Hầu hết các loại rượu chúng ta thưởng thức ngày nay được sản xuất từ Vitis vinifera , loài nho châu Âu chịu trách nhiệm cho các loại nho nổi tiếng như Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot và Pinot Noir. Nhưng khi công nghệ và nghề trồng nho tiến bộ, nhiều nhà sản xuất rượu chuyển sang loại nho được gọi là nho lai.

Nho lai , được thực hiện bằng cách lai những cây nho Vitis vinifera của Châu Âu với Châu Mỹ Vitis labrusca hoặc là kè nho nho, ban đầu được trồng để đáp ứng phylloxera . Sau khi sâu bệnh phá hủy hầu hết các vườn nho ở châu Âu vào cuối những năm 1800, các nhà lai tạo nho đã thử nghiệm những giống nho mới kháng sâu bệnh và không bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh hoặc các vấn đề khác như thối, mốc hoặc nhiệt độ lạnh.

Mặc dù những giống lai này cung cấp một giải pháp, nhưng chúng không được chấp nhận rộng rãi ở châu Âu. Các nhà sản xuất rượu đã tìm ra hương vị, tannin và axit cấu trúc của nho Vitis vinifera thuận lợi hơn so với các giống lai, thường được cho là để sản xuất rượu vang đơn giản hơn với hương thơm và hương vị xạ hương. Cho đến gần đây, nho lai phần lớn bị cấm ở các vùng rượu vang châu Âu.

Sự thật đằng sau loại rượu yêu thích của bạn

Ngày nay, ít hơn 5% vườn nho trên toàn cầu được trồng bằng nho lai, theo Tiến sĩ José Vouillamoz, một nhà di truyền học nho Thụy Sĩ và đồng tác giả của Rượu nho . Nhưng khi biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến nhiều khu vực , các nhà sản xuất rượu đã bắt đầu đón nhận những loại nho mới.

Những người trồng nho ở Languedoc-Roussillon và Bordeaux là một trong những người đầu tiên ở Pháp sản xuất rượu vang bằng những giống cây trồng kháng này.

Ở Bắc Mỹ, có một lịch sử phong phú về nông nghiệp lai tạo. Nhiều chương trình được phát triển tại Đại học Cornell và Đại học Minnesota. Ở những nơi như Vermont, Michigan, Canada và vùng Finger Lakes của New York, nho lai giống Chambourcin , Vidal trắng hoặc là Marquette đã được trồng trong nhiều thập kỷ.

Nhiều người hiện đang tinh chế các loại rượu vang được sản xuất với chúng, và những người yêu thích rượu vang đã dần dần cảm thấy thích thú với tiềm năng của chúng.

Dưới đây là hướng dẫn về một số loại nho lai phổ biến nhất và các vùng sản xuất rượu vang độc đáo, hấp dẫn với chúng.

Một vườn nho trồng nho Frontenac Blanc ở Quebec, Canada / Getty

Nho lai trắng

Cabernet vàng

Năm 2001, Lucian Dressel của Davis Nghiên cứu về văn hóa đã tạo ra Cabernet Doré. Sự lai tạo độc đáo giữa Cabernet Sauvignon và Norton lai đỏ đã tạo ra một loại nho trắng, có thể là gen lặn từ Sauvignon Blanc, cha mẹ của Cabernet Sauvignon. Đặc điểm của nó tương tự như ông bà da xanh của nó, với kết cấu kem hơn và nhiều hương hoa hơn như Muscat hoặc Sémillon. Chỉ một số ít các bang có trồng nho, nhiều bang nằm ở Trung Tây.

Cayuga

Các Cayuga Nho trắng được phát triển tại Cornell vào năm 1945 và sau đó được đưa ra sử dụng vào năm 1972, dành cho vùng Finger Lakes gần đó, nơi nó xuất hiện trong nhiều loại rượu vang sủi bọt. Bên ngoài New York, Cayuga được trồng ở Vermont và Pennsylvania, nơi nó có thể có nhiều phong cách từ khô và có múi đến rượu tráng miệng phong phú, thu hoạch muộn.

Cây kế

Là sự kết hợp giữa Chardonnay và Seyval Blanc, Chardonel được phát triển tại Cornell vào năm 1953, và nó được phát hành và đặt tên vào năm 1990. Trong vườn nho, Chardonel tương tự như Chardonnay và duy trì độ chua đặc biệt của nó. Nó phát triển tốt ở Michigan và Arkansas.

Nho Vidal Blanc / Getty

Trăng khuyết

Một trong những loại nho lạnh nhất, Trăng khuyết được đặt tên theo một thị trấn nhỏ ở Minnesota, nơi nó được phát triển bởi các nhà lai tạo của Đại học Minnesota và cho ra mắt vào năm 2002. Loại nho này có lượng đường và nồng độ axit cao, và nó thường được sử dụng để tạo ra các loại rượu vang ngọt hoặc nửa tuần tiết ra trái cây đá, cam quýt và nhiệt đới hương liệu.

Seyval trắng

Một trong những giống lai được trồng rộng rãi nhất ở phía đông của dãy núi Rocky, Seyval trắng được tạo ra lần đầu tiên bởi Bertille Seyve ở Pháp. Nó tạo ra rượu vang tươi, sắc nét chín với hương cam quýt, đào và cỏ hấp dẫn. Loại nho này phổ biến ở Canada, Trung Tây Hoa Kỳ, New York và Anh, nơi nó thường được pha trộn thành rượu vang sủi bọt.

Traminette

Được phát hành bởi Đại học Cornell vào năm 1996, giống nho này là con lai của Gewürztraminer và con lai Pháp - Mỹ, Joannes Seyve 23.416. Traminette sở hữu các đặc tính thơm mùi hoa và cay tương tự như Gewürztraminer, trong khi vẫn có khả năng chống lại bệnh nấm và khí hậu lạnh. Nó được trồng dọc theo Bờ biển phía Đông và Trung Tây, nơi nó được Hội đồng nho rượu Indiana chọn làm rượu vang đặc trưng của bang.

Vidal trắng

Được phát triển ở Pháp vào những năm 1930 bởi Jean Louis Vidal, Vidal Blanc, thường được rút ngắn thành 'Vidal', đôi khi được so sánh với Riesling. Tùy thuộc vào nơi nó được trồng, Vidal có thể giòn và có múi, hoặc nhiều dứa và hoa hơn.

Sự kết hợp giữa Ugni Blanc và giống lai, Rayon d’Or, Vidal Blanc được trồng rộng rãi quanh Great Lakes, nơi loại nho vỏ dày được sử dụng để làm rượu lạnh ở Ontario và Hồ ngón tay. Nó cũng được sử dụng để làm rượu vang khô ở Pennsylvania, New Jersey, New York và Virginia.

Biến đổi khí hậu và ngành công nghiệp Icewine của Canada

Nho lai đỏ

Baco đen

Giống da sẫm màu này có hương vị quả anh đào đen và mọng có khả năng tạo ra hương vị của giống Beaujolais hoặc Thung lũng Rhône. Được tạo ra bởi Francois Baco trong trận dịch phylloxera ở Pháp, Baco đen là một trong số ít nho lai được phép sử dụng theo tên gọi của châu Âu trong lịch sử, nơi nó được trồng ở Gascony để làm rượu mạnh Armagnac. Ở Bắc Mỹ, nó được trồng chủ yếu ở Canada, New York, Oregon và Nova Scotia.

Catawba

Được đánh dấu bởi hương vị “foxy” hoặc xạ hương rõ rệt, loại nho có màu tím này được cho là có nguồn gốc ở đâu đó dọc theo Bờ biển phía Đông của Hoa Kỳ, nơi nó vẫn được trồng chủ yếu xung quanh Hồ Erie và Hồ Finger. Đó có thể là cây lai giữa Sémillon và một giống Vitis labrusca chưa được biết đến.

Catawba đóng một vai trò quan trọng trong quá trình trồng nho thời kỳ đầu của Mỹ, nhưng nó không còn được ưa chuộng khi các giống lai thuận lợi hơn đã được phát hiện. Đột biến vô tính của nó, Pink Catawba, được sử dụng để tạo ra màu hồng, ngọt hơn và có độ chua thấp hơn. Nó giống một con Zinfandel màu trắng.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 và Plantet đã được lai tạo để tạo ra Chambourcin, công trình của nhà hóa sinh người Pháp Joannes Seyve (con trai của Bertille). Được coi là một trong những giống lai giữa Pháp và Mỹ tốt nhất, Chambourcin là một giống nho đỏ, một loại nho đỏ có cả vỏ và thịt sẫm màu. Nó tạo ra các loại rượu vang đỏ có hương thơm, rực rỡ thường có lượng tannin cao hơn các loại rượu đóng chai lai tạo khác. Nho được trồng rộng rãi có thể được tìm thấy ở Ontario, Trung Tây Hoa Kỳ và trên Bờ biển phía Đông đến tận phía Nam Bắc Carolina.

Frontenac Noir Nho / Getty

Frontenac

Đôi khi được gọi là Frontenac đen , cây lai phức tạp này của giống nho Landot Noir lai với cây nho Vitis riparia bản địa được phát triển tại Đại học Minnesota vào năm 1978 và được phát hành vào năm 1996. Sau đó, vào năm 2003, một đột biến quả mọng màu xám của giống nho có tên Frontenac Gris đã được phát hành, với đột biến ra quả màu trắng, Frontenac Blanc, vào năm 2012. Frontenac da sẫm màu đã thành công ở Minnesota, nơi nó là một trong những loại nho rượu vang được trồng phổ biến nhất, cũng như ở Vermont, nơi nó được sử dụng để làm mộc lấp lánh-tự nhiên các loại rượu.

Marquette

Giống lai có quả màu xanh này, là cháu của Pinot Noir, được tạo ra vào năm 1989 tại Đại học Minnesota và được công bố cho công chúng sử dụng vào năm 2006. Giống như Chambourcin, Marquette là một giống teinturier, với da màu xanh và thịt bên trong có màu.

Đây là một loại nho đa năng có thể có mùi thơm và vị trái cây hoặc có các đặc tính phức tạp hơn như thuốc lá và da thuộc. Được biết đến với sự cứng cáp trong thời tiết lạnh giá, nó có thể được tìm thấy hầu hết ở Minnesota, Vermont và New York.

Norton

Norton được trồng vào đầu những năm 1800 ở Richmond, Virginia, nơi Tiến sĩ Daniel Norton lần đầu tiên trồng nó trong vườn nho của mình. Ngay sau đó, nó đã trở thành loại nho làm rượu vang thống trị ở Bờ Đông, cũng như ở các bang miền Trung Tây như Ohio. Hầu hết những cây nho đó đã bị chặt trong thời gian Cấm và được trồng lại bằng nho Concord. Trong những năm gần đây, các nhà sản xuất rượu ở Virginia và Missouri đã làm việc để hồi sinh giống nho lai, nguồn gốc của chúng vẫn chưa được biết đến.