Bia đầu tiên đến Colorado, đến với Cơn sốt vàng 1858. Nhà máy bia Rocky Mountain mở cửa vào năm 1859 để phục vụ những người thợ mỏ khát nước của Denver, trong khi ở Golden, Người Đức nhập cư Adolph Coors thành lập nhà máy bia Coors vào năm 1873.

Khi nền văn hóa microbrew của Colorado nổi lên vào những năm 1990, các nhà máy chưng cất thủ công đã sớm ra đời, đặc biệt là các nhà sản xuất rượu whisky. Stranahan’s, được thành lập vào năm 2004, tuyên bố là nhà máy vi mô đầu tiên mở tại bang hậu cấm . Tính đến năm 2019, Colorado là nơi có 102 nhà máy chưng cất, theo Hiệp hội rượu thủ công Mỹ.

Sean Kenyon, người pha chế / chủ sở hữu của quán bar Denver cho biết: “Bia là sự tiến hóa tự nhiên của nhiều nhà máy chưng cất. Williams & Graham , miền Tây và Ngoại quan Mỹ . Hạt ngũ cốc phát triển dồi dào trong tiểu bang và được lên men để làm nền cho cả bia và rượu whisky, Kenyon lưu ý, và theo tinh thần biên giới cổ điển, tiểu bang đã chấp nhận cả hai.

Sean Kenyon / Ảnh của Chad Larson

Tất nhiên, ngũ cốc không phải là cây trồng duy nhất phát triển ở Colorado. Kenyon chỉ vào những cánh đồng khoai tây ở địa phương chưng cất thành rượu vodka được ưa chuộng tại Woody Creek Distillers, và những vườn cây ăn trái được biến thành rượu mạnh và rượu mùi tại Peach Street Distillers và Leopold Bros., cùng những nơi khác.

Kenyon nói: “Tôi có thể trang bị cho thanh sau của mình những tinh thần Colorado và khá hài lòng với nó. Đó là minh chứng cho sự đa dạng và chất lượng của các loại chai được sản xuất trong tiểu bang.

Đối với những người chọn chấp nhận một thách thức tương tự, đây là mười nhà máy chưng cất Colorado đáng chú ý để tìm hiểu.

Nhà máy chưng cất Breckenridge : Nằm ở chân Dãy núi Rocky ở thị trấn nghỉ mát trượt tuyết Breckenridge, nhà máy chưng cất này tạo ra nhiều loại rượu mạnh. Tuy nhiên, nó có lẽ được biết đến nhiều nhất với Breckenridge Bitter, một loại 'vị đắng khai vị' giống như amaro được làm từ các loại thảo mộc núi cao.

Nhà máy chưng cất 291 : Chuyên về rượu whisky lô nhỏ, nhà máy chưng cất Colorado Springs này sản xuất một loạt các loại rượu whisky Bourbon, lúa mạch đen và rượu Mỹ, bao gồm một số dịch vụ cá thu . Đáng chú ý, một số loại rượu whisky được kết thúc bằng những thanh từ cây dương Colorado.

Nhà máy rượu Golden Moon : Rượu mạnh thảo mộc là cốt lõi của nhà máy chưng cất có nguồn gốc từ Vàng này, được thành lập vào năm 2008. Những người pha chế rượu địa phương đã chấp nhận rượu gin từ hoa oải hương của họ (một biến thể thành phẩm từ thùng Port cũng được cung cấp) và sự chuẩn bị của nhà sản xuất Redux Absinthe rất đáng để tìm hiểu.

Leopold Bros. / Ảnh lịch sự Đến thăm Denver, Văn phòng Hội nghị và Du khách

Leopold Bros. : Vào giữa những năm 2000, Todd và Scott Leopold đã chuyển công ty của họ từ Michigan về bang Colorado quê hương của họ để chỉ tập trung vào việc chưng cất. Hiện nằm trong một khu công nghiệp ở Đông Bắc Denver, cơ sở này bao gồm sàn và lò nung mạch nha đầu tiên của tiểu bang, là cơ sở để cải tiến rượu whisky lô nhỏ .

Tiểu bang lặng lẽ trở thành thủ đô thủ công của vùng Trung Tây

Chưng cất đá cẩm thạch : Nếu bạn từng nghĩ rằng bạn muốn ở lại qua đêm tại một nhà máy chưng cất đang hoạt động, thì Marble cung cấp một Nhà trọ chưng cất để biến những ước mơ đó thành hiện thực. Nằm ở Carbondale, không xa Aspen, nhà sản xuất rượu vodka và rượu mùi như thơm Gingercello .

Karen Hoskin, người sáng lập / chủ sở hữu, Montanya Distillers (trái), cùng với Renee Newton, giám đốc nhà máy chưng cất và chưng cất / Ảnh của Nathan Bilow

Mountain Distillers : Được chú ý vì sản xuất “rượu rum Colorado” và nhấn mạnh tính bền vững về môi trường, doanh nghiệp có trụ sở tại Crested Butte này do người sáng lập / chủ sở hữu Karen Hoskin điều hành. Cô cũng là người đứng đầu Hiệp hội Nhà máy rượu Phụ nữ và là người ủng hộ sự đa dạng giới trong ngành.

Peach Street Distillers : Có trụ sở tại Palisade, ở trung tâm của quốc gia rượu vang và trái cây Colorado, nhà máy chưng cất thủ công này lấy tên của mình từ những vườn đào phong phú của khu vực. Trong khi họ sản xuất một loạt các loại rượu mạnh, những thứ được làm bằng trái cây địa phương là sở trường của họ. Rượu đào và lê già của họ rất ngoạn mục.

Spring44 Chưng cất : Nhà máy chưng cất ở Bắc Colorado này ca ngợi chất lượng của nước suối Artesian Rocky Mountain được sử dụng để sản xuất rượu vodka và rượu gins của họ. Phân tích nước chi tiết thậm chí còn được cung cấp trên trang web của họ.

Thùng và ảnh tĩnh tại Stranahan’s / Photo do Stranahan’s cung cấp

Stranahan's : OG của các linh hồn thủ công Colorado bùng nổ, các “Stranafans” chuyên dụng cắm trại qua đêm tại cơ sở Denver để thu thập phát hành rượu whisky Snowflake hàng năm.

Máy chưng cất Woody Creek : Ngay bên ngoài Aspen, ở Basalt mellower, Woody Creek làm việc với nông dân địa phương để thu hoạch khoai tây Rio Grande cho trang trại mạnh mẽ của họ vodka khoai tây . Theo truyền thuyết địa phương, nhà báo gonzo Hunter S. Thompson, người sống ở Woody Creek gần đó cho đến khi qua đời vào năm 2005, đã ném tro cốt của ông trực tiếp lên cánh đồng khoai tây được sử dụng để làm rượu vodka nói trên.