Khi các nhà sản xuất và sản xuất rượu ở Washington tiếp tục khám phá ranh giới của những gì có thể cho nghề trồng nho trong bang, một số người đang tìm kiếm theo một hướng mới: tăng lên.

“Về lịch sử, nếu bạn quay trở lại Washington, bạn cần phải ở độ cao thấp hơn để các đơn vị nhiệt làm chín trái cây,” Marty Clubb, đồng chủ sở hữu / nhà sản xuất rượu quản lý tại Trường số 41 bên trong Thung lũng Walla Walla . “Với sự nóng lên toàn cầu, bạn đang thấy mùa màng bắt đầu vào tháng 8, điều chưa từng có ở 25 năm trước. Đột nhiên, có những vườn nho ở độ cao hơn rất có ý nghĩa ”.

Đặc biệt có hai yếu tố khiến những vườn nho ở độ cao cao trở nên hấp dẫn ở Washington: đất và nhiệt độ. Hầu hết các loại đất trồng nho ở phía đông Washington được xác định bởi Trận lụt Missoula, một loạt các sự kiện đại hồng thủy cách đây 15.000 năm để lại những trầm tích đầy sỏi với các lớp cát và phù sa. Tuy nhiên, một số vườn nho ở độ cao cao hơn - những vườn nho cao hơn mực nước biển ít nhất 1.200 feet - vẫn ở trên lũ lụt, và do đó có thành phần đất khác.

“Đó là một thách thức để xử lý những gì có thể trồng trọt được, bởi vì nó nằm trên đỉnh núi Đỏ, và xử lý nó, chưa ai từng làm điều đó.” —Ryan Johnson, người quản lý vườn nho và đối tác, WeatherEye Vineyard

Brennon Leighton, giám đốc sản xuất rượu của công ty sản xuất rượu vang: “Đối với tôi, những vị trí thấp hơn có xu hướng chín sớm, loại rượu đơn giản. Rượu chất . “Bên trên lũ lụt, bạn có mọi thứ từ đá vôi đến đá bazan, đá phấn đến hỗn hợp của những thứ đó. Càng lên cao, bạn sẽ có được nhiều loại rượu phức tạp và nhiều khoáng chất hơn ”.

Độ sâu của đất cũng có thể mỏng hơn ở những độ cao này, khiến cho mùa trồng trọt bắt đầu sớm hơn.

Clubb cho biết: “Điều gì khiến cây nho của bạn ra chồi là nhiệt độ của đất. 'Nếu đất của bạn nông, chúng nóng lên nhanh hơn, vì vậy bạn sẽ ra hoa sớm hơn bạn có thể mong đợi.'

Tuy nhiên, độ cao cao hơn thường có nghĩa là nhiệt độ ban ngày thấp hơn, điều này làm chậm sự phát triển và kéo dài mùa sinh trưởng vào cuối năm. Điều này dẫn đến thời gian treo lâu hơn và hương vị phát triển thêm. Vẫn tốt hơn, nhiệt độ thấp hơn dẫn đến ít tích tụ đường hơn trong nho, làm giảm độ cồn tiềm ẩn trong rượu vang tạo thành. Nhiệt độ cũng giúp nho giữ được độ chua tự nhiên.

Leighton cho biết: “Chúng ta sẽ chín muộn hơn trong năm với ít đường hơn, axit cao hơn và phức tạp hơn”. 'Điều này không có trí tuệ đối với tôi.'

Cây nho Syrah mọc trên Red Mountain / Ảnh của Ryan Johnson

Núi Đỏ Nâng cao

Cho đến nay, dự án nâng cao tham vọng nhất đang được tiến hành ở Washington là một loạt các đồn điền mới trên đỉnh Núi đỏ , được gọi là WeatherEye Vineyard. Trong 14 năm qua, nhà đầu tư Cam Myhrvold đã mua 360 mẫu Anh trên vùng thượng lưu của ngọn núi, bao gồm cả diện tích ở sườn bắc trước đây chưa được trồng trọt.

Đến nay, 27 mẫu đất đã được trồng, với quả đầu tiên được thu hoạch vào đầu tháng này.

Myhrvold nói: “Đó là một phần của Red Mountain, nhưng khác với bất kỳ thứ gì khác về độ cao, độ dốc, độ phơi sáng, độ sâu của đất và nhiệt độ. Ông nói rằng địa điểm có sự khác biệt đáng kể về khí hậu.

Tìm kiếm Cabernet được đánh giá thấp? Hãy thử Tiểu bang Washington

Myhrvold nói: “Chúng tôi thường lạnh hơn từ 5 đến 7 độ, thậm chí là 9 độ so với những vườn nho ở dưới thấp hơn. “Điều đó có thể không‘ tốt hơn ’, nhưng nó khác và chúng tôi nghĩ rằng điều đó thật thú vị. Chúng tôi nghĩ rằng đó là thứ mà chúng tôi có thể khai thác với những cây nho. '

Đối với dự án, Myhrvold đã hợp tác với Ryan Johnson, người trồng được đánh giá cao, người có 19 kinh nghiệm trên núi. Anh ấy đã làm việc tại các địa điểm uy tín như Ciel du Cheval và Force Majeure, và hiện là đối tác và quản lý vườn nho của WeatherEye.

Johnson nói: “Đó là một thách thức để xử lý những gì có thể có thể trồng trọt được, bởi vì nó nằm trên đỉnh Red Mountain, và hoàn thiện nó, chưa ai làm được điều đó”. 'Đó là vùng đất nguyên sơ ở trên đó và hướng bắc để khởi động.'

Grenache và góc nhìn từ trên xuống / Ảnh của Ryan Johnson

Những chỉ dẫn mới

Theo truyền thống, hầu hết các vườn nho của Washington được trồng quay mặt về phía nam để tối đa hóa khả năng tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Suy nghĩ này cũng đang thay đổi.

Myhrvold nói: “Chúng ta sẽ có thời gian treo lâu hơn và tiến hóa lâu hơn ở phía bắc. “Hy vọng rằng điều đó sẽ góp phần tạo nên một số đặc tính và hương vị độc đáo trong các loại rượu vang tạo thành.”

Anh ấy nói rằng họ đã thấy kết quả. Trái cây hái ở phía bắc có hàm lượng đường thấp hơn 3 độ so với trái cây ở phía nam.

Nho từ vườn nho này dự kiến ​​sẽ được đưa đến một số nhà máy rượu vang danh tiếng, đáng kể nhất là Avennia trong Woodinville . Trong số 27 mẫu được trồng, Marty Taucher, đồng sở hữu / đối tác quản lý tại Avennia, cho biết nhà máy rượu đã cam kết trồng khoảng 10 mẫu.

Taucher nói: “Chúng tôi bị thổi bay không chỉ bởi địa điểm tuyệt đẹp, mà còn bởi suy nghĩ, quá trình và tham vọng của Ryan và Cam với vườn nho. “Chúng tôi không thể vui mừng hơn được nữa.”

Các loại rượu cuối cùng sẽ có thương hiệu riêng, với lần phát hành đầu tiên sau hai đến ba năm, cho một dự án hiện được gọi là Red Mountain Eleised.

“Bạn đã có tất cả các yếu tố để có khả năng vận hành siêu dài.” —Marty Clubb, đồng sở hữu / quản lý nhà sản xuất rượu, L’Ecole số 41

Mặc dù có vẻ như có những lợi thế rõ ràng khi canh tác ở độ cao cao hơn, nhưng Clubb cho biết không phải là không có thách thức.

“Ở một số địa điểm, bạn sẽ có gió lớn hơn, đặc biệt nếu bạn đang ở trên một sườn núi như chúng tôi,” ông nói về L’Ecole’s Vườn nho Ferguson . “Điều đó có nghĩa là bạn phải quản lý tán cây chặt chẽ hơn nhiều để giữ cho những cây nho không tự đập chết.”

Gió này cũng có thể làm dày da, có thể dẫn đến cấu trúc tannic nhiều hơn trong rượu vang.

Cuối cùng, các đồn điền ở độ cao cao hơn ở Washington có thể mang lại thời gian treo lâu hơn, hương vị phát triển hơn và có nhiều tannin hơn, cũng như độ axit cao hơn và nồng độ cồn tiềm năng thấp hơn.

Clubb nói: “Bạn đã có tất cả các yếu tố để có khả năng vận động siêu dài trong thời gian dài.

Khi được hỏi liệu những người yêu thích rượu vang có nên mong đợi nhiều đồn điền cao hơn ở bang này trong những năm tới hay không, anh ấy chỉ nói đơn giản, 'Chắc chắn rồi.'