Brandy đại diện cho một trong những loại rượu mạnh lớn nhất, rộng nhất và đẹp nhất. Đây cũng là một trong những điều khó hiểu nhất vì nó được sản xuất trên khắp thế giới từ nhiều loại nguyên liệu (chủ yếu là nước trái cây lên men). Dưới đây là một số nguyên tắc được thiết kế để giúp bạn tìm được loại rượu mạnh mà bạn yêu thích và cách thưởng thức tốt nhất.

Rượu mạnh được làm từ gì?

Phần lớn rượu mạnh được chưng cất từ ​​nho ( Rượu cognac , Armagnac, grappa, pisco ) hoặc táo ( Calvados , applejack, apple brandy).

Có một loại rượu mạnh nhỏ hơn (một số lâu năm, một số chưa già, sau này gọi là eau de vie) được làm từ khá nhiều loại trái cây: đào, anh đào, mận. Một số quốc gia, đặc biệt là ở Châu Âu, đã chưng cất trái cây địa phương của họ qua nhiều thế hệ. Thông thường, những giống này được bán trên thị trường dưới cái tên được sử dụng ở nước sở tại, như slivovitz (rượu mận, Đông Âu) kirschwasser (rượu mạnh anh đào, Đức hoặc Áo) hoặc raki (rượu mơ, Trung Âu).

Tại sao không có gì đánh bại được hương vị của rượu mạnh chưa trưởng thành

Những người nổi tiếng nhất là tiếng Pháp.

Dưới đây là những thương hiệu chính của Pháp cần biết, dựa trên nơi sản xuất và cách sản xuất.

Cognac là rượu nho cổ điển, được sản xuất tại vùng Cognac của Pháp. Chính phủ Pháp rất nghiêm ngặt về việc chỉ định. Không phải tất cả các loại rượu mạnh đều là Cognac, mặc dù đây chắc chắn là loại rượu mạnh nổi tiếng nhất ở Hoa Kỳ. Nó được ủ trong gỗ sồi Pháp, mang lại hương vị tinh tế, đôi khi hơi cay.

Armagnac cũng là một loại rượu mạnh từ nho, được sản xuất tại vùng Armagnac của Pháp. Nó được sản xuất với một số loại nho giống như Cognac, vì vậy hương vị của nó tương tự nhau. Tuy nhiên, nó thường đậm và cay hơn nhiều loại Cognac, thường có hương trái cây khô.

Calvados là một loại rượu mạnh táo, được sản xuất tại vùng Normandy của Pháp. Đôi khi, nó cũng được làm bằng lê. Nó có xu hướng có hương vị táo nướng đậm đà.

Mỹ sản xuất rất nhiều và từ tất cả các loại trái cây.

Có rất nhiều rượu mạnh nho (của California Germain-Robin , đặc biệt, làm cho một số loại chai đáng để tìm hiểu), cũng như những loại làm từ đào và các loại trái cây khác. Ngoài ra còn có rượu táo rất đáng chú ý.

Hai danh mục phụ đáng để chọn ra. Brandy táo thẳng dùng để chỉ rượu táo Mỹ. Applejack, được sản xuất trong lịch sử bằng cách chưng cất đông lạnh, hay còn gọi là “jacking”, thường là sự kết hợp của rượu mạnh táo và tinh bột ngũ cốc trung tính. Thường được ủ trong gỗ sồi Mỹ như Bourbon, applejack thường có mùi vị giống như sự giao thoa giữa rượu táo và rượu whisky.

Bourbon đang thúc đẩy Brandy Mỹ tiến lên như thế nào

Làm thế nào về rượu mạnh được sản xuất ở các nước khác?

Quá trình sản xuất rượu mạnh có thể khác nhau tùy theo quốc gia. Dưới đây là bảng phân tích về rượu hiệu quốc tế và nguyên liệu chính.

• Grappa (Ý) : Đây là 'rượu mạnh dạng bã đậu', có nghĩa là nó được chưng cất từ ​​vỏ, hạt và thân của nho, thường là những thứ còn sót lại từ quá trình sản xuất rượu vang.
• Marc (Pháp) : Cũng là một loại rượu mạnh làm từ bã đậu.
• Rượu mạnh Ý (Ý) : Đây là một loại rượu mạnh nho ủ trong thùng tiêu chuẩn hơn. Không nhiều người trong số này đến được Hoa Kỳ, nhưng Romagna cổ là một trong những thương hiệu đã tạo ra bước nhảy vọt.
• Pisco (Peru hoặc Chile) : Một loại rượu mạnh làm từ nho có mùi thơm đặc biệt. Thông thường, nó đến từ Peru, chưa có tuổi và được nghỉ ngơi trong các tàu trung lập tối thiểu là ba tháng. Tuy nhiên, một số ít piscos đặc biệt từ Chile đã được ủ lâu năm.
• Brandy de Jerez / Brandy Tây Ban Nha : Cũng được nhìn thấy với số lượng hạn chế ở Hoa Kỳ. Nó chỉ có thể được sản xuất ở Jerez, cùng một phần của Tây Ban Nha nơi sản xuất rượu Sherry, và chúng thường được ủ trong thùng rượu Sherry.

Dưới đây là một vài công thức pha chế rượu mạnh để bạn bắt đầu.

Cocktail cà phê
Bourbon-Calvados Manhattan
Chai Hot Toddy
Santiago (Pisco) Sour
Sidecar Royale
Không phải không có của tôi bitters
Cocktail sữa tầng hầm
Cát đen

Những chữ cái đó có ý nghĩa gì trên nhãn?

Cách phân loại bảng chữ cái - VS, VSOP, XO - có thể gây nhầm lẫn. Hầu hết các loại rượu Cognac là sự pha trộn của các loại rượu mạnh ở nhiều độ tuổi khác nhau và chúng được đặt những ký hiệu này thay vì một loại rượu cổ điển hoặc thời đại duy nhất.

VS có nghĩa là Rất đặc biệt, với eau de vie trẻ nhất trong sự pha trộn không dưới hai tuổi. VSOP có nghĩa là Rất Cổ Thượng Hạng Nhạt, với em út ít nhất là bốn tuổi. XO có nghĩa là Extra Old, với eau de vie trẻ nhất ít nhất sáu tuổi. Hầu hết Cognac được bán ở Hoa Kỳ là VS hoặc VSOP.

Những ký hiệu này thường được áp dụng cho Cognac, mặc dù đôi khi, chúng được nhìn thấy trên các nhãn hiệu khác của Pháp và nhãn hiệu không thường xuyên của Mỹ.

Ngoài những nhãn hiệu này, thường pha trộn nhiều độ tuổi, một số nhà sản xuất Armagnac cũng phát hành rượu nhãn hiệu với các ký hiệu cổ điển cụ thể.

Làm thế nào để bạn kết hợp rượu mạnh? Hay chỉ nên uống một cách gọn gàng?

Câu trả lời ngắn gọn: có, bạn có thể pha rượu mạnh vào cocktail. Tuy nhiên, bạn có thể muốn để dành những ly Cognac đắt tiền hoặc hiếm hơn để nhâm nhi một cách gọn gàng. Cân nhắc thử một ly đá thay vì một khẩu súng bắn tỉa. Tôi thấy rằng việc thu hẹp của ly sẽ làm cô đặc rượu theo cách khó chịu, và thích một ly mở để thưởng thức hương thơm trong khi rượu có thể tan ra.

Nhưng nói chung, đừng ngại trộn lẫn.