Những giấc mơ Chardonnay của Central Coast
Đầu năm nay, khoảng ba chục nhà sản xuất rượu và chuyên gia trong ngành, bao gồm cả tôi, đã tụ tập tại Vườn nho Chamisal ở Thung lũng Edna để thưởng thức 27 ly Chardonnays từ sản phẩm cổ điển năm 2012 của tên gọi.
Tiếp theo là bảng điểm để kiểm tra ấn tượng của chúng tôi về mỗi loại rượu, xếp hạng sáu loại theo thang điểm 0–5: Nhiệt đới, Táo, Lê, Cam quýt, Hoa, Đào và Khoáng sản. Bài tập về khoa học giác quan này, kéo dài khoảng một giờ và được giám sát bởi những người trồng nho Larry Brooks của Tolosa Winery và Fintan du Fresne của Chamisal, được thiết kế để hiểu rõ hơn liệu có sự nổi bật của Edna Valley Chardonnay hay không.
Kết quả đã chứng minh rằng hương vị táo là phổ biến nhất, đào là không phổ biến và rằng khẩu vị cá nhân chủ quan vẫn rất khác nhau, điều này không có gì đáng ngạc nhiên.
Nhưng tác động thực sự là các nhà sản xuất rượu ở Thung lũng Edna - những người gần đây cũng đã tạo ra một bản đồ tên gọi mới hấp dẫn - bắt đầu nhận ra rằng Chardonnay có thể là ngôi sao khu vực của họ.
“Nếu chúng tôi buộc phải quên đi mọi giống nho khác và tập trung vào một giống, chúng tôi đều đồng ý rằng đó là Chardonnay,” du Fresne nói, giải thích rằng nho chiếm khoảng một nửa diện tích trồng. “Chúng tôi đã làm được những điều tuyệt vời với Pinot Noir, Syrah và Grenache, nhưng nếu chúng tôi đang tìm kiếm loại giống phù hợp hoạt động tốt năm này qua năm khác, đó sẽ là Chardonnay.”
Điều đó có ý nghĩa, vì khu vực này mát hơn bất kỳ nơi nào khác ở California, ngay cả tên gọi Fort Ross-Seaview dọc theo Bờ biển Sonoma, theo một nghiên cứu toàn diện năm 2010.
Du Fresne nói: “Chúng tôi tận hưởng sự kết hợp của khí hậu mát mẻ, mùa trồng trọt kéo dài và vĩ độ tương đối nam, nghĩa là có nhiều ánh sáng mặt trời. 'Chúng tôi giữ lại độ chua của mình, nhưng chúng tôi cũng có trái cây.'
Điều tương tự cũng có thể nói đối với Chardonnays từ khắp Central Coast, nơi có thể dễ dàng tìm thấy sự cân bằng ở hầu hết các mức giá.
Xem các xếp hạng và đánh giá mới nhất từ Biên tập viên đóng góp của California Matt Kettmann >>>
Khi tôi bắt đầu đánh giá các loại rượu cho Người say mê rượu hơn một năm trước, tôi lo sợ về một cuộc tấn công dữ dội của những con Chards bơ, nướng quá mức. Đối với hầu hết các phần, điều đó đã không thành hiện thực. Thay vào đó, nếu tôi có bất kỳ khiếu nại nào, thì ngược lại. Một số Chards khắc khổ đến mức chúng có vị như một loại nho khác. Rõ ràng là con lắc đang dao động điều hòa theo hướng đó.
Đối với hầu hết các phần, tuy nhiên, Central Coast Chardonnays, cho dù từ Sta. Đồi Rita hay Dãy núi Santa Cruz, là những bài học về sự cân bằng. Chúng cung cấp độ chua sáng nếu không muốn nói là nồng nặc, hương táo nóng hơn, cam quýt tươi (từ nước cốt chanh đến chanh) và một hộp kem bơ có kích thước phù hợp.
Và trong khi ban giám khảo vẫn không cho tôi về những gì phong trào nồng độ cồn thấp đang làm cho Pinot Noir và các màu đỏ khác — nơi chọn sớm có thể dẫn đến hương vị xanh hơn thực sự thể hiện một phong cách giáo điều hơn so với rượu khủng - độ chín nhiều hơn hoạt động xuất sắc cho Chard, đơn giản chỉ cần chạm đúng vào gỗ sồi để truyền đạt sự phong phú. Hơn hết, có một loạt các phong cách để bạn khám phá.
Như du Fresne giải thích, 'Chúng tôi không quá bối rối bởi những gì chúng tôi nghĩ là Chardonnay truyền thống của California.'
Bởi vì điều này, phong trào Anything But Chardonnay dường như đang chết dần, và ngay cả các nhà hàng thời thượng cũng đang bán thêm California Chard.
Du Fresne nói: “Đã từng có những danh sách rượu vang mà các nhà sommelier cố gắng có càng ít Chardonnay càng tốt, như bốn Albariños và một Chardonnay. 'Tôi nghĩ những ngày đó đã qua.'
Khám phá những điều tốt nhất mà Central Coast Chardonnay (và những người khác từ khắp nơi trên thế giới) có thể cung cấp tại Hội nghị chuyên đề Chardonnay Quốc tế vào ngày 28–30 tháng 5 tại Dolphin Bay Resort & Spa và The Cliffs Resort ở Bãi biển Pismo. Chuyến thăm thechardonnaysymposium.com để biết chi tiết.
