Long là thành viên yên tĩnh nhất của hỗn hợp Champagne, Pinot Meunier quyến rũ, đầy tính cách và cuối cùng đi vào thành của riêng nó.

Đây là loại nho thứ ba bị bỏ qua trong lịch sử Rượu sâm panh pha trộn , bị che khuất bởi Chardonnay và Pinot Noir , các nhà sản xuất Grandes Marques chỉ miễn cưỡng thừa nhận sử dụng.

Nhưng giờ đây, dọc theo chiều dài của Thung lũng Marne, từ Épernay về phía tây đến Château-Thierry, Pinot Meunier (hay chỉ Meunier, theo cách gọi của các nhà sản xuất) đã tạo ra những chiếc Champagnes đáng chú ý với một đặc điểm và chất lượng riêng. Đó là giống nho Cinderella đang bắt đầu bộc lộ tất cả vẻ đẹp của nó.

Fanny Heucq, giám đốc điều hành chung với cha cô, André, cho biết: “Meunier có thể cung cấp những loại rượu rất tươi, với sự kết hợp tuyệt vời của trái cây và khoáng chất. Champagne André Heucq trong Cuisles. “Ở mức tốt nhất, nó có thể sản xuất Champagnes có độ phức tạp của trái cây, đào, táo xanh cùng với sự căng thẳng này.”

Với nhiều sản phẩm đóng chai do Meunier định hướng chất lượng này đến từ những người trồng trọt, họ muốn thế giới biết đến. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về cách loại nho bị bỏ qua này đã trở thành tâm điểm.

Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về rượu sâm panh

Bài toán vẽ ngựa

Trong quá khứ, khi ngựa kéo xe chở nho, một vấn đề đối với các nhà sản xuất lớn ở Épernay và Reims là khoảng cách từ vườn nho Meunier.

Eric Taillet nói: “Còn quá xa để tránh các vấn đề về hư hại nho. Champagne Eric Taillet ở Baslieux-sous-Châtillon và là người sáng lập Viện Meunier . “Mọi người trong hầm rượu lớn ít nghĩ đến Meunier, mặc dù họ phải sử dụng nó để tạo ra số lượng trong hỗn hợp.”

Bây giờ, có lẽ do khí hậu thay đổi , Phẩm chất của Meunier vượt qua định kiến. Điều này phần lớn nhờ vào sự xuất hiện của những người trồng trọt ở Thung lũng Marne. Trước đây, họ đã bán trái cây của mình cho các nhà sản xuất rượu Champagne, nhưng giờ đây, họ đã tự tin để sản xuất rượu Champagne của riêng mình, thể hiện màu sắc thực sự của Meunier.

Cuối cùng, bạn cũng có thể đặt rượu Champagnes chỉ Meunier hoặc Meunier thống trị vào ly của bạn. Và chúng đáng để nỗ lực tìm kiếm.

“Mọi người trong hầm rượu lớn ít nghĩ đến Meunier, mặc dù họ phải sử dụng nó để tạo ra số lượng trong hỗn hợp.” –Eric Taillet, người sáng lập, Meunier Institut và Champagne Eric Taillet

Gosset là một nguồn không chắc chắn, một ngôi nhà chuyên về Pinot Noir và Chardonnay. Tuy nhiên, vào năm 2007, với tư cách là nhân viên pha chế rượu của hãng, Odilon de Varine, nếm thử các loại rượu mới, ông đã tìm thấy một lô Meunier từ những vườn nho xung quanh Épernay, “có sự sang trọng và tinh tế ấn tượng,” ông nói. “Tôi quyết định sẽ rất thú vị nếu biến lô này thành rượu Meunier 100%.”

Và vì vậy, Gosset đã sản xuất 5.000 chai Grand Blanc de Meunier 2007, phiên bản cổ điển được phát hành vào năm 2018.

Rượu đã phá vỡ nhiều huyền thoại Meunier. Sau 12 năm, nó vẫn còn tươi và thơm, chỉ cần chạm vào mật ong, xua tan đi trí tuệ thông thường mà Meunier không thể già đi.

Nó cũng có một phức tạp, dày đặc kết cấu bắt đầu với trái cây và kết thúc với khoáng chất. Một huyền thoại khác đã biến mất: Meunier chỉ làm ra những chiếc Champagnes đơn giản.

Gosset Meunier chỉ là một lần duy nhất, nhưng nó là nguồn cảm hứng cho những người yêu thích rượu Champagne.

L đến R: Bérêche & Fils NV Rive Gauche, H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut và Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / Ảnh của Sarah Anne Ward

Trong Tìm kiếm của Marne’s Meunier

Épernay, thủ phủ tự xưng của Champagne, là tâm điểm của ba truyền thống Rượu sâm banh vườn nho. Về phía đông nam, các sườn đá phấn của Côte des Blancs là nơi sinh sống của nấm Chardonnays tuyệt vời. Về phía bắc, phần lớn của Montagne de Reims, nơi có rừng trên đỉnh và những vườn nho trên sườn núi, tạo ra Pinot Noir tuyệt vời.

Thung lũng Marne trải dài về phía tây của Épernay. những vườn nho làm theo sông Marne từ thành phố, ngoài Château-Thierry, 30 dặm. Chỉ có 60 dặm ngồi Trung ương Paris .

Đây là ngôi nhà tự nhiên của Meunier, nơi nho hiển thị màu sắc thực của nó. Nó thích hỗn hợp đất sét và phấn dốc dọc theo sông Marne khi nó uốn lượn một cách lười biếng về phía hợp lưu với sông Seine ở rìa Paris. Các thung lũng bên, Belval và Flagot, thêm vào một loạt các điểm tiếp xúc và dốc tạo cảm hứng cho vườn nho .

Tìm kiếm một cách mới cho rượu sâm panh? Hãy thử Dự trữ vĩnh viễn.

Khu vực này mát hơn Côte des Blancs và Montagne de Reims, có khả năng gây hại cho các đợt sương giá mùa xuân. Meunier, bắt đầu chu kỳ mùa xuân muộn, ít có khả năng bị ảnh hưởng hơn.

Có sự năng động trong những vườn nho này và chuỗi làng nằm dọc theo các thung lũng. Cũng giống như những người trồng ở nơi khác ở Champagne đã tạo được dấu ấn riêng của họ với các thương hiệu gia đình, những người có trụ sở tại đây cũng vậy.

Ở Cerseuil, Jérôme Dehours, của Champagne Dehours et Fils , là một trong số họ. Là một người nhiều lời, anh ấy say mê Meunier và có 40 gói hàng nhỏ được tập kết xung quanh hầm rượu của mình.

Anh ấy nói về việc cần phải xử lý Meunier một cách cẩn thận. Ông nói: “Meunier là loại nho khó làm ra nhất ở Champagne, nhưng khi được xử lý đúng cách, nó có thể cho ra những ly Champagne đẹp mắt.

Của anh ấy Miller's Land , một bản dựng phim không phải từ một số bưu kiện của anh ấy, là sự bùng nổ của hương hoa và trái cây trắng, cùng với một kết cấu cân bằng tinh xảo, được dạy dỗ. Giống như nhiều Meunier Champagnes khác, trái cây ở đó khi bắt đầu, trong khi sự khoáng đạt lại tinh tế ở cuối.

L đến R: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut và Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / Ảnh của Sarah Anne Ward

Khoan xuống Meunier Land

Dehours đã bắt đầu sản xuất rượu vang đơn với số lượng nhỏ, như Genevraux và La Croix Joly của ông. Đây là bước hợp lý tiếp theo trong lễ kỷ niệm Meunier: mang nho và rượu khủng bố lại với nhau trong một chai.

Heucq, trong loạt rượu vang của cô ấy, Plot Tribute , là một ví dụ khác. Nho được trồng về mặt sinh học , mang lại cường độ và sự tập trung củng cố niềm tin của cô ấy rằng Meunier có thể “tạo ra một loại rượu vang tuyệt vời”.

Meuniers để thử

Những người trồng nho Champagnes này có thể khó đến ở các tiểu bang, vì vậy hãy để ý những chai rượu này.

Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut
H. Blin NV Rosé de Saignée Phiên bản giới hạn Extra-Brut
Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut
Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence

Daniel Falala, giám đốc của H. Blin hợp tác tại Vincelles, tiếp nối niềm tin đó, nhưng với một bước ngoặt. Anh ấy nói nhiều hơn về các ngôi làng và đồng nát, thay vì các bưu kiện, để nhấn mạnh chất lượng của một số nơi hơn những nơi khác. Ông tin rằng Vincelles, với độ dốc hình bán nguyệt của những vườn nho, tạo nên Meunier Champagnes tuyệt vời.

“Tất cả nho của chúng tôi đến từ một bán kính ba dặm,” ông nói. “Điều đó mang lại cho Champagnes của chúng tôi một hương vị đặc biệt và nhất quán.”

Ông tin rằng ý tưởng về những ngôi làng khác biệt ở Thung lũng Marne là điều mới mẻ.

Falala nói: “Trước khi nó chỉ là Thung lũng Marne, không có bất kỳ sự khác biệt nào. “Bây giờ chúng tôi có thể xác định các nhân vật làng riêng lẻ. Vincelles nằm trên bờ bắc của sông Marne với các loại rượu vang có hương thơm trái cây có độ tươi mát tuyệt vời. Làng Cerseuil của Jérôme Dehours, trên bờ nam mát mẻ hơn, sản xuất các loại rượu vang có độ ngon và nhẹ hơn ”.

Các ngôi làng và các khu đất riêng lẻ là hai cách để nói với thế giới rằng Meunier cũng giống như một quả nho khủng bố như Chardonnay hoặc Pinot Noir. Bạn có thể tìm thấy các biến thể về độ đậu quả, kết cấu và độ căng tùy thuộc vào nơi trồng nho, độ phơi của nó và độ dốc cao của cây nho được trồng.

Nếu bạn nói với một người trồng Meunier rằng đây là tất cả đều rất Burgundian, họ sẽ cảm ơn bạn. Sau đó, họ sẽ đi bộ đến hai bể chứa và chỉ ra rằng hai loại rượu rất khác nhau này đến từ các bưu kiện chỉ cách nhau một đoạn ngắn.

Chúng tôi Giới thiệu:

• Ly Champagne Zalto Denk'Art
• Dụng cụ bảo quản rượu sâm banh (Chrome)

Đó chính xác là những gì đã xảy ra với Cá hồi Alexandre, tại Cá hồi sâm panh ở Chaumuzy, ngay bên ngoài Thung lũng Marne. Theo khẩu vị của anh ấy rượu vang rõ ràng , hoặc rượu vang non, vừa hoàn thành lần lên men đầu tiên và chưa được đóng chai, anh ấy chỉ vào những vườn nho.

“Một cái ở ngay sau ngôi nhà, cái kia ở đằng sau những cái cây đó,” anh nói.

Sự khác biệt là rõ ràng. Một cây thì đầy đặn và tròn trịa, cây còn lại thì hoa và sắc nét, khoảng cách giữa các dây leo chỉ bằng thước.

Kỷ nguyên Meunier chỉ là giống nho thứ ba ở Champagne đã kết thúc. Bây giờ là lúc để tìm kiếm các loại rượu vang từ những nhà sản xuất này và nhiều nhà sản xuất khác và cung cấp cho loại rượu này vị trí xứng đáng, bình đẳng và đặc biệt trong nguyên tắc vững chắc của Champagne.