Vào đầu tháng 11 năm 2019, hơn 11.000 nhà khoa học quốc tế đã ký SOS thay mặt cho hành tinh của chúng ta. Tuyên bố, có tiêu đề “ Cảnh báo của các nhà khoa học thế giới về tình trạng khẩn cấp về khí hậu ”Và được xuất bản trên tạp chí học thuật BioScience , tạo mối liên hệ rõ ràng giữa hoạt động của con người và những tác động nghiêm trọng của môi trường. Nó cũng đánh dấu lần đầu tiên một nhóm các nhà khoa học phong phú và đa dạng như vậy đã tập hợp lại để ủng hộ một cụm từ cấp bách như “tình trạng khẩn cấp về khí hậu”.

Cuối tháng đó, ấn phẩm đó được củng cố bởi một báo cáo từ Tổ chức Khí tượng Thế giới đã tuyên bố nồng độ khí nhà kính toàn cầu, và đặc biệt, những khí thải do hoạt động của con người tạo ra, đã phá vỡ các kỷ lục mới. Đây là tin xấu, bởi vì những khí đó không chỉ biến mất: Chúng ở lại trong bầu khí quyển của chúng ta, giữ nhiệt thêm gần bề mặt trái đất và khiến nhiệt độ toàn cầu tăng lên.

Nếu trái đất tiếp tục dọc theo quỹ đạo này, liên Hiệp Quốc cho rằng hành tinh đang trải qua sự gia tăng nhiệt độ trung bình toàn cầu gần 5,76 ° F từ nay đến cuối thế kỷ này. Cho rằng hàng ngàn năm trước, khi bộ điều nhiệt quay chỉ tăng bốn độ, nó tạo ra sự khác biệt đủ để kết thúc kỷ băng hà gần đây nhất, đây là một vấn đề lớn.

Điều này liên quan gì đến những gì có trong ly của bạn? Chà, thực ra rất nhiều. Gần như tất cả mọi thứ.

Rượu trước hết là một sản phẩm nông nghiệp. Nho được sử dụng để làm nó được trồng và thu hoạch với mục đích để lên men.

Điều này có nghĩa là sản xuất rượu vang dễ bị ảnh hưởng bởi tác động của biến đổi khí hậu từ sức khỏe hữu hình của cây nho đến hương vị và chất lượng của chai rượu thành phẩm mà chúng tạo ra.

“Nho làm rượu cực kỳ nhạy cảm với khí hậu và đây chính là yếu tố khiến rượu trở nên tinh tế. Nhưng điều đó cũng có nghĩa là nho làm rượu cực kỳ nhạy cảm với biến đổi khí hậu, ”Elizabeth M. Wolkovich, phó giáo sư Khoa học về Rừng & Bảo tồn tại Đại học British Columbia ở Vancouver, Canada.

Ảnh của The Voorhes

Wolkovich nghiên cứu cách thực vật và cộng đồng thực vật phản ứng với sự thay đổi khí hậu thông qua hiện tượng học, vòng đời theo mùa của một loài. Khi nói đến nho, cô ấy tập trung vào Vùng Okanagan của British Columbia và các khu vực của California, nhưng cô ấy thường tập hợp dữ liệu từ khắp nơi trên thế giới và cộng tác rộng rãi với các đồng nghiệp ở Pháp.

Bà nói: “Các kỷ lục của [họ] là một số kỷ lục được viết lâu nhất trên trái đất. “Ở Burgundy, các ghi chép về ngày thu hoạch bắt nguồn từ những năm 1300… Ví dụ, chúng ta có thể thấy rằng các vụ thu hoạch gần đây là sớm nhất được ghi nhận, có nghĩa là chúng sớm hơn bất kỳ vụ thu hoạch nào trong vòng 700 năm qua”.

Mặc dù phần lớn dữ liệu này được rút ra từ các nguồn thứ cấp, các nhà sử học khí hậu gần đây đã sử dụng các tài liệu lưu trữ gốc, kiểm tra chéo với các chứng cứ vật lý khác cũng như các thống kê về nhiệt độ và môi trường trong khu vực, để biên soạn ngày thu hoạch và điều kiện thời tiết trị giá 664 năm xung quanh khu vực Beaune . Được xuất bản trong Liên minh Khoa học Địa chất Châu Âu tạp chí Khí hậu trong quá khứ , đây là chuỗi ngày thu hoạch nho đồng nhất được biết đến dài nhất hiện có và nó cho thấy nhiệt độ đã tăng quá nhiều, các vụ thu hoạch hiện bắt đầu sớm hơn trung bình 13 ngày so với trước năm 1988.

Wolkovich nói: “[Họ] đã thay đổi phenology mỗi mùa và đường thành tỷ lệ axit trong quả mọng. Trong điều kiện ấm hơn, cô ấy nói, nho chín nhanh hơn và dễ dàng hơn, làm giảm độ chua và tăng lượng đường của chúng. Nếu được chọn đúng thời điểm, các loại rượu vang sẽ đầy đặn hơn, mềm hơn và có vị trái cây hơn, với nồng độ cồn cao hơn.

Nhiệt độ đã tăng lên rất nhiều, các vụ thu hoạch hiện bắt đầu sớm hơn trung bình 13 ngày so với trước năm 1988.

Đây không hẳn là những đặc điểm không mong muốn, đặc biệt là ở những nơi trồng nho khó hơn khi gặp nhiệt độ mát mẻ.

Gregory Jones, giám đốc của chương trình cho biết: “Sự ấm lên có khả năng tạo ra một tình huống trong đó một số giống có thể thực sự hoạt động tốt hơn. Trung tâm Giáo dục Rượu vang Evenstad và một giáo sư và nhà khí hậu học nghiên cứu tại Khoa Nghiên cứu Môi trường tại Cao đẳng Linfield trong Oregon. Ông nói: “Nếu bạn đang trồng một giống cây có khí hậu mát mẻ trong điều kiện quá mát mẻ và nó đột nhiên ấm lên một chút, thì bạn sẽ có được sự nhất quán hơn và màu sắc tươi tốt ổn định hơn”.

Đó là một vệt nóng, như nó vốn có, đã được quan sát thấy. Ví dụ, các nhà sản xuất rượu vang ở Bordeaux và Burgundy bày tỏ nhiều sự phấn khích đối với rượu vang cổ điển 2019 ấm áp ngay sau khi thu hoạch. Nước đóng chai được sản xuất trên khắp các vùng của Ý trong những năm gần đây, ấm hơn đã mang lại kết quả ngon và nhất quán hơn.

nước Đức , quê hương của một số vùng rượu vang ở cực bắc, là một nơi ít nhiều may mắn trên diện rộng, đã đạt được phong độ tuyệt vời trong thời tiết nắng nóng của những năm gần đây. Những cây nho từng phải vật lộn để chín đã bắt đầu cho ra những trái nho căng mọng, ngon ngọt và những chiếc chai khô đáng kinh ngạc. Ở những khu vực ấm hơn như Baden, rượu vang trở nên mượt mà và đầy đặn hơn theo từng mức độ tăng lên.

“Với mỗi món đồ cổ điển, chúng tôi học hỏi những điều mới từ thiên nhiên và phản ứng cá nhân với những tình huống nhất định… [năm nay] trong trường hợp của chúng tôi là tốt cho cả chất lượng nho và nồng độ của rượu vang,” Yquem Viehhauser, của Baden’s nói Nhà máy rượu Bernhard Huber .

Sự ấm lên cũng làm cho ranh giới của khu vực trồng trọt có thể sống được phình ra. Thông thường, những vườn nho thành công đã được tìm thấy trong khoảng vĩ độ từ 30 đến 50 độ. Nhưng khi nhiệt độ trung bình toàn cầu tiếp tục tăng cao, các khu vực lý tưởng nhất để trồng cây đang di chuyển ra xa đường xích đạo hơn.

Giờ đây, những khu vực xa xôi như đảo Föhr và Stargarder Land ở Mecklenburg, ở đầu nước Đức, được phép sản xuất rượu vang để bàn một cách hợp pháp. Bỉ, với lịch sử lâu đời đã bị lu mờ bởi văn hóa bia, sản lượng tăng gấp 4 lần từ năm 2006 đến 2018, nước này được dự báo sẽ trở thành nhà vô địch, cùng với Phần Lan , Thụy Điển và các khí hậu khắc nghiệt khác.

nước Anh cũng đã thành công bước vào cảnh rượu ngon hiện đại.

Ảnh của The Voorhes

Adrian Pike, giám đốc điều hành và nhà sản xuất rượu tại Anh cho biết: “Tôi rất ngạc nhiên khi bạn có thể tạo ra những loại rượu với chất lượng, năng lượng và hương vị như vậy ở Anh Khu rượu vang Westwell ở Kent, Anh.

Westwell được thành lập bởi John Rowe vào năm 2008. Pike và người quản lý vườn nho, Marcus Goodwin, tiếp quản ngay trước vụ thu hoạch năm 2017, và bắt đầu giảm can thiệp hóa học và hồi sinh cây nho. Mặc dù cho đến nay, họ chỉ có ba vùng đất tại khu đất dưới quyền, nhưng ông nói rằng mọi thứ vẫn tiếp tục tốt hơn.

Ông nói: “Nhìn chung, chất lượng trái cây trong cả ba năm đều rất tuyệt vời, mặc dù năm 2018 là đặc biệt. “Bất chấp tất cả những công việc khó khăn của chúng tôi, tiêu chí chính cho các biến thể về năng suất là thời tiết cũ tốt của Anh, đặc biệt là thời điểm mưa”.

Với rượu vang ngon hơn từ các vùng mà chúng ta biết và rượu mới từ các vùng chưa được khai thác trước đây, có vẻ như thế giới rượu vang đang trở nên tốt đẹp hơn. Tuy nhiên, trên thực tế, đây là một lớp lót bạc mỏng trước những thách thức ngày càng tồi tệ về nghề trồng nho.

Trở lại Pháp, phản hồi về các điều kiện xung quanh vụ thu hoạch năm 2019 của Champagne đã được rất nhiều lời khen ngợi. Tuy nhiên, tại Champagne Lelarge-Pugeot ở Vrigny, Dominique Lelarge thế hệ thứ bảy nói về tổng thể, mùa giải này không lý tưởng, và điều kiện trong suốt vài năm qua là một mớ hỗn hợp.

“Hình thái thời tiết thay đổi nhưng vài năm qua luôn nắng nhiều hơn, mưa bão nhiệt đới nhiều hơn, nhưng ít nước hơn trong suốt mùa hè. Năm nay, chúng tôi có nhiều đợt nắng nóng và… những cây dây leo phải vật lộn, ”anh nói. “Chúng tôi thu hoạch sớm hơn và sớm hơn. Ông bà tôi thu hoạch vào giữa tháng 10 và bây giờ chúng tôi thu hoạch vào tuần thứ hai của tháng 9… Nước trái cây ấm, vì trời nóng hơn trong khi thu hoạch, điều này không phải là lý tưởng, và bây giờ, vì ấm hơn nên rượu cơ bản của chúng tôi có vị trái cây và đậm đà hơn ”.

'Bởi vì nó ấm hơn, rượu vang cơ bản của chúng tôi có vị trái cây và phong phú hơn.' - Dominique Lelarge, nhà sản xuất rượu, Champagne Lelarge-Pugeot

Trong một dòng thời gian về sự thay đổi khí hậu được dự báo, Lelarge và những cây nho của anh ấy đang ở trong tình trạng lấp lửng. Nếu nhiệt độ tiếp tục tăng như dự đoán, quả của anh ta có thể thấy những thay đổi đáng kể hơn. Ngay cả đối với các giống được hưởng lợi từ điều kiện ấm hơn, nghiên cứu cho rằng có một số điểm bắt đầu chua.

Nếu mùa sinh trưởng trở nên quá nóng, trái cây sẽ vượt qua vòng đời của nó quá nhanh và các đặc điểm như tannin và anthocyanins, những hợp chất chịu trách nhiệm tạo ra màu sắc cho vỏ nho, sẽ không phát triển đúng cách. Axit tắt và nồng độ cồn tăng lên cũng có thể xảy ra và thường là không mong muốn.

Sự thay đổi giữa nhiệt độ ban ngày và ban đêm cũng có nguy cơ bị ảnh hưởng. Ở những vùng trồng trọt ấm áp hơn, sự khác biệt đó có thể rất quan trọng để đạt được độ tươi và khuyến khích sự phát triển hương vị và hương thơm nhất định.

Nhiệt độ gay gắt hoặc quá nhiều ánh nắng trực tiếp có thể dẫn đến hương trái cây bị khô hoặc tạo ra rượu vang bị nhão và xỉn màu. Trái cây để quá lâu trên cây nho có thể bị hỏng do cháy nắng hoặc có thể chỉ bị teo lại. Dây leo có thể ngừng hoạt động để tự bảo vệ.

Điều này đã xảy ra ở một số nơi. Những người trồng nho ở miền bắc nước Ý đã chứng kiến ​​những vụ mùa bị cháy nắng với tần suất ngày càng tăng. Mùa hè năm 2019 ở miền Nam nước Úc là mùa nóng nhất kể từ khi các kỷ lục quốc gia bắt đầu vào năm 1910, và nó khiến các loại rượu vang trắng bị mất 8%, trong đó Chardonnay giảm 12% xuống mức sản lượng thấp nhất trong 5 năm qua. Những người trồng nho ở Priorat, Tây Ban Nha, cho biết cây nho bị thiệt hại nghiêm trọng, lá cháy xém và nho khô khi nhiệt độ tăng lên mức kỷ lục 107,6 ° F.

Ảnh của The Voorhes

Tuy nhiên, biến đổi khí hậu rất phức tạp và mặc dù “nhiệt độ là yếu tố ảnh hưởng lớn nhất đến sự tăng trưởng nói chung và năng suất của nho làm rượu”, theo Jones, còn nhiều điều hơn cả việc tăng thủy ngân.

Jones nói: “Sự tích tụ nhiệt và mọi thứ thực sự quan trọng về cách chúng ảnh hưởng đến tầm nhìn rộng lớn hơn, nhưng có rất nhiều điều khác đang diễn ra trong khuôn khổ khí hậu thực sự ảnh hưởng đến việc trồng nho.”

Mùa đông, và tất cả các đơn thuốc của nó, là một trong những thứ “khác”. “Chúng ta thường nói về sự ấm lên, tuy nhiên, đóng băng trong mùa đông hoặc sương giá khắc nghiệt vào mùa xuân không biến mất. Chúng có thể trở nên ít thường xuyên hơn, nhưng có khả năng nghiêm trọng hơn. '

Việc giảm các đợt sương giá mùa đông thường xuyên cũng có thể khuyến khích sự lây lan của sâu bệnh và các bệnh do côn trùng gây ra, thường sẽ chết trong mùa lạnh.

Độ ẩm là then chốt. Mưa quá nhiều khi đến gần hoặc trong khi thu hoạch có thể dẫn đến nho bị chảy nước và nho bị yếu. Tương tự như mùa đông ôn hòa, điều kiện ẩm ướt, sũng nước và ẩm ướt mở ra cánh cửa cho nhiều loại sâu bệnh, nấm, nấm mốc và áp lực bệnh tật.

Điều kiện khắc nghiệt và khí hậu thay đổi ở biên giới làm bia phía nam của Patagonia

Mực nước biển dâng cao, theo NASA , được ước tính sẽ tăng ít nhất 26 inch vào năm 2100, có khả năng phá hủy hoặc thay đổi đường bờ biển và sự ảnh hưởng của chúng đối với các vùng khí hậu trồng trọt gần đó.

Lũ lụt nghiêm trọng cũng có thể xảy ra và có thể khiến các vườn nho ở Bồ Đào Nha, New Zealand, California và các khu vực khác chìm trong nước hoàn toàn.

Trong khi đó, nhiều khu vực nội địa trở nên dễ bị nhiễm mặn nước ngầm hơn. Điều này và hạn hán có thể là một vấn đề lớn.

Cây nho có thể chịu được sự thiếu nước tốt hơn các cây trồng khác và sự căng thẳng thậm chí có thể là mong muốn, thúc đẩy sự phát triển của rễ khi chúng tìm kiếm nguồn nước bên dưới. Nhưng quá nhiều căng thẳng có thể cản trở quá trình quang hợp, trì hoãn hoặc ức chế sự chín của chồi, giảm độ cứng của mùa đông hoặc khiến cây nho ngừng sản xuất hoàn toàn.

Trong thời kỳ khan hiếm nước như vậy, đất cũng bị xói mòn và sa mạc hóa bị đe dọa nghiêm trọng.

Mặc dù việc tưới tiêu có thể giúp ích một phần nào đó nhưng không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được.

Điều này gần đây đã diễn ra ở Nam Phi, nơi vẫn đang chịu ảnh hưởng của đợt hạn hán kéo dài ba năm. Tổ chức Vinpro , một công ty phi lợi nhuận đại diện cho mối quan tâm đến việc trồng nho của đất nước, báo cáo sự sụt giảm diện tích vườn nho, bộ quả không phù hợp, cản trở sự phát triển của cây nho nói chung và năng suất thấp nhất kể từ năm 2005.

“Trong tương lai, tôi hy vọng người trồng sẽ phải vật lộn với việc duy trì giống ở một số vùng nhất định.” –Elizabeth M. Wolkovich, phó giáo sư, Đại học British Columbia

Tất cả những điều phức tạp này và những thứ khác hoạt động cùng với nhiệt độ để quyết định loại cây nho nào có thể phát triển thành công ở đâu và trong bao lâu — và tất cả đều ngày càng không thể đoán trước hoặc hoàn toàn bất khả thi khi đối mặt với biến đổi khí hậu.

Những người trồng, làm và bán rượu vang đều tuân theo những sắc thái này.

Wolkovich nói: “Ít nhất là đối với những người trồng nho làm rượu, hầu hết tôi đều đồng ý rằng mọi thứ đang thay đổi. Nhiều người đang áp dụng các chiến lược để thích ứng hoặc giảm thiểu sự thay đổi.

Một số người trồng đang theo đuổi các địa điểm có độ cao cao hơn, mà bằng chứng cho thấy thời gian nắng nóng gay gắt ngắn hơn hoặc duy trì sự thay đổi nhiệt độ ngày đêm tốt hơn. Nhà sản xuất Tây Ban Nha hướng đến những đỉnh cao của Priorat, Rioja và Ribera del Duero những năm trước. Các nhà sản xuất rượu của Bang Washington, những người trước đây cần độ cao thấp hơn để khuyến khích quá trình chín, bây giờ đã được tìm kiếm để giữ được độ chua tự nhiên.

Những người khác, như vụ mùa của các nhà sản xuất rượu vang Chile người gần đây đã đảm nhận Patagonia , đang lao vào lãnh thổ hoang dã nơi không có gì được đảm bảo. Hy vọng của họ là sự chắp vá của vi khí hậu và khủng bố sẽ mang lại sự tái tạo trong tương lai từ một số yếu tố của tự nhiên, ngay cả khi điều đó có nghĩa là rủi ro trong hiện tại.

Nhiều nhà sản xuất đang suy nghĩ lại về kỹ thuật quản lý tán, làm giàn hoặc cắt tỉa cây nho, phát triển các loại cây che phủ và các phương pháp che nắng trên diện rộng, tăng tính đa dạng sinh học của vườn nho và tìm cách tái sử dụng nước.

Tuy nhiên, vẫn có một số thách thức không thể vượt qua.

Ảnh của The Voorhes

Wolkovich nói: “Trong tương lai, tôi hy vọng người trồng sẽ phải vật lộn với việc duy trì giống ở một số vùng nhất định mà không có những can thiệp lớn. “Nếu họ không thực hiện những thay đổi lớn, tôi nghĩ rằng họ sẽ thấy sản lượng giảm - đã thấy ở châu Âu - và chất lượng giảm do các giống ngày càng không phù hợp với khí hậu.”

Các nhà sản xuất đã bắt đầu ghép các gốc ghép mới và thử nghiệm các loại nho khác nhau. Ví dụ, ở Nam Phi, Vinpro đã hỗ trợ thử nghiệm các giống chịu hạn như Assyrtico và Marselan. Các nhà sản xuất Úc đã thử các loại nho Ý như Fiano, Vermentino và Nero d’Avola phát triển mạnh ở những môi trường ấm áp hơn.

Nhà sản xuất rượu Dan Petroski tại Larkmead ở Calistoga, California và nhóm của ông đi đầu trong việc thử nghiệm các giống mới ở Thung lũng Napa.

Hai nhà sản xuất làm việc để bảo vệ tương lai của rượu vang

Petroski nói: “Công nghệ sẽ hỗ trợ, các phương pháp canh tác sẽ hỗ trợ, nhưng không có viên đạn bạc nào khi nhiệt độ tăng cao trong các đợt nắng nóng kéo dài, nơi chúng ở trên 100 ° F trong một hoặc hai tuần hoặc lâu hơn,” Petroski nói. “Năm 2017, chúng tôi có 28 ngày trong số 100 ngày trồng trọt trên 100˚. Chúng tôi đã có 11 ngày trên 110˚, ba ngày trên 115˚. Bạn không thể làm gì trong vườn nho… điều đó sẽ giúp cây nho xử lý khi nó trở nên nóng trong khoảng thời gian đó. Bạn phải làm việc với những giống trưởng thành trong những điều kiện đó. ”

Anh ấy đang thử nghiệm với những loại nho ưa nhiệt như Aglianico, Touriga Nacional, Tempranillo, Shiraz và những loại nho khác.

Ông nói: “Cabernet Sauvignon có thể không còn phù hợp ở Thung lũng Napa vào năm 2040, ’50, ’60, ’70. “Chúng tôi đang trồng những cây này ngày hôm nay để chúng tôi có thể đánh giá theo thời gian xem điều này có liên quan đến vùng lân cận của chúng tôi hay không.”

Ở các khu vực Cựu thế giới, nơi mà nho và hỗn hợp có thể được luật pháp quy định, ý tưởng hoán đổi rừng trồng là rất hoành tráng.

Bordeaux là một trong những nơi như vậy, và tại cuộc họp Đại hội đồng năm 2019, cuối cùng nó đã chấp nhận. Liên hiệp Bordeaux AOC và Bordeaux Supérieur Các nhà sản xuất rượu vang đã nhất trí thông qua danh sách bảy “giống được quan tâm để thích ứng với biến đổi khí hậu”: Arinarnoa, Castets, Marselan, Touriga Nacional, Alvarinho, Liliorila và Petit Manseng.

Việc phê duyệt các đồn điền mới này cho thấy khu vực cam kết bảo tồn tương lai của rượu ngon như thế nào.

Ảnh của The Voorhes

Mỗi chiến thuật khác nhau đang được thực hiện trên toàn thế giới cần rất nhiều thời gian, thử nghiệm và nghiên cứu. Petroski gọi việc thử nghiệm nho của Larkmead là “kế hoạch 21 năm” vì mất bao lâu để trồng nho, trồng nho, sau đó tạo ra và ủ rượu bằng cách thử và sai.

Hơn nữa, các phương pháp đang được nghĩ ra bây giờ có thể không áp dụng được. Mặc dù có một số mô hình được sử dụng để thử và dự đoán các thay đổi, nhưng chúng đang cố gắng theo dõi một vấn đề phi tuyến phụ thuộc vào một loạt các tình huống sắp tới.

Về cơ bản, điều duy nhất chúng ta biết chắc chắn là nó sẽ ấm dần lên và chúng ta có thể đoán trước được sức nóng đó trước khi nó chạm vào chúng ta.

Jones nói: “Điều mà tôi nghĩ là thực sự có vấn đề là sự biến đổi mà chúng ta đã thấy trong khí hậu. “Có những thay đổi trung bình là một chuyện, nhưng có ngày càng nhiều cực đoan, ví dụ, căng thẳng nhiệt đột ngột trên [95 ° F] thực sự có thể rất nguy hiểm. Khi chúng tôi chuyển sang vùng có khí hậu ấm hơn, tất cả các dự báo của chúng tôi đều nói rằng có thể thấy nhiều sự kiện đó hơn. '

Chính những loại điều kiện này là nguyên nhân dẫn đến các hiện tượng thời tiết thảm khốc như hạn hán, lũ lụt và bão tố không lường trước được. Và trên thực tế, “mưa đá và lửa dường như cũng đang gia tăng ở một số khu vực quan trọng,” Wolkovich nói.

Có một số mô hình đang được sử dụng để thử và dự đoán các thay đổi, nhưng chúng đang cố gắng theo dõi một vấn đề phi tuyến tính.

Tuy nhiên, nó có hiệu quả, “nó sẽ thay đổi mọi thứ,” Petroski nói. “Chúng tôi phải hỏi xem chúng tôi có thể làm gì bây giờ để bảo tồn tính toàn vẹn của nho và vườn nho mà chúng tôi làm việc cùng và tìm kiếm cơ hội của chúng tôi để tiếp tục sản xuất rượu vang.”

Hiện tại, các thành viên trong ngành công nghiệp rượu vang dường như đồng ý rằng một con đường là rõ ràng.

Michelle Bouffard, người sáng lập của chương trình cho biết: “Bất kể bạn đang ở trong lĩnh vực nào của ngành, bạn cần phải giảm lượng khí thải carbon của mình— Nếm mùi thay đổi khí hậu hội nghị ở Montreal. “Nhu cầu của mọi người là khác nhau và nó thực sự phụ thuộc vào khu vực. Một đường lối hoạt động cho tất cả mọi người là cắt giảm lượng khí thải carbon, đó là hành động khẩn cấp cần được thực hiện. '

Cô ấy chỉ ra những nhà lãnh đạo như Miguel Torres để dẫn dắt các hành động. Anh ấy là chủ tịch của Tây Ban Nha Gia đình Torres , đã dành hơn 12 triệu euro để giảm lượng khí thải của công ty và đã có thể giảm lượng khí thải carbon hơn 27%.

Hợp tác với California's Jackson Family Wines , anh ấy thành lập Các nhà máy rượu quốc tế vì hành động khí hậu (IWCA), một tổ chức hợp tác toàn cầu của các nhà máy rượu đã cam kết giảm lượng carbon nghiêm ngặt và tập trung vào các giải pháp bền vững, dựa trên khoa học, vào năm 2019. Mặc dù được công nhận rộng rãi rằng các hành động sẽ cần phải thực hiện ở cả cấp khu vực và cấp ngành, IWCA , cùng với các nền tảng mở rộng như The Porto Protocol, một dự án bền vững với mục tiêu chia sẻ các giải pháp khách quan, giúp truyền bá nhận thức và mở rộng các kênh thông báo.

“Đây là một sáng kiến ​​toàn cầu. Tất cả chúng tôi đều bắt đầu thấy điều này và tất cả chúng tôi đều bị ảnh hưởng, ”Petroski nói. “Chúng tôi biết mình không thể quay ngược trở lại và thậm chí không chắc mình có thể làm chậm nó. Nhưng chúng ta phải cố gắng ”.