Nước Mỹ yêu Malbec . Có nguồn gốc từ Pháp, loại nho vỏ đen này trở thành đồng nghĩa với Argentina, nơi những chiếc chai chín mọng, ngon ngọt từ Mendoza đã biến nó thành một cái tên quen thuộc. Khi sự nổi tiếng của nó ngày càng tăng, các nhà sản xuất rượu đã tăng diện tích trồng trên toàn cầu.

Ngày nay, người tiêu dùng có thể khám phá các địa điểm mới ở California và Washington hoặc khám phá lại những vườn nho lịch sử ở quê hương Malbec. Cho dù có nhiều thịt và tannic hay hoa và tươi, vẫn có một Malbec dành cho tất cả mọi người.

Malbec thể hiện một loạt hương vị và kết cấu, tùy thuộc vào nguồn gốc, khí hậu và cách nó được ủ. Nước đóng chai có nhiều loại từ thịt và tannic đến hương hoa và tươi. Phân tích song song là cách tốt nhất để nhận ra những đặc điểm đó.

Khi bạn thưởng thức, hãy tìm kiếm hương liệu và hương vị, nhưng cũng phải suy nghĩ về kết cấu. Độ chua của Malbec có sắc nét không? Làm tannin cảm thấy mộc mạc hay mượt mà?

Sắp xếp việc nếm thử của bạn theo ba danh mục chính: Old World đậm so với Old World light New World Argentina so với New World U.S. và chưa nướng so với oaked.

Tất nhiên, bạn sẽ cần phải nhặt một vài chai, vì vậy chúng tôi đã đưa vào các mẹo về những gì cần tìm. Vui lòng hỏi nhà bán lẻ của bạn để biết các khuyến nghị chính xác về chai.

Malbec đang phát triển ở Argentina / Getty

Old World Bold so với Old World Light

Old World đối với Malbec có nghĩa là Pháp. Đặc biệt, Tây nam nước Pháp .

Trong khu Tây Nam nước Pháp Cahors , một tên gọi chuyên về Malbec đậm, rám nắng. Trên thực tế, cái tên Côt bắt nguồn từ sự co lại của Cahors. Các từ đồng nghĩa khác của Malbec bao gồm Cot Noir, Auxerrois và Pressac. Cahors nằm trong đất liền giữa Đại Tây Dương và Địa Trung Hải. Mùa hè khô nóng không khuyến khích dịch bệnh và tạo điều kiện lý tưởng cho Malbec.

Phong cách Cahors thường là trung bình đến toàn thân và màu đất. Những ví dụ điển hình nhất, từ những vườn nho bậc thang của Thung lũng Lot, tạo ra sự mộc mạc cho trái cây mạnh mẽ và tannin tinh tế. Mặc dù là loại nho nổi trội của khu vực, nhưng không phải tất cả các loại rượu vang có nhãn Cahors đều là 100% Malbec. Nho phải tạo ra tối thiểu 70% rượu vang đỏ Cahors, phần còn lại bao gồm Merlot hoặc là Tannat .

Chuyến bay của Old World Bold so với Old World Light Malbec

Rượu 1: Hãy tìm những loại rượu được dán nhãn dưới tên gọi Cahors từ Tây Nam nước Pháp để có một phiên bản có cấu trúc đậm đà của Old World Malbec.
Rượu vang 2: Rượu vang đỏ của Thung lũng Loire có nhãn “Côt Touraine Rouge” thể hiện khía cạnh nhẹ nhàng hơn của sự đa dạng.

Từ lâu đã được đánh giá cao vì màu trong của nó, loại nho này lan rộng từ Cahors trên khắp đất nước và được sử dụng để tăng thành các hỗn hợp nhẹ hơn. Những người yêu thích Bordeaux có thể nhớ Malbec là một trong những giống được cho phép trong hỗn hợp của khu vực.

Ngoài Cahors, Malbec có một chỗ đứng nhỏ trong thung lũng Loire . Mặc dù thường được sử dụng để tạo ra màu đỏ khô, mặn với Cabernet Franc và Gamay, nhưng loại nho này có vị trí riêng trong Touraine tên gọi. Tại đây, các loại rượu vang Côt đa dạng thể hiện sự tươi mới, thanh lịch của nho khi được trồng ở vùng mát hơn.

Có nồng độ cồn thấp hơn so với chai Cahors, Côt mang hương vị trái cây ngon ngọt và cấu trúc tannin khiêm tốn, khiến nó trở thành một ly rượu mùa hè đáng yêu, đặc biệt là với một chút se lạnh. Các hương vị bao gồm anh đào đen, dâu đen, gia vị tiêu, cam thảo và thậm chí một chút violet, hương thơm đặc trưng của Malbec. Tìm “Côt Touraine Rouge” trên nhãn để chỉ một ví dụ về một loại rượu vang khác nhau.

Một loại sáu chai Master Class cho Cabernet Sauvignon

New World Argentina vs New World U.S.

Malbec di cư từ Pháp sang Argentina , nhanh chóng trở thành công ty hàng đầu trong sản xuất ở Malbec, khí hậu của nó rất phù hợp tự nhiên cho giống cây này. Mendoza, San Juan và Salta là ba vùng trồng trọt chính, mặc dù rượu vang của Mendoza đại diện cho phong cách được biết đến nhiều nhất.

Khô ráo, nhiều nắng, Mendoza's khí hậu cho phép Malbec nở rộ thành một loại rượu vang cay, tươi tốt, mượt như nhung. Dễ dàng yêu thích, đặc biệt là do tannin chín mềm, Malbec dễ tiếp cận và có thể thưởng thức khi còn trẻ. Nó tràn ngập sự kết hợp của trái cây đỏ và sẫm, với các nốt hương của sô cô la và gia vị ấm áp. Malbec Argentina cũng cung cấp rất nhiều rượu vang cho đồng đô la.

Đi sâu hơn vào Mendoza, nơi Malbec phát triển trên các địa điểm có độ cao cao hơn như ở Thung lũng Uco , nho giữ được nhiều axit hơn, nồng độ thơm với các nốt màu tím, và màu tím có tông màu ngọc trai. Chất tannin béo hơn giúp những loại rượu này lâu già.
Với sự thành công của Malbec ở Nam Mỹ, nhiều nhà sản xuất Hoa Kỳ đã chấp nhận sự đa dạng này.

New World Argentina và New World US Chuyến bay Malbec

Rượu 1: Malbec từ Mendoza là phổ biến trên thị trường. Tìm kiếm các ví dụ có nhãn liệt kê Thung lũng Uco là tiểu vùng, để khám phá Malbec ở độ cao cao.
Rượu vang 2: Tìm Malbec của California từ Sonoma Country hoặc một trong nhiều AVA trong khu vực, như Thung lũng Alexander, Rockpile hoặc Thung lũng Dry Creek.

Malbec của Mỹ chia sẻ một số đặc điểm với Argentina, đặc biệt là ở California và Washington, nơi có khí hậu vườn nho tương tự. Tuy nhiên, cây nho của Argentina thường già hơn và được trồng trên gốc ghép của chính chúng ở độ cao cao hơn, các yếu tố có thể góp phần tạo ra sự khác biệt về hương vị và cấu trúc.

California , tiếp theo là Bang Washington, dẫn đầu Hoa Kỳ trong sản xuất Malbec và nỗ lực đạt được phong cách chống khủng bố. Rượu vang California dễ tìm hơn vì Malbec ở đó rất phong phú, được trồng từ Sonoma xuống Santa Barbara. California Malbec thường trưng bày trái cây sẫm màu và mận hầm cùng với các loại gia vị ngọt.

Washington là một ngôi sao đang lên với sắc thái xinh đẹp Malbecs. Rắc rối duy nhất là sản xuất hạn chế và nhu cầu tăng lên. Khi bạn tìm thấy một loại, hãy mong đợi cả gia vị ngọt và mặn đan xen qua hương vị của quả việt quất, dâu đen và mận.

Vườn nho ở Argentina / Getty

Unoaked so với Oaked

Từ Pháp đến Argentina, Malbec thể hiện sự khủng khiếp của địa điểm và khí hậu. Tuy nhiên, bàn tay của người làm rượu sẽ định hình hương vị cuối cùng của nó. Tàu mà chúng lên men và trưởng thành đóng một phần trong đó.

Trước khi thép không gỉ ra đời, các nhà sản xuất rượu đã giữ rượu của họ trong gỗ sồi, đất sét hoặc xi măng .

Những chiếc thùng được làm thủ công của Pháp, hoặc thùng chứa bằng gỗ, bằng gỗ từ rừng Limousin và Vosges. Do đó, cụm từ “gỗ sồi Pháp được ủ lâu năm” mà nhiều nhà sản xuất rượu nói với sự tự hào. Tuy nhiên, sự xuất hiện của các thùng thép được kiểm soát nhiệt độ vào những năm 1950 đã thay đổi ngành sản xuất rượu vang.

Chuyến bay từ Malbec so với Oaked

Rượu 1: Các nhà sản xuất Argentina thích Trapiche và Zuccardi tạo ra các phiên bản Malbec không bị che có thể xem thời gian bằng thép không gỉ và / hoặc thùng xi măng.
Rượu vang 2: Tìm kiếm một Malbec của Argentina hoặc New World khác — hầu hết sẽ liệt kê việc sử dụng gỗ sồi trên nhãn sau.

Thép không gỉ bảo quản hương vị và mùi thơm trái cây nguyên sinh. Nó cũng ngăn ngừa quá trình oxy hóa, do tính không thấm của nó. Malbec được ủ trong thép không gỉ sẽ trở nên chín mọng và sạch sẽ với lượng tannin khiêm tốn. Nói tóm lại, nó có nghĩa là để tiêu dùng vui vẻ ở tuổi trẻ.

Bê tông và đất sét là một phương tiện hài hòa giữa thép không gỉ và gỗ sồi. Cả hai đều cung cấp độ xốp cho quá trình oxy hóa vi mô, đất sét hơn bê tông. Không truyền hương vị. Kết quả là một loại rượu sạch với kết cấu được làm mềm từ quá trình tiến hóa của tannin mà không có ghi chú của gỗ sồi.

Thùng gỗ sồi , mặt khác, làm một số điều. Họ truyền đạt các hương vị như gia vị nướng (nhục đậu khấu, đinh hương và vani), tất cả phụ thuộc vào tuổi của thùng và mức độ bánh mì nướng của gỗ.

Thùng cũng có thể thay đổi cấu trúc của rượu vang đỏ. Chúng làm tăng độ dẻo nhờ tanin gỗ, và làm mềm các tannin làm se khác khi tiếp xúc với oxy.

Các thùng không kiểm soát nhiệt độ, là môi trường thích hợp cho quá trình lên men malolactic.

Do đó, hương vị, cấu trúc và giá cả sẽ là những điểm khác biệt chính giữa rượu vang Malbec chưa nướng và chưa nướng.