Cách thay thế bơ để làm đặc các món nướng
Vì vậy, người yêu thích đồ ngọt của bạn đang kêu gọi và đã đến lúc thực hiện một buổi trị liệu bằng cách nướng bánh. Thật không may, khi bạn đã thu thập nguyên liệu và dụng cụ làm bánh , bạn không có bất kỳ phương pháp rút ngắn nào để làm món bánh quy bơ đậu phộng cổ điển mà bạn đang thèm. Đừng lo lắng; bơ là chất thay thế rút ngắn có thể đã có trong tủ lạnh của bạn.
BHG / Ana Cadena
Dù lý do của bạn là gì, bạn có thể sử dụng chất béo thay thế cho bơ trong bánh quy hoặc bơ thay thế để rút ngắn món nướng của bạn. Của chúng tôi Ngôi nhà và khu vườn tốt hơn Test Kitchen đã thử nghiệm hàng trăm công thức nấu ăn sử dụng các nguyên liệu làm bánh thay thế này. Chất béo và dầu tạo thêm hương vị và góp phần tạo nên kết cấu của bánh nướng, nhưng chúng hoạt động hơi khác một chút. Đây là những điều bạn cần biết khi sử dụng bơ thay vì rút ngắn khi nướng bánh.
Cách thay thế bơ để làm ngắn
BHG / Ana Cadena
Nói chung, bạn có thể sử dụng tỷ lệ 1:1 khi thay thế bơ thay vì rút ngắn. Tuy nhiên, việc thay thế này có thể làm thay đổi một chút kết cấu của món nướng của bạn. Tại sao? Shortening là chất rắn, 100% chất béo. Bơ có khoảng 80% chất béo và 20% nước. Chất lỏng bổ sung này có thể thay đổi độ đặc của đồ ngọt bạn nướng.
Mẹo thử bếp: Vì bơ thực vật và phết bơ có chứa nước nên điều này làm giảm chất béo trong công thức nấu ăn của bạn. Không có gì đảm bảo rằng việc sử dụng bơ thực vật thay thế cho mỡ hoặc bơ sẽ mang lại kết quả mong muốn.
Bạn sẽ thấy sự khác biệt nào trong các món nướng của mình nếu bạn sử dụng bơ thay vì rút ngắn?
Bạn sẽ nhận thấy những khác biệt này nếu nướng bằng bơ thay vì rút ngắn.
- Bánh quy làm bằng bơ hoặc bơ thực vật có thể mềm hơn và nở hơn một chút. Bánh quy làm bằng bơ thường giòn hơn bánh quy dai làm bằng mỡ, nhưng hương vị đậm đà hơn khi dùng bơ. Vì vậy, việc hoán đổi bơ một-một sẽ rất hiệu quả nếu bạn cần một chất thay thế rút ngắn cho bánh quy.
- Trong bánh ngọt và bánh mì, sự thay thế hiếm khi được chú ý khi sử dụng chất làm đặc so với bơ. Bạn sẽ không gặp bất kỳ vấn đề gì khi thay thế bơ bằng mỡ ở đây.
- MỘT vỏ bánh làm bằng bơ hoặc bơ thực vật sẽ không bị bong tróc như làm bằng mỡ. Nếu bạn là người thích món bánh vụn, bạn có thể không muốn thay thế bơ bằng mỡ trong vỏ bánh. Hãy xem các mẹo của chúng tôi để làm vỏ bánh làm từ bơ nếu bạn đã sẵn sàng sử dụng nó.
Cách thay thế Shortening bằng bơ
BHG / Ana Cadena
Rút ngắn bằng một chút muối sẽ là sự thay thế chất béo tuyệt vời trong trường hợp hiếm hoi mà bạn hết bơ (làm sao bạn có thể để điều này xảy ra?!). Việc thêm muối tùy chọn sẽ mang lại cho bạn nhiều bơ có muối hơn bơ không ướp muối.
Nếu một công thức yêu cầu:
- Một cốc bơ, sử dụng một cốc mỡ, cộng thêm ¼ thìa cà phê nếu muốn. muối
- ½ cốc bơ, sử dụng ½ cốc rút ngắn cộng thêm ⅛ thìa cà phê nếu muốn. muối
- ¼ cốc bơ, dùng ¼ cốc mỡ và một chút muối nếu muốn
Mẹo thử bếp: Nếu bạn có gói mở chứa cả mỡ và bơ, bạn có thể sử dụng kết hợp cả hai loại trong món nướng của mình. Chỉ cần kết hợp để đo lượng cần thiết trong công thức của bạn.
Bây giờ bạn đã biết mình sẽ sẵn sàng thực hiện nếu gặp khó khăn và cần đổi bơ lấy mỡ, bạn có thể tiếp tục rèn luyện kỹ năng làm bánh của mình mà bớt lo lắng hơn. Bắt đầu công việc nướng bánh trong kỳ nghỉ của bạn với một số bánh quy thân thiện với tủ đông. Hoặc để xem cả bơ và mỡ có tác dụng kỳ diệu cùng nhau, hãy thử món bánh quy sô-cô-la chip ngon nhất từ trước đến nay của chúng tôi.
Nhận biểu đồ thay thế khẩn cấp miễn phí của chúng tôi Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi
