Cách xào hành tây trong khoảng 5 phút
Bí quyết xào hành tây? Xào hành thật đơn giản nấu chúng trong chảo với bơ, dầu hoặc chất béo khác cho đến khi mềm. Phương pháp nấu ăn dễ dàng này cực kỳ linh hoạt — không có loại hành tây nào tốt nhất để xào hoặc những miếng có kích cỡ lý tưởng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hành tây và bất kỳ vết cắt nào. Một số công thức yêu cầu nấu hành tây cho đến khi mềm nhưng không có màu nâu, trong khi những công thức khác tiếp tục nấu cho đến khi có màu caramen hoặc vàng. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm caramen và xào hành, đồng thời đưa ra những gợi ý hữu ích về cách mua hành để xào, cách cắt chúng và cách sử dụng hành xào.
BHG / Andrea Araiza
Cách xào hành tây
- Đun nóng dầu hoặc bơ trên lửa vừa cao cho đến khi nóng trong chảo hoặc chảo lớn. Sử dụng khoảng 1 muỗng canh. chất béo trên mỗi củ hành tây cỡ nhỏ đến vừa (bạn có thể sử dụng bất kỳ loại chất béo nào). Nếu bạn muốn xào hành tây mà không cần dầu, hãy sử dụng chảo chống dính và thêm một lượng nhỏ nước hoặc nước luộc rau giúp hành không bị dính.
- Thêm hành tây xắt nhỏ hoặc thái lát và nấu trong 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi mềm, khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ hoặc thìa chịu nhiệt. Đó là thời gian cần thiết để xào hành để loại bỏ hương vị gắt của hành và chúng hầu như không bắt đầu ngọt.
- Nếu bạn thích, hãy nấu lâu hơn một chút cho đến khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu để mang lại vị ngọt hơn. Hủy bỏ nhiệt và sử dụng như mong muốn.
Mẹo làm bếp thử nghiệm
Hành tây sẽ chín đều hơn nếu bạn không dồn chúng vào. Khuấy hành thường xuyên và chú ý đến nhiệt độ. Nếu nhiệt độ quá cao, hành có thể bị cháy.
Cách xào hành và ớt
- Quá trình cho xào ớt và hành tây khá giống nhau. Để đảm bảo cả hai loại rau đều chín cùng lúc, hãy cắt hành và ớt thành những miếng có kích thước tương tự nhau. Sau đó làm theo hướng dẫn ở trên và nấu hành tây và ớt cùng nhau trong dầu cho đến khi cả hai đều mềm (sẽ mất khoảng 7 phút).
Hào nước Blaine
Cách làm caramen hành tây
Nấu hành tây lâu hơn ở nhiệt độ thấp hơn sẽ giúp hành tây mềm và có màu vàng nâu. Điều này phá vỡ đường tự nhiên nên hành có vị ngọt hơn. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bơ để có hương vị tốt nhất.
- Cắt mỏng hai củ hành tây. Hành ngọt, chẳng hạn như Vidalia hoặc Walla Walla, được ưa chuộng hơn, nhưng bất kỳ loại hành nào cũng được.
- Trong một cái chảo lớn, làm tan chảy 2 muỗng canh. bơ trên lửa vừa thấp. Thêm hành tây. Nấu, đậy nắp, trong 13 đến 15 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm, thỉnh thoảng khuấy. Khám phá chảo; nấu và khuấy trên lửa vừa cao trong 3 đến 5 phút nữa hoặc cho đến khi hành tây vàng.
Hào nước Blaine
Mua và bảo quản hành tây
Trước khi xào hành tây, hãy bắt đầu với sản phẩm có chất lượng tốt và chuẩn bị đúng cách. Sử dụng những gợi ý hành tây này để bắt đầu:
- Chọn những củ hành chắc, nặng so với kích thước của chúng và không có vết bẩn cũng như các đốm mềm. Tránh những cây đang bắt đầu nảy mầm.
- 1 củ hành tây nhỏ = ⅓ chén cắt nhỏ; 1 củ hành vừa = ½ cốc xắt nhỏ; 1 củ hành lớn = 1 cốc xắt nhỏ
- Bảo quản hành tây lỏng lẻo trong hộp đựng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tốt nhất không nên để trong tủ lạnh. Hành tây mùa thu và mùa đông bảo quản lâu hơn (vài tuần) so với hành tây mùa xuân và mùa hè mềm hơn và ngọt hơn.
ẢNH: Scott Little
ẢNH: Scott Little
Cách cắt và cắt hành tây
Rửa sạch hành tây dưới vòi nước mát. Dùng dao của đầu bếp để cắt bỏ phần thân và rễ trên bề mặt cắt. Loại bỏ lớp vỏ giấy bên ngoài và cắt hành tây làm đôi từ đầu đến cuối.
Mua nó: Con dao đầu bếp Wüsthof Gourmet ($100, Williams Sonoma )
Cách chặt
Đặt từng nửa củ hành tây, úp mặt phẳng xuống, trên bề mặt cắt và thực hiện các lát dọc cạnh nhau từ đầu thân đến đầu củ. Sau đó, giữ các lát lại với nhau, cắt ngang để tạo thành những miếng nhỏ. Nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình, đây là phương pháp tốt nhất để xào hành vì những miếng nhỏ sẽ chín nhanh hơn những miếng lớn.
Cách cắt lát
Đặt một củ hành tây đã bóc vỏ lên bề mặt cắt và dùng dao của đầu bếp cắt ngang, tạo thành những lát mỏng như mong muốn. Loại bỏ các lát trên cùng và gốc.
Scott nhỏ
Cách cắt thành hình nêm
Cắt đôi củ hành đã bóc vỏ từ gốc đến đầu trên bề mặt cắt. Đặt mặt phẳng của một nửa xuống và cắt từ đầu này đến đầu kia, nghiêng về phía giữa để tạo thành các hình nêm có kích thước mong muốn.
Nấu ăn với hành xào
Cho dù bạn cắt nó như thế nào, khi bạn học cách xào hành, chúng sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Hành xào cũng có thể là khởi đầu cho một bữa tối ngon miệng. Chúng thường được đưa vào các công thức nấu món xào và công thức nấu ăn với thịt bò xay, như bánh mì thịt. Khi bạn đã thành thạo kỹ năng nấu nướng này, sẽ không có giới hạn về số lượng công thức nấu ăn bạn có thể nâng cấp với hành tây xào hoặc caramen.
Bây giờ bạn đã biết cách xào hành, bạn có thể thêm chúng vào nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Sau đây là một số ý tưởng để giúp bạn bắt đầu.
