Cách nhận biết trứng hỏng: 3 phương pháp đơn giản
Cho dù ăn chúng dưới nắng, luộc chín hay trong bánh quiche, trứng vẫn là món ăn sáng tuyệt vời nhất trong thực đơn bữa sáng. Tất nhiên, trứng cũng là một nguyên liệu thiết yếu để nướng các công thức nấu ăn ngọt và mặn, bao gồm bánh mì tươi, bánh quy, bánh ngọt, mì tự làm, v.v. Nhưng khi bạn không kiểm tra cả tá trứng trước ngày hết hạn, làm sao bạn có thể biết trứng bị hỏng? Trong khi hai ngày trên thùng carton có thể gây nhầm lẫn, nhưng rốt cuộc vẫn có thể tránh lãng phí thực phẩm và sử dụng những quả trứng đó. Trước khi bạn ném chúng vào thùng rác, hãy tìm hiểu xem trứng thực sự để được bao lâu và sử dụng các phương pháp kiểm tra độ tươi của trứng trong Test Kitchen của chúng tôi.
Mọi điều bạn cần biết về trứng: Lòng đỏ, lòng trắng và hơn thế nữa
Michela Buttignol
Làm thế nào để biết trứng có bị hỏng không
Có một số cách để kiểm tra trứng để xem liệu chúng có còn dùng được cho công thức món tráng miệng hoặc bánh quy buổi sáng của bạn hay không. Cách dễ nhất để biết trứng của bạn bị hỏng là thử nghiệm chìm hay nổi (hình trên), nhưng chúng tôi sẽ xem xét tất cả các phương pháp để bạn có thể đảm bảo những quả trứng đó còn tươi.
Thử nghiệm nổi trứng
Nói một cách khoa học, trứng càng già thì vỏ càng xốp, tạo ra túi khí ngăn cách màng (không tốt). Để dễ dàng kiểm tra độ tươi của trứng, hãy bắt đầu với một bát nước mát và nhẹ nhàng thả trứng vào. Nếu quả trứng ngay lập tức chìm xuống và nằm phẳng thì đó là quả trứng tươi. Trứng chìm với đầu nghiêng hoặc hướng lên trên vẫn tốt, nhưng bạn sẽ muốn sử dụng chúng sớm. Ném bất kỳ quả trứng nào nổi lên.
Trứng nứt có an toàn khi sử dụng hoặc để đông lạnh không?
Kiểm tra mùi
Chắc hẳn bạn đã từng nghe câu 'có mùi trứng thối'. Quan điểm này đúng ở đây: Nếu bạn ngửi thấy mùi thối, lưu huỳnh khi nứt, đó là một phương pháp dễ dàng để nhận biết trứng bị hỏng.
Kiểm tra lòng trắng trứng
Bạn có nhớ các túi khí được đề cập trong bài kiểm tra phao không? Không khí lọt vào những lớp vỏ xốp đó có thể gây ra lòng trắng trứng để thay đổi diện mạo. Lòng trắng trứng tươi sẽ đặc và hơi đục. Trứng thối sẽ có lòng trắng đục và trong. Lòng đỏ trứng ở những quả trứng xấu cũng sẽ có vẻ phẳng và không có hình vòm.
hình ảnh dekru / Getty
Trứng để được bao lâu?
Mặc dù ngày ghi trên thùng carton là điểm tốt để bắt đầu khi bảo quản trứng tươi, nhưng bạn có thể đánh giá thời gian sử dụng của chúng bằng cách bảo quản chúng (trong hoặc ngoài vỏ). Đây là mốc thời gian chung để theo dõi thời gian tồn tại của trứng.
Cách tốt nhất để bảo quản trứng
Theo Ban trứng Mỹ (AEB), điều quan trọng là phải bảo quản trứng trong tủ lạnh ở nhiệt độ 40°F trở xuống. Có một số hộp đựng trứng, nhưng AEB khuyến nghị nên giữ chúng trong thùng carton ban đầu, tránh xa các thực phẩm có vị cay và không để trên cửa tủ lạnh.
| Trứng | Tủ lạnh |
| Trứng nguyên quả (cả vỏ) | Tối đa 5 tuần sau ngày đóng gói hoặc khoảng 3 tuần sau khi mua |
| Trứng sống nguyên quả (ngoài vỏ) | Lên đến 2 ngày |
| Lòng trắng trứng sống | Lên đến 4 ngày |
| Trứng luộc chín (còn nguyên vỏ) | Lên đến 1 tuần; cố gắng sử dụng trứng luộc chín đã bóc vỏ trong cùng ngày |
Trứng đông lạnh
Trứng đang trong giai đoạn “ăn sớm”? Đóng băng chúng để tránh phải ném chúng đi. Đặt cả quả trứng đã đánh nhẹ (hoặc tách riêng lòng đỏ và lòng trắng) vào ngăn đá trong hộp kín có thể bảo quản tối đa 1 năm. Đừng quên ghi ngày tháng trên các thùng chứa. Để trứng rã đông qua đêm trong tủ lạnh trước khi sử dụng. Vì lòng đỏ trứng đặc lại khi đông lạnh nên AEB yêu cầu đánh ⅛ thìa cà phê muối hoặc 1½ thìa cà phê đường hoặc xi-rô ngô vào mỗi ¼ cốc lòng đỏ (4 lớn). Không nên đông lạnh cả quả trứng còn nguyên vỏ hoặc trứng luộc chín.
Sản phẩm thay thế trứng vượt trội hơn sản phẩm trứng đông lạnhNếu bạn đang tìm cách tận dụng những quả trứng sắp hỏng thì Test Kitchen của chúng tôi rất thích biến chúng thành những quả trứng luộc chín vì những quả trứng già hơn một chút sẽ dễ bóc hơn. Hoàn thiện thực đơn của bạn với món trứng hầm cho bữa sáng muộn hoặc công thức nấu bữa sáng cho bữa tối.
Thêm hướng dẫn về an toàn thực phẩm
Bảo vệ gia đình bạn khỏi các bệnh do thực phẩm gây ra hoặc các tác động tiêu cực khác của thực phẩm hết hạn hoặc hư hỏng với những hướng dẫn sau:
- 10 loại thực phẩm và đồ uống cuối cùng sẽ trở nên xấu đi cảnh báo các chuyên gia an toàn thực phẩm
- Những điều bạn cần biết về sự an toàn của Sun Tea
- Thực phẩm sẽ tồn tại được bao lâu trong tủ lạnh hoặc tủ đông nếu không có điện?
- Những Lời Khuyên An Toàn Thực Phẩm Mỗi Người Nấu Ăn Tại Nhà Nên Ghi Nhớ
- Hướng dẫn nấu ăn và an toàn thực phẩm dã ngoại cho một mùa hè khỏe mạnh
