Nếu bạn có thói quen uống rượu ngoài trời vào mùa hè, có lẽ bạn đã quen với các loại rượu vang trắng của Rượu xanh . Những chai mảnh mai này thường có giá khoảng $ 15 và nằm trong vùng lân cận của 10–12% cồn theo thể tích (abv).

Vinho Verde thường có một chút spritz. Điôxít cacbon (CO_hai) đôi khi xảy ra tự nhiên, nhưng thường xuyên hơn, nó được thêm vào trong quá trình đóng chai. Phong cách này cũng mang lại nồng độ axit phong phú, khiến nó trở thành một trong những lựa chọn rượu vang sảng khoái hơn. Mặc dù giá trị và sự sảng khoái là những lý do tuyệt vời để uống Vinho Verde, nhưng vùng đất Bồ Đào Nha này còn nhiều điều hơn cả những người yêu rượu sành sỏi nhất có thể biết.

Kiến trúc lịch sử được trưng bày trong khu vườn ở Quinta De Curvos

Vinho Verde là gì?

Một quan niệm sai lầm phổ biến là phần 'verde' của tên (có nghĩa là 'màu xanh lá cây' và phát âm là vaird) đề cập đến màu sắc của rượu hoặc ý tưởng rằng rượu nên được uống khi còn trẻ. Trên thực tế, rượu vang trắng thường có màu vàng rơm nhạt và một số loại có thể già đi rất đẹp. Màu đỏ và màu hồng phấn cũng được sản xuất. Nhưng cái tên Vinho Verde xuất phát từ môi trường sống trong lành và xanh tươi của khu vực.

Ở góc tây bắc của Bồ Đào Nha Vinho Verde tiếp giáp với Đại Tây Dương ở phía tây, các dãy núi ở phía đông và nam, và sông Minho ở phía bắc. Sông Douro chảy qua mũi phía nam. Những điều kiện này giữ cho khu vực mát mẻ và dễ chịu. Thời tiết và đất đá granit tạo nên sự tươi mới của rượu vang.

Khu vực này bao gồm chín đơn đăng ký phụ trồng bảy giống nho trắng chính cùng với ba màu đỏ nổi bật có thể được tìm thấy trong các chai đóng chai của Hoa Kỳ, hầu hết trong số đó có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha. Trong khi hầu hết các loại rượu vang Vinho Verde là hỗn hợp, ngày càng có nhiều nhà sản xuất thử nghiệm các loại rượu vang đa dạng.

Bản đồ các ứng dụng phụ của vùng Vinho Verde, ở Bồ Đào Nha

Nho trắng của Vinho Verde

Alvarinho

Gọi là Albariño ở Tây Ban Nha, loại nho này thường được kết hợp với tiểu vùng cực bắc của Monção và Melgaço, nơi nó có biểu hiện nhiệt đới và chanh. Loại nho này tạo ra một loại rượu có độ cồn cao hơn so với nhiều giống khác được sử dụng ở Vinho Verde, vì vậy nó được trồng chủ yếu như một loại nho pha trộn ở các vùng khác trong khu vực.

Rượu vang 100% Alvarinho chỉ có thể được chỉ định là Vinho Verde nếu chúng đến từ Monção và Melgaço. Quy tắc đã được đưa ra để bảo vệ tính toàn vẹn của nho ở Vinho Verde, nhưng quy định đó sẽ hết hiệu lực vào năm 2022, khi chất lượng được cải thiện trong toàn khu vực.

Arinto

Những chùm nho trắng nhỏ lớn này được trồng khắp Vinho Verde, cũng như các vùng khác của Bồ Đào Nha. Arinto đáng chú ý nhất vì có tính axit cao. Ở những khu vực ấm hơn, khô hơn như Basto và Amarante ở phía đông Vinho Verde, độ chua này rất quan trọng để duy trì độ tươi của rượu.

Ở những khu vực ấm hơn, rượu vang được làm bằng nho cũng có thể phát triển một số nốt hương bơ, điều này đã khiến một số nhà sản xuất rượu khám phá rượu vang Arinto 100%.

Những vườn nho ở Quina da Lixa, thuộc tiểu vùng Sousa của Vinho Verde / Ảnh của Bruno Almeida

Không thích

Là ngôi sao đang lên của Vinho Verde, loại nho trắng này phổ biến hơn với các tiểu tên miền nam Amarante, Baião, Paiva và Sousa. Nó có mùi thơm đầy đặn, ít axit hơn các loại nho khác ở Vinho Verde, và thơm mùi trái cây nhiệt đới và đá.

Cơ thể và nồng độ cồn của Avesso phù hợp với quá trình lão hóa thùng. Khi các nhà sản xuất rượu, đặc biệt là ở Baião, tìm kiếm những cách mới để tạo sự khác biệt, họ ngày càng chuyển sang sử dụng các loại rượu pha trộn nổi bật của Avesso hoặc rượu vang 100% Avesso.

Azal

Nho trắng này là một con ngựa thực sự của Vinho Verde, đặc biệt là ở các tiểu vùng nội địa Amarante, Basto, Baião và Sousa. Giống được trồng nhiều thứ hai, nó chín vào cuối mùa, cho phép nông dân thu hoạch những trái nho mỏng manh hơn trước khi sức nóng ảnh hưởng đến chúng.

Azal có hương vị nhẹ nhàng của táo và cam quýt, kết hợp với độ chua tốt. Những loại này phục vụ để tăng cường cho nho với một chút cá tính hơn trong hỗn hợp, như Avesso và Alvarinho. Tuy nhiên, việc trồng Azal đang ngày càng suy giảm, vì các nhà sản xuất rượu tìm những loại nho phù hợp hơn với việc lên men một giống.

Gặp gỡ những người làm rượu nữ của Bồ Đào Nha

Batoca

Một dấu hiệu đặc trưng của vùng đông khô cằn Basto, đây là một loại nho trắng khác đã được trồng trong lịch sử để cung cấp một mục đích cụ thể trong sự pha trộn. Với Batoca, chất lượng đó là sự mượt mà.

Mặc dù bản thân nó không phải lúc nào cũng được coi là một loại nho chất lượng, nhưng Batoca có phần thân và độ chua để làm cho nó có giá trị lâu đời. Một kiểu đóng chai duy nhất từ Quinta de Santa Cristina cho thấy tại sao loại nho này có tiềm năng.

Những vườn nho ở Thung lũng Lima ở Vinho Verde

Nguyệt quế

Một sự khác biệt rõ ràng từ các giống cam quýt, nhiệt đới như Alvarinho và Avesso, loại nho trắng này có hương thơm nồng nàn của hoa và đào, cùng với nhiều thân. Nó rất thích hợp với các khu vực ven biển ẩm ướt ở các tiểu vùng Lima, Cávado, Ave và Sousa, nhưng Loureiro được trồng khắp Vinho Verde như một loại nho pha trộn.

Ngoài việc được sử dụng để bổ sung độ sáng trong hỗn hợp, các chai đóng chai nhiều loại thử nghiệm hơn, như Aphros's rượu vang lâu năm, đang tạo ra 100% rượu vang Loureiro để khám phá khả năng tạo mùi thơm của nho.

Trajection

Loại nho trắng này cho năng suất trái to, chín muộn. Thân to, kết cấu sang trọng và hương thơm hoa lê và hoa lê tinh tế của Trajadura làm cho nó trở thành một chất bổ sung dễ chịu, phong phú cho racy Alvarinho. Và giống như Alvarinho, nó được trồng nhiều nhất ở các ứng dụng phụ phía bắc, tập trung quanh Minho, mặc dù nó được trồng để pha trộn khắp Vinho Verde.

Đóng chai nhiều loại phổ biến hơn ở Sông thấp , nơi nó được gọi là Treixadura. Tuy nhiên, giống như các loại nho khác, Trajadura đã thu hút sự chú ý của một số nhà sản xuất rượu thử nghiệm đang tìm cách đưa ca sĩ gốc này trở thành tâm điểm.

Cơ ngơi của Solar de Serrade, người tạo ra hỗn hợp Vinho Verde đỏ của nho Vinhão, Pedral và Brancelho

Nho đỏ Vinho Verde

Không có nhiều loại rượu vang đỏ từ Vinho Verde thành công, nhưng điều đó có thể sớm thay đổi. Red Vinho Verde đã được sản xuất lâu hơn và theo truyền thống được phục vụ trong một bát trắng để làm nổi bật màu trầm, âm u của nó. Đây là ba giống Vinho Verde đỏ mà bạn có khả năng bắt gặp nhất ở Hoa Kỳ.

Alvarelhão

Trong khi các chai rượu đặc biệt khó tìm, một loại nho đỏ đáng biết là Alvarelhão. Rượu vang làm từ giống này chỉ được đóng chai trong lịch sử dành cho giới quý tộc. Khi chế độ quân chủ chấm dứt ở Bồ Đào Nha, Alvarelhão cũng vậy. Bây giờ các nhà sản xuất rượu đang tìm cách đưa nó trở lại, nhờ vào sự cân bằng, tinh tế và sang trọng của nó. Cũng đã có những đồn điền thử nghiệm ở California, nếu bạn cần xác nhận thêm rằng đây là giống nho để xem.

Người đánh kiếm

Một loại nho đỏ quan trọng khác là Espadeiro, có thân và màu nhạt hơn, với nhiều quả đỏ hơn. Đây là một loại nho nổi bật cho màu hồng và vẫn có độ chua thân thiện với thực phẩm đặc trưng của Vinho Verde.

Vinhão

Loại nho đỏ được trồng rộng rãi nhất ở Vinho Verde, loại nho này có độ chua cao và được hỗ trợ bởi tannin chắc. Mặc dù có thể hơi dai, nhưng đây là một loại rượu rất thân thiện với thực phẩm, kết hợp tuyệt vời với thịt lợn và thịt thú săn.