Rau nấu ăn là gì và cách tốt nhất để chế biến chúng là gì?
Tất cả các loại rau xanh cứng và nhiều lá, chẳng hạn như củ cải, cải xoăn, mù tạt, củ cải đường, cải rổ và rau củ cải, đều được gọi là rau xanh nấu ăn. Chúng mang lại những chất dinh dưỡng có giá trị cho chế độ ăn uống của bạn cũng như mang lại hương vị và màu sắc cho bàn ăn của bạn. Ngoài rau cải rổ, hầu hết các loại rau xanh nấu ăn đều có thể được cắt nhỏ và dùng sống với số lượng nhỏ cùng với các loại rau xanh mềm hơn khác trong món trộn salad. Tuy nhiên, những loại rau xanh bổ dưỡng này thường được dùng nấu chín. Vì vậy, nếu bạn quan tâm đến cách nấu rau mù tạt, cách nấu cải xoăn xanh hoặc các loại rau lá khác, chúng ta đã nắm được những kiến thức cơ bản về cách nấu rau xanh.
Cách rửa rau diếp có và không có máy trộn salad
Cách chuẩn bị rau nấu ăn
Như tên cho thấy, rau nấu ăn thường được phục vụ nấu chín (mặc dù bạn có thể ăn hầu hết chúng sống), không giống như các loại rau lá khác như rau arugula và rau xanh. Tất nhiên, bạn vẫn có thể nấu rau arugula và các loại rau xanh không nấu chín khác (như cải chíp), nhưng chúng không được coi là rau xanh để nấu ăn.
Thực hiện theo hai bước sau để nấu rau cải rổ, rau củ cải, rau củ cải đường hoặc bất kỳ loại rau xanh nào khác. Phương pháp cơ bản này phù hợp với hầu hết các loại rau xanh và mang lại bốn phần ăn. Tuy nhiên, rau bina là một ngoại lệ. Mặc dù bạn có thể đun sôi nó bằng phương pháp dưới đây, nấu rau chân vịt ngon nhất khi xào.
1. Chuẩn bị rau xanh
- Rửa 12 ounce rau xanh trong nước lạnh . Thoát nước tốt trong một cái chao, chẳng hạn như thế này OXO Softworks Colander ($12, Mục tiêu ). Loại bỏ thân cây bằng cách cắt chúng bằng một con dao sắc. Loại bỏ những lá bị dập.
- Xé lá thành từng mảnh. Bạn nên có tổng cộng khoảng 12 cốc.
2. Nấu rau xanh
- Đun sôi một lượng nhỏ nước muối nhẹ trong lò kiểu Hà Lan như thế này Lò nướng Hà Lan gang tráng men 6 lít Lodge ($80, Amazon ). Thêm rau xanh.
- Đậy chảo và nấu cho đến khi mềm. Rau củ cải và củ cải đường sẽ mất từ 8 đến 10 phút; cải xoăn, mù tạt, củ cải và rau xanh cải rổ sẽ mất từ 15 đến 20 phút.
- Đổ kỹ rau xanh vào một cái chao, nhấn để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
- Nếu muốn, trộn với 1 thìa bơ hoặc dầu ô liu. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Thêm hương vị để nấu rau xanh
Để có thêm hương vị khi nấu rau xanh, hãy cân nhắc các lựa chọn sau.
- Sử dụng nước luộc gà làm chất lỏng nấu ăn thay vì nước.
- Thêm vào hành xắt nhuyễn , tỏi hoặc thịt xông khói vào nước nấu.
- Rau xanh nấu chín với vụn thịt xông khói nấu giòn .
- Sau khi nấu, rắc rau xanh với giấm balsamic hoặc rượu táo.
Các loại rau nấu ăn khác nhau
Nếu bạn không thể quyết định giữa việc nấu rau củ cải và nấu cải xoăn, hãy sử dụng hướng dẫn này để giúp bạn chọn loại rau xanh để kết hợp với bữa tối. Dưới đây là đặc điểm hương vị của một số loại rau xanh nấu ăn phổ biến mà bạn có thể tìm thấy ở chợ.
- Khác: Loại lá xanh nhăn nheo này có vị cay nồng. Bạn có thể tìm thấy nó ở các giống có hoa, tím, xanh lá cây thông thường và trắng.
- Rau chân vịt : Nếu bạn muốn có hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào hơn, hãy tìm mua rau bina non ở cửa hàng — bạn cũng sẽ ít phải chuẩn bị hơn vì thân cây nhỏ hơn và mềm hơn lá rau bina trưởng thành, lớn hơn.
- Hãy tìm những chiếc lá có màu sắc rực rỡ và không có dấu hiệu ố vàng, héo hoặc đổi màu.
- Để bảo quản, hãy cắt bỏ phần cuống ở giữa của lá cải xoăn (để lại phần cuống ở những lá còn lại). Làm lạnh rau xanh trong túi nhựa tối đa năm ngày; ngoại lệ là rau mù tạt, bạn có thể để trong tủ lạnh tối đa một tuần.
- Tacos khoai tây Chorizo với rau xanh Collard
- Thịt lợn kéo nướng trên bánh phô mai với cải rổ
- Súp xúc xích và đậu trắng với cải xoăn
- Cà tím ấm và cải xoăn Panzanella
- Xúc xích, hành đỏ và couscous củ cải cầu vồng
Chọn và bảo quản rau nấu ăn
Trong khi hầu hết các loại rau nấu ăn đều có quanh năm, mùa cao điểm là từ tháng 9 đến tháng 5.
Một khi bạn đã thành thạo cách nấu các loại rau xanh (và khám phá ra món rau yêu thích của mình), việc phục vụ chúng như một món ăn bổ dưỡng cho bữa tối thật dễ dàng. Chúng tôi luôn tìm kiếm các món ăn phụ nhanh chóng, tốt cho sức khỏe cho bữa tối cuối tuần và rau xanh nấu chín là một món ăn dễ làm. Ngoài ra, có rất nhiều loại, vì vậy bạn có thể kết hợp nó mỗi tối bằng cách nấu rau cải rổ vào một ngày, nấu rau củ cải vào ngày hôm sau và chuyển đổi món này vào mỗi tối trong tuần.
