Tìm kiếm nhanh trên Instagram cho #trà nắng sẽ xuất hiện hơn 43.000 bài đăng, nhiều bài trong số đó xuất hiện trong vài tháng qua. Rõ ràng những tháng hè là thời điểm lý tưởng cho loại đồ uống trà cổ điển này. Với rất nhiều người trong chúng ta vẫn dành nhiều thời gian hơn bình thường ở nhà, bây giờ là lúc để thử tất cả các loại công thức nấu ăn mới và sở thích—vì vậy có thể bạn cũng đang muốn pha trà mặt trời. Nhưng chính xác trà mặt trời là gì và tại sao lại như vậy? một số Chuyên gia y tế nói rằng nó có thể nguy hiểm? Đây là thông tin cần biết để bạn có thể nhâm nhi một cách an toàn.

Hình ảnh bhofack2/Getty

Trà mặt trời là gì?

Không giống như trà nóng cổ điển của bạn được pha trong vài phút ngắn ngủi trong nước sôi (hoặc gần sôi) hoặc trà đá pha trong thời gian ngắn sau đó thưởng thức với đá, trà mặt trời được pha bằng cách pha trà trong một thùng trong suốt đặt dưới ánh nắng mặt trời trong vài giờ . Trà đen chứa caffein thường được sử dụng làm nền.

Trà Sun có an toàn không?

Một mẻ trà phơi nắng thường nằm ngoài cửa nhà bạn trong vài giờ khi nhiệt độ ngoài trời tăng và giảm từ từ. Trừ khi bạn sống ở khu vực có thời tiết mùa hè thực sự khắc nghiệt, điều đó có nghĩa là trà của bạn đang ở nhiệt độ từ 40°F đến 140°F ' khu vực nguy hiểm .' Điều này khiến trà nắng có nguy cơ bị có khả năng thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn .

Hướng dẫn của bạn về An toàn Thực phẩm

'Vì trà là sản phẩm nông nghiệp được chế biến tối thiểu nên chúng thường có thể chứa vi sinh vật. Chúng tôi đã biết từ lâu rằng vi sinh vật có thể phát triển ngay cả trong trà không đường', giải thích. Donald Schaffner, tiến sĩ , giáo sư vi sinh thực phẩm tại Đại học Rutgers ở New Brunswick, New Jersey.

Gợi ý lần đầu tiên xuất hiện vào năm 1996 khi CDC công bố 'Bản ghi nhớ về ô nhiễm vi khuẩn của trà đá' trong đó lưu ý rằng lá trà có thể bị nhiễm vi khuẩn coliform. Đó không phải là loại vi khuẩn mà chúng ta muốn có trong chế độ ăn uống của mình. Sau đó 1997 Tạp chí Bảo vệ Thực phẩm nghiên cứu đã bổ sung thêm bằng chứng chống lại việc uống trà chưa được đun nóng đến nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt bất kỳ vi sinh vật tiềm ẩn nào (dường như 149°F có tác dụng).

'Một phần khiến tin tức này trở nên giật gân là việc phát hiện ra rằng đôi khi những sinh vật này là 'vi khuẩn phân'. Trong lịch sử, các nhà vi trùng học đã xem coliform phân là một dấu hiệu của ô nhiễm phân, nhưng như nghiên cứu năm 1997 đã chỉ ra, 'Người ta biết rằng một số loại vi khuẩn thường được tìm thấy trên nguyên liệu thực vật đều dương tính trong các xét nghiệm coliform phân. Trong số đó có loài Klebsiella và Enterobacter”, Schaffner nói.

Mặc dù có rất ít nghiên cứu khoa học về trà mặt trời, Bằng sáng chế năm 1996 đề cập đến mức độ phát triển khác nhau của vi sinh vật trong trà ở các nhiệt độ khác nhau. Nhiệt độ thấp nhất họ nghiên cứu là 100°F (có thể ấm hơn không khí ngoài trời nơi bạn sống ngay cả khi nó cảm thấy như 150°F, và đó là mức thấp nhất họ đã đạt được). Khi các nhà khoa học cố tình thêm vi khuẩn viêm phổi Klebsiella vào trà, lượng vi khuẩn này đạt mức cao trong vòng 24 giờ kể từ khi bắt đầu quá trình pha trà. Khoảng thời gian đó lâu hơn hầu hết mọi người khi ủ trà mặt trời, nhưng đủ lo lắng để khiến bạn phải suy nghĩ lại về phương pháp pha trà của mình.

Điểm mấu chốt về Sun Tea

Nếu bạn định pha trà phơi nắng, hãy ngâm trà dưới ánh nắng mặt trời không quá bốn giờ nếu bạn định uống ngay. Nếu bạn muốn để dành dùng sau, tôi khuyên bạn nên ngâm trong ba giờ rồi cho vào tủ lạnh', Schaffner nói.

Theo Schaffner, khi nói đến việc kiểm soát vi sinh vật trong bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống nào, tất cả đều phụ thuộc vào thời gian và nhiệt độ. (Bạn có thể tìm hiểu thêm về điều này trong hướng dẫn của chúng tôi về an toàn thực phẩm trong mùa hè.) Vì nó không đạt đến nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn tiềm ẩn và tồn tại trong vùng nguy hiểm một thời gian nên trà nắng có một chút rủi ro. (như nhiều thứ trong cuộc sống). Nhưng bạn nên an toàn khi sử dụng thời gian ngâm từ bốn giờ trở xuống, Schaffner nói. Hãy nhớ rằng một nguyên tắc chung tốt với bất kỳ thức ăn thừa nào —bao gồm cả trà mặt trời bảo quản trong tủ lạnh—sẽ dùng hết trong vòng tối đa ba ngày.

Lý tưởng nhất, cách an toàn tốt nhất của bạn là bám vào trà ủ lạnh , trà đá thông thường hoặc trà nóng. Schaffner cho biết thêm: “Tôi pha trà bằng nước sôi và để đảm bảo an toàn nhất, tôi khuyên những người khác cũng nên làm như vậy”.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác GửiNguồnBetter Homes & Gardens cam kết sử dụng các nguồn có chất lượng cao, uy tín—bao gồm cả các nghiên cứu được bình duyệt—để chứng minh thông tin thực tế trong các bài viết của chúng tôi. Đọc về chúng tôi

ZHAO, T. và cộng sự. ' Sự liên quan đến sức khỏe của sự hiện diện của Coliforms trong Trà đá và Trà lá .' Tạp chí Bảo vệ Thực phẩm , tập. 60, không. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215