Một vài năm trước, những người mua bia thủ công ở thành phố New York có nghi lễ hàng tháng. Brian Gundell, giám đốc kinh doanh và phân phối tại Bia Greenpoint , sẽ liên hệ với họ để nói rằng anh ấy đang hướng tới các trường hợp India Pale Ales (IPA) mà nhà máy bia đã đóng hộp vào sáng hôm đó. Họ có muốn một vài trường hợp?

Câu trả lời luôn là có. Hình ảnh của những loại bia đó được tìm thấy trên Instagram gần như ngay lập tức. Tại một số cửa hàng, hàng chục lon đã được bán trước khi mã vạch có thể được nhập vào cơ sở dữ liệu.

Kịch bản là biểu tượng của Thành phố New York bia thủ công bùng nổ, chỉ phát triển trong thập kỷ qua và tiếp tục cho đến ngày nay, mặc dù đã giảm bớt do đại dịch coronavirus mới. Trước đại dịch, những người đam mê sẽ xếp hàng bên ngoài các nhà máy bia để trở thành một trong những người đầu tiên nhận được lon và bình trồng trọt của IPA mới nhất. Ngay cả các cửa hàng đặc sản cũng phát điên vì độ tươi. Không cần kéo tới một chiếc xe tăng bằng một chiếc ly, chạm tay vào một chiếc IPA đóng hộp vừa mới có vẻ là giấc mơ của những người yêu bia.

Hướng dẫn mới về hoa bia trong bia

Một lý do là IPA nổi tiếng có tính khí thất thường. Một số tuổi tốt trong nhiều tuần, thậm chí vài tháng. Những người khác được hưởng càng sớm càng tốt. Điều này đã khiến nhiều người đam mê tìm kiếm chà là đóng hộp, thường được tìm thấy ở đáy lon, để kiểm tra độ tươi.

Nhưng đây có phải là những phương pháp hay nhất? IPA có thể được sử dụng quá sớm không?

Gundell cho biết lịch trình để có độ tươi tối ưu phụ thuộc vào loại IPA.

Ông nói: “Các IPA ở New England có khoảng thời gian từ hai tuần rưỡi đến ba tuần trước khi các đặc tính của hop bắt đầu giảm đáng kể. “Là một trong những nhà sản xuất bia của chúng tôi, Mikey Fishbone, nói,‘ NEIPA giống như pho mát bia của người nông dân: nhanh và bẩn ’.”

Gundell chỉ ra chất thơm giảm dần trong những ngày và vài tuần sau khi đóng hộp.

Dòng thời gian vẫn chặt chẽ khi nói đến Các IPA Bờ Tây , được biết đến với các cấu hình hương vị khô hơn thường có hương bưởi, khói, nhựa và thông, trái ngược với hương vị trái cây và thảo mộc của bia hazier.

Evan Price, người đồng sáng lập của, cho biết: “Thời điểm chúng tôi cho vào lon, đó là một quả bom hẹn giờ tích cực. Công ty bia Green Cheek ở Orange, California. “Các chất thơm hoppy từng sôi động và thú vị tiếp tục mất dần.”

Một số thanh có độ dài lớn để có được IPA mới nhất có thể. Tại Ventura, có trụ sở tại California Vườn bia lỏng Đồng sở hữu Jen Schwertman đã mua một chiếc xe van Sprinter đông lạnh để làm xe bán tải trực tiếp từ các nhà sản xuất bia.

“Một số khoảnh khắc đáng tự hào nhất của chúng tôi là khi chúng tôi có thể khai thác một IPA tuyệt vời vào đúng ngày nó được khóa,” cô nói. “Đó là khi chúng tôi biết rằng khách hàng của mình có được trải nghiệm hương vị tốt nhất có thể.”

Tuy nhiên, nhiều thương hiệu quốc gia cần thời gian để sản phẩm của họ tiếp cận được các thị trường xa.

Mahaliah Duncan, đại diện nhà máy bia cho Mikkeller San Diego , nói rằng một số lĩnh vực của thị trường bia thủ công bị ám ảnh bởi tính tức thời hơn những lĩnh vực khác. “Ai cũng biết rằng một IPA có thể kéo dài đến ba tháng hoặc lâu hơn, nhưng nhiều nhà bán lẻ cảm thấy mệt mỏi khi mang về thứ gì đó đã được ủ hơn ba hoặc bốn tuần trước đó.”

Lawson’s Finest Liquids được nhiều người tìm kiếm / Ảnh lịch sự Lawson’s Finest Liquids

Sean Lawson, chủ sở hữu / nhà sản xuất bia tại Vermont có trụ sở Chất lỏng tốt nhất của Lawson , làm cho Sip of Sunshine , một trong những IPA được thèm muốn nhất của đất nước.

Ông nói: “Chúng tôi có mã độ tươi 60 ngày trên tất cả các IPA của mình, có nghĩa là nếu bia luôn được giữ trong tủ lạnh, chúng tôi đảm bảo với khách hàng rằng nó sẽ ở trong tình trạng tuyệt vời trong tối thiểu 60 ngày.

Một số người đam mê bia thủ công tìm kiếm một điểm trung bình.

Jason Rappaport, giám đốc nhân viên của thương hiệu thời trang cho biết: “Sở thích cá nhân của tôi là uống IPA trước khi đạt mốc ba tuần. Tiêu chuẩn chung . Nhiều buổi sáng thứ Bảy, người ta có thể thấy anh ta xếp hàng bên ngoài Nửa khác nấu bia ở Brooklyn, NY. “Sau đó, độ tươi thường giảm đáng kể, tùy thuộc vào nhà máy bia”.

Rappaport tin rằng một số loại bia có thể được tiêu thụ quá sớm. “Trong vài ngày đầu tiên sau khi đóng hộp, bia có thể có vị hơi‘ nóng ’hoặc‘ xanh ’và cần một thời gian để lắng xuống,” ông nói.

Eno Sarris, nhà văn bóng chày quốc gia cho The Athletic và một người hâm mộ bia thủ công, cho rằng nhu cầu uống bia trong vòng vài giờ sau khi đóng hộp đã giảm bớt phần nào.

“Tôi không còn cảm thấy mình phải lấy bia trong vài tuần đầu tiên ra khỏi bể,” anh nói. “Tôi thường thích uống các loại bia được ủ trong tháng trước. Tôi sẽ đi đến sáu tuần cho một cái gì đó đặc biệt. ”