Sauvignon Blanc’s sự nổi tiếng là không thể phủ nhận. Loại nho Pháp vỏ xanh này trở thành đồng nghĩa với New Zealand, nơi những cây thân thảo, đóng chai zesty từ Marlborough đã biến Sauvignon Blanc thành một cái tên quen thuộc.

Ngày nay, người tiêu dùng có thể khám phá các tác phẩm kinh điển hiện đại từ Thung lũng Napa và New Zealand, hoặc so sánh các loại rượu vang từ các vùng lịch sử của Bordeaux và Thung lũng Loire.

Sauvignon Blanc cho thấy một loạt các hương vị và kết cấu , tùy thuộc vào nguồn gốc, khí hậu và cách nó già đi. Cây đóng chai có nhiều loại từ thân nạc và thân thảo đến toàn thân và nhiệt đới. Phân tích song song là cách tốt nhất để nhận ra những đặc điểm đó.

Sắp xếp việc nếm thử của bạn theo ba danh mục chính: Old World Bordeaux so với Old World Loire Valley New World New Zealand so với New World Napa Valley và chưa nướng so với oaked. Khi bạn thưởng thức, hãy tìm kiếm hương liệu và hương vị, nhưng cũng phải suy nghĩ về kết cấu. Liệu Sauvignon Blanc’s độ chua xuất hiện sắc nét? Hay rượu có cảm giác tròn trịa và có vị kem?

Tất nhiên, bạn sẽ cần phải nhặt một vài chai, vì vậy chúng tôi đã đưa vào các mẹo về những gì cần tìm. Vui lòng hỏi nhà bán lẻ của bạn để biết các khuyến nghị chính xác về chai.

Hai loại nho xác định rượu vang trắng Bordeaux

Old World Bordeaux vs. Old World Loire Valley

Pháp là quê hương của Sauvignon Blanc. Các chuyên gia tin rằng nho có nguồn gốc từ Bordeaux , nơi nó thường được pha trộn với Sémillon để tạo ra rượu vang trắng.

Rượu vang trắng của Bordeaux vẫn nằm trong số những loại rượu đóng chai được đánh giá thấp trên thế giới. Sự kết hợp giữa Sauvignon Blanc, được biết đến với chất thơm và tính axit, và Sémillon cho cơ thể và kết cấu, đã được sao chép bởi các nhà sản xuất rượu trên khắp thế giới.

Hương vị trong Rượu vang trắng của Bordeaux từ cam quýt, cỏ khô và thảo mộc đến đào, lê, sung, mật ong và các loại hạt. Các phiên bản có vị trái cây, dễ uống là phổ biến đối với Entre-Deux-Mers.

Các nhà sản xuất ở Bờ trái tên gọi Pessac-Léognan và Graves được biết đến nhiều hơn với việc ủ các phiên bản của họ trong thùng gỗ sồi. Họ tạo ra các sản phẩm thanh lịch, có cấu trúc và có thể trưởng thành đẹp đẽ trong nhiều năm.

Chuyến bay Bordeaux vs. Loire Valley Sauvignon Blanc
Rượu 1: Tìm rượu vang trắng từ các tên gọi Bordeaux là Pessac-Léognan, Graves hoặc Entre-Deux-Mers. Nhà bán lẻ của bạn có thể chỉ cho bạn đi đúng hướng để tìm được cách đóng chai có lợi cho Sauvignon Blanc.
Rượu vang 2: Tìm kiếm một Sancerre để khám phá Loire Valley Sauvignon Blanc tinh túy.

Ở Thế giới mới, rượu vang được dán nhãn theo nhiều loại, trong khi người Pháp làm như vậy theo khu vực. Ví dụ: nhiều người tiêu dùng không nhận ra rằng Sancerre là Sauvignon Blanc. Tuy nhiên, Sancerre từ thung lũng Loire , cùng với Pouilly-Fumé, đã sản xuất Sauvignon Blanc nhiều loại trong nhiều thế kỷ.

Sự khác biệt tinh tế xuất hiện giữa những tên gọi cạnh tranh này ở Thung lũng Loire, mặc dù rượu vang nói chung có độ chính xác và độ tinh khiết không tìm thấy ở nơi khác. Nhìn chung, những loại rượu này có vị bạc hà và thảo mộc, với hương bưởi và cỏ. Ghi chú của khói có thể xuất hiện trong một số chai Pouilly-Fumé. Khí hậu mát mẻ của Loire mang đến cho rượu vang sự tươi mát đồng thời hạn chế nồng độ cồn.

Sauvignon Blanc chín trên cây nho / Getty

New World New Zealand so với New World Napa Valley

Hầu hết các nhà phê bình tín dụng New Zealand với sự vươn lên thành ngôi sao của Sauvignon Blanc. Với tốc độ tăng nhanh đến đỉnh, thật ngạc nhiên là Marlborough, trên Đảo Nam của New Zealand, không có một loại nho Sauvignon Blanc nào cho đến năm 1973.

Đến những năm 1980, New Zealand đã trở thành ngôi nhà của Thế giới Mới. Năm 1986, Vịnh Mây ra mắt đưa khu vực này lên bản đồ. Thành công toàn cầu của thương hiệu là một nghiên cứu điển hình về thành tựu tiếp thị.

Các loại rượu khác nhau của Marlborough nhiều như kết quả của khủng bố như một phong cách có chủ đích. Điều kiện nắng và khô ở một vùng khí hậu mát mẻ khác góp phần làm nên hương vị và sự tươi mới cho thương hiệu của rượu.

Zesty có tính axit cao, hương thơm bao gồm quả lý gai, hoa cơm cháy, tiêu xanh, sả và bưởi. Hương thơm của Kiwi Savvy B cay nồng đến mức bạn có thể ngửi thấy ngay.

Mặc dù có rất nhiều loại rượu vang tuyệt vời mang dấu ấn của địa điểm và các nhà sản xuất rượu riêng lẻ, Marlborough dựa trên một phương pháp sản xuất được chấp nhận trên toàn cầu. Nó đòi hỏi những trái nho được hái bằng máy được lên men trong thép không gỉ, với rượu vang được đóng chai và cho ra lò. Họ cung cấp đồ uống sạch sẽ, sống động với giá cả phải chăng.

Chuyến bay New Zealand vs. Napa Sauvignon Blanc
Rượu 1: Tìm kiếm một lựa chọn New Zealand chưa được thử nghiệm từ Marlborough để khám phá phong cách bắt đầu cơn sốt Sauvignon Blanc.
Rượu vang 2: Yêu cầu một Sauvignon Blanc chưa nướng từ Thung lũng Napa hoặc một trong nhiều tên gọi phụ của nó (như Oak Knoll District hoặc Rutherford).

Nhiều nhà sản xuất ở Thế giới mới đã cố gắng sao chép thành công của New Zealand. Thung lũng Napa phong cách riêng biệt, tuy nhiên, phát triển từ Robert Mondavi’s những nỗ lực ban đầu trong vườn nho To Kalon nổi tiếng được trồng vào cuối những năm 1960. Ngày nay, Sauvignon Blanc là loại nho trắng được trồng nhiều thứ hai ở Hạt Napa, ngay sau Chardonnay.

Thung lũng Napa có thời tiết khô và nắng tương tự so với Marlborough, nhưng khí hậu tổng thể ấm hơn. Điều này cho phép nho béo lên trên cây nho. Đậm đà với đường, Napa’s Sauvignon Blanc lên men thành rượu vang to hơn, chín hơn và có độ cồn cao hơn.

Cam quýt và bưởi đỏ tạo ấn tượng về sự tươi mát như một lớp lá cho sự phong phú và đầy đủ của rượu. Các hương vị khác bao gồm dưa, cỏ khô và các loại thảo mộc như húng quế và bạc hà. Nhiều nhà sản xuất Napa chơi với gỗ sồi cũ và mới, lees khuấy và các kỹ thuật khác trong quá trình lên men và lão hóa tạo ra sự phức tạp và kết cấu.

Rượu vang trắng được sản xuất như thế nào

Unoaked so với Oaked

Từ Pháp đến Thung lũng Napa, Sauvignon Blanc thể hiện sự khủng bố của địa điểm của nó. Tuy nhiên, nhà sản xuất rượu định hình hương vị cuối cùng của nó. Bình chứa rượu lên men và chín sẽ đóng một vai trò trong đó.

Thép không gỉ bảo quản hương vị và mùi thơm trái cây nguyên sinh. Nó cũng ngăn ngừa quá trình oxy hóa, do tính không thấm của nó. Sauvignon Blanc ủ bằng thép không gỉ sẽ tươi, sạch và thơm ngon. Mặc dù New Zealand lần đầu tiên sử dụng thép không gỉ cho loại này, nhiều nhà sản xuất hiện đang khám phá cách tăng thêm kích thước thông qua quá trình lão hóa thùng và các kỹ thuật liên quan.

Nổi tiếng nhất nướng Sauvignon Blanc ở Mỹ là loạt phim của Robert Mondavi Hun khói trắng . Mondavi đã tạo ra phong cách khi người tiêu dùng Mỹ tránh xa các loại rượu có vị chua, thảo mộc. Tên, Fumé Blanc, liên quan đến Pouilly Fumé ở Thung lũng Loire.

Mặc dù thùng gỗ sồi trở nên lỗi mốt với Sauvignon Blanc, nhưng có một số lý do để sử dụng chúng. Gỗ sồi tạo ra kết cấu, thêm hương vị và khuyến khích lên men malolactic (MLF).

Chuyến bay Unoaked vs. Oaked Sauvignon Blanc
Rượu 1 & Rượu 2: Yêu cầu nhà bán lẻ của bạn cung cấp một Sauvignon Blanc đã nướng và một phiên bản chưa nướng, lý tưởng nhất là từ cùng một khu vực để bạn có thể so sánh giữa các kiểu dáng mà không so sánh sự khác biệt giữa các khu vực. Cả hai ví dụ có thể được tìm thấy phổ biến ở các khu vực như California, New Zealand và Nam Phi.

Các nhà sản xuất rượu nói chung sử dụng những thùng đã qua sử dụng không còn truyền lại hương vị để tạo ra độ rộng và độ ngậy cho khẩu vị trong Sauvignon Blanc. Độ xốp của gỗ cho phép vi-ô-xy hóa rượu vang. Để lees (men chết) vào thùng và thỉnh thoảng khuấy chúng ( batonnage ) mang lại cho Sauvignon Blanc một thân hình tròn trịa hơn.

Nếu một nhà sản xuất rượu muốn thêm hương vị tinh tế, họ sẽ làm như vậy với gỗ sồi mới. Mức độ bánh mì nướng của gỗ quyết định tác động của nó đến rượu. Hương vị đặc trưng bao gồm vani, nhục đậu khấu và đinh hương.

Sauvignon Blanc có độ axit cao, mà các nhà sản xuất rượu thường thuần hóa bằng thùng. Bởi vì các thùng không kiểm soát nhiệt độ, chúng tạo môi trường cho MLF diễn ra khi rượu ấm lên. MLF biến axit malic tart thành axit lactic mềm hơn, kem hơn, làm giảm ấn tượng về độ sắc nét.

Do đó, hương vị, cấu trúc và giá cả sẽ là những điểm khác biệt chính giữa rượu Sauvignon Blanc chưa nướng và đã ủ.