Wilton Nava, giám đốc rượu vang của nhà hàng Mexico City cho biết: “Baja California gợi cho tôi một chút về California cách đây vài năm. Quintonil . “Điều đó thúc đẩy chất lượng, thử nghiệm và sự hiểu biết về khu vực, đồng thời tạo ra những thành tựu lớn có tính chất nhảy vọt”.

Cách biên giới Hoa Kỳ 90 phút lái xe, vùng rượu vang hàng đầu của Mexico nằm ở bang Baja California. Nó sản xuất khoảng 75% tổng lượng rượu vang của Mexico và gần như tất cả những gì có sẵn ở Hoa Kỳ Baja có khí hậu Địa Trung Hải khô, nóng, với những điểm tương đồng với thung lũng Napa và Nam Rhône , Nhưng với một ảnh hưởng sâu sắc nhất trên biển của vườn nho của nó là trong vòng 15 dặm của Thái Bình Dương.

Phần lớn của đất nước chạy rượu Baja từ Valle de Guadalupe, khoảng 20 dặm về phía đông bắc của Ensenada, để Valle de San Vicente, khoảng 55 dặm về phía nam. Nó dài hơn gấp đôi chiều dài của thung lũng Napa và gần tương đương với khoảng Màu đỏ tía từ Bờ biển đêm đến Mâconnais.

“Theo nhiều cách, thách thức mà Valle de Guadalupe phải đối mặt bây giờ không phải là làm thế nào để phát triển, mà là làm thế nào để bảo tồn chính nó.” —Fernando Pérez-Castro, chủ sở hữu, Lomita và Finca La Carrodilla

Phần lớn các nhà máy rượu Baja nằm ở Valle de Guadalupe, nơi đã trở thành một trong những điểm du lịch nổi tiếng nhất của Mexico đối với cả người Mexico và du khách Hoa Kỳ.

“Theo nhiều cách, thách thức mà Valle de Guadalupe phải đối mặt bây giờ không phải là làm thế nào để phát triển, mà là làm thế nào để bảo tồn chính nó,” Fernando Pérez-Castro, chủ sở hữu của Gò và Trang trại La Carrodilla nhà máy rượu.

Valle de Guadalupe thường được dùng làm nhãn hiệu cho các loại rượu vang Baja. Tuy nhiên, hầu hết các nhà máy rượu vang Valle de Guadalupe đều có nguồn gốc từ một số vùng phụ, mỗi vùng có thổ nhưỡng và vi khí hậu khác nhau. Chỉ có khoảng 5.000 trong số hơn 11.000 mẫu đất trồng trong khu vực là ở đúng Valle de Guadalupe.

Các tiểu vùng này được gọi chung là Thung lũng Ensenada.

Baja’s Valleys of Ensenada / Minh họa bởi designmaps

Các tiểu vùng của Baja

Thung lũng Guadalupe : Các loại đất của Valle de Guadalupe bao gồm từ cát và mùn cát gần đáy sông khô của thung lũng, đến đá granit ở chân đồi và đất sét khi bạn leo lên các sườn đồi.

Di chuyển về phía Ensenada và đại dương, khu vực San Antonio de las Minas có thể được coi là một phần của vùng Valle de Guadalupe lớn hơn. Nó có một khí hậu mát mẻ hơn hơn hầu hết các vùng thượng lưu Valle de Guadalupe, với sương mù buổi sáng và gió thổi liên tục, và đất đá granit đã phân hủy gần hết.

Valle de Ojos Negros : Đây là thung lũng xa nhất so với đại dương, nhưng cũng ở độ cao lớn nhất, với những vườn nho được trồng ở độ cao hơn 2.600 feet so với mực nước biển. Ojos Negros được đặt tên cho hai tầng nước ngầm trông giống như đôi mắt đen nhìn từ xa và cung cấp cho thung lũng nguồn nước tinh khiết dồi dào. Điều này làm cho nó trở thành một trong những tiểu vùng trồng nho đáng mơ ước nhất ở Baja thường gặp khó khăn về nước.

Với ít đất đai còn lại ở Valle de Guadalupe, nhiều người đã đánh giá Ojos Negros là vùng rượu vang tuyệt vời tiếp theo của Baja.

Thung lũng Santo Tomás : Nhà máy rượu vang Santo Tomás lịch sử và những vườn nho của nó nằm trong vùng này. Đất của nó chủ yếu là cát và sỏi phù sa.

Thung lũng cần cẩu : La Grulla, có nghĩa là “con sếu” trong tiếng Tây Ban Nha, cũng được đặt theo tên đô thị của nó, Ejido Uruapán. Nó có đất cát và đất sét, và đó là một trong những nơi mát mẻ nhất của khu vực, nhờ gió biển chảy qua một hẻm núi ở phía tây. Vinícola Aldo Cesar Palafox là một trong những nhà máy rượu duy nhất ở La Grulla.

Thung lũng San Vicente : Chỉ chín dặm từ đại dương, San Vicente có đất sét dựa trên chủ yếu là màu đỏ và cát phù sa. Việc sản xuất rượu có từ thời San Vicente Mission, được thành lập vào năm 1780.

Cửa khẩu phía Bắc : Về mặt kỹ thuật, không phải là một trong những thung lũng của Ensenada, khu vực xung quanh thị trấn biên giới Tecate được biết đến nhiều nhất với những người yêu thích rượu vang tự nhiên là quê hương của Bichi . Hầu hết các vườn nho được trồng ở độ cao hơn 2.000 feet so với mực nước biển, trên đất pha cát và đá granit.

Ngựa giữa những cây nho ở Montepulciano tại Mina Penélope / Ảnh của Patrick Neri

Nho của Baja

Việc thiếu nho đặc trưng của Mexico vừa là tài sản vừa là thách thức. Hầu hết các loại nho làm rượu vang ngon trên thế giới đều được trồng ở Mexico, cũng như những vùng ngoại lai như Ruby Cabernet, Palomino và Móc khóa màu xám . Người bản xứ Sứ mệnh và nho Rosa del Perú là đột biến của giống nho Listán Prieto được đưa đến Mexico từ châu Âu vào thế kỷ 16.

Bởi vì không có luật ghi nhãn, thuật ngữ có thể khác nhau. Có Grenache và Garnacha, Carignan và Cariñena, rosé và hơi hồng . Bạn cũng sẽ tìm thấy sự pha trộn và phong cách không phổ biến, chẳng hạn như sự pha trộn 50–50 giữa Nebbiolo và Tempranillo từ Vương miện của Thung lũng , F. Rubio’s Mezcla Italiana pha trộn giữa Montepulciano, Mourvèdre và Sangiovese hoặc Mist's Ocho Blanc de Noirs, một loại rượu vang trắng vẫn được làm từ Carignan.

Chenin Blanc là loại nho làm rượu vang trắng được trồng rộng rãi nhất, mặc dù phần lớn là do ĐÓ. Của Cetto nắm giữ rộng rãi. Nhà sản xuất bán hàng trăm nghìn thùng Chenin như một loại rượu vang đa dạng, cũng như pha trộn với Colombard. Các loại nho làm rượu vang trắng phổ biến khác bao gồm Sauvignon Blanc và Chardonnay.

Cabernet Sauvignon được trồng nhiều nhất rượu nho đỏ , nhưng nó có sự cạnh tranh ở Tempranillo, Merlot và Grenache, nơi ngày càng trở nên phổ biến ở rosés. Malbec, Syrah và Sangiovese là những danh mục mới nổi. Họ cung cấp các cấu hình độc đáo cho thấy sự mới mẻ và nâng cao cùng với các mặt nghiền ngẫm của họ.

Phòng thùng ở Santos Brujos / Ảnh của Patrick Neri

Câu chuyện về hai Nebbiolos

Baja sản xuất rất nhiều rượu được dán nhãn là Nebbiolo . Tuy nhiên, hầu hết đều là rượu vang có màu mực, với đặc điểm trái cây đen dẻo không giống với các phiên bản của Ý. Đủ để tạm dừng về những gì Baja khủng bố đang làm với rượu.

Một số ví dụ về các loại nho được sử dụng cho các loại rượu vang này đã được kiểm tra di truyền và trở lại là Lambrusca di Alessandria, một giống nho khác của vùng Piedmontese không liên quan đến Nebbiolo, hoặc thậm chí Lambrusco. Nhưng rất ít nhà sản xuất quan tâm đến việc thử nghiệm nho của họ, họ dám tìm hiểu sự thật và có nguy cơ đánh mất danh hiệu thương mại khi gọi rượu vang Nebbiolo của họ.

Một câu chuyện dài kể rằng Nebbiolo được trồng ở Baja thực sự là một số giống từ Piedmont đã đến mà không có thẻ nhận dạng vào những năm 1940. Để làm phức tạp thêm vấn đề, có Nebbiolo đã được chứng nhận cũng được trồng ở Baja, hiển thị màu sắc, hương thơm và tannin của nho.

Verónica Santiago, nhà sản xuất rượu cho biết: “Tôi ước Nebbiolo của Mexico sẽ được xác định về mặt di truyền. Mina Penelope . Cô đã chứng nhận Nebbiolo trở thành một loại rượu vang đa dạng với sức quyến rũ đáng kể của người Piedmontese. 'Không phải để làm mất uy tín của nó, nhưng để xác định một giống hàng đầu có thể đại diện cho khu vực, vì nó là một loại nho mạnh mẽ với nhiều đặc điểm mà nhiều người trong chúng ta thích thú.'

La Lomita / Ảnh của Patrick Neri

Tìm rượu Baja ở đâu

Có ba nhà nhập khẩu Hoa Kỳ tập trung độc quyền vào rượu vang Mexico cao cấp để vận chuyển trực tiếp đến người tiêu dùng.

Patrick Neri Lựa chọn (gửi đến tất cả các tiểu bang ngoại trừ AR, KY, MI, MS, UT)

Nhà máy rượu

Bodegas Cieli , Bodegas F. Rubio , Cava Maciel , Vương miện của Thung lũng , Trang trại La Carrodilla , Hacienda Guadalupe , La Lomita , ĐÓ. Cetto , Mây , Cú , Mina Penelope , Núi Xanic , Thánh phù thủy , Vườn nho Frannes , Solar Fortún , St Thomas , Đối diện , Vinisterra , Rượu vang Paoloni , Rượu vang bạc

Ba chai để thử

Mỏ Penelope ngày 14 tháng 7 (Thung lũng Guadalupe): Một hỗn hợp GSM chiếm ưu thế của Syrah (Grenache-Syrah-Mourvèdre) từ nho trồng bất động sản hữu cơ có cách xử lý vườn nho thường bao gồm dầu cam quýt, tỏi, ớt và rong biển. Toàn bộ quá trình sản xuất của nhà máy rượu này có quy mô dưới 1000 thùng, với mục tiêu không có chất thải trong việc trồng trọt và sản xuất rượu vang.

Santos Brujos Chardonnay (Valle de Guadalupe): Một trong những nhà máy rượu Mexico đầu tiên được chứng nhận cả hữu cơ và động lực học, chuyên độc quyền về Chardonnay và Tempranillo.

Symmetría Luminaria Sparkling (Valle de Guadalupe): Nhà sản xuất rượu Mauricio Soler đã làm việc tại Roederer trong nhiều năm và Grenache lấp lánh theo phương pháp truyền thống này có thể là bong bóng tốt nhất của Mexico. Giống như rượu Champagne cổ điển, nó được ủ trong thời gian tối thiểu ba năm và chỉ được sản xuất trong một số năm nhất định.

Cuộc thi nhập khẩu (gửi đến CA, FL, ID, NM, NV, Washington, DC và Puerto Rico)

Nhà máy rượu

Adobe Guadalupe , Nhà máy rượu Henri Lurton , Sương mù , Nhà Magoni , Duoma , Hacienda Guadalupe , Chúa Ba Ngôi , Gỗ 5 , Palafox , roganto , Thánh phù thủy , Solar Fortún , Đối diện , Totol , Viñas de la Erre , Nhà máy rượu vùng Ensenada

Ba chai để thử

Adobe Guadalupe Kerubiel (Valle de Guadalupe): Nhà sản xuất rượu Chile Daniel Lonnberg đã làm việc cho Concha Y Toro và Viñas San Pedro trước khi chuyển đến Ensenada vào năm 2005. Kerubiel - một phần trong loạt các sự pha trộn lấy cảm hứng từ Thế giới Cũ “Arcangels” của ông — là sự pha trộn theo phong cách Châteauneuf-du-Pape của Syrah, Cinsault, Grenache và Mourvèdre.

Bruma Ocho Blanc de Noirs (Valle de Guadalupe): Nhà sản xuất rượu Lourdes “Lulú” Martínez Ojeda làm việc ở Bordeaux tại Chateau Brane-Cantenac trong mười năm, trước khi trở về quê hương Ensenada của cô để bắt đầu Bodegas Henri Lurton. Giờ đây, tại Bruma, cô ấy sản xuất cả rượu vang cổ điển và rượu vang thử nghiệm, như loại rượu vang này vẫn trắng từ 100% Carignan Noir.

Pháo đài năng lượng mặt trời La Viña ở Rosa Rosado (Valle de Guadalupe): Solar Fortún tận hưởng một vi khí hậu độc đáo ở rìa phía bắc của Valle de Guadalupe dựa vào các bức tường thung lũng dốc. Màu hồng duy nhất của họ là loại rượu phong cách Bandol đậm đà này từ 100% Mourvèdre. Sự thật thú vị: Nhà sản xuất rượu vang Santiago López Viana từng là vận động viên thể dục dụng cụ sáu lần vô địch quốc gia Mexico trước khi theo học sản xuất rượu tại UC Davis.

LMA Wines (gửi đến CA)

Nhà máy rượu

Alximia , Bodegas F. Rubio , Bodegas Marilena , Rượu vang , Cavas Valmar , Cava Maciel , Hòa nhạc làm phim , Vương miện của Thung lũng , Durand Viticulture , Emeve , Thiên đường , Trang trại La Carrodilla , Anh em Pasini , Mây , Cú , Di sản của Sais , Mina Penelope , Núi Xanic , MD Wines , Montano Benson , Montefiori , Tự nhiên , Linh trưởng , Cứu trợ , Bước nhảy của niềm tin , St Thomas , Giá đỡ , Thung lũng đỏ , Thung lũng khô , Tĩnh mạch chủ , Vinícola huynh đệ , Vinisterra , Rượu của Nữ hoàng , Mức rượu

Ba chai để thử

Bodegas F. Rubio Sangiovese (Valle de Guadalupe): Sangiovese hoạt động đặc biệt tốt ở Valle de Guadalupe, điều này không có gì ngạc nhiên với khí hậu Địa Trung Hải và mùa trồng trọt kéo dài. Phiên bản của nhà máy rượu do gia đình tự quản này thể hiện hương vị cổ điển của trái cây đỏ và thảo mộc khô.

Cava Maciel Alba (Valle de Guadalupe): Nhà sản xuất rượu có sức lôi cuốn Jorge Maciel - người từng được gọi là “George Clooney của Valle de Guadalupe” - tạo ra những loại rượu vang đỏ xứng tầm tuổi tác dành nhiều thời gian trong chai trước khi phát hành. Hồ sơ của Cabernet Sauvignon 100% này tự hào có độ tiêu biểu tương đương với những ví dụ điển hình nhất về New World Cab.

La Carrodilla Canto de Luna (Valle de Guadalupe): Finca La Carrodilla là một trang trại đang hoạt động có những vườn nho được chứng nhận cả hữu cơ và sinh học. Nhà sản xuất rượu Gustavo Gonzales đã thực hiện một số Mondavi’s rượu vang đỏ cao cấp cũng như Super Tuscan “Sassicaia” trước khi đến Valle. Đây là sự pha trộn cay nồng của Tempranillo, Cabernet Sauvignon và Syrah.