Ngày hết hạn phổ biến trên hầu hết mọi mặt hàng thực phẩm, bao gồm cả những thứ mà bạn không nghĩ sẽ hết hạn (như muối và đường). Tất cả chúng ta đều đã dọn hết sữa chua trong tủ lạnh của mình vài ngày sau ngày 'tốt nhất' và lục lọi kệ bánh mì ở cửa hàng để thử tìm một ổ bánh mì tươi hơn với ngày hết hạn muộn hơn. Nhưng ngày hết hạn thực sự có ý nghĩa gì? Không phải là một túi khoai tây chiên có hạn sử dụng là ngày 10 tháng 3 sẽ tự động không còn tốt vào ngày 11 tháng 3, vậy ngày hết hạn là gì?

Hóa ra, chúng không liên quan nhiều đến vấn đề an toàn thực phẩm như bạn nghĩ và khả năng bị bệnh do ăn sữa chua vài ngày trước ngày hết hạn là khá nhỏ. Điều này là do, ngoại trừ sữa bột dành cho trẻ sơ sinh, ngày hết hạn không bắt buộc hoặc không được quy định bởi pháp luật về sản phẩm và được xác định bởi nhà sản xuất.

Janilyn Hutchings, một nhà khoa học thực phẩm và chuyên gia được chứng nhận về an toàn thực phẩm làm việc cho StateFoodSafety, cho biết: “Việc hẹn hò với thực phẩm liên quan nhiều đến chất lượng thực phẩm hơn là an toàn thực phẩm”. 'Ngoại trừ sữa bột trẻ em, hệ thống ghi ngày thực phẩm không được chính phủ quản lý hoặc tiêu chuẩn hóa, vì vậy ngày in trên hầu hết các mặt hàng thực sự là gợi ý từ nhà sản xuất để giúp bạn biết khi nào sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất.'

Theo Jennifer Kaplan, cựu giảng viên hệ thống thực phẩm tại Viện Ẩm thực Hoa Kỳ ở St. Helena, California, ngày hết hạn là 'ước tính mơ hồ của nhà sản xuất về thời điểm sản phẩm ở mức 'tươi nhất'. Nhiều loại thực phẩm vẫn có thể ăn được nhiều ngày, nhiều tuần hoặc nhiều tháng sau những ngày đó', cô nói.

Điều này không nhất thiết có nghĩa là bạn nên hoàn toàn bỏ qua ngày hết hạn, nhưng hãy coi chúng như những hướng dẫn hơn là những quy tắc cứng nhắc về thời điểm thực phẩm an toàn để ăn. Hutchings nói: “An toàn nhất là không sử dụng thực phẩm sau ngày 'Hạn sử dụng', đặc biệt nếu bạn làm việc trong lĩnh vực dịch vụ bán lẻ thực phẩm, vì thực phẩm hết hạn có nhiều khả năng bị hỏng hơn'. 'Nếu thực phẩm bị ôi thiu thì không nấu chín bao nhiêu cũng có thể đảm bảo thực phẩm sẽ an toàn để ăn.'

Rõ ràng có một số rủi ro cần cân nhắc khi ăn thực phẩm đã hết hạn sử dụng. Ví dụ: thực phẩm đóng hộp và các sản phẩm để được lâu có khả năng để quá hạn sử dụng rất lâu, nhưng bạn nên chú ý hơn đến ngày hết hạn của những thực phẩm dễ hư hỏng hơn, như trái cây và rau quả tươi hoặc trứng. Nếu bạn ăn thực phẩm hư hỏng, bạn có thể bị bệnh nặng.

Thức ăn của bạn có thể trở nên ít dinh dưỡng hơn khi để lâu. Đó là một trong những lý do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ quy định ngày hết hạn đối với sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh - quá ngày hết hạn, không có gì đảm bảo rằng công thức đó khớp với thông tin dinh dưỡng trên bao bì.

Và như bạn có thể đã biết, bạn nên vứt bỏ ngay lập tức bất kỳ thực phẩm nào bị nấm mốc hoặc có mùi hôi. 'Luôn để ý các dấu hiệu cảnh báo như mùi, hương vị và màu sắc không giống, có mùi hoặc vị khác và loại bỏ ngay lập tức, bất kể ngày ghi trên nhãn', nói. Tiến sĩ Luiza Petre , một bác sĩ tim mạch cũng chuyên về dinh dưỡng, quản lý cân nặng và sức khỏe.

Suy cho cùng, nếu thực phẩm không được bảo quản hoặc đóng gói đúng cách, nó có thể bị hỏng ngay cả trước ngày hết hạn. Nhưng miễn là bạn không thấy bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào, hầu hết các loại thực phẩm vẫn có thể ăn được sau ngày hết hạn (tin tốt cho chai nước sốt cà chua trong tủ lạnh của bạn). Petre nói: “Những thực phẩm không dễ hỏng có thể được bảo quản và tiêu thụ quá ngày hết hạn mà chỉ làm ảnh hưởng đến hương vị, chất lượng và dinh dưỡng”. Vì vậy, mặc dù những mặt hàng không dễ hư hỏng, như khoai tây chiên, có thể bị ôi thiu theo thời gian, nhưng chúng sẽ không gây mất an toàn khi ăn sau khi hết hạn.

Và theo USDA, bạn thậm chí có thể quyên góp thực phẩm sau khi hết hạn sử dụng.Không có gì đảm bảo rằng các ngân hàng thực phẩm sẽ sử dụng chúng (họ sẽ tự đánh giá các mặt hàng bạn quyên góp), nhưng nếu không có bất kỳ dấu hiệu nào cho thấy thực phẩm đã hỏng thì thực phẩm đó vẫn an toàn để ăn.

Sự khác biệt giữa ngày hết hạn

Vì ngày hết hạn do nhà sản xuất quyết định nên không có tiêu chuẩn nào được sử dụng chung, đó là lý do tại sao bạn sẽ thấy 'tốt nhất trước', 'sử dụng trước', 'bán trước' và các biến thể khác. Mỗi loại có nghĩa hơi khác nhau một chút, nhưng không có loại nào là ngày 'hết hạn' thực sự, vì vậy đừng vứt bỏ hàng tạp hóa của bạn nếu bạn có thứ gì đó đã quá ngày đóng dấu trên đó một hoặc hai ngày.

Theo Hutchings, 'Ngày 'tốt nhất' cung cấp cho người tiêu dùng thời hạn cuối cùng về thời điểm sản phẩm sẽ có hương vị hoặc chất lượng tốt nhất.' Các sản phẩm đã qua ngày 'tốt nhất' vẫn có thể ăn được (miễn là không có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào), nhưng chúng có thể có mùi vị kém hơn một chút so với tươi, vì chúng là ước tính tốt nhất của nhà sản xuất về thời điểm sản phẩm của họ sẽ hết hạn sử dụng. vẫn có chất lượng tốt nhất.

Cách loại bỏ vi khuẩn trong nhà bếp

Ngược lại, ngày 'bán trước' thực sự dành cho các cửa hàng hơn là người tiêu dùng. Theo USDA, ngày 'bán trước' cho các cửa hàng tạp hóa và các nhà bán lẻ khác biết sản phẩm sẽ được trưng bày và có sẵn để bán trong bao lâu. Đây cũng không phải là thước đo an toàn và hầu hết các sản phẩm đều tốt ngay cả khi đã hết hạn sử dụng.

Hutchings nói: “Ngày sử dụng” cho người tiêu dùng biết ngày cuối cùng mà sản phẩm sẽ đạt chất lượng cao nhất. Và theo USDA, hạn sử dụng chỉ là thước đo an toàn khi chúng được sử dụng trong sữa bột dành cho trẻ sơ sinh. Tất cả các sản phẩm khác vẫn an toàn để ăn.

Một lần nữa, không có gì đảm bảo rằng thực phẩm sẽ luôn an toàn để ăn sau ngày hết hạn, nhưng nếu không tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm, nó có thể dễ dàng bị hỏng trước ngày hết hạn. Kaplan nói: “Thử nghiệm đánh hơi vẫn là thước đo tốt nhất, vì vậy nếu nó trông đẹp và có mùi thơm thì thực phẩm của bạn có thể vẫn an toàn để ăn”. Tất nhiên, tốt nhất bạn vẫn nên thận trọng để tránh bị bệnh, vì vậy nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về độ an toàn hoặc chất lượng thực phẩm của mình, hãy vứt nó đi. Nhưng nếu bạn có một hộp sữa chua vừa quá hạn sử dụng thì bạn không cần phải lãng phí nó.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác GửiNguồnBetter Homes & Gardens cam kết sử dụng các nguồn có uy tín, chất lượng cao—bao gồm cả các nghiên cứu được bình duyệt—để hỗ trợ các thông tin thực tế trong các bài viết của chúng tôi. Đọc về chúng tôi

'Đồ ăn. Ghi niên đại của sản phẩm.' Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.

'Ngày sử dụng có ý nghĩa gì trên nhãn sản phẩm sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh.' Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.