Vườn trong khuôn viên
Quên nông trại đến bàn ăn, các nhà hàng ngày càng trồng nhiều rau và thảo mộc trong các khu vườn trong khuôn viên để làm cho các món ăn và thức uống mang hương vị địa phương nghiêm túc. Các quán ăn này trong danh sách 100 Nhà hàng có Rượu vang Tốt nhất của chúng tôi có các sản phẩm trồng tại cơ sở và các loại cocktail từ vườn đến ly mà bạn có thể tự làm tại nhà.
Vườn Talula
Philadelphia
Talula’s Garden thực hành làm vườn container cả trong nhà (được cung cấp bởi đèn trồng cây) và ngoài trời, trồng một số loại bạc hà, húng quế, xô thơm và các loại cây có thể ăn được.
Chủ quán Aimee Olexy cho biết: “Vào bất kỳ thời điểm nào, bạn có thể thấy nhân viên cắt rau thơm để chuẩn bị cho quầy bar, thực đơn và đĩa pho mát.
“Các loại thảo mộc tươi luôn đi đầu trong chương trình cocktail của chúng tôi, giúp tăng thêm độ nhẹ và hương thơm,” Olexy nói. “Chúng sáng sủa và cho phép chúng tôi giữ sạch đồ uống mà không có nhiều xi-rô và đường.”
Suncatcher là món ăn được yêu thích tại Talula’s Garden. “Nó đơn giản nhưng nó rất ngon,” cô nói.
The Suncatcher
Công thức miễn phí của Talula’s Garden
3 quả dâu tây chín, bỏ phần ngọn và để trang trí (tùy chọn)
2 nhánh bạc hà sô cô la tươi hoặc bạc hà, đã chia
½ ounce St-Germain
Rượu vang sủi bọt
Màu tím ăn được, để trang trí
Nghiền dâu tây và 1 nhánh bạc hà. Đổ vào một cây sáo Champagne. Thêm St-Germain và đầu với rượu vang sủi. Trang trí với nhánh còn lại của bạc hà, ngọn dâu tây và violet.
Đọc thêm về Talula’s Garden.
Nhà trọ & nhà hàng Ashby
Paris, Virginia
Neal J. Wavra, chủ quán trọ và sommelier cho biết: “Có một phép thuật được tìm thấy trong việc nhổ một thứ gì đó từ hàng rào hoặc cây trong vườn và ăn nó ngay tại chỗ. Đồ uống như French 75 với Garden Herbs ghi lại cảm giác của nơi này với những bông hoa già mới hái.
Đọc thêm về The Ashby Inn & Restaurant.
Herbfarm
Woodinville, Washington
“[Chúng tôi có] khoảng 7.000 feet vuông [trong tổng số] khu vườn trong khuôn viên, cũng như 5 mẫu Anh cách đó 3 phút,” chủ sở hữu Ron Zimmerman cho biết. Nhà hàng có một cây vịnh dài 15 foot bên ngoài nhà bếp, tạo cảm hứng cho đồ uống như Fresh Bay Leaf Cocktail. Zimmerman nói: “Vùng vịnh khô là tiếng vọng xa của sự rung động của những chiếc lá tươi.
Đọc thêm về The Herbfarm.
Chuồng trại tại Trang trại Blackberry
Walland, Tennessee
Trang trại Blackberry có vườn rau và thảo mộc rộng 4 mẫu Anh trên diện tích 4.200 mẫu Anh và thuê một người làm vườn bậc thầy, người kiếm ăn, người nuôi ong, người bán thịt và thợ làm pho mát, mang đến cho toàn bộ trải nghiệm ăn uống một sự tinh tế thực sự thủ công.
