Cách Nấu Ăn

Nấu bít tết trên vỉ nướng trong bao lâu để có kết quả hoàn hảo mọi lúc

Nướng bít tết là một nghệ thuật Và một khoa học. Để có kết quả ngon nhất, bạn cần tìm hiểu thời gian nấu bít tết trên vỉ nướng tùy thuộc vào cách cắt và loại vỉ nướng bạn đang sử dụng. Rốt cuộc, bạn không thể coi thịt thăn bò như món bít tết sườn. Các bít tết nướng hoàn hảo bắt đầu với thịt chất lượng cao—và cách cắt phù hợp. Hãy mua loại thịt bò ngon nhất mà bạn có thể mua được và nghiên cứu hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi để chọn bít tết trước khi mua sắm.

Đây là những món bít tết ngon nhất để nướng:

làm mềm trước khi nướng

Để giúp bạn có được món bít tết nướng ngon nhất, chúng tôi sẽ thực hiện quy trình từng bước cho những cách cắt phổ biến nhất bằng cách sử dụng bếp nướng than và gas. Chúng tôi cũng giải thích thời gian nướng bít tết trên vỉ nướng để đạt được nhiệt độ bên trong hoàn hảo. Chúng tôi cung cấp cho bạn thông tin tổng quan về phương pháp nướng bít tết yêu thích mới của chúng tôi và chúng tôi giải thích các phương pháp khác nhau cho các phần cắt khác để bạn có thể tùy chỉnh bữa ăn dựa trên bít tết của mình, cho dù bạn đang chế biến bít tết sườn nướng, thịt bò thăn hay tri-tip.

6 lò nướng propan tốt nhất năm 2024, theo thử nghiệm Bít tết Ribeye nướng áp chảo ngược

Carson Downing

Nhận Công thức Ribeye nướng đảo ngược

Cách nướng ngược miếng bít tết

Nhiều chuyên gia về thịt nướng mà chúng tôi đã phỏng vấn không thể ngừng nói về chiến lược nướng bít tết mới của họ: nướng ngược. Nó tạo ra miếng thịt ngon ngọt đặc biệt cộng với lớp vỏ giòn, vừa miệng. Dưới đây là cách nướng bít tết theo kiểu đảo ngược:

Bước 1: Chuẩn bị bít tết của bạn

Sẽ không mất nhiều thời gian để chuẩn bị sẵn món bít-tết của bạn để nướng. Tuy nhiên, trước khi cho thịt vào nướng, hãy làm theo các bước sau:

Dùng khăn giấy lau khô bề mặt để miếng thịt có độ chín đẹp và có màu nâu trên bề mặt.
Cắt bỏ phần mỡ thừa có thể gây bùng phát khi nướng bít tết.
Bước tùy chọn: Để tăng hương vị trước khi nấu, trộn nước xốt bít tết và ướp thịt trong 4 đến 24 giờ. Nêm thịt với gia vị hoặc thảo mộc, hoặc đơn giản phủ một lớp dầu ô liu, muối và tiêu đen xay. Các chuyên gia của chúng tôi nói rằng chỉ cần muối cũng có thể tạo ra nước ép.

Mẹo làm bếp thử nghiệm : Khi có thể, hãy muối miếng bít tết của bạn để nướng từ 4 đến 48 giờ trước khi bạn định nấu, Aaron Franklin, người quản lý lò nướng và chủ sở hữu của lò nướng, gợi ý. Thịt nướng Franklin ở Austin. Điều này cho phép gia vị ngấm và tạo ra miếng bít tết mềm hơn.

Bước 2: Nướng và áp chảo ngược miếng bít tết

Chọn miếng cắt dày (khoảng 1½ inch), chẳng hạn như miếng New York hoặc miếng sườn, cho phương pháp nướng này. Chuẩn bị món nướng của bạn như sau.

Chuẩn bị lửa hai vùng trên vỉ nướng của bạn. Đối với bếp nướng gas, đốt tất cả các đầu đốt để làm nóng trước, sau đó tắt đầu đốt ở giữa để có vùng mát để nấu gián tiếp. Đối với bếp nướng than, có lỗ thông hơi mở, đốt 50 đến 75 than bánh cho vỉ nướng 22 inch. Khi than đã phủ đầy tro, hãy đẩy chúng sang các mặt đối diện của vỉ nướng để tạo vùng mát ở giữa để nấu gián tiếp. Đặt giá lên vỉ nướng. (Khám phá thêm lời khuyên từng bước về cách đốt lò nướng than .)
Đặt miếng bít tết trên ngọn lửa gián tiếp (nhiệt độ nướng phải ở khoảng 300°F) và nấu thịt ở mức thấp và chậm khi đóng nắp.
Lấy bít tết ra khỏi vỉ nướng khi nhiệt độ bên trong đạt tới 100°F.
Điều chỉnh lò nướng của bạn ở nhiệt độ cao, hoặc khoảng 450°F đến 500°F, bằng cách đốt thêm than bánh (đối với lò nướng than) hoặc đốt đầu đốt ở giữa ở mức cao (đối với lò nướng gas).
Đặt bít tết trở lại vỉ nướng đang nóng và nướng, quay thường xuyên cho đến khi chín vàng. Việc này sẽ mất 4 hoặc 5 phút.

Bước 3: Kiểm tra độ hoàn thiện

Từ chín tái đến chín kỹ, nướng bít tết trong bao lâu thường là vấn đề sở thích cá nhân. Khi nướng bít tết cho một nhóm, hãy loạng choạng khi đặt bít tết lên vỉ nướng, bắt đầu với bít tết được phục vụ chín kỹ và kết thúc bằng bít tết được phục vụ tái.

Hãy thử thử nghiệm không cần công nghệ này để xác định nhiệt độ nướng bít tết: Lắc tay. Sử dụng một tay, làm theo hướng dẫn bên dưới, chạm ngón tay cái đó vào các ngón khác trên cùng một bàn tay. Dùng tay đối diện chạm vào vùng thịt giữa ngón cái và lòng bàn tay để đánh giá mức độ chín. Hãy chắc chắn để giữ cho bàn tay đầu tiên của bạn thoải mái.

Hiếm: Chạm ngón cái vào ngón trỏ.
Trung bình hiếm: Di chuyển ngón giữa để chạm vào ngón cái.
Trung bình: Nhấn ngón đeo nhẫn vào ngón cái.
Vâng: Chạm ngón út của bạn vào ngón cái.

Bạn cũng có thể sử dụng một nhiệt kế đọc ngay lập tức nếu bạn không chắc chắn nên nướng bít tết trong bao lâu. Nấu bít tết vừa tái ở nhiệt độ 145°F và bít tết vừa ở 160°F.

Bước 4: Phục vụ món bít tết nướng hoàn hảo của bạn

Để bít tết nghỉ 5 phút sau khi nướng và trước khi cắt . Điều này cho phép nước ép được phân phối lại và giúp chúng không thoát ra khỏi thịt ngay khi được cắt (đọc: bít tết cực kỳ ngon ngọt!).

Một miếng bít tết nướng hoàn hảo không cần tô điểm, nhưng bạn có thể trang trí nó nếu muốn với một chút bơ thảo mộc, nước sốt bít tết mua sẵn hoặc nước sốt tự làm. Dùng dao bít tết hoặc các loại dao khác đủ sắc để dễ dàng cắt thịt mà không làm rách thịt.

14 món ăn kèm cho món bít tết bao gồm rau, khoai tây, v.v.

Cách nướng các miếng bít tết khác nhau

Bạn tò mò làm thế nào để nướng món bít tết hoàn hảo nếu sườn hoặc dải không phải là lựa chọn hàng đầu của bạn? Hãy đọc tiếp để biết lời khuyên chi tiết về cách nướng bít tết ngon tuyệt như bạn sẽ tìm thấy ở một quán bít tết sang trọng.

19 ý tưởng bữa tối nướng ngon miệng để thêm vào vòng quay mùa hè của bạn

Cách nướng Filet Mignon

Đi sành ăn và nướng thịt bò thăn ! Tùy chọn siêu nhẹ này xứng đáng là ngôi sao của chương trình. Làm theo các hướng dẫn này:

Đối với bếp nướng than, đặt thịt lên giá nướng trực tiếp trên than vừa; nướng không che chắn.
Đối với bếp nướng gas, hãy làm nóng lò nướng trước; giảm nhiệt xuống mức trung bình. Đặt phi lê lên giá nướng trên lửa. Che vỉ nướng.
Lật phi lê của bạn một lần trong suốt thời gian nướng và sử dụng thời gian nướng bít tết như sau: Đối với miếng cắt 1 inch, nướng 10 đến 12 phút đối với tái vừa (145°F) hoặc 12 đến 15 phút đối với vừa ( 160°F). Đối với miếng cắt 1-1/2 inch, nướng từ 15 đến 19 phút ở mức chín vừa (145°F) hoặc 18 đến 23 phút ở mức vừa (160°F).
Chuyển thịt ra đĩa. Che lại bằng giấy bạc và để yên 5 phút trước khi dùng.

Cách nướng bít tết sườn

Món bít tết sườn nướng tự nó đã ngon nhưng cũng nổi bật bên trong bánh burritos và trên món salad bít tết. Tốt nhất là nên ngâm trong nước xốt bít tết trước khi nướng, vì vậy đừng bỏ qua bước đó trong công thức bít tết sườn nướng của bạn.

Để ướp: Cắt mỡ từ bít tết. Cắt miếng bít tết ở cả hai mặt bằng cách thực hiện các đường cắt nông theo đường chéo cách nhau 1 inch theo hình kim cương. Cho thịt vào túi tự buộc kín đặt trong hộp đĩa cạn . Đổ nước xốt lên thịt trong túi và buộc kín. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc lâu hơn theo công thức của bạn. Xả thịt và loại bỏ nước xốt.
Đối với bếp nướng than: Đặt thịt lên giá của vỉ nướng không có mái che trực tiếp trên than vừa. Nướng từ 17 đến 21 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay được cắm vào giữa ghi nhận 145°F đối với độ chín vừa phải hoặc 160°F đối với độ chín vừa phải.
Đối với bếp nướng gas: Làm nóng lò nướng gas trước. Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Đặt thịt lên giá trên lửa. Đậy nắp và nướng theo hướng dẫn tương tự như nướng trên bếp than.
Chuyển thịt ra đĩa. Dùng giấy bạc bọc lại và để yên trong 5 phút, sau đó thái mỏng thịt theo thớ thịt.

Cách nướng bít tết dải

Phục vụ món bít tết dải New York nghe có vẻ lạ mắt nhưng nó đơn giản hơn bạn nghĩ. Hãy thử phục vụ món bít tết nướng ngon ngọt với bơ tổng hợp hoặc vắt chanh để có một bữa ăn thịnh soạn. Thực hiện theo các hướng dẫn sau để nướng:

Đối với bếp nướng than: Nướng bít tết trên giá của vỉ nướng không có mái che trực tiếp trên than vừa đến độ chín mong muốn, quay một lần khi nướng được nửa chừng. Để 10 đến 12 phút đối với độ chín vừa (145°F) hoặc 12 đến 15 phút đối với độ chín vừa (160°F).
Đối với bếp nướng gas: Làm nóng lò nướng trước. Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Đặt bít tết lên giá nướng trên lửa—đậy nắp và nướng theo hướng dẫn ở trên.
Chuyển thịt ra đĩa. Che lại bằng giấy bạc và để bít tết đứng 5 phút trước khi ăn.

Những món nướng trong nhà tốt nhất nên mua khi trời quá nóng để nướng ngoài trời

Cách nướng Tri-Tip

Bạn muốn biết bí quyết của chúng tôi để có món bít tết nướng hoàn hảo khi bạn có sẵn một chiếc tri-tip? Nhận thông tin chuyên sâu của chúng tôi về cách nấu bít tết ba đầu. Đây là quá trình chung:

Cân nhắc việc tẩm gia vị hoặc ướp thịt bít tết ba đầu. Chúng là loại thịt nạc và được hưởng lợi từ việc bổ sung thêm hương vị.
Đối với bếp nướng bằng than hoặc gas, hãy nướng bít tết có nắp đậy, ở độ chín vừa phải đến độ chín mong muốn, quay một lần khi nướng được nửa chừng. Đối với bít tết dày ¾ inch, nướng từ 9 đến 11 phút đối với thịt tái vừa (145°F) hoặc 11 đến 13 phút đối với thịt vừa (160°F). Đối với bít tết dày 1 inch, nướng từ 13 đến 15 phút đối với thịt tái vừa (145°F) hoặc 15 đến 17 phút đối với thịt vừa (160°F).

3 cách nấu món thịt nướng Tri-Tip để có thịt mềm và thơm ngon

Eva Kolenko

Váy Bít Tết với Salsa Dứa

Cách nướng bít tết váy

Phần quan trọng nhất của việc phục vụ bít tết váy là sau khi nướng bít tết. Luôn cắt những đường cắt váy mỏng theo thớ để có kết quả mềm như bơ.

Nêm bít tết với muối và hạt tiêu đen, và ướp nếu muốn.
Đối với nướng than: Nướng bít tết trên giá của vỉ nướng không đậy nắp trực tiếp trên than vừa khoảng 4 phút hoặc cho đến khi bít tết cháy nhẹ, quay một lần khi nướng được nửa chừng.
Đối với bếp nướng gas: Làm nóng lò nướng trước. Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Đặt bít tết lên giá nướng trên lửa. Đậy nắp và nướng theo hướng dẫn ở trên.
Lấy bít tết ra khỏi vỉ nướng. Che lại bằng giấy bạc và để yên trong 10 phút. Cắt miếng bít tết theo hạt và phục vụ.

Karla Conrad

Thưởng thức món Bít tết sắt dẹt nướng với Công thức Chimichurri

Cách để Nướng bít tết bằng sắt dẹt

Còn được gọi là bít tết lưỡi trên, bít tết bằng sắt phẳng rất giống với bít tết sườn. Đây là một trong những món bít tết ngon nhất để nướng và ngon nhất khi bạn rắc một ít gia vị và ăn kèm với nhiều nước sốt zippy (hãy thử nước sốt chimichurri hoặc romesco tự làm).

Nêm hoặc ướp bít tết theo ý muốn.
Đối với bếp nướng than: Nướng bít tết trên giá của vỉ nướng không đậy nắp trực tiếp trên than vừa từ 7 đến 9 phút đối với loại vừa chín tái (145°F) hoặc 10 đến 12 phút đối với độ chín vừa phải (160°F), quay một lần khi nướng được nửa chừng.
Đối với bếp nướng gas: Làm nóng lò nướng trước. Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Đặt bít tết lên giá nướng. Đậy nắp và nướng theo hướng dẫn ở trên.
Phục vụ bít tết với nước sốt mong muốn.

Mùa nướng này, hãy phát huy kỹ năng bít tết của bạn và sẵn sàng đón nhận những đánh giá tích cực. Đừng quên món nướng bên cạnh : Món bít tết nướng thật tuyệt vời, nhưng nó còn ngon hơn nữa nếu có món ăn kèm phù hợp để có một bữa ăn trọn vẹn.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi