Cách kiểm tra độ chín của bất kỳ loại cookie nào
Nhiều công thức làm bánh quy cung cấp cho bạn mô tả chi tiết về hình thức của bánh quy khi nướng xong. Vì vậy, ngay cả khi bạn là một thợ làm bánh có kinh nghiệm, điều quan trọng là bạn phải đọc công thức trước khi bắt đầu. Chắc chắn, bạn có thể là kiểu người thích thử bột bánh quy thô, nhưng thật tốt khi biết công thức làm bánh quy mà bạn đã dành rất nhiều thời gian để làm đã được nướng đến mức hoàn hảo. Để đảm bảo bánh quy của bạn không bị chín chưa chín hoặc nướng quá chín, hãy luôn kiểm tra bánh quy ở thời gian nướng tối thiểu. Mặc dù không có thử nghiệm nào phù hợp với mọi loại bánh quy nhưng đây là một số cách phổ biến để biết liệu bánh bạn đang nướng đã nướng xong hay chưa.
BHG / Julie Bang
Cách nhận biết khi nào bánh quy đường đã chín
Công thức làm bánh quy đường thường yêu cầu nướng cho đến khi các cạnh cứng lại hoặc cứng lại. Nếu công thức của bạn rơi vào trường hợp đó, thì bánh quy đường của bạn phải ở trạng thái cứng (không phải màu nâu) và không còn mềm và nhão nữa.
Thử nghiệm đáy màu nâu nhạt
Một số công thức làm bánh quy đường và bánh quy nhạt (chẳng hạn như bánh quy Giáng sinh và bánh quy in dấu vân tay) yêu cầu phần đáy màu nâu nhạt để kiểm tra độ chín. Vì thoạt nhìn màu sắc của đáy bánh quy không rõ ràng nên bạn cần nhẹ nhàng nhấc mép của một trong các bánh quy ra khỏi khay nướng bánh quy bằng một miếng vải. thìa ($10, Mục tiêu ) và nhìn vào phía dưới.
Cách nhận biết khi nào bánh quy yến mạch đã chín
Nhiều công thức làm bánh quy, bao gồm bánh quy lúa mạch , chỉ định nướng cho đến khi các cạnh có màu vàng hoặc nâu nhạt; thông thường, công thức cũng chỉ rõ rằng các tâm sẽ có vẻ cố định (không phải dạng lắc lư và thô). Trong những trường hợp này, bạn thường có thể biết được bằng cách chỉ cần nhìn vào cookie. Đừng để các cạnh chuyển sang màu nâu sẫm, nếu không bánh quy sẽ bị nướng quá kỹ.
Jason Donnelly
Hãy thử Công thức làm bánh quy bơ đậu phộng cổ điển của chúng tôiLàm thế nào để biết khi nào bánh quy bơ đậu phộng đã chín
Giống như các cookie thả khác, Bánh quy bơ đậu phộng và hoa bơ đậu phộng thường được nấu cho đến khi mép có màu nâu nhạt. Vì bản thân bơ đậu phộng có thể làm cho bánh quy có màu nâu nhạt nên bạn có thể cần bật đèn lò hoặc thậm chí lấy chúng ra khỏi lò trong thời gian ngắn để nhìn kỹ hơn và kiểm tra các cạnh.
Cách nhận biết khi bánh gừng và các loại bánh quy đen khác đã chín
Khi nguyên liệu làm bánh quy của bạn có màu đặc biệt đậm (như trường hợp bánh quy mật đường và bánh gừng), khó có thể biết khi nào các cạnh hoặc đáy thực sự có màu vàng hay nâu sẫm. Đó là lúc kiểm tra cảm ứng có thể hữu ích: Dùng thìa đẩy nhẹ chúng hoặc ấn nhẹ vào các cạnh để đảm bảo các cạnh chắc chắn. Có thể nhận thấy một chút màu nâu ở các cạnh.
Hào nước Blaine
Làm thế nào để biết khi nào bánh quy sô cô la đã hoàn thành
Bánh quy sô-cô-la chip được làm khi chúng có viền hoặc đáy vàng chắc chắn và có vẻ hơi đặt lên trên. Nếu các cạnh chuyển sang màu nâu sẫm thì chúng đã được nướng quá chín. Nếu các cạnh không vàng và mặt trên mềm và sáng bóng, hãy nướng lâu hơn một chút.
23 công thức làm bánh quy sô cô la chip ngon nhất của chúng tôiLàm thế nào để biết khi nào bánh brownies đã chín
Bánh hạnh nhân, bao gồm cả bánh hạnh nhân bơ sữa (hay còn gọi là bánh tấm Texas) được làm khi chúng cứng và bắt đầu bong ra khỏi mép chảo. Những công thức nấu ăn này có thể đề nghị chèn một cây tăm vào trung tâm của bánh hạnh nhân. Khi tăm rút ra sạch sẽ là bánh hạnh nhân đã hoàn thành! Bánh hạnh nhân mềm không có bài kiểm tra độ chín cụ thể vì không có cách nào dễ dàng để kiểm tra xem chúng đã chín chưa. Trong hầu hết các trường hợp, những công thức nấu ăn này chỉ có một thời gian nướng và phải được lấy ra khỏi lò sau khi hết giờ.
Làm thế nào để biết khi nào các thanh phủ vụn đã hoàn thành
Bánh quy dạng thanh có lớp phủ dạng vụn hoặc dạng streusel được hoàn thành khi phần trên chuyển sang màu nâu nhạt. Ngay cả lớp phủ được làm bằng đường nâu cũng có màu vàng khi đường chuyển sang màu caramen. Đôi khi lớp vỏ dưới được nướng một phần trước khi cho nhân và lớp phủ lên trên. Đảm bảo lấy vỏ bánh ra khỏi lò theo chỉ dẫn, nếu không vỏ bánh sẽ cháy khi các thanh được đưa trở lại lò để nướng lần cuối.
Hào nước Blaine
Làm thế nào để biết khi nào cookie được hoàn thành trong các trường hợp đặc biệt
Mặc dù nhiều cookie có những đặc điểm và dấu hiệu tương tự nhau về độ chín, nhưng một số khác lại yêu cầu các tín hiệu trực quan hoàn toàn khác nhau về độ chín. Xin nêu ra hai trường hợp đặc biệt:
Thuốc lắc Fudge: Fudge Ecstasies là loại bánh quy sô-cô-la chứa ít bột mì, vì vậy các dấu hiệu thông thường để đánh giá độ chín sẽ không có tác dụng. Những chiếc bánh quy này được hoàn thành khi các cạnh đã cứng lại và mặt trên chuyển sang màu xỉn và nứt. Hãy luôn nhớ tham khảo công thức để biết cách kiểm tra bánh quy.
Loại bánh mì ngắn: Mặc dù bánh quy bơ thường được làm khi phần đáy có màu nâu, nhưng bánh quy bơ được nướng theo hình tròn hoặc hình nêm có thể bị gãy nếu bạn cố nhấc bánh lên để kiểm tra đáy. Những chiếc bánh quy này có bản chất mềm và dễ vỡ khi còn ấm. Một dấu hiệu rõ ràng về độ chín của những chiếc bánh quy này và các loại bánh quy bơ khác là phần giữa của bánh sẽ trở nên cứng và chắc chắn.
Mẹo khắc phục sự cố khi nướng bánh quy
Nếu bạn nhận thấy bánh quy của mình luôn chưa chín hoặc quá chín (mặc dù bạn đã làm theo đúng thời gian của công thức nấu ăn), vẫn có nhiều cách để đảm bảo lần nướng bánh sau sẽ ngon hơn.
Hãy xem danh sách đầy đủ các mẹo làm bánh quy trong Test Kitchen của chúng tôi. Sau khi tất cả cookie của bạn đã nguội, hãy đảm bảo bạn lưu trữ chúng đúng cách để giữ cho chúng có vị tươi. Bạn cũng có thể đông lạnh bánh quy của mình để phần bột quý giá đó không bị lãng phí.
Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi
