Nếu bạn yêu thích rượu vang, bạn có thể đã từng đùa giỡn với ý tưởng mở một cửa hàng của riêng mình. Còn cách kiếm sống nào tốt hơn là nếm thử và khám phá những loại rượu mới, trò chuyện với khách hàng và giới thiệu những chai rượu yêu thích?

Không quá nhanh. Niềm đam mê đối với rượu không nhất thiết phải chuyển thành một sự nghiệp thành công khi bán nó.

“Tôi nghĩ mọi người chỉ nghĩ rằng đó là một điều thú vị và dễ dàng và lạnh lùng, nhưng bạn phải nhớ rằng, bạn phải đập mông để kiếm tiền trong một cửa hàng bán lẻ,” Sarah Pierre, chủ sở hữu của Cửa hàng rượu 3 công viên ở Atlanta. “Không giống như bạn đang bán rượu vang và đột nhiên bạn kiếm được rất nhiều tiền. Đó hoàn toàn không phải là trường hợp. Có rất nhiều đêm mất ngủ để cố gắng tìm ra tất cả ”.

Pierre ra mắt 3 Parks vào năm 2013, sau khi có cơ hội mua một cửa hàng rượu hiện có nhưng đang đình trệ. Chủ sở hữu trước của cửa hàng đã mở cửa khoảng sáu hoặc bảy tháng trước đó, nhưng không đạt được nhiều thành công.

Với nền tảng về lòng hiếu khách, chuyên môn và sự tận tâm của Pierre đã hình thành nên công thức thành công. Giờ đây, hơn bảy năm hoạt động, 3 Parks đã có một lượng khách hàng trung thành và Pierre đã trở thành một phần không thể thiếu trong cộng đồng của cô ấy.

“Hãy nghiên cứu kỹ càng, nói chuyện với càng nhiều người càng tốt, thực sự hiểu thị trường. Hiểu khách hàng của bạn sẽ là ai và họ có thể muốn gì ”. —Sarah Pierre, Cửa hàng rượu 3 Công viên

Các đại dịch đã buộc nhiều người thưởng thức rượu vang tại nhà, điều này đã mang lại sự ủng hộ cho cửa hàng của cô ấy.

Pierre nói: “Sẽ có rất nhiều nhà bán lẻ xuất hiện vì những gì đại dịch này đã gây ra. “Mọi người đều liên hệ với nhau [khi bắt đầu đại dịch] và họ đang tìm các nhà bán lẻ địa phương của họ, bạn biết không? Một số người phải đi mất 30, 45 phút để đến một cửa hàng bán lẻ địa phương, không phải là cửa hàng địa phương. Giờ đây, chúng tôi nhận ra rằng cần phải có thêm một số cửa hàng mọc lên và cung cấp dịch vụ này cho mọi người. '

Richard Garcia và các đối tác của mình, Jamie và Liz Zoeller, đã suy nghĩ trong một năm về việc mở một cửa hàng rượu tự nhiên ở thành phố Kansas, Missouri. Khi Garcia phải đối mặt với tình trạng thất nghiệp tại công việc nhà hàng của mình, bộ ba đã quyết định làm việc đó. Rượu vang tự nhiên Big Mood khai trương vào tháng 8.

Garcia nói: “Lời khuyên của tôi là chỉ nên tin tưởng vào bản thân. “Đừng nghe tất cả những người nói với bạn rằng bạn không thể làm điều này. Bạn có thể. Điều đó thật đáng sợ và thực sự khó, nhưng nếu bạn sẵn sàng làm việc vì nó, thì bạn chỉ cần kéo Band-Aid ra và làm điều đó. '

Nếu bạn đã từng mơ về một cửa hàng rượu của riêng mình, thì đây là một số lời khuyên từ những người chủ thành công trên khắp đất nước về cách thực hiện tốt điều đó.

Miles White và Femi Oyediran, đồng sở hữu của Graft Wine Shop ở Charleston, Nam Carolina / Ảnh của Olivia Rae James

Vị trí, vị trí, vị trí

Trong khi nội thất có thể được thay đổi để đạt được một cái nhìn và cảm nhận nhất định , địa chỉ của một cửa hàng có thể làm hoặc phá vỡ nó.

“Vị trí rất quan trọng khi nói đến một cửa hàng rượu”, Femi Oyediran, đồng chủ sở hữu của Cửa hàng rượu Graft ở Charleston, Nam Carolina. “Rất nhiều người nhận thấy các cửa hàng rượu vang hơi bất tiện bởi vì cuối cùng, mọi người đều muốn mua rượu của họ ở một cửa hàng tạp hóa”.

Trước Oyediran và đối tác kinh doanh Miles White đã mở Graft vào tháng 3 năm 2018, họ đã xem xét một địa điểm khác. Nhưng khi đến lúc ký giấy tờ, cặp đôi quyết định không gian không ổn. Cùng tuần đó, đại lý bất động sản của họ đã gọi điện thông báo tiền boa cho cửa hàng King Street hiện tại của họ.

“Bạn có thể có một ý tưởng tuyệt vời cho một cửa hàng rượu, nhưng cuối cùng nếu bạn không có một vị trí tuyệt vời, bạn đang thực sự chuẩn bị cho một cuộc leo dốc hoặc bạn đang chuẩn bị cho sự thất bại có thể xảy ra,” nói Oyediran. “Ngay sau khi chúng tôi nhìn thấy địa điểm và tôi biết rằng nó nằm cạnh một vài nhà hàng quan trọng, đó là tất cả những gì tôi cần”.

Tương tự như vậy, Garcia và các đối tác của anh ấy đã phải rời bỏ lựa chọn đầu tiên của họ Thành phố Kansas West Side vì giấy phép phức tạp. Nhưng cuối cùng thì nó cũng đáng.

Garcia nói: “Chúng tôi thực sự may mắn khi được thông báo về vị trí ban đầu đó. “Tôi yêu West Side nhiều bao nhiêu, thì nó giống như một vùng lân cận. Không gian mà chúng tôi đang ở hiện nay ở Ngã tư được bao quanh bởi các doanh nghiệp và có rất nhiều phòng trưng bày nghệ thuật trong khu của chúng tôi. Chúng tôi đang ở khá gần các địa điểm nổi tiếng, vì vậy mọi người đang đổ xuống. Có giao thông đi bộ. Điều đó đã giúp chúng tôi rất nhiều, chắc chắn rồi. ”

Cửa hàng rượu 3 công viên ở Atlanta / Ảnh của Kaitlin Kolarik

Rút ra từ tất cả kinh nghiệm của bạn

Mặc dù Pierre đã tiếp quản một cửa hàng hiện có, nhưng cô ấy nói nó giống như “bắt đầu lại từ đầu”. Cửa hàng không có cơ sở khách hàng vững chắc.

Pierre nói: “Ban đầu, tôi coi cửa hàng 100% như một nhà hàng. “Tôi đã chơi nhạc vui vẻ. Tôi đã mở rượu. Mỗi người đến không phải là khách hàng, họ là khách. Nó vẫn chỉ như vậy.

“Tôi biết một thực tế rằng đó là điều dẫn đến sự thành công của cửa hàng — không có sự giả mạo nào cả. Tôi đã gặp con của mọi người ngay lập tức. Tôi đã đặt câu hỏi. Tôi chỉ biết mọi người. Đó không phải là một hoạt động giao dịch. '

Oyediran và White tận dụng nền tảng của họ là sommeliers , nhưng Oyediran cũng nhận thấy rằng các chuyến thăm đến các cơ sở khác đã cung cấp nguồn cảm hứng và quan điểm.

“Đi du lịch, đến các cửa hàng khác, đến các quán bar khác mà mọi người nói là tốt nhất và nghiên cứu chúng và cố gắng tìm ra trong đầu bạn tại sao chúng hoạt động,” anh nói. “Hãy giữ một cuốn sổ tay và liên tục ghi ý tưởng vào đó. [Sau đó] xem qua chúng và tìm ra những ý tưởng hay nhất và những điều tốt nhất bạn đã học được và áp dụng chúng vào thực tế. [Graft] thực sự là sự phản ánh tất cả những trải nghiệm và lịch sử của chúng tôi ở Charleston. ”

Làm thế nào mọi người có thể trở thành một nhà sản xuất rượu

Một số kinh nghiệm quan trọng nhất là nếm và học hỏi về rượu vang. Pierre khuyên bạn nên học về các nhà sản xuất và xu hướng.

“Bạn phải nhớ rằng ai đó bước vào cửa hàng của bạn và trải nghiệm đầu tiên của họ tại cửa hàng của bạn cũng có thể là trải nghiệm cuối cùng của họ,” cô nói. “Nếu họ bước vào và hỏi bạn điều gì đó và bạn không biết họ đang nói về điều gì, đó có thể là lần cuối họ ghé thăm cửa hàng của bạn. Và sau đó, họ sẽ nói với 5 người bạn của mình rằng 'Chà, đó là một cửa hàng dễ thương, nhưng họ thực sự không biết nhiều về rượu.' Bạn không bao giờ muốn trở thành người đó. '

Thiết kế đáp ứng sự lựa chọn bên trong Cửa hàng rượu 3 công viên / Ảnh của Kaitlin Kolarik

Tìm kiếm sự hỗ trợ của địa phương để giúp đỡ về tài chính

Mở một cửa hàng rượu là một khóa học cơ bản về luật địa phương và kinh doanh, từ các quy định về rượu đến báo cáo lợi nhuận và chi phí. Trừ khi bạn định thuê một nhà tư vấn, nếu không, bạn nên nghiên cứu xem những nguồn lực kinh doanh nhỏ nào có sẵn trong khu vực của bạn.

Garcia khuyên bạn nên khám phá các dịch vụ và lớp học tại các trường đại học và cao đẳng cộng đồng địa phương để giúp lập kế hoạch kinh doanh, viết đơn xin trợ cấp hoặc đảm bảo một khoản vay.

Pierre nhấn mạnh tầm quan trọng của việc duy trì tài chính của bạn. Điều này bao gồm các khoản thanh toán cho thuê, lương nhân viên và, trong trường hợp của Pierre, một kho rượu lên đến 50.000 đô la tại bất kỳ thời điểm nào.

“Tất cả đều là trò chơi và thú vị cho đến khi bạn phải bắt đầu thanh toán các hóa đơn và xem xét tài chính của mình,” cô nói. “Đó là phần quan trọng nhất đối với tôi và tôi ước mình có nhiều thời gian hơn để dành cho nó. Bắt đầu bằng cách xem xét một số chương trình đó để thực sự học cách thực hiện tài chính vì một số lợi nhuận có thể khá eo hẹp. '

Lời khuyên chuyên nghiệp đã chứng minh lợi ích cho Graft, đặc biệt là sau khi đại dịch xảy ra.

“Kế toán của chúng tôi giống như thanh lý, thanh lý, thanh lý. Chúng tôi cần tiền mặt, ”White nói. Hướng dẫn đã giúp họ xây dựng một nền tảng bán hàng trực tuyến mới và quản lý các gói phù hợp với ngân sách đã thành công.

“Đừng bỏ qua một kế toán,” ông nói. “Hãy tận dụng những gì tốt nhất bạn có thể tìm thấy và trả cho họ bất cứ thứ gì họ muốn. Nó làm cho cuộc sống dễ dàng hơn hàng triệu lần ”.

Mặt tiền và trung tâm rượu tự nhiên tại Big Mood Wine Shop, Kansas City, Missouri / Photo by Pilsen Photo Co-op

Được linh hoạt

Nếu bạn quyết định tham gia vào lĩnh vực bán lẻ rượu ngay bây giờ, bạn sẽ phải điều chỉnh do Covid-19 cũng như nhiều hạn chế về tài chính của khách hàng.

Tầm nhìn ban đầu của Big Mood bao gồm một quầy rượu, nhưng trọng tâm bây giờ là cửa hàng và một câu lạc bộ rượu. Họ cũng đang tổ chức các lớp học mua rượu.

Garcia nói: “Nó cũng giống như làm việc trên sàn trong nhà hàng. “Chúng tôi đang làm việc trong lĩnh vực khách sạn, và bạn chỉ làm mọi việc từ chối và bạn phải có làn da dày. Khả năng thích ứng là vũ khí tốt nhất của bạn ”.

Pierre nói: “Bạn phải thực sự sáng tạo. 'Không có gì là nhất quán, có rất nhiều bộ phận chuyển động và bạn chỉ cần thay đổi nó mọi lúc.'

Làm thế nào bất cứ ai có thể trở thành một Sommelier

Oyediran nói rằng khả năng thích ứng cũng áp dụng cho việc làm việc trong quan hệ đối tác.

Oyediran nói: “Bạn cần phải có sự linh hoạt, đặc biệt nếu bạn đang làm ăn với ai đó, bởi vì cái nào không uốn cong sẽ bị gãy. “Hãy chấp nhận sự thật rằng bạn có nhiều khả năng sẽ sai vào một lúc nào đó. Nếu bạn luôn thuyết phục rằng bạn luôn đúng, thì bạn sẽ rơi vào rất nhiều vấn đề. '

Không gian linh hoạt trong Cửa hàng rượu Graft / Ảnh của Olivia Rae James

Tự hỏi bản thân những câu hỏi hóc búa

Khi Graft khai trương, các chủ sở hữu nhận thấy thiếu một cửa hàng rượu tiến bộ trong một thành phố tập trung vào ẩm thực bực bội. Oyediran cho biết: “Ý tưởng về Graft xuất hiện bởi vì… có vẻ như không có bất kỳ cửa hàng thực sự mạnh nào đang cố gắng thúc đẩy văn hóa rượu vang ở Charleston.

Nhưng trước tiên, họ tham khảo ý kiến ​​của ba nhà phân phối khu vực.

Ông nói: “Thật tuyệt khi có những ước mơ lớn lao này và muốn làm được nhiều thứ, nhưng bạn cần đảm bảo rằng nó được hỗ trợ bằng một số loại khoa học. “Hãy đảm bảo có nhu cầu trước khi bạn làm bất cứ điều gì và sau đó cũng đảm bảo rằng bạn có ý định cao về những gì bạn muốn làm và hoàn thành.”

Đầu vào của nhà phân phối và xu hướng thị trường đã giúp Pierre trong quá trình chuyển đổi từ nhà hàng sang bán lẻ, mà còn trong cách tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho nhóm khách hàng của cô.

“Hãy nghiên cứu kỹ càng, nói chuyện với càng nhiều người càng tốt, thực sự hiểu thị trường,” cô nói. “Hiểu khách hàng của bạn sẽ là ai và họ có thể muốn gì.”

Tại Big Mood tập trung vào rượu tự nhiên, câu hỏi đặt ra là liệu thành phố có ủng hộ nó lâu dài hay không. Kể từ khi thành lập, Garcia và các đối tác của ông đã thành công trong câu lạc bộ rượu vang và các mặt hàng đặc sản của họ. Khi đại dịch kết thúc, họ hy vọng sẽ mở rộng với một quầy rượu.

“Hóa ra có khá nhiều người đã trở nên cuồng tín về rượu vang tự nhiên [ở Thành phố Kansas],” anh nói. 'Phản hồi đã rất tốt.'

Cuối cùng, điều quan trọng là phải tận hưởng bản thân giữa những thách thức và cạm bẫy khác nhau của quyền sở hữu doanh nghiệp.

Pierre nói: “Hãy chắc chắn rằng bạn đang vui vẻ. “Điều đó phải rất vui vì niềm vui của bạn tỏa ra trong nhóm. Mọi người xem nhé. Vì vậy, bạn muốn nó trở thành một môi trường tuyệt vời, vui vẻ cho tất cả mọi người ”.