Đã đến lúc thay đổi từ vựng xung quanh Pinot Grigio (còn được gọi là Pinot Gris ). Thường được mô tả là nhẹ nhàng, đơn giản, phổ biến hoặc dễ tính, những từ này nghe có vẻ giống như những lời khen tặng trái chiều — đặc biệt khi chúng đến từ phân khúc của thế giới rượu vang đã loại bỏ những thú vui không thể phủ nhận của Pinot Grigio. Thay vào đó, người ta nên cố gắng thay thế những từ đó bằng đặc sắc, đáng yêu hoặc biến hình, vì Pinot Grigio khác biệt rất nhiều tùy thuộc vào nơi nó được sản xuất.

Ví dụ, Pinot Gris trong Alsace Và Oregon được biết đến là có kiểu dáng chín hơn, đầy đặn hơn, khiến nhiều người tiêu dùng tin rằng đó là một loại nho hoàn toàn khác. Trong khi ở một số vùng Đông Bắc Nước Ý , Pinot Grigio có vị đậm đà, thanh lịch và phức tạp trong khi vẫn duy trì độ axit đặc trưng để đảm bảo nó không bao giờ bị nặng nề trong vòm miệng.

Trên thực tế, bản chất linh hoạt của Pinot Grigio khiến nó trở thành một trong những cách dễ nhất rượu vang trắng để kết hợp với thực phẩm . Nó sở hữu nhiều axit cam quýt, hương vị trái cây như lê, xuân đào và dưa, cũng như xương sống của khoáng chất mặn có thể đọc được đá, thép hoặc thậm chí là mặn. Đó là một sự lựa chọn mới mẻ mà bạn sẽ không cảm thấy mệt mỏi trong suốt bữa ăn nhàn nhã.

Đây là cách kết hợp Pinot Grigio với mọi thứ từ salad đến phô mai .

Ghép đôi Pinot Grigio và pho mát

Molly Austad, giám đốc rượu vang tại Bludorn của Houston Và xanh hải quân nhà hàng. “Một thứ mà Pinot Grigio có rất nhiều là axit và khoáng chất, vì vậy tôi chọn những món ăn đơn giản phục vụ cho loại rượu có hàm lượng axit cao hơn. Ví dụ, phô mai tươi—hãy nghĩ đến phô mai dê, phô mai Mozzarella hoặc hơn —là một sự kết hợp tuyệt vời vì axit cắt qua chất béo và làm cho miệng bạn chảy nước, mang lại tác dụng làm sạch vòm miệng.

Bí quyết để thử

• Feta Pie với rau bina
• Salad củ cải xanh với phô mai dê ấm

Ghép Pinot Grigio và Salad

Sauvignon Blanc Và Valtellina Xanh thường được cung cấp dưới dạng món salad kết hợp do có ghi chú 'xanh' của chúng. Tuy nhiên, những lựa chọn này có thể là thực vật một cách khó chịu nếu rượu đi quá xa. ớt chuông , đậu xanh và cỏ cắt hương vị và hương liệu.

Nhập Pinot Grigio.

Austad nói: “Tôi thưởng thức Pinot Grigio với salad và một loại dầu dấm nhẹ vì chúng có hương vị bổ sung cho nhau. “Rượu mang lại hương vị tương tự như cam quýt và muối có trong nước sốt.”

Zachary Newman, người phục vụ rượu tại GeorgiaJames nhà hàng ở Texas , đồng ý với ái lực của nó đối với rau. Ông nói: “Nó có thể không phải là thứ kích thích tư duy nhất, nhưng nó có thể có vị cam quýt thú vị và hơi đắng. “Đó là một sự kết hợp tuyệt vời để bắt đầu các món như salad hoặc món crudités — hoặc bên hồ bơi với ớt Peppadew nhồi phô mai dê.”

Bí quyết để thử

• Công thức Salad mùa xuân hoàn hảo
• Gốc cần tây và salad lá cần tây

Ghép nối Pinot Grigio và Pasta

“Chuẩn bị đơn giản mỳ ống Austad nói: các món ăn có kem nhạt hoặc nước sốt làm từ hải sản đều rất ngon với Pinot Grigio vì nó đóng vai trò là đối trọng. “Nó bù đắp trọng lượng và độ đậm đà của mì ống, đồng thời tăng thêm độ sáng cho món ăn.” Nó cũng hoạt động kỳ diệu trên mặn mỳ ống nước sốt như sốt lá húng , Bolognese hay những loại có vị mặn của phô mai Ý như Pecorino.

Trong nấu ăn, nước chanh là một liều thuốc giải độc cho việc ăn quá nhiều muối, vì nó làm giảm cảm giác mặn trong món ăn; Pinot Grigio có thể đóng một vai trò tương tự.

Bí quyết để thử

• Cách làm Cacio e Pepe hoàn hảo
• Capellini kiều mạch với kem hàu và trứng cá muối

Ghép nối Pinot Grigio và Cá

Theo nguyên tắc rất chung, bất cứ thứ gì bạn vắt chanh lên đều sẽ kết hợp tốt với Pinot Grigio, chẳng hạn như cá đơn giản và động vật có vỏ đĩa.

Newman nói: “Sự thật là có lý do khiến loại nho này được yêu thích rộng rãi [trong số người tiêu dùng]. “Nó nhẹ nhàng và sảng khoái, và khi mùa hè đang đến rất nhanh, nó thật hoàn hảo cho mùa này, ngay cả với những thứ nghiêm túc như cá nướng.”

Gỏi là một món ăn khác có thể khó kết hợp. Nhưng nó kết hợp hoàn hảo với Pinot Grigio, vì nước xốt chua của ceviche đòi hỏi một loại rượu mạnh không kém.

Bí quyết để thử

• 8 Công Thức Lễ Cúng Bảy Cá
• Ceviche với Gừng và Jicama

Ghép đôi Pinot Grigio và Gà

Một điều thường bị bỏ qua trong các đề xuất ghép nối là mùa và nhiệt độ. Cùng một con gà nướng gọi Pinot Noir vào một đêm mùa đông muốn Pinot Grigio vào một buổi chiều mùa hè ấm áp. Nó đặc biệt ngon với một xiên gà nướng phủ salad, hoặc xiên gà cô và chanh.

Bí quyết để thử

• Kebab Juje
• Paillard gà nướng với đào, ô liu và salad Gouda già

Ramato là gì? Và làm cách nào để kết hợp nó với thức ăn?

đồng , tiếng Ý có nghĩa là “đồng” hoặc “màu nâu vàng”, là một loại Pinot Grigio tiếp xúc với da có nguồn gốc cổ xưa ở Friuli-Venezia Giulia của Ý. Trên thực tế, đó là phong cách điển hình của khu vực cho đến những năm 1960, khi các nhà sản xuất rượu bắt đầu tạo ra những phong cách nhẹ hơn đang thống trị ngày nay.

Michael Laudenslager, sommelier và trợ lý tổng giám đốc tại cho biết: “Màu sắc không chỉ tạo nên sự hấp dẫn cho rượu mà còn khiến rượu trở nên thú vị hơn vì nó có trọng lượng cao hơn, kết cấu nhỏ hơn và hương vị nho đậm hơn một chút”. Tá điền ở thành phố New York. Với hương thơm phong phú hơn của gia vị, hoa và trái cây nhiệt đới và đá, nó cho thấy một khía cạnh khác về tính linh hoạt của nho.

Ở phía đông bắc nước Ý, bạn có thể thấy Ramato được kết hợp với prosciutto của vùng và các loại thịt ướp muối khác, cá hầm, bánh bao và mì ống phô mai. Bên cạnh đó, Laudenslager gợi ý món cá chiên cổ điển, đặc biệt là loại cá nhiều dầu hơn có hương vị có thể lấn át hầu hết các loại rượu vang trắng.

Laudenslager nói: “Thứ gì đó gần gũi và thân thương với tôi là cá hồi chiên, đủ nhỏ để chiên và ăn cả xương. “Rượu sẽ không bao giờ mất đi với đồ chiên tanh vì nồng độ đã được nâng lên vài bậc. Một giỏ cá và một chai rượu vang Ramato Pinot Grigio sẽ luôn khiến tôi say mê.”

Bí quyết để thử

• cá mòi chiên giòn