Cách nấu khoai mỡ 4 cách khác nhau để có hương vị ngọt hoặc mặn
Nếu bạn phụ trách món khoai lang cho bữa tối Lễ tạ ơn, rất có thể bạn đang làm món khoai lang. Khoai lang có bề ngoài giống gỗ (không giống như vỏ màu đỏ của khoai lang) và có nguồn gốc ở các vùng nhiệt đới hơn như Châu Phi, Trung Mỹ và Châu Á. Khoai lang chính hãng không chỉ trông khác biệt mà còn có tinh bột hơn và không ngọt như loại khoai lang màu cam mà bạn yêu thích.
Sự nhầm lẫn đã bắt đầu từ lâu khi những người giao hàng sản xuất gọi khoai lang mềm, ruột màu cam là 'khoai mỡ' để phân biệt với khoai lang có thịt cứng hơn, và cái tên này vẫn được giữ nguyên. Trời đẹp Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cũng yêu cầu khoai mỡ không phải là khoai thật phải được dán nhãn là khoai lang. Vì vậy, trừ khi bạn đang ở trong một cửa hàng tạp hóa quốc tế, rất có thể bạn sẽ mua phải khoai lang.
Khoai mỡ có vỏ ngoài màu nâu sẫm và thịt trắng tinh bột. Khoai lang có vỏ ngoài màu nâu đỏ nhạt hơn và thịt thường có màu cam. Andy Lyons
Cách nấu khoai mỡ
Dù bạn gọi chúng là gì thì việc biết cách nấu khoai lang là điều cần thiết đối với bất kỳ đầu bếp tại nhà nào vì chúng rất ngon trong các món mặn và ngọt. Đối với các món ăn kèm, chúng thường được luộc hoặc nướng (bóc vỏ hoặc không gọt vỏ). Chúng có thể được thêm vào súp, món hầm và món om. Đôi khi, khoai lang luộc được nghiền nát để làm món ăn phụ hoặc nguyên liệu trong bánh mì và bánh nướng nhanh. Đọc tiếp để biết hướng dẫn về cách nấu khoai mỡ theo nhiều cách khác nhau để bạn có thể thưởng thức chúng theo công thức nấu ăn yêu thích của mình.
Andy Lyons
Cách luộc khoai mỡ
Phương pháp nấu khoai lang phổ biến nhất trên bếp là luộc chúng. Bạn có thể làm theo hướng dẫn cơ bản của chúng tôi về luộc khoai lang để tạo thành món nghiền hoàn hảo.
- Rửa và gọt vỏ khoai mỡ , sau đó cắt chúng thành khối vuông vừa ăn.
- Chọn một cái chảo hoặc lò nướng kiểu Hà Lan đủ lớn để chứa chúng mà không bị chen chúc. Đổ nước muối vừa đủ vào nồi để ngập khoai mỡ.
- Đun sôi và nấu, đậy nắp trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi mềm. Nếu bạn có thể đâm vào thịt bằng nĩa hoặc dao thì chúng đã sẵn sàng.
Sau khi để ráo nước, bạn có thể sử dụng khoai lang luộc theo bất kỳ công thức nào yêu cầu nghiền nhuyễn. Bắt đầu bằng cách chọn công cụ nghiền phù hợp cho công việc. Máy nghiền khoai tây hoặc máy trộn điện sử dụng ở tốc độ thấp sẽ tạo ra khoai lang nghiền mịn và bông xốp. Đo số lượng bạn cần cho công thức. Lưu ý rằng một củ khoai mỡ cỡ vừa (8 oz.) mang lại khoảng 1 ⅓ chén khoai lang nghiền nấu chín, gọt vỏ.
Mẹo làm bếp thử nghiệm
Trong trường hợp khẩn cấp, bạn có thể sử dụng khoai lang đóng hộp cho các công thức nấu ăn yêu cầu khoai lang luộc và nghiền hoặc khoai lang. Đơn giản chỉ cần để ráo nước và nghiền bằng máy nghiền khoai tây hoặc máy trộn điện. Đo số lượng cần thiết cho công thức của bạn.
Cách nấu khoai mỡ trong lò
Hào nước Blaine
Nhận công thức làm món khoai lang nướng hai lầnHọc cách nấu khoai mỡ trong lò có nghĩa là bạn có thể làm một món ăn đơn giản và bổ dưỡng món ăn phụ cho bánh mì thịt , bít tết, gà nướng, cá, v.v. Đây là cách làm khoai lang nướng nguyên củ:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F.
- Chà kỹ khoai mỡ bằng bàn chải rau, sau đó lau khô. Dùng nĩa đâm vào khoai mỡ.
- Nướng 40 đến 60 phút, hoặc cho đến khi mềm.
- Đặt từng củ khoai lang đã nướng vào trong một chiếc khăn bếp. Cuộn nhẹ để thịt mềm.
- Cắt chữ X ở trên mỗi miếng và ấn vào da để đẩy phần thịt lên trên.
- Bạn có thể dùng chúng với bơ, đường nâu và/hoặc quế.
Cách nấu khoai mỡ bằng lò vi sóng
Nếu bạn không thể đợi cả tiếng đồng hồ để ăn thì đây là cách nấu khoai mỡ trong vài phút bằng phương pháp vi sóng siêu nhanh này. Đây là cách để món khoai mỡ của bạn có sẵn trên bàn (hoặc sẵn sàng cho công thức nấu ăn) trong vài phút.
- Dùng bàn chải chà kỹ khoai mỡ rồi lau khô. Bạn có thể lột vỏ hoặc để lại da.
- Dùng một con dao có lưỡi mỏng, sắc để cắt khoai mỡ thành các dải dày từ ¼ đến ½ inch. Chuyên gia Test Kitchen của chúng tôi khuyên bạn nên cắt từng miếng cá bột đến độ dày đều nhất có thể. Vì khoai mỡ chứa nhiều đường hơn khoai tây thông thường nên chúng có xu hướng cháy nhanh và chín không đều nếu cắt quá mỏng.
- Rưới một ít dầu ô liu lên những củ khoai mỡ đó và trộn với gia vị (cây xô thơm tươi hoặc khô, hương thảo và húng tây đặc biệt có tác dụng tốt với khoai mỡ).
- Đặt các lát lên một khay nướng thành một lớp duy nhất để chúng có màu nâu đều. Sử dụng hai tấm nướng bánh nếu mọi thứ trở nên quá đông đúc.
- Nướng chúng cho đến khi mềm, quay một lần để chúng chín đều.
- Khoai lang sò điệp với phô mai Fontina và húng tây
- Khoai lang hầm nam việt quất-Marshmallow
- Moussaka Nấm-Khoai Lang
- Herbed Yukon Gold và Gratin khoai lang
- Bánh nướng khoai lang kẹo-thịt xông khói
Mẹo làm bếp thử nghiệm
Một pound khoai mỡ tương đương với khoảng hai củ khoai mỡ cỡ vừa hoặc 2 ¾ cốc khoai mỡ cắt khối.
Cách làm khoai lang hoặc khoai lang chiên
Để có một món thay thế đầy màu sắc và bổ dưỡng cho khoai tây chiên thông thường, bạn có thể dễ dàng làm khoai tây chiên trong lò nướng. Dưới đây là các mẹo về cách làm khoai tây chiên phù hợp với công thức của thực khách yêu thích của bạn. Xem công thức khoai lang nướng của chúng tôi để được hướng dẫn đầy đủ.
Món tráng miệng khoai lang và khoai mỡ
Yams và khoai lang cũng có tác dụng tốt trong các món ngọt. Chúng rất tuyệt vời trong món bánh khoai lang cổ điển, nhưng bạn đã thử bánh hạnh nhân khoai lang chưa? Nếu bạn muốn thứ gì đó ít truyền thống hơn, hãy thử nấu ube có màu sáng. Đó là một loại khoai lang tím phổ biến ở Philippines và có thể trở nên đẹp mắt (và ngon miệng) món tráng miệng khoai lang tím .
Mẹo mua và bảo quản khoai mỡ
Khoai mỡ có quanh năm, nhưng mùa cao điểm của chúng là mùa đông, có nghĩa là chúng là sự bổ sung hoàn hảo cho tất cả những món nấu chậm mang lại những bữa ăn thoải mái trong những tháng lạnh giá. Khi bạn mua, hãy tìm những củ khoai nhỏ đến vừa, mịn, chắc và không có đốm mềm. Bảo quản toàn bộ và chưa gọt vỏ ở nơi khô ráo, thoáng mát trong tối đa một tuần. LÀM không bảo quản khoai lang trong tủ lạnh vì chúng sẽ bị khô.
