Với hàng trăm loại nho trắng làm rượu vang, có rất nhiều thông tin về rượu vang trắng để tìm hiểu vì nho làm rượu vang trắng được trồng ở khắp các nơi trên thế giới. Nói như vậy, bạn có thể sẽ chỉ gặp một số ít nho này thường xuyên nhất. Trong phần kiến ​​thức cơ bản về rượu vang trắng này, chúng tôi đề cập đến cấu hình hương vị và vùng của các loại nho làm rượu vang trắng phổ biến nhất. Bạn chắc chắn có thể chọn khám phá thêm ngoài danh sách ngắn này, nhưng đối với rượu vang trắng 101 nhanh chóng và dễ dàng, những thứ sau sẽ phù hợp với hóa đơn:

Chardonnay

Hương vị: Táo xanh, cam quýt, dứa, đu đủ

Linh hoạt và phổ biến, chardonnay phát triển trên toàn thế giới. Nó đạt đến đỉnh cao có nhiều khoáng chất trong Màu đỏ tía , chín muồi đến nhiệt đới giàu có ở California và Châu Úc , và rất tốt cho gỗ sồi mới. Nó lấy mùi thơm bơ từ quá trình lên men malolactic, và mùi hương thơm ngon hoặc vani từ quá trình già hóa trong các thùng mới. Tự nó, trẻ Chardonnay rất có thể gợi nhớ những quả táo xanh tươi cả về mùi và vị. Tùy thuộc vào nhà sản xuất rượu, nó có thể được tạo ra để trở nên giòn và cứng, bơ và ngon, hoặc tươi tuyệt vời với hương vị táo xanh và cam quýt.

Chenin Blanc

Hương vị: Táo chín, chanh thả, lê, mật ong

Chenin Blanc là một loại nho trắng phổ biến ở Thung lũng Loire của Nước pháp . Nó rất linh hoạt và có thể sản xuất rượu vang tráng miệng khô, cạn, sủi tăm và ngọt ngào. Còn được gọi là Steen ở Nam Phi, rượu vang được làm từ Chenin Blanc thường thể hiện hương hoa, hương vị táo và lê và độ chua quyết đoán.

Gewürztraminer

Hương vị: Vải thiều, bưởi, hoa, bột talc

Quả nho này đạt đến đỉnh ở Alsace , nơi nó tạo ra các loại rượu vang cay nồng, thơm nồng, từ khô xương đến ngọt đậm. Ở các vùng khí hậu mát mẻ hơn như Oregon và miền bắc nước Ý (nơi nó được gọi đơn giản là Traminer), Gewürztraminer tạo ra một loại rượu vang trắng có hương bưởi, sắc nét mà hiếm khi thấy gỗ sồi và thường kết hợp tốt với các món ăn châu Á và các món ăn cay.

Valtellina xanh

Hương vị: Hương táo, đào, cam quýt và khoáng

Chiếm hơn một phần ba tổng số rừng trồng ở Áo , Valtellina xanh cho đến nay là giống phổ biến nhất của nó. Cộng hòa Séc, Slovakia và thậm chí là Hoa Kỳ có một số lượng nhỏ trồng Grüner Veltliner, nhưng nó nổi tiếng nhất khi được trồng và phát triển ở quê hương Áo. Một loạt các hương vị và phong cách mà một Grüner Veltliner được sản xuất tốt chỉ có thể làm tăng thêm sự huyền bí và lôi cuốn của nó. Các phiên bản trẻ và chưa pha của loại rượu này thể hiện hương vị nho xanh và táo cùng với hương đào, cam quýt và khoáng chất. Các lựa chọn hàng đầu đến từ những vườn nho có năng suất thấp hơn và được phép ủ trong thùng gỗ sồi. Điều này thường tạo ra một hạt tiêu trắng và đặc tính cay kết hợp với trái cây êm dịu và xương sống giàu khoáng chất mà những loại rượu vang sản xuất thấp này sở hữu.

Marsanne

Hương vị: Bánh hạnh nhân, đào trắng, lê

Loại nho làm rượu vang trắng quan trọng nhất của miền bắc Rhône, Marsanne chỉ mới bắt đầu được dán nhãn khác nhau gần đây ở Hoa Kỳ. Cả ở đây và ở Pháp, nó thường được kết hợp với Roussanne , Viognier và (đôi khi) Grenache Blanc. Marsanne chín một cách đáng tin cậy và tạo ra các loại rượu vang nồng nàn, ít axit với hương vị của hạnh nhân, đào trắng và lê tẩm gia vị nhẹ. Châu Úc tự hào có một số đồn điền lâu đời nhất trên thế giới.

Muscat

Hương vị: Cam, quýt

Có nhiều loại Muscat trên khắp thế giới, nhưng tất cả đều được đánh dấu bằng hương thơm xuyên thấu của cam. Khi lên men khô, mùi hương và hương vị từ trái cây của Muscat nói chung truyền đạt một chút vị ngọt. Nó có thể được chế biến thành các loại rượu vang sủi nhẹ tuyệt vời, đặc biệt là Moscato d’Asti của miền bắc nước Ý, hoặc các loại rượu tráng miệng phong phú như Beaumes de Venise . Muscats kiên cố của Úc đưa nho đến cực độ ngon và đậm đặc nhất của nó.

Pinot Blanc

Hương vị: Táo xanh, cam quýt

Tương tự với Chardonnay , nhưng nhẹ hơn và thanh lịch hơn, Pinot Blanc chưa bao giờ có được bộ nhớ cache hay danh tiếng của người anh lớn của nó Pinot Grigio . Nhưng ở Alsace, đông bắc nước Ý, Oregon và các vùng của California, một số phiên bản rất hay được sản xuất, từ thảo mộc nhẹ đến cay đến cam quýt. Pinot Blanc tốt nhất khi được để bằng thép không gỉ.

Pinot Gris / Grigio

Hương vị: Cam quýt, lê tươi, dưa

Pinot Grigio tạo ra các loại rượu vang trắng nhẹ nhàng, linh hoạt, thân thiện với thực phẩm mà không gây tắc nghẽn vòm miệng với rượu sồi và rượu. Hầu hết các phiên bản phổ biến đến từ Tre Venezie, nhưng Alsace và Palatinate vùng của Đức cũng làm tốt với nho. Bản ngã thay đổi của nó, pinot gris (cùng một loại nho, tên khác), đã trở thành loại rượu vang trắng nổi tiếng của Oregon, nơi nó sản xuất ra loại rượu vang có vị lê sống động, có thể mang một chút ngọt ngào của trái cây. Phiên bản California của Pinot Grigio nặng hơn một chút, nhưng những người trồng nho ở Washington tạo ra loại rượu vang có vị chua cay nồng, rất hợp với hải sản.

Thông tin & Kiến thức cơ bản về rượu vang đỏ

nho xanh

Hương vị: Táo xanh, cam quýt, mơ, đào, kim ngân

Trong hương vị, nho xanh từ khô và đá đến hoa và ngọt ngào, giống như Chenin Blanc và những phiên bản ngọt ngào nhất có thể già đi hàng thập kỷ. Rieslings vĩ đại nhất là tiếng Đức rượu vang của Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen và Rheingau gần phía sau là của Alsace. Washington, New York và Australia có thể khẳng định là đã tạo ra những ví dụ điển hình nhất về Riesling bên ngoài châu Âu, từ Rieslings khô xương kết hợp tuyệt đẹp với động vật có vỏ và các món ăn ở vành đai Thái Bình Dương, đến Rieslings thu hoạch muộn, ngọt ngào và rượu vang đá.

Roussanne

Hương vị: Chanh, cam quýt, trái cây đá

Roussanne được trồng rộng rãi khắp miền nam nước Pháp và đã trở nên khá phổ biến trong các Kiểm lâm Rhone của California và tiểu bang Washington. Toàn thân và hương vị của chanh và cam quýt, các axit thần kinh của nó làm cho nó trở thành một đối tác pha trộn tuyệt vời cho Marsanne.

Sauvignon / Trắng hun khói

Hương vị: Cỏ, thảo mộc, cam quýt, dứa, đào

Sauvignon Blanc hoạt động tốt ở các khu vực đa dạng trên thế giới và là loại nho tắc kè hoa có thể mang đến hương vị thú vị trên nhiều độ chín. Biệt danh Fumé Blanc, được Robert Mondavi đặt ra vào những năm 1970 như một mánh lới quảng cáo bán hàng, vẫn được sử dụng phổ biến và thường chỉ ra rằng rượu đã được lên men trong thùng. Trong Sancerre và Bốc khói ở Thung lũng Loire, nó thể hiện một loại cây thân thảo mạnh mẽ, có vị hăng như cỏ, kết hợp với các axit giằng và khoáng chất đá của đất. Nó đã trở thành loại rượu vang trắng tiêu chuẩn của New Zealand , nơi mà hương vị của cam quýt xanh và quả mọng là chủ đạo. Ở California, nó được làm theo nhiều kiểu khác nhau, nhưng thường được ủ chín và lên men trong thùng để có hương vị giống như một loại Chardonnay nhiệt đới, quả đào. Sauvignon Blanc thu hoạch muộn, thường được pha trộn với Sémillon , tạo ra một số loại rượu ngọt ngon nhất trên thế giới, đáng chú ý nhất là Sauternes .

Sémillon

Hương vị: Vả, dưa, thảo mộc nhẹ

Giống như Sauvignon Blanc, người bạn đời thường xuyên của nó, Sémillon có thể tạo ra một loại rượu vang trắng hảo hạng, khô từ xương, nổi tiếng về kết cấu và hương thơm cỏ cây, hoặc có thể được thu hoạch muộn, làm khô bằng botrytis và trở thành một số loại rượu tráng miệng ngon nhất thế giới. Là một giống nho đơn lẻ, nó đã có ít thành công, mặc dù bang Washington làm rất tốt với giống nho này, cũng như ở Úc. Mặc dù có hàm lượng axit thấp, Sémillons là loại rượu vang có thể lâu năm một cách độc đáo và có thêm nhiều lớp gia vị và thảo mộc tinh tế. Sémillons trẻ có vị của quả sung và dưa, thêm hương lá khi chúng già đi.

Viognier

Hương vị: Hoa, vỏ cam quýt, mơ, đào

Viognier có mùi thơm nồng và khi chín hoàn toàn, có mùi mơ, đào và vỏ cam quýt. Đây là một loại rượu khó làm, vì nó có thể khá đắng và khắc khổ khi chưa chín hẳn, và trở nên nhão và nóng khi quá chín. Rượu vang tuyệt vời sử dụng loại nho này được sản xuất ở Washington, California và Úc có xu hướng theo phong cách đào chín, nóng hổi. Viognier cũng được pha trộn và / hoặc đồng lên men với Syrah , thêm các nốt hương cao tuyệt vời của cam quýt và hoa vào rượu vang đỏ thành phẩm.