Tất cả chúng ta đều mê đắm trong tưởng tượng. Bạn tưởng tượng mình đang đi dọc sông Seine với một chiếc giỏ dã ngoại chất đầy pho mát và rượu. Một chiếc bánh mì mới nướng nhìn ra phía trên. Bạn nắm tay một người Pháp hấp dẫn. Một hoặc cả hai bạn đội một chiếc mũ nồi sang trọng. Ah, Paris .

Tất nhiên, thực tế của chuyến thăm Paris phức tạp hơn một chút so với sự tôn nghiêm. Bạn không bao giờ tưởng tượng cần phải tìm một phòng tắm giữa chừng, một tin nhắn ngắn gọn từ sếp của bạn, trông thật khủng khiếp trong chiếc mũ nồi, hoặc cố gắng tìm kiếm điều tốt phô mai hoặc rượu dọc tuyến đường.

May mắn thay, phần cuối cùng dễ dàng hơn bạn nghĩ. Theo David Lebovitz, blogger ẩm thực và là tác giả của cuốn sách mới phát hành Uống kiểu Pháp (Penguin Random House, 2020), có “nhiều loại pho mát có sẵn” ở Paris. Hơn nữa, “toàn bộ nước Pháp được trưng bày trong các cửa hàng rượu”, trong khi bạn hầu như chỉ tìm thấy những chai rượu của vùng ở các thành phố khác của Pháp, ông nói.

Tại đây, chúng tôi thu thập lời khuyên từ các chuyên gia rượu vang và pho mát của Paris để chuyến đi tiếp theo của bạn đến Paris tốt đẹp như giấc mơ ban ngày cuối cùng của bạn.

Làm thế nào để du lịch Paris như một người pha chế rượu

Mua sắm thông minh

“Tôi luôn tìm kiếm một nhà lọc dầu khi mua pho mát, ”nhà văn Catherine Down nói. Cô ấy nói: “Một nhân viên bán hàng, hoặc một người làm chín và ủ pho mát,“ có khả năng có kiến ​​thức chuyên môn hơn, mối quan hệ trực tiếp với các nhà sản xuất và kết quả là có nhiều lựa chọn hơn ”.

Down cho biết các đối tác dễ tìm ở Paris hơn ở hầu hết các thành phố của Hoa Kỳ. Đơn giản chỉ cần tìm từ “affineur” trên bảng hiệu hoặc mái hiên. Một số chuyên gia yêu thích của Down ở Laurent Dubois , Androuet và Jouannault .

Nhà văn Catherine Down khuyên bạn nên mua sắm tại một chuyên gia kinh doanh ở Paris như Laurent Dubois. Ảnh của Alamy

Tương tự, cách tốt nhất để tìm rượu vang Pháp chất lượng khác với rượu vang bạn chọn ở nhà là ghé thăm các cửa hàng có lựa chọn nhỏ hơn. Các chuỗi lớn, như Nicolas, “thường chỉ làm việc với các nhà máy rượu rất lớn có thể cung cấp cho một chuỗi quốc gia lớn,” Francesca Hansen, Giám đốc bán hàng Hoa Kỳ tại Paris Wine Co.

Tại các cửa hàng rượu độc lập như Hang Legrand , Giọt cuối cùng hoặc là La Cave de Belleville , các chuyên gia bán hàng “rất đam mê rượu vang và rất vui khi được nói về các loại rượu yêu thích của họ,” Hansen nói. Nếu bạn thấy người nấu rượu độc lập trên một chai rượu, bạn đã tìm thấy một loại rượu do một nhà sản xuất rượu nhỏ độc lập làm ra. Đối với hữu cơ nhà sản xuất, tìm kiếm rượu hữu cơ . Đối với các loại rượu không có thêm lưu huỳnh, hãy tìm không có lưu huỳnh .

Biết khi nào cần đi

Hầu hết các cửa hàng pho mát ở Paris đều đóng cửa vào thứ Hai và trong giờ ăn trưa, vì vậy hãy kiểm tra giờ trực tuyến trước khi ghé thăm. Ashley Noëlle Morton, chủ sở hữu của công ty tư vấn pho mát Brieyoncé cho biết: “Google là bạn của bạn. Down gọi các ngày Thứ Hai ở Paris là “sa mạc pho mát”.

Nếu bạn cần mua pho mát vào thứ Hai, Down nói rằng địa điểm quận 7 của Androuet mở cửa từ 4–7: 30 chiều. Nếu không, “cược tốt nhất của bạn là các cửa hàng bách hóa có sảnh ăn uống hoặc một nơi như Maison Plisson, nơi mua sắm thực phẩm đắt tiền dành cho người sành ăn,” cô nói.

Giờ làm việc của các cửa hàng rượu khác nhau, nhưng họ có xu hướng mở rộng và nhất quán hơn các cửa hàng phô mai. Tuy nhiên, bạn vẫn nên kiểm tra nhanh trước khi bắt đầu.

Maison Plisson là một khu chợ dành cho người sành ăn ở Marais của Paris. Ảnh của Frederic Vielcanet / Alamy

Tìm mục yêu thích mới

Luật pháp ở Hoa Kỳ cấm bán pho mát sữa tươi nguyên liệu, nhưng Pháp không có quy định hạn chế như vậy. Nếu bạn yêu thích Brie và Camembert ở Hoa Kỳ, Lebovitz giới thiệu Brie de Meaux, Brie de Melun (“người anh em họ cay nồng nhất của nó,”) và Camembert du Normandie ở Pháp.

Morton nói rằng các loại pho mát như Brie và Camembert “ở dạng sữa tươi nguyên liệu có vị ngon hơn gấp 10 lần so với các phiên bản tiệt trùng có sẵn ở Hoa Kỳ.” Cô ấy cũng đề xuất pho mát sữa cừu và sữa dê được làm theo cùng một phong cách, như Bouyguette, một loại pho mát dê hình bầu dục phủ trên một nhánh hương thảo. Các mục yêu thích khác của cô bao gồm Le Roumé, Galoche au Thym và Briquette de l’Écaillon.

Một lớp học giàu có, giàu kem ở Brie

Các loại pho mát quen thuộc như Brie cũng có thể khác ở Paris. Morton nói: “Không có gì lạ khi bạn thấy pho mát bị mốc xanh, phủ một mảng rau thơm hoặc gia vị hoặc hơi mờ”. 'Đừng để điều này đe dọa bạn.'

Thưởng khi mua rượu vang Pháp ở Paris? Một lựa chọn bao gồm từ rượu vang Burgundy lớn đến các nhà sản xuất rượu vang tự nhiên nhỏ. Thêm vào đó, không có thuế nhập khẩu và thuế rượu giảm, Charlotte King, người đồng sáng lập công ty du lịch Bacchus & Clio, cho biết.

King khuyên bạn nên tìm kiếm “nhiều tên gọi vệ tinh hơn từ Thung lũng Rhône, như Ventoux hoặc Lirac.” Cô ấy nói rằng các khu vực nhỏ có thể mang lại nhiều giá trị hơn cho những người mua sắm có ý thức về ngân sách.

Bắt đầu một cuộc trò chuyện

Bạn đang tìm kiếm một Brie bơ nhẹ? A rượu vang đỏ mạnh mẽ ? Không chắc? Nói lớn.

Down nói: “Những người bán pho mát kỳ vọng bạn sẽ ăn pho mát vào ngày bạn mua”, “Vì vậy, hãy luôn cho họ biết nếu bạn có ý định phục vụ họ vào một ngày sau đó, vì họ có thể cho bạn những chiếc khác ở giai đoạn chín khác . ”

Và nếu ngân sách và lịch trình chỉ cho phép một miếng pho mát rất nhỏ để ăn nhẹ một mình khi bạn bỏ qua sông Seine, thì điều đó cũng được. Bạn nên cảm thấy được trao quyền để yêu cầu một cách lịch sự những gì bạn muốn.

Androuet là một cửa hàng pho mát năm 1909 và cửa hàng kinh doanh với nhiều địa điểm ở Paris. Ảnh của Peter Horree / Alamy

Điều tương tự cũng xảy ra đối với rượu vang.

King nói: “Thông thường, ở Pháp, nói về tiền bạc là điều cấm kỵ. 'Không phải trường hợp với rượu vang.'

Cả cô ấy và Lebovitz đều đề nghị bạn đưa ra mức giá cho nhân viên cửa hàng rượu. Ông nói: “Đó là điều bình thường ở Pháp và họ sẽ không nghĩ bạn là‘ rẻ ’nếu bạn có ngân sách khiêm tốn.

Chia sẻ càng nhiều thông tin chi tiết mà bạn cảm thấy thoải mái về các loại rượu vang mà bạn yêu thích, như vùng, đặc điểm và nhà sản xuất mà bạn thích.

“Điều này cũng sẽ cho chủ cửa hàng biết rằng bạn thực sự quan tâm và tò mò, và điều đó khiến họ muốn giúp bạn nhiều hơn nữa,” cô nói.

Lưu ý đến cách cư xử của bạn

Cho dù bạn mua pho mát, rượu vang, giày dép, đồ chơi cho chó hay bất cứ thứ gì khác, người dân địa phương khuyên bạn nên chào nhân viên bằng một câu “Bonjour” vui vẻ.

Morton nói: “Nó sẽ được đánh giá rất cao và sẽ tạo nên một trải nghiệm mua sắm tốt.

Cách cư xử tốt và cuộc trò chuyện lịch sự, gắn bó có thể mang lại hiệu quả theo những cách bạn không ngờ tới. King nói, đôi khi bạn phải cho các chủ doanh nghiệp thấy rằng bạn “xứng đáng với những chai rượu”, vì “đôi khi họ giữ lại những chai rượu tốt nhất của họ chứ không phải để trưng bày”.

“Nếu bạn cho thấy rằng bạn‘ xứng đáng ’, họ sẽ đánh họ vì bạn,” cô nói. 'Đó là một đặc ân thực sự khi điều này xảy ra.'

Điều khoản rượu vang Pháp cần biết

Minh họa bởi Eric DeFreitas

Sự tươi mới : Độ chua cao, tươi
Mập : kết cấu kem
Cây cối : oaked
Không gỗ : chưa được dựng
Trái cây : trái cây
Chăn nuôi : trưởng thành (ví dụ: thùng gỗ sồi, thép không gỉ, thùng gỗ sồi, trứng xi măng, v.v.)

Những điều khoản cần biết về pho mát Pháp

Minh họa bởi Eric DeFreitas

Con dê : con dê
Con bò : con bò
Cừu : cừu
Sữa tươi : sữa tươi
Tiệt trùng : tiệt trùng
Nhiệt luyện : nhiệt hóa (một hình thức thanh trùng nhẹ nhàng hơn được sử dụng ở Châu Âu)
Bột mềm : pho mát mềm
Dán cứng : pho mát cứng
Một lát cắt : một lát cắt
Phòng : cái