Các nhà sản xuất rượu đang sử dụng dữ liệu tiên tiến và trí tuệ hàng thế kỷ để chống lại biến đổi khí hậu
Tại Tam giác rượu Agulhas của Nam Phi, các nhà sản xuất rượu thu hoạch những trái nho không chính thống để chịu được nhiệt độ mát hơn . Trong khi đó, khi nhiệt độ dao động, một số nhà sản xuất ở British Columbia không còn sản xuất Icewines . Và ở miền trung Mexico, các nhà quản lý vườn nho sử dụng lại các tấm chắn mưa đá để che nắng cho cánh đồng của họ khỏi bức xạ mặt trời.
Không có giải pháp duy nhất cho các vườn nho để ứng phó với biến đổi khí hậu. Nhiều nhà phân tích nắm lấy dữ liệu khí hậu rất chi tiết, nhắm mục tiêu đến các khu vực cụ thể, các nhà máy rượu vang và thậm chí là các lô vườn nho. Nguồn dao động từ on-the-đất trạm thời tiết để các vệ tinh định vị hơn 400 dặm phía trên Trái Đất.
Tuy nhiên, một cảnh báo thú vị vẫn tồn tại. Các nhà sản xuất rượu phải cân bằng giữa khoa học và phân tích sáng tạo với thực tế như ngân sách, nhân sự và nguồn lực quý giá nhất mọi thời đại. Trong bối cảnh biến đổi khí hậu diễn ra nhanh chóng, cách họ điều chỉnh những mối quan tâm này là một thách thức hiện đại rõ rệt.
Từ mặt đất lên
Nhiệt độ và lượng mưa là một trong những phép đo quan trọng nhất mà các nhà sản xuất rượu có ý thức về khí hậu có thể thực hiện, theo James McMahon, Giám đốc điều hành của Dịch vụ khí hậu . McMahon và nhóm của ông xây dựng các mô hình đưa ra dự đoán về biến đổi khí hậu trong những năm tới, dựa trên các trạm thời tiết địa phương cũng như các hồ sơ về lượng mưa và nhiệt độ trong nhiều thập kỷ.
Trọng tâm của một nghiên cứu về Dịch vụ Khí hậu là những ngày ở Napa trên 86 ° F. Trong những năm 1980, trung bình là 13 ngày mỗi năm.
Mô hình của McMahon dự đoán rằng, nếu các điều kiện không đổi, con số đó sẽ tăng lên 65 ngày mỗi năm vào những năm 2040.
Aron Weinkauf, nhà sản xuất rượu / quản lý vườn nho tại Vườn nho & nhà máy rượu Spottswoode Estate ở St. Helena, trong Thung lũng Napa của California.
St. Helena là nơi có trạm thời tiết theo dõi dữ liệu lịch sử thông qua các yếu tố như lượng mưa, độ ẩm, gió và nhiệt độ. Một công ty của Ý, Saturnalia , đã nghiên cứu dữ liệu so với các số liệu do vệ tinh của chính nó thu thập. Nó phát hiện ra rằng khí hậu của khu vực đang thay đổi theo nhiều cách khác nhau và theo các mô hình rất cục bộ.
Theo phát hiện của Saturnalia, nhiệt độ tối thiểu đang tăng xung quanh St. Helena. Khi nhiệt tích tụ, nó sẽ tăng tốc độ nảy chồi vào mùa hè. Trong mùa đông, nguy cơ hạn hán cao.
Weinkauf cho biết: “Chúng tôi đã và đang nghiên cứu thử nghiệm gốc ghép. “Chúng tôi đã trồng một lô, nơi chúng tôi sẽ thử nghiệm các giống mới cho khu vực của mình và chúng tôi đang tìm cách đầu tư vào các khu vực bên ngoài khu vực hiện có của chúng tôi để tránh để tất cả những quả trứng truyền thống của chúng tôi trong một giỏ.”
Joseph Brinkley, giám đốc vườn nho hữu cơ và động lực học tại Bonterra ở Hopland, California, cũng đã thay đổi cách anh ta trang trại.
Brinkley nói: “Chúng tôi nhận ra rằng biến đổi khí hậu đang có tác động đến ngành sản xuất rượu vang ở California do sự thay đổi của vi khí hậu, thay đổi về lượng mưa và các hiện tượng thời tiết khắc nghiệt thường xuyên hơn,” Brinkley nói. “Đối mặt với những thách thức này, chúng tôi tìm cách cải thiện khả năng phục hồi trong các hoạt động trồng nho của mình thông qua cách tiếp cận của chúng tôi trong việc canh tác.”
Bonterra cũng sử dụng các quy trình tái tạo phù hợp với cam kết sinh học thực hành, như trồng trọt che phủ và sử dụng phân trộn và chăn thả cừu. Các nghiên cứu tạm thời chỉ ra rằng loại hình canh tác này có thể lưu trữ nhiều carbon dưới đất hơn so với các phương pháp thông thường.
Từ đầu
Saturnalia cũng nghiên cứu dữ liệu từ trạm thời tiết tại Mérignac, Pháp, nằm gần sân bay Bordeaux. Hồ sơ lượng mưa có từ năm 1901, và dữ liệu nhiệt độ kéo dài đến năm 1924.
Saturnalia đã hợp nhất các phép đo lịch sử này với dữ liệu vệ tinh để khám phá sức sống của cây nho và sự thiếu hụt nước trong bốn mùa qua. Năm 1975 là một bước ngoặt đối với Bordeaux. Năm đó, nhiệt độ đột ngột tăng cao, do thời tiết khắc nghiệt và các điều kiện bất ổn tăng tốc song song với nhau.
Các kiểu thời tiết khắc nghiệt, chẳng hạn như mưa lớn thường xuyên, ảnh hưởng đến số lượng và quy mô thu hoạch. Nhiệt độ dao động cũng làm cho quả chín muộn dễ bị sương sớm.
Những kết quả này nói riêng với Bordeaux, nhưng các phương pháp áp dụng cho các vườn nho trên toàn thế giới. Những người trồng trọt hiểu được sự bất ổn của khí hậu và sử dụng dữ liệu giám sát có thể thích ứng tốt hơn với các thực hành của họ với các điều kiện thay đổi nhanh chóng.
Mối quan tâm toàn cầu
Sự gia tăng nhiệt độ như vậy không chỉ giới hạn ở California hoặc Pháp. Tại Thung lũng Okanagan của Canada, nhà sản xuất rượu Dave Paterson tại Vườn nho Tantalus đã ngừng sản xuất Icewine, mặc dù nó phổ biến và tỷ suất lợi nhuận đáng kể.
Paterson nói: “Chúng tôi đang trở nên ấm hơn. 'Chúng tôi thấy rằng nhiệt độ của Icewine muộn hơn rất nhiều và chúng không kéo dài lâu.'
Luật pháp Canada yêu cầu Icewine phải được sản xuất từ nho được đông lạnh tự nhiên trên cây nho. Nho phải được hái khi nhiệt độ là âm-8 ° C (17,6 ° F) hoặc thấp hơn, sau đó ép ngay lập tức.
Các nhà sản xuất rượu Tantalus nhận thấy rằng nho xanh Nho trên cây nho vào tháng Giêng hoặc tháng Hai, được sử dụng để làm Icewine, hiện là một trong những nguồn thức ăn duy nhất có sẵn cho động vật hoang dã địa phương. Thay vì để mùa màng của họ bị giảm dần bởi động vật đói, Paterson bây giờ hái nho sớm hơn và sử dụng chúng cho các mục đích khác.
Paterson nói: “Vào thời điểm chúng tôi gặp phải những cám dỗ pháp lý, điều đó thật không đáng có.
Tại Gia đình Torres ở Tây Ban Nha, các nhà sản xuất rượu cũng thấy sự biến động tương tự. Nhà máy rượu theo dõi nhiệt độ và dữ liệu trưởng thành của cây nho trong 50 năm qua từ các điểm khác nhau trong vườn nho của nó. Dữ liệu của nó cho thấy rằng các vụ thu hoạch Torres bắt đầu sớm hơn trung bình 10 ngày so với 20 năm trước. Ngoài ra, nhiệt độ trung bình của khu vực đã tăng 1,2º C (34,16 ° F) trong 50 năm qua.
BLB Vineyards theo dõi nhiệt độ và lượng mưa để đánh giá tình trạng nước qua từng năm ở Combaillaux, ngay phía tây bắc Montpellier của Pháp. Từ năm 1955–74, khí hậu ở khu vực đó “phù hợp” với nhu cầu nước của địa phương Carignan nho. Tuy nhiên, từ năm 1995–2014, trong khi nhu cầu nước vẫn giữ nguyên, nông dân đã bị thâm hụt nước nghiêm trọng.
Morgane Le Breton của Vignobles cho biết: “Chúng tôi hiểu được sự thay đổi khí hậu chỉ bằng một cái nhìn thoáng qua về cách đường cong biểu đồ thay đổi trong những năm qua. 'Mỗi năm chúng tôi phải đối mặt với một thách thức mới.'
Có thể có quá nhiều dữ liệu?
Mối quan tâm lớn nhất đối với nhà sản xuất rượu Lluis Raventos Llopart của Finca Sala Vivé của Freixenet Mexico là bức xạ mặt trời, làm bay hơi nước khỏi dây leo.
Ông nói: “Nếu họ không đổ mồ hôi đúng cách, các dây leo sẽ tắt ngấm dưới nhiệt độ cao.
Mặc dù có rất nhiều phép đo khoa học trong tầm tay, bao gồm dữ liệu mà Saturnalia thu thập từ trạm thời tiết ở Parras gần đó, miền trung Mexico, Raventos Llopart đã tìm ra cách tốt nhất để theo dõi tác động của bức xạ mặt trời là một xô nước đơn giản.
Raventos Llopart và nhóm của ông để một xô đầy nước trong vườn nho và đo lượng nước bốc hơi theo thời gian. Họ sử dụng kết quả để xác định tốt nhất mức tưới.
Đây là một công cụ tương tự trong một bộ công cụ rất tinh vi và nó thể hiện sự cần thiết của “yếu tố con người” trong phân tích khí hậu.
Lucas Pope, quản lý vườn nho tại Vườn nho Halter Ranch ở Paso Robles, California, chỉ ra những cuốn sổ tay mà nhiều nông dân đã lưu giữ trong nhiều thế kỷ. Chúng có thể khó đọc đối với bất kỳ ai ngoại trừ tác giả, nhưng chúng ghi lại các yếu tố như lượng mưa và các sự kiện thời tiết quan trọng.
Pope nói: “Là người tương đối mới với nghề nông và không có tiền sử gia đình để dựa vào và học hỏi, bức ảnh chụp nhanh của tôi về những gì đang diễn ra với khí hậu trái đất đã là một chuyến tàu lượn siêu tốc trong 15 năm qua”. “Những năm ấm áp, những năm khô hạn, những con suối mát lạnh, những mùa đông khắc nghiệt, sương giá sớm và muộn đều cản trở nỗ lực của những người trồng nho để tạo ra một vụ mùa tốt nhất có thể với những gì thiên nhiên ban tặng cho chúng ta”.
Tuy nhiên, Pope cảnh báo không nên thu thập dữ liệu vì lợi ích của riêng mình.
'Nếu không có thời gian để mổ xẻ những thông tin đang được ném vào bạn mọi lúc, nó có làm gì tốt cho bạn không?' anh ta hỏi. “Người trồng trọt đang được yêu cầu làm nhiều việc hơn với ít lao động và tài nguyên hơn, vì vậy việc lựa chọn những gì để giám sát và chất lượng của dữ liệu càng quan trọng hơn.”
Đối với những người đang ở tuyến đầu của biến đổi khí hậu, một bộ công cụ tiên tiến chỉ có giá trị nếu bạn biết cách sử dụng nó.
