Cách Nấu Ăn

Cách nấu Filet Mignon cho bữa ăn ngon tại nhà

Nấu thịt bò thăn dễ hơn bạn nghĩ. Bước đầu tiên của cách nấu thịt bò thăn: Đặt nồi nấu chậm và nồi hầm đi. Phương pháp tốt nhất để nấu thịt bò thăn là nấu nhanh bằng nhiệt trực tiếp. Lựa chọn các phương pháp nấu ăn như nướng, nướng và áp chảo. Việc nấu lâu và chậm (hoặc nấu quá chín) sẽ làm miếng bít tết này bị khô, mất đi hương vị và độ mềm của nó.

Nói chung, thịt bò thăn có vị ngon nhất ở độ chín vừa phải đến chín vừa. Vì khẩu vị có thể khác nhau nên bạn có thể sử dụng thời gian nấu trong công thức nấu ăn của mình để làm hướng dẫn nấu thịt bò thăn và theo dõi kỹ thịt để tránh nấu quá chín.

Mẹo làm bếp thử nghiệm : Bất kể phương pháp nấu nào, hãy kiểm tra độ chín bằng nhiệt kế thịt đọc ngay vào cuối thời gian nấu.

bít tết thịt bò thăn nấu chín trên đĩa màu xanh

BHG/Larisa Niedle

Cách chọn kiểu cắt Filet Mignon

Điều đầu tiên trước tiên: mua bít tết thịt bò thăn của bạn. Bạn có thể yêu cầu thịt bò thăn tươi được cắt tươi tại quầy bán thịt trong siêu thị hoặc cửa hàng bán thịt, điều này cho phép bạn xác định độ dày mong muốn của mình. Khi mua bít tết thăn bò hoặc bít tết thăn bò, hãy tìm những vết cắt có cạnh đều dày khoảng 1 đến 2 inch. Từ 1 đến 1½ inch là độ dày thịt thăn tốt nhất để có được kết quả ngon ngọt. Một vài hướng dẫn:

Thịt phải có màu sắc đẹp và có vẻ ẩm nhưng không ướt.
Các cạnh cắt phải đều, không bị rách.
Nếu được đóng gói sẵn, tránh để thịt bị rách trên bao bì hoặc có chất lỏng ở đáy khay. Thịt sẽ có cảm giác chắc và lạnh khi chạm vào.
Tính vào việc phục vụ 3 đến 4 ounce thịt cho mỗi người.

Cách chọn bít tết đảm bảo hương vị thơm ngon

Cách nấu Filet Mignon trên vỉ nướng

Tìm hiểu cách nấu thịt bò thăn trên vỉ nướng và bạn có thể sử dụng kỹ thuật này cho bất kỳ dịp đặc biệt hoặc bữa tối ưa thích nào. Hãy làm theo những hướng dẫn sau để biết cách nấu thịt bò thăn trên bếp than hoặc bếp ga:

Đối với nướng trực tiếp: Nướng thịt bò thăn, đậy nắp, trên lửa vừa. Lật một lần trong thời gian nướng tùy theo độ dày của miếng thịt bò thăn và độ chín mong muốn của bạn. Sử dụng thời gian nướng thịt bò thăn bằng cách nướng trực tiếp theo thời gian sau:

Đối với vết cắt 1 inch, nướng 10 đến 12 phút ở mức vừa chín (145°F) hoặc 12 đến 15 phút ở mức vừa (160°F).
Đối với miếng cắt 1½ inch, nướng từ 15 đến 19 phút đối với loại vừa chín tái (145°F) hoặc 18 đến 23 phút đối với loại vừa (160°F).
Chuyển thịt ra đĩa. Bọc thịt bằng giấy bạc và để yên trong 5 phút trước khi dùng.

Đối với nướng gián tiếp: Chuẩn bị lò nướng của bạn để sử dụng nhiệt gián tiếp sử dụng chảo nhỏ giọt . Nướng thịt bò thăn, đậy nắp, trên lửa vừa gián tiếp trong khoảng thời gian được xác định bởi độ dày của bít tết và độ chín mong muốn.

Đối với miếng cắt 1 inch, nướng từ 16 đến 20 phút đối với loại vừa chín tái (145°F) hoặc 20 đến 24 phút đối với loại vừa (160°F).
Đối với miếng cắt 1½ inch, nướng trong 22 đến 25 phút đối với loại vừa tái (145°F) hoặc 25 đến 28 phút đối với loại vừa (160°F).
Chuyển thịt ra đĩa. Bọc thịt bằng giấy bạc và để yên trong 5 phút trước khi dùng.

Mẹo làm bếp thử nghiệm

Không cần phải nướng gián tiếp thức ăn vì không khí lưu thông xung quanh miếng bít tết như lò nướng.

Nấu bít tết trên vỉ nướng trong bao lâu để có kết quả hoàn hảo mọi lúc Nấu bít tết trong chảo

Scott nhỏ

Cách nấu Filet Mignon trong chảo

Nấu thịt bò thăn trong chảo gang là một cách tuyệt vời để đảm bảo thịt của bạn thêm mềm và đậm đà hương vị. Nếu không có chảo gang, bạn vẫn có thể nấu món bít tết thăn bò hoàn hảo trên bếp bằng một loại chảo nặng khác:

Chọn một chiếc chảo nặng có kích thước phù hợp với lượng thịt bạn đang nấu. Thịt phải vừa khít trong một lớp. Nếu như chảo quá lớn , nước ép trong chảo có thể bị cháy. Nếu quá nhỏ, thịt có thể hấp thay vì có màu nâu.
Đo độ dày của thịt thăn. Lau khô thịt bằng khăn giấy (thịt khô có màu nâu tốt hơn thịt ẩm).
Phủ nhẹ chảo bằng bình xịt chống dính nấu ăn. Hoặc sử dụng chảo chống dính dày.
Làm nóng chảo ở mức trung bình cao cho đến khi thật nóng. Thêm thịt. Không thêm bất kỳ chất lỏng nào và không đậy nắp chảo.
Giảm nhiệt xuống mức vừa và nấu cho đến khi chín vừa đến vừa (145°F đến 160°F). Thỉnh thoảng lật thịt cho chín đều. Nếu thịt chín quá nhanh trước khi chín bên trong, hãy giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp.
Đối với miếng thịt thăn 1 inch, nấu từ 10 đến 13 phút ở mức vừa.
Chuyển thịt bò thăn đã nấu chín vào đĩa phục vụ. Bọc thịt bằng giấy bạc và để yên trong 5 phút trước khi dùng.

thịt bò thăn với nhiệt kế thịt đọc sau khi nấu bằng lò nướng thịt

BHG/Larisa Niedle

Cách nấu Filet Mignon trong gà thịt

Học hỏi cách nấu ăn thịt bò thăn trong gà thịt giúp việc phục vụ một bữa ăn cực kỳ đặc biệt trở nên dễ dàng đến không ngờ. Thực hiện theo các hướng dẫn sau và sử dụng thời gian dưới đây làm hướng dẫn nấu món bít tết này:

Đối với những vết cắt dày dưới 1½ inch, hãy đặt giá nướng thịt sao cho miếng bít tết cách nhiệt từ 3 đến 4 inch. Đối với những vết cắt dày 1,5 inch, hãy đặt giá nướng thịt sao cho miếng bít tết cách nhiệt từ 4 đến 5 inch.
Làm nóng lò nướng thịt trước từ 5 đến 10 phút.
Đặt miếng bít tết thịt bò thăn lên giá không đun nóng của chảo gà thịt.
Sử dụng thời gian sau đây để nướng thịt, quay một lần trong nửa thời gian nướng:
Đối với miếng cắt 1 inch, nướng từ 12 đến 14 phút đối với loại vừa tái (145°F) hoặc 15 đến 18 phút đối với loại vừa (160°F).
Để cắt miếng 1 inch rưỡi, nướng từ 18 đến 21 phút dành cho loại vừa-hiếm (145°F) hoặc 22 đến 27 phút đối với mức trung bình (160°F).
Chuyển thịt bò thăn nướng vào đĩa và lều có lót giấy bạc. Để yên trong 5 phút trước khi phục vụ.

Cách nấu bít tết trong lò để có món khai vị ngon ngọt trong nháy mắt Thịt bò thăn và bông cải xanh hấp

Rachel Mark

Cách nấu Filet Mignon bằng nồi chiên không dầu

Thịt thăn phi lê bằng nồi chiên không khí trở nên mềm và ngon ngọt mà không cần tốn nhiều công sức. Hãy làm theo những hướng dẫn đơn giản sau để làm món bít-tết bằng nồi chiên không khí.

Quét dầu ô liu lên bốn miếng thịt bò thăn dày 2 inch rồi rắc muối và tiêu lên cả hai mặt. Để bít tết nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 15 phút.
Làm nóng trước nồi chiên không khí ở nhiệt độ 400°F trong khi miếng bít tết được nghỉ.
Đặt bít tết vào giỏ. Nấu philê trong 9 phút. Lật miếng bít tết và nấu thêm 6 phút hoặc đến nhiệt độ 135°F đối với thịt tái vừa.
Sau khi nấu chín, bọc các miếng phi lê bằng giấy bạc và để yên trong 5 phút trước khi cắt.

Rachel Mark

Cách nấu Filet Mignon bằng nồi áp suất

Nấu thịt bò thăn trong nồi áp suất rất nhanh chóng và dễ dàng. Hãy đọc tiếp để biết phương pháp tốt nhất của Test Kitchen của chúng tôi, bao gồm cả nước sốt chảo đầy hương vị.

Nêm bốn miếng thịt bò thăn dày 2 inch với muối và tiêu ở cả hai mặt. Để bít tết nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 15 phút.
Đặt 6-qt. nồi áp suất điện ở chế độ xào và thêm một thìa dầu ô liu. Khi dầu nóng, cho bít tết vào và nấu cho đến khi chín vàng, khoảng 3 đến 4 phút mỗi mặt.
Chuyển bít tết ra đĩa. Thêm 1/4 cốc rượu vang đỏ khô, khuấy đều để loại bỏ những vết nâu còn sót lại dưới đáy nồi. Thêm 2/3 chén nước luộc thịt bò.
Thêm một cái rỗ vào nồi; đặt bít tết lên giá ba chân. Khóa nắp và đặt nấu ở áp suất cao trong 3 phút. Để áp suất xả tự nhiên trong 8 phút. Giải phóng mọi áp lực còn lại. Cẩn thận tháo nắp.
Chuyển miếng bít tết sang đĩa phục vụ và lót bằng giấy bạc.
Lấy trivet ra khỏi bếp. Sử dụng cài đặt xào để đun sôi chất lỏng nấu ăn. Nấu trong 5 phút cho đến khi giảm nhẹ. Đánh đều trong 2 muỗng canh. bơ, 1 muỗng canh. tại một thời điểm, cho đến khi kết hợp. Phục vụ bít tết Instant Pot với nước sốt.

Bơ có hương vị để ăn kèm với Filet Mignon

Vì thịt bò thăn thiếu chất béo và vân mỡ nên hãy cân nhắc dùng nó với nước sốt hoặc bơ phủ trên để tăng thêm hương vị và độ ẩm. Sốt Hollandaise là loại sốt cổ điển, hoặc hãy thử một trong những loại bơ có hương vị này, loại này có thể được làm trước. Đặt một thìa bơ lên miếng thịt thăn sau thời gian chờ và ngay trước khi ăn.

Bơ mềm

cắt nhỏ rau mùi tươi

ảnh chụp từ trên cao của thịt thăn bò bít tết

BHG/Larisa Niedle

Filet Mignon là gì?

Thịt thăn là một miếng thịt hoặc cá không xương, và thịt bò là một từ tiếng Pháp có nghĩa là dễ thương hoặc xinh xắn. Do đó, thịt thăn filet là 'thịt thăn ngon'. Nó được phát âm là fih-LAY meen-YAWN.

Thịt bò thăn được cắt từ thăn ở giữa lưng con vật. Bởi vì các cơ ở khu vực này không hoạt động quá mức nên gân của chúng không bị cứng (đó là lý do tại sao thăn lại rất mềm). Nói một cách chính xác, thịt thăn thăn xuất phát từ phần đuôi (đầu nhỏ hơn) của thăn, thường có đường kính chỉ từ 1 đến 2 inch. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng thịt bò thăn mignon và thăn bò bít tết được cắt từ các phần khác của thăn thay thế cho nhau. Cả hai thường được cắt dày từ 1 đến 2 inch, mặc dù bít tết thăn bò thường có đường kính lớn hơn (2 đến 3 inch).

Hãy lưu ý rằng bạn có được sự dịu dàng thì bạn sẽ mất đi một chút hương vị. Việc thiếu vân mỡ, mỡ và xương làm giảm hương vị đậm đà của những miếng thịt này. Đó là lý do tại sao bít tết thăn thường được dùng kèm với nước sốt, lớp phủ bên trên hoặc nước ép chảo. Nhà hàng bít tết cũng thường phục vụ bít tết thăn bò bọc trong thịt xông khói để giữ ẩm trong khi nấu và thêm hương vị thịt.

Do mức giá cao hơn, chúng tôi biết rằng bạn có thể chỉ nấu thịt bò thăn vào những dịp đặc biệt và ngày lễ, nhưng giờ đây bạn đã biết cách chế biến nó theo nhiều cách khác nhau, bạn biết cách chế biến nó đơn giản như thế nào ngay cả khi bạn không làm như vậy. không có nhiều thời gian để nấu nướng