Cách thay thế đường nâu bằng đường trắng trong công thức làm bánh
Bạn đã sẵn sàng làm một mẻ bột bánh quy, bánh ngọt hoặc bánh hạnh nhân và bạn đang làm tròn tất cả các nguyên liệu để đo, trộn và nướng, chỉ để nhận ra rằng bạn đã hết đường cát. Sử dụng Thử nghiệm mẹo làm bếp dưới đây về cách thay thế đường nâu bằng đường trắng và thêm đường trắng vào danh sách cho chuyến đi đến cửa hàng tạp hóa tiếp theo của bạn thay vì chạy đến cửa hàng giữa chừng.
40 mặt hàng chủ lực đựng thức ăn hàng ngày sẽ tồn tại ít nhất một năm
BHG / Sonia Bozzo
Bạn có thể thay thế đường nâu bằng đường trắng?
BHG/Sonia Bozzo
Câu trả lời không đơn giản là có hoặc không (xin lỗi!), mà giống như 'có, nhưng'…
Trong hầu hết các công thức làm bánh, bạn có thể thay thế đường nâu bằng đường trắng theo tỷ lệ 1-1. Vì vậy, nếu công thức của bạn yêu cầu một cốc đường trắng, hãy đổi một cốc đường nâu. Mức độ ngọt sẽ như nhau, nhưng đường nâu có thể làm thay đổi kết cấu món nướng của bạn. Bạn có thể sẽ nhận thấy hương vị đậm đà hơn và màu sắc của bánh nướng thành phẩm cũng có thể đậm hơn.
Những thay đổi về màu sắc, hương vị và kết cấu này xuất phát từ cách sản xuất đường nâu. Đường nâu là đường trắng có trộn mật đường, chiếm khoảng 10% trọng lượng, tùy thuộc vào nhà sản xuất. Mật đường có thể làm cho kết cấu ẩm hơn, vì vậy, bạn có thể giảm nhẹ lượng nguyên liệu ướt (như sữa hoặc nước) trong công thức của mình hoặc tăng nhẹ lượng nguyên liệu khô (chẳng hạn như bột mì, bột ca cao hoặc yến mạch). Bạn cũng có thể nhận thấy một chút hương vị caramel hoặc bánh bơ.
Đường nâu thường có tác dụng tốt hơn nhiều trong bánh mì nhanh so với các loại bánh nhẹ và thoáng - chúng tôi đang xem bạn, món ăn thiên thần - vì những loại bánh này tận dụng kết cấu tinh tế hơn của đường trắng. Thay thế đường nâu bằng đường trắng sẽ là một giải pháp hiệu quả nếu bạn thích bánh quy mềm và dai hơn so với những loại bánh giòn hơn vì mật đường mang lại thêm độ ẩm.
Bạn có thể thay thế đường nâu nhạt bằng đường nâu sẫm không?
Vì vậy, bây giờ bạn biết rằng, trong hầu hết các trường hợp, bạn có thể thay thế đường nâu bằng đường trắng mà không gây ra lỗi nướng hoàn toàn, bạn có thể tự hỏi liệu mình có thể đổi đường nâu nhạt bằng đường nâu sẫm và ngược lại hay không.
Đó là một câu trả lời dễ dàng. Đường nâu sẫm mang lại hương vị mật đường đậm đà hơn, trong khi đường nâu nhạt có hương vị nhẹ hơn, nhưng về mặt cấu trúc, hai loại đường này sẽ hoạt động như nhau. Sự khác biệt về lượng mật đường rất nhỏ nên không ai có thể nhận thấy sự khác biệt.
Bây giờ bạn đã biết rằng bạn có thể thay thế đường nâu bằng đường trắng trong hầu hết các công thức làm bánh, bạn có thể nhận được quay lại nướng bánh . Sẵn sàng, chuẩn bị, làm nóng lò nướng trước!
Những mẹo mà mọi thợ làm bánh đều có thể sử dụng
Làm bánh và nấu nướng đều cần có kỹ năng và kinh nghiệm, nhưng khi làm bánh, thường cần phải tuân theo một công thức nấu ăn. chính xác hơn hơn là khi làm sốt Bolognese hoặc món taco cho bữa tiệc thứ Ba . Đo lường các thành phần như baking soda (không phải bột nở!) phải được thực hiện cẩn thận để đảm bảo kết cấu và hương vị phù hợp, và bơ ở nhiệt độ phòng (không phải bơ thực vật!) sẽ có kết cấu rất khác so với bơ vẫn còn lạnh.
Thiết bị phù hợp cũng rất quan trọng để nướng bánh thành công. Bạn có thể không nghĩ một Giá đỡ làm mát vấn đề, nhưng bánh quy sẽ không giòn đúng cách nếu để nguội trên khay nướng . Một công cụ hữu ích khác không phải ai cũng sử dụng là giấy sáp , giúp việc dọn dẹp trở nên dễ dàng hơn nhiều.
Cho dù bạn đã nướng hàng trăm chiếc bánh quy và hàng chục loại bánh nhiều lớp hay mới bắt đầu làm bánh mì, bánh hạnh nhân và các món ăn khác, danh sách các thuật ngữ và định nghĩa được sử dụng trong công thức nấu ăn của chúng tôi là một hướng dẫn tham khảo tuyệt vời.
