phủ trái cây bằng xi-rô làm từ nước sôi và đường. Nói chung, xi-rô nặng hơn (ngọt hơn) được sử dụng với trái cây chua, trong khi xi-rô nhẹ hơn được khuyên dùng cho trái cây chua. trái cây nhẹ .
Để làm xi-rô, cho lượng đường và nước quy định sau đây vào một cái chảo lớn.
Đun nóng và khuấy đường và nước cho đến khi đường tan. Hủy bỏ nhiệt và hớt bọt, nếu cần thiết. (Lưu ý: Cho ½ đến ⅔ cốc xi-rô cho mỗi 2 cốc đào.) Làm lạnh xi-rô.
Đổ đào vào hộp đông lạnh cỡ pint hoặc cỡ một lít, để lại khoảng trống trên đầu ½ inch cho các lít và khoảng trống trên đầu 1 inch cho các lít. Đổ xi-rô ướp lạnh lên quả đào, duy trì khoảng trống đã chỉ định.
Hướng dẫn từng bước của chúng tôi để đông lạnh táo sẽ giữ cho trái cây tươiGói đào đông lạnh
Dưới đây là cách đông lạnh đào sau khi bạn đã đóng gói chúng bằng một trong các phương pháp trên:
Mẹo làm bếp thử nghiệm
Cách rã đông đào đông lạnh: Rã đông trong hộp đựng, trong tủ lạnh hoặc một bát nước mát. Nói chung, nếu bạn đang sử dụng công thức yêu cầu đào đông lạnh, bạn sẽ cần phải làm ráo nước trước khi sử dụng chúng trong công thức.
Bây giờ bạn đã biết về đào đông lạnh, bạn sẽ tìm ra nhiều cách để thưởng thức chúng. Bạn có thể phục vụ chúng trong bát với một chút kem rưới lên trên để có một món tráng miệng ngọt ngào và đơn giản. Đào đông lạnh và rã đông cũng được phục vụ tuyệt vời trên kem. Thêm nước sốt mâm xôi tự làm và một ít kem đánh bông, bạn sẽ biến món kem đào của mình thành món tráng miệng cổ điển của Pháp có tên Peach Melba (hoặc thử sinh tố Peach Melba). Chúng tôi khá chắc chắn rằng bạn sẽ hết đào đông lạnh trước khi hết cách để thưởng thức chúng!
21 Công thức làm kem tốt cho sức khỏe và món tráng miệng đông lạnh để đánh tan cái nóngRau đông lạnh để nấu bữa ăn
Giữ đông lạnh các loại rau tươi, bổ dưỡng trong tủ đông của bạn để chuẩn bị bữa ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Giữ đậu xanh đông lạnh để sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn, bao gồm cả Đậu xanh phồng rộp và Thịt xông khói. Những khu vườn mùa hè thường sản sinh ra rất nhiều bí xanh, vì vậy cắt và lưu trữ chúng cho món thịt hầm hoặc súp mùa đông. Tương tự như vậy, cây cà chua (thực ra là quả) có thể cung cấp nhiều hơn lượng bạn cần trong một mùa hè, vì vậy đóng băng chúng đối với những mẻ Sốt Spaghetti Cà Chua Tươi lớn, bạn có thể làm cho đến khi chúng phát triển trở lại vào năm sau. Tìm tất cả những điều bạn cần biết về đông lạnh rau củ trong hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi.
