Thật kỳ lạ khi nghĩ một khu vực có lịch sử 500 năm sản xuất rượu vang là “mới nổi”, nhưng có rất ít khu vực có chất lượng nhảy vọt đáng kể trong vài năm qua như Mexico. Trong khi nó khí hậu ấm áp cung cấp các loại rượu vang trái cây đầy hương vị một cách dễ dàng, các nhà sản xuất đang thay thế quyền lực bằng sự cân bằng, phức tạp và thử nghiệm đa dạng. Đất nước này cung cấp mọi thứ bạn muốn từ một khu vực có quy mô lớn: các nhà máy rượu nhỏ, độc lập, sản xuất rượu theo phương pháp canh tác bền vững không theo quy tắc và sự đa dạng phong cách đáng kinh ngạc.

Lịch sử rượu vang Mexico

Vitis vinifera Những cây nho được trồng ở Mexico sau cuộc chinh phục của Tây Ban Nha năm 1521, bằng hạt và cành giâm của giống nho Listán Prieto được mang từ Tây Ban Nha. Năm 1524, người chinh phục Hernán Cortés, người cai trị trên thực tế của “Tây Ban Nha mới”, đã ra lệnh cho một số người định cư Tây Ban Nha trồng các vườn nho.

Chất lượng của rượu vang Mexico và rượu mạnh bắt đầu gây nguy hiểm cho hàng nhập khẩu của Tây Ban Nha, dẫn đến việc hạn chế trồng trọt. Vào năm 1699, Vua Charles II của Tây Ban Nha đã cấm hoàn toàn việc sản xuất rượu vang, ngoại trừ rượu bí tích. Tuy nhiên, mặc dù hầu hết rượu được làm bởi các linh mục truyền giáo, nhiều người trong số họ đã phớt lờ các sắc lệnh của chính phủ và làm rượu vang để tiêu thụ thế tục.

Năm 1683, những trái nho đầu tiên được trồng ở Baja California , hiện là vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng của đất nước. Nhà truyền giáo Junípero Serra, được gọi là “cha đẻ của rượu vang California”, đã mang những cây nho đầu tiên từ Baja California đến San Diego vào năm 1769.

“Ở Mexico, có một loạt các giống nho và phong cách rượu vang chỉ được xác định bởi ý tưởng và thị hiếu của chính nhà sản xuất, đồng thời chất lượng được xác định nhiều hơn thông qua đạo đức và tính minh bạch.” —Wilton Nava, giám đốc rượu, Quintonil

Vận may của ngành công nghiệp rượu vang Mexico biến động trong những thế kỷ sau do các yếu tố kinh tế và chính trị. Vào đầu những năm 1900, phylloxera và Cách mạng Mexico đã giáng một đòn kép. Tiếp theo là sự phát triển vượt bậc vào những năm 1930 và 40, khi thị trường quốc gia về rượu vang phát triển. Nhiều vườn nho được trồng trong thời gian này vẫn được sử dụng cho đến ngày nay.

Những năm 1980 là một thập kỷ quan trọng đối với rượu vang Mexico. Nó bắt đầu với một cuộc khủng hoảng kinh tế lớn và cạnh tranh từ nhập khẩu rượu vang khi Mexico ký hiệp định thương mại GATT vào năm 1986.

Nhiều nhà máy rượu vang xếp lại, nhưng những nhà máy khác mọc lên với sự tập trung nhiều hơn vào chất lượng. Một số nhà sản xuất này bao gồm Núi Xanic , Mogor Badán , Nhà đá và Cavas Valmar .

Những công ty mới nổi này, cùng với những nhà sản xuất rượu lâu năm như Camillo Magoni và Hugo d’Acosta, là những người quảng bá vững chắc về tiềm năng của khu vực và ảnh hưởng của họ vẫn tiếp tục cho đến ngày nay.

Mina Penelope / Ảnh của Patrick Neri

Rượu vang Mexico ngày nay

Năm 2006, có ít hơn 25 nhà máy rượu vang ở Mexico. Giờ đây, chỉ riêng ở Baja California đã có hơn 120 nhà máy rượu thương mại và nhiều vùng rượu vang lịch sử khác đã được hồi sinh. Một số nhà máy rượu vang quy mô lớn chiếm ưu thế trong sản xuất, như ĐÓ. Cetto , chiếm gần một nửa tổng sản lượng rượu vang của cả nước. Phần còn lại hầu như chỉ là các nhà máy rượu nhỏ sản xuất nhỏ. Hầu hết sản xuất ít hơn 5.000 trường hợp hàng năm.

Không giống như các quốc gia sản xuất rượu vang khác, không có tên gọi chính thức hoặc chỉ dẫn địa lý khác. Việc thiếu các hạn chế như vậy ở Mexico đã khuyến khích thử nghiệm. Hầu hết các loại nho có thể nở rộ ở Mexico. Hơn 30 giống có nền tảng vững chắc ở Baja, trong khi Magoni có hơn 100 giống trong các ô thử nghiệm. Các nhà sản xuất rượu tập trung chủ yếu vào biểu hiện trung thực của giống rượu hơn là một khái niệm lảng tránh về tính đặc trưng của vùng.

Wilton Nava, giám đốc rượu tại nhà hàng Mexico City cho biết: “Ở hầu hết các quốc gia sản xuất rượu vang, bản sắc và chất lượng được xác định thông qua truyền thống và phong tục, và được bảo vệ bởi các hội đồng quản lý. Quintonil . “Ở Mexico, có một loạt các giống nho và phong cách rượu vang chỉ được xác định bởi ý tưởng và thị hiếu của chính nhà sản xuất, đồng thời chất lượng được xác định nhiều hơn thông qua đạo đức và tính minh bạch.”

“Chúng tôi đang viết câu chuyện về nghề trồng trọt của Mexico và vẫn còn rất nhiều trang trống để lấp đầy.” —Cristina Pino Villar, nhà sản xuất rượu, Santo Tomás

Tại Quintonil, lượng tiêu thụ rượu vang của Mexico đã tăng hơn gấp đôi trong hai năm qua.

Cristina Pino Villar, cựu nhà sản xuất rượu cho Monte Xanic và hiện là nhà sản xuất rượu cho biết: “Tôi nghĩ rằng sự gia tăng về chất lượng [do] chủ yếu là do hai yếu tố. St Thomas , nhà máy rượu hoạt động liên tục lâu đời nhất ở Baja. “Sự chuyên nghiệp hóa của ngành — công nghệ tiên tiến hàng đầu trong các nhà máy rượu và vườn nho, phân tích chất lượng trong phòng thí nghiệm, thuê các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm — và rất nhiều vườn nho có tuổi đời hàng chục năm, mang đến sự phức tạp theo cách tự nhiên.

Bà nói: “Bây giờ, chúng tôi mới bắt đầu hiểu ảnh hưởng của vi khí hậu và đất. “Chúng tôi đang viết câu chuyện về nghề trồng trọt của Mexico và vẫn còn rất nhiều trang trống để lấp đầy.”

Fernando Pérez Castro, chủ sở hữu của Gò và Trang trại La Carrodilla , là cựu chủ tịch của Provino BC, một tập thể gồm hơn 60 nhà máy rượu Baja. Ông nói rằng rượu khủng bố là chìa khóa cho tương lai của rượu vang Mexico.

Ông nói: “Vì nhiều lý do khác nhau, phong trào rượu vang Mexico đã coi trọng việc sản xuất rượu vang hơn là nguồn gốc vườn nho của nó, tập trung vào các nhà máy rượu vang và cá tính hơn là các hoạt động nông nghiệp, vi khí hậu và khủng bố”. hữu cơ và sinh học các dự án. “Ngày nay, tôi thấy điều này đang thay đổi, rằng các đặc điểm của đất đai ngày càng quan trọng và nông nghiệp tập trung vào việc làm đất hơn là sử dụng hoa quả”.

Các vùng sản xuất rượu chính của Mexico / Hình minh họa bằng bản đồ thiết kế

Vùng rượu vang của Mexico

Baja California, nằm ở phía tây bắc của đất nước, là vùng sản xuất rượu vang chính ở Mexico. Khoảng 75% sản lượng rượu vang Mexico và gần như tất cả những gì có sẵn ở Hoa Kỳ, là từ đây.

Tuy nhiên, rượu vang cũng được sản xuất ở một số bang không giáp biển ở phía bắc và bắc trung tâm Mexico. Ở những nơi này, giống như Argentina Mendoza và Nhảy các vùng, những vườn nho ở độ cao lớn mang lại điều kiện phát triển tối ưu, trái ngược với sức nóng không ngừng được tìm thấy ở độ cao thấp hơn. Quả thực, những vườn nho Mexico này nằm trong số những vườn nho cao nhất thế giới.

Cây nho già trồng khô Carignan ở Valle de Guadalupe / Ảnh của Patrick Neri

Baja California

Baja California nước rượu là chỉ 90 phút từ biên giới Hoa Kỳ-Mexico, và trong vòng 15 dặm của Thái Bình Dương. Mặc dù nó được tạo thành từ một số thung lũng với các vi khí hậu và khủng bố khác nhau, tên của tiểu vùng sung mãn nhất của nó, Valle de Guadalupe, thường được dùng để biểu thị toàn bộ khu vực.

Khu vực này có khí hậu Địa Trung Hải khô, nóng giống như thung lũng Napa và Nam Rhône , nhưng với ảnh hưởng hàng hải mạnh mẽ. Đất chủ yếu là cát, đất sét và đá granit, và độ cao dao động từ 300 đến 2.600 feet. Nhiều loại nho phát triển ở đây, chủ yếu là Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache và Syrah cho màu đỏ, và Chenin Blanc, Sauvignon Blanc và Chardonnay cho người da trắng.

Để tìm hiểu sâu hơn về các vùng rượu vang Baja và Valle de Guadalupe, tìm thêm ở đây .

Với Terroir đặc biệt và các loài vi khí hậu khác nhau, Baja California của Mexico nhằm bảo tồn đặc tính của nó

Coahuila

Coahuila là nơi có nhà máy rượu lâu đời nhất ở Châu Mỹ. Nhà Madero được trồng lần đầu tiên vào năm 1597, và đã làm rượu vang kể từ đó. Tên của thị trấn lân cận của nó, Parras, có nghĩa là những cây nho. Tuy nhiên, nó là một khu vực khoảng 100 dặm về phía đông của Parras, ở vùng núi phía trên thị trấn Saltillo, nơi rượu Mexico nhìn cognoscenti đến những vườn nho được trồng tại 6.900 feet so với mực nước biển.

Carlos Solares, a.k.a, cho biết: “Vùng Arteaga gần với dãy Alps như bạn có thể tưởng tượng. Sonophrostic , một nhà đóng gói và bán lẻ rượu có trụ sở tại Monterrey. “Núi tuyết, nước hoang sơ và sự thay đổi trong ngày lớn. Bodegas Del Viento có một nhà sản xuất rượu trẻ người Tây Ban Nha tên là José Trillo Rivas, người đã trở thành một ngôi sao nhạc rock với Pinot Noir của anh ấy. ”

Vườn nho Bodegas Del Viento ở Coahuila / Ảnh lịch sự Bodegas Del Viento

Bạn có muốn étaro

Một trong những nơi đầu tiên mà nho được trồng ở Tân Thế Giới, rượu trail Querétaro trải dài 30 dặm từ San Juan del Río để Bernal, một bộ phận đặc biệt xinh đẹp của nhà nước với những vườn nho vào khoảng 6.500 feet cao.

Solares nói: “Tôi nghĩ Querétaro có thể trở thành khu vực hàng đầu về rượu vang sủi có mùi thơm và thân thiện với thực phẩm. “ Jacques và Cie có một hỗn hợp thiên nhiên tàn bạo theo phương pháp truyền thống của Xarel·lo, Macabeo và Parellada, như Spanish Cava, và một loại rosé thiên nhiên tàn bạo được làm từ Malbec và Cabernet Sauvignon. Và Vinaltura đang thực hiện các thí nghiệm thú vị với các giống trắng như Chenin Blanc, Sauvignon Blanc và Riesling. ”

Aguascalientes

Tiểu bang nhỏ bé này nằm trên sa mạc cao nguyên ở miền trung Mexico. Nằm ở độ cao hơn 6.000 feet, có những vườn nho được trồng ở bảy trong số 11 thành phố trực thuộc trung ương. Vinícola Santa Elena chỉ cách thủ phủ của bang, cũng có tên là Aguascalientes 30 phút về phía bắc. Hãy tìm Sophie Blanco của nó, một sự pha trộn biểu cảm tuyệt đẹp của Chenin Blanc, Viognier và đôi khi là Sauvignon Blanc.

Zacatecas

Có một số tiểu vùng ở Zacatecas, tất cả đều cách thủ phủ của bang trong vòng một giờ. Nội địa có những vườn nho cao nhất ở Mexico, ở độ cao 7.500 feet so với mực nước biển.

San Luis Potos Tôi

San Luis Potosí’s Valle de Moctezuma có khí hậu sa mạc nơi nhiệt độ có thể lên đến trên những năm 90 vào đầu mùa hè và giảm xuống những năm 20 vào mùa đông. Quintanilla Cava quản lý một loạt các loại rượu trong môi trường này. Chúng bao gồm sự pha trộn màu đỏ của Malbec, Syrah và Petit Verdot, một giống Gewürztraminer và một màu hồng lấp lánh theo phương pháp truyền thống bổ sung Nebbiolo cho Pinot Noir và Chardonnay.

Chúng tôi Giới thiệu:

• Ly rượu vang đa năng ZENOLOGY
• Hầm rượu EuroCave Premiere S

Chihuahua

Bang lớn nhất của Mexico, Chihuahua có nhiều vùng trồng trọt, như Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento và chính thành phố thủ phủ cùng tên của nó, cùng những vùng khác. Trong lịch sử, bang là nhà sản xuất nho chính và rượu mạnh , nhưng thập kỷ qua đã có rất nhiều nghiên cứu về tiềm năng của nho làm rượu. Rượu vang Encinillas tạo nên sự pha trộn chủ yếu theo phong cách Bordeaux ở độ cao 5.200 bộ. Các vùng khác có vườn nho ở độ cao hơn 7.000 feet, một trong những vùng cao nhất ở Mexico.

Guanajuato

Chiến tranh giành độc lập của Mexico bắt đầu ở Guanajuato vào năm 1810. Nhà lãnh đạo cách mạng Miguel Hidalgo y Costilla đã dạy người bản địa trồng những vườn nho để sản xuất rượu vang như một cách để khuyến khích sự tự lực kinh tế. Những nỗ lực của chính phủ nhằm ngăn chặn các hoạt động này, bao gồm cả việc binh lính đốt các vườn nho, đã giúp thúc đẩy cuộc cách mạng.

Nhà máy rượu Cái nôi của Trái đất bắt đầu vào năm 1995 với việc trồng các giống của Pháp trên một trong những địa điểm bị đốt cháy này ở độ cao 6.500 feet, ngay bên ngoài thị trấn quyến rũ Dolores Hidalgo. Nhập khẩu vào Hoa Kỳ bởi Nhập khẩu hẻm sau , ngày nay nó là một trong những nhà máy rượu vang nội địa Mexico nổi tiếng nhất.