Cách cắt hành lá và những mẹo khác để có được hương vị thơm ngon nhất
Hành lá hoặc hành lá (hành lá và hành lá giống nhau, vì vậy bạn có thể giải quyết cuộc tranh luận giữa hành lá và hành lá một lần và mãi mãi) thêm hương vị và kết cấu cho tất cả các loại công thức nấu ăn. Học cách thái hành lá đúng cách là một kỹ năng nấu nướng cần phải biết. Vì hành lá có hình dạng khác với hành truyền thống nên có thể khó để biết nơi cắt đầu tiên và cách sử dụng hành lá (bạn có thể nấu với cả phần trắng và phần xanh !).
Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách cắt hành lá một cách thành thạo, chia sẻ mẹo của chúng tôi để thêm chúng vào công thức nấu ăn và hướng dẫn bạn cách bảo quản hành lá để bó hành của bạn có thể sử dụng được lâu nhất có thể.
8 loại hành tây—Cộng với cách sử dụng chúng để có hương vị tuyệt vờiCách chuẩn bị hành lá
Tránh hành lá nhầy nhụa và giữ an toàn thực phẩm bằng cách sử dụng những lời khuyên này để chuẩn bị hành lá trước khi cắt chúng và thêm chúng vào công thức nấu ăn.
- Rửa sạch hành tây dưới vòi nước mát và loại bỏ những phần ngọn bị héo, hư hỏng hoặc lớp vỏ nhầy nhụa trên những phần màu trắng.
- Đặt vài củ hành xanh lên thớt. Dùng dao của đầu bếp cắt bỏ phần rễ xơ bằng cách cắt khoảng ¼ inch phía trên rễ. Loại bỏ hoặc ủ rễ.
- Cắt khoảng 2 inch từ ngọn xanh. Ủ phân hoặc loại bỏ phần ngọn đã cắt tỉa.
BHG/Ana Cadena
Cách cắt hành lá
Dùng dao của đầu bếp cắt chéo hành lá đã cắt thành từng lát. Cắt hành tây theo độ dài được chỉ định trong công thức của bạn hoặc sử dụng các nguyên tắc sau:
- Để trang trí, làm salad, salsa và các công thức nấu ăn khác mà hành tây sẽ không được nấu chín, hãy cắt hành lá thành từng lát mỏng, dày khoảng ⅛-inch. Bằng cách đó, hương vị của chúng sẽ không lấn át.
- Đối với món xào, cắt hành lá thành miếng 1 inch.
- Để cắt lát thiên vị, hãy cắt hành lá ở góc 45 độ. Điều này đặc biệt hiệu quả đối với các lát cắt từ ½ đến 1 inch.
- Đối với các dải cắt sợi hoặc cỡ vừa ăn, hãy cắt đôi từng củ hành lá vừa cắt nhỏ theo chiều dọc. Cắt mỗi nửa theo chiều ngang thành từng miếng từ 1 đến 2 inch.
Cách cắt hành lá
Dùng dao của đầu bếp, thực hiện chuyển động lắc lư, cắt hết phần cuống đã cắt tỉa cho đến khi hành tây được cắt thành từng miếng nhỏ. Để thái nhỏ, tiếp tục cắt hành tây bằng chuyển động lắc lư cho đến khi cắt thành từng miếng nhỏ.
BHG/Ana Cadena
Cách bảo quản hành lá
Hành lá có quanh năm ở hầu hết các chợ (hoặc bạn có thể trồng hành lá tại nhà). Chúng có lá dài, thẳng màu xanh lá cây và phần gốc thẳng thay vì hình củ hành. Cả phần gốc trắng và phần lá xanh đều ăn được. Chọn những củ hành có phần ngọn xanh tươi và phần đầu trắng sạch.
Bảo quản hành lá bọc trong túi nhựa trong ngăn kéo tủ lạnh tối đa 5 ngày. Khi bạn mua hành lá để làm món ăn, hãy nhớ rằng 1 củ hành lá cỡ vừa tương đương với khoảng 2 thìa canh hành lá thái lát. Bạn cũng có thể tự trồng hành lá trên bậu cửa sổ bằng cách sử dụng rễ của các loại hành lá khác.
33 loại trái cây và rau bạn nên để trong tủ lạnh và 7 loại không nênHành lá đôi khi được gọi là hành lá , nhưng chúng không giống nhau. Thường được tìm thấy ở các chợ nông sản, hành lá có phần gốc là củ hành nhưng đã được thu hoạch trước khi phần gốc phát triển thành một củ hành trưởng thành lớn, tròn trịa. Nếu bạn cần hành lá thay thế, bạn có thể sử dụng hành lá, nhưng hãy nhớ rằng hành lá thường có hương vị đậm đà hơn, vì vậy bạn có thể muốn thêm ít hành hơn mức yêu cầu trong công thức.
Cách sử dụng hành lá
Có rất nhiều công thức nấu hành lá làm nổi bật món rau này và còn nhiều công thức khác mà nó đóng vai trò hỗ trợ. Dưới đây là một số cách để kết hợp hành lá cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ của bạn vào công thức nấu ăn yêu thích của bạn:
- Sử dụng hành lá sống thái lát mỏng để hoàn thiện các món ăn, bao gồm súp, món hầm, thịt nướng, nước chấm, trứng luộc, salad khoai tây và trứng tráng. Chúng thêm màu sắc, độ tươi và hương vị.
- Thêm những lát hành lá dài 1 inch vào các món rau và thịt xào. Hành lá sẽ chín trong vòng 1 đến 2 phút (nhanh hơn thịt và hầu hết các loại rau khác), vì vậy hãy thêm chúng vào cuối thời gian nấu.
- Cho chúng sống vào món salad xanh để tăng thêm sức hấp dẫn nhẹ nhàng của hành tây.
- Thêm hành lá thái mỏng vào trứng bác ngay trước khi nấu trứng.
- Nhét hành lá xắt nhỏ vào nhân làm món salad trứng và bánh mì kẹp salad cá ngừ.
- Bày những lát hành lá dài hơn cùng với cà rốt và cần tây trên khay đựng rau sống. Đối với mỗi củ hành, hãy cắt bỏ phần rễ, sau đó cắt bỏ những cọng màu xanh đậm để chừa lại một đoạn dài 3 đến 4 inch.
- Dùng hành lá thái nhỏ thay thế cho hẹ tươi cắt nhỏ.
Andy Lyons
Bí quyết hành lá
Nếu bạn có một bó hành lá trong tủ lạnh mà bạn không biết phải làm gì, hãy thử một trong những công thức nấu hành lá hay nhất của chúng tôi. Chúng tôi có tất cả mọi thứ, từ món khai vị hành lá đơn giản đến các món chính được chế biến từ rau thơm đầy hương vị.
- 8 loại hành tây—Cộng với cách sử dụng chúng để có hương vị tuyệt vời
- Sự khác biệt giữa hành tây và hẹ tây là gì và bạn có thể thay thế chúng không?
- Cách xào hành tây trong khoảng 5 phút
- Cách để Thái hành tây như một đầu bếp chuyên nghiệp
- Cách cắt tỏi tây để thêm hương vị hành ngọt nhẹ vào công thức nấu ăn của bạn
Hẹ so với hành lá
Do có thân dài màu xanh giống nhau nên có một số nhầm lẫn về sự khác biệt giữa hẹ và hành lá. Cách dễ nhất để phân biệt là tìm bóng đèn. Củ và rễ màu trắng ở dưới cùng của hành lá rất dễ nhận thấy, trong khi hẹ có củ nhỏ hơn nhiều, khó thấy. Hẹ cũng thường có màu xanh đậm hơn hành lá và có thân mỏng, rỗng.
Nếu bạn muốn có được kỹ thuật, hẹ được phân loại là một loại thảo mộc , trong khi hành lá là một phần của họ hành. Hẹ cũng mềm hơn hành lá, vì vậy bạn không nên nấu chúng quá lâu nếu có. Thay vào đó, hãy sử dụng chúng như một món trang trí cho món salad, thịt, cá, súp và công thức trứng, đồng thời thêm chúng vào đĩa của bạn ngay trước khi dùng, giống như cách bạn làm với bất kỳ loại thảo mộc nào khác.
