Nướng có nghĩa là nấu thức ăn bằng cách sử dụng nhiệt khô trực tiếp từ lò nướng thịt của bạn. Một số người coi món nướng như anh em họ của món nướng, vì thực phẩm nướng có bề mặt màu nâu và có vị caramen. Nhưng không giống như khi nướng đồ ăn, thời tiết không bao giờ là vấn đề. Ồ, việc chuẩn bị và dọn dẹp rất đơn giản. Nướng thường được sử dụng cho bít tết, thịt gà và cá, nhưng những đầu bếp sáng tạo biết rằng nướng cũng có tác dụng kỳ diệu đối với nhiều loại trái cây và rau quả. Có một số lợi ích khi biết cách nướng, nhưng thực tế là hầu hết các loại thực phẩm chỉ mất khoảng 15 phút để nấu và đó có thể là lý do hấp dẫn nhất để chọn nướng. Dưới đây là những mẹo và thủ thuật hay nhất của chúng tôi để nướng bít tết, cá, v.v. trong nhà bếp của bạn.

BHG / Hugo Lin

Thực phẩm tốt nhất để nướng

Nếu bạn chưa thử nhiều công thức nấu món nướng thì đây là một số ví dụ để khơi gợi trí tưởng tượng của bạn.

Thịt:Nói chung, các loại thịt dày dưới 1½ inch, chẳng hạn như bít tết và sườn lợn, là những lựa chọn phù hợp để nướng. Ngoài ra, vì nướng là một phương pháp nấu ăn bằng nhiệt khô nên bạn sẽ muốn sử dụng những miếng thịt bò hoặc bít tết mềm, bao gồm sườn, thăn, thăn trên, thăn trên, tri-tip (thăn dưới), sườn, porterhouse, sườn, và xương chữ T. Miếng thịt xay cũng thích hợp để nướng. Gà và Thổ Nhĩ Kỳ:Nhiều loại bộ phận của gà dùng để nướng, bao gồm phần đùi gà, chân, ức gà có xương, nửa gà và nửa ức gà không da, không xương. Thịt ức gà tây và bít tết thăn cũng có tác dụng. Cá và động vật có vỏ:Nướng là một trong những phương pháp chế biến đơn giản nhất đối với phi lê cá tươi hoặc đông lạnh. Sò điệp và tôm cũng là những ứng cử viên sáng giá. Kabob:Những xiên thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm, tôm hoặc sò điệp (cùng với rau) là món khai vị nướng được yêu thích và hoàn hảo cho bữa tối dễ dàng chuẩn bị trước của công ty. Trái cây:Những gì ngon trên vỉ nướng cũng ngon không kém trên gà thịt, bao gồm đào, quả xuân đào, dứa, mận và xoài. Bưởi và chuối cũng có thể được nướng. Rau:Các lựa chọn phổ biến bao gồm măng tây, ớt chuông, nửa quả cà chua và hành tây cắt miếng.

Cách chuẩn bị chảo nướng và giá nướng

Trước khi nướng, điều quan trọng là bạn phải biết cách thiết lập lò nướng để thành công. Nếu bạn có một khay đựng thịt nướng ($38, Giường tắm ngoài ), sử dụng nó. Chảo nông hai mảnh giống như máy rang có một khay nhỏ giọt sẽ hứng được mọi loại dầu. Chảo nướng cũng có tác dụng nhưng chỉ cần đảm bảo chảo đủ chắc chắn để không bị cong vênh dưới nhiệt độ cao. Xịt chảo chống dính bằng bình xịt nấu ăn không dính. Nếu không có chảo chống dính hoặc nếu đang nấu những món ăn lộn xộn, bạn có thể lót phần trên và dưới của chảo nướng thịt bằng giấy nhôm thông thường hoặc chống dính. Đối với phần trên cùng của chảo nướng thịt, hãy nhớ cắt các khe xuyên qua giấy bạc để mỡ có thể chảy ra. Một lựa chọn khác là bôi mỡ vào chảo nướng thịt bằng bàn chải bánh ngọt nhúng vào bơ đã làm mềm hoặc mỡ.

Để đảm bảo giá đỡ lò nướng của bạn ở độ cao phù hợp, hãy đặt chảo đựng thức ăn lên giá lò trên cùng trong lò lạnh. Điều chỉnh giá đỡ cho đến khi bề mặt của vật phẩm cần nướng ở khoảng cách được khuyến nghị so với phần tử gà thịt. Xem các loại thực phẩm và công thức nấu ăn riêng lẻ dưới đây để biết hướng dẫn.

Hãy thử công thức bít tết sườn nướng ngon ngọt này

Cách nướng bít tết và các loại thịt khác

Kiểm tra công thức của bạn để biết thời gian nướng, nhưng bạn cũng có thể sử dụng các mẹo của chúng tôi dưới đây làm hướng dẫn chung để nướng bít tết trong lò. Bắt đầu bằng cách làm nóng lò nướng thịt trước, sau đó đặt thịt lên giá chưa được làm nóng của chảo nướng thịt. Đối với những vết cắt dày dưới 1,5 inch, hãy nướng cách nhiệt từ 3 đến 4 inch. Đối với những vết cắt dày 1½ inch, hãy nướng cách nhiệt từ 4 đến 5 inch. Nướng trong thời gian liệt kê dưới đây hoặc cho đến khi chín, lật thịt sau nửa chừng. Đối với bít tết, đậy nắp và để yên trong năm phút trước khi dùng.

Thịt bò nướng

Để đạt được độ chín vừa phải ở những miếng thịt bò sau, hãy nấu ở nhiệt độ bên trong an toàn là 145 độ F. Đối với mức trung bình, nấu ở nhiệt độ 160 độ F. Xác định độ chín bằng một nhiệt kế đọc ngay lập tức ($15, Mục tiêu ).

Bít tết không xương(mắt má, giữa vai, mắt sườn, sắt dẹt, thăn, thăn trên cùng): Đối với độ dày 1 inch, nướng từ 12 đến 14 phút đối với thịt tái vừa hoặc 15 đến 18 phút đối với thịt vừa. Đối với độ dày 1½ inch, nướng từ 18 đến 21 phút đối với loại vừa tái hoặc 22 đến 27 phút đối với loại vừa. Thịt thăn ngoại không xương:Đối với độ dày 1 inch, nướng từ 15 đến 17 phút đối với loại vừa tái hoặc 20 đến 22 phút đối với loại vừa. Đối với bít tết dày 1 inch, nướng từ 25 đến 27 phút đối với thịt tái vừa hoặc 30 đến 32 phút đối với thịt vừa. Bít tết ba đầu không xương( thăn dưới ): Đối với độ dày ¾ inch, nướng từ sáu đến bảy phút đối với loại vừa tái hoặc tám đến chín phút đối với loại vừa. Đối với bít tết 1 inch, nướng từ 9 đến 10 phút đối với thịt tái vừa hoặc 11 đến 12 phút đối với thịt vừa. Sườn bò:Vì bít tết sườn nặng từ 1¼ đến 1¾ pound, nướng từ 17 đến 21 phút đối với chín vừa. Bít tết có xương(porterhouse, sườn, xương chữ T): Đối với bít tết dày 1 inch, nướng từ 12 đến 15 phút đối với thịt tái vừa hoặc 15 đến 20 phút đối với thịt vừa. Đối với độ dày 1½ inch, nướng từ 20 đến 25 phút đối với loại vừa tái hoặc 25 đến 30 phút đối với loại vừa.

Thịt xay p trợ lý (thịt bò, thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt bê): Đối với những miếng chả dày ½ inch, nướng từ 10 đến 12 phút. Đối với miếng chả ¾ inch, nướng từ 12 đến 14 phút.

thịt cừu nướng

Nấu ở nhiệt độ bên trong là 160 độ F đối với mức vừa.

Chặt(thăn hoặc sườn): Đối với độ dày 1 inch, nướng trong 10 đến 15 phút.Chặt(thăn thăn): Đối với miếng sườn dày 1 inch, nướng trong 12 đến 15 phút.

Thịt lợn nướng

Nấu thịt lợn ở nhiệt độ 145 độ F (trung bình) trên những vết cắt này.

Chặt(thăn lưng không xương): Đối với sườn ¾ inch và 1 inch, nướng từ 9 đến 11 phút. Đối với sườn dày 1¼ inch đến 1½ inch, nướng từ 16 đến 20 phút.Chặt bằng xương(thăn lưng hoặc sườn): Đối với sườn ¾ inch và 1 inch, nướng trong 9 đến 12 phút. Đối với sườn 1¼ inch và 1½ inch, nướng trong 16 đến 20 phút.Chặt bằng xương(thăn thăn): Đối với sườn ¾ inch và 1 inch, nướng trong 10 đến 13 phút.Thịt giăm bông, nấu chín:Đối với độ dày 1 inch, nướng trong 12 đến 15 phút.

Các loại thịt khác

Các loại thịt đã nấu chín, chẳng hạn như xúc xích, phải được đun nóng đến nhiệt độ bên trong an toàn là 140 độ F. Thịt bê nên nấu ở nhiệt độ 160 độ F ở mức trung bình.

Xúc xích và xúc xích nấu chín: Đun trong ba đến bảy phút hoặc cho đến khi đun nóng.

Thịt bê c nhảy lò cò (thăn hoặc sườn): Đối với độ dày ¾ inch đến 1 inch, nướng trong 14 đến 16 phút. Đối với sườn dài 1-1/2 inch, nướng trong 21 đến 25 phút.

Tải xuống biểu đồ thịt nướng miễn phí của chúng tôi

Cách nướng gà và gia cầm

Nếu muốn, hãy loại bỏ da và rắc gia cầm của bạn với muối và hạt tiêu đen. Làm nóng lò nướng thịt trước từ 5 đến 10 phút. Xếp gia cầm lên giá chưa được làm nóng của khay nướng thịt với (các) mặt có xương hướng lên trên. Nếu muốn, hãy chải bằng dầu thực vật. Đặt chảo dưới lò nướng sao cho bề mặt trên của gia cầm cách nhiệt từ 4 đến 5 inch. Hai nửa con gà mái của trò chơi gà và Cornish phải cách nhiệt từ 5 đến 6 inch. Lật các miếng khi chúng có màu nâu ở một mặt, thường là sau một nửa thời gian nướng. Nên lật nửa, bốn phần thịt gà và các miếng thịt sau 20 phút. Chải lại bằng dầu. Thịt gà chín khi thịt không còn màu hồng và nước trong. Nếu muốn, hãy phết nước sốt trong năm phút nấu cuối cùng. Hãy làm theo công thức của bạn hoặc sử dụng hướng dẫn của chúng tôi dưới đây để giúp bạn xác định thời gian nướng.

gà nướng

Độ chín phải được xác định bằng nhiệt kế đọc ngay. Mặc dù thịt gà được coi là an toàn khi đạt tới 165 độ F, nhưng Nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi thích nhiệt độ cao hơn một chút đối với một số người. Xem bên dưới:

• Nồi chiên gà thịt và miếng thịt gà nhiều thịt (175 độ F): Nửa ức, đùi và đùi còn xương, 2,5 đến 3 pound, 25 đến 35 phút
• Kabobs (165 độ F): Vú không xương, cắt thành dải 2 inch rưỡi và xâu lỏng trên xiên, 8 đến 10 phút
• Nửa ức không da, không xương (165 độ F): 6 đến 8 ounce, 15 đến 18 phút

Nhận hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi về cách nướng gà

trò chơi nướng

Chúng phải đạt nhiệt độ bên trong an toàn là 165 độ F.

Gà mái Cornish, một nửa:Trong 10 đến 12 ounce, nướng trong 25 đến 35 phút.Ức vịt rút xương, bỏ da:Từ 6 đến 8 ounce, nướng từ 14 đến 16 phút

Nướng Thổ Nhĩ Kỳ

Chúng phải đạt nhiệt độ bên trong an toàn là 165 độ Farenheit.

Thịt ức:Cho 2 ounce cốt lết gà tây , nướng từ sáu đến tám phút Bít tết thăn ức(để làm miếng bít tết dày ½ inch, hãy cắt đôi thăn gà tây theo chiều ngang): Đối với miếng bít tết từ 4 đến 6 ounce, nướng từ 8 đến 10 phút

Andy Lyons

Nhận công thức cá kiếm nướng dễ dàng của chúng tôi

Cách nướng cá

Đối với phi lê cá hoặc bít tết, đặt cá lên giá bôi mỡ của chảo gà thịt, điều chỉnh sao cho cá cách nguồn nhiệt khoảng 4 inch. Đối với phi lê, hãy nhét bất kỳ cạnh mỏng nào vào bên dưới. Quét cá bằng dầu ô liu hoặc bơ tan chảy. Đun từ bốn đến sáu phút cho mỗi độ dày ½ inch. Nếu cá dày hơn 1 inch, hãy lật nửa thời gian nướng một lần. Mỗi phút đều có giá trị đối với cá, vì vậy hãy chú ý theo dõi chặt chẽ. Thịt cá trắng được nấu chín đúng cách sẽ có màu đục và bong tróc khi thử bằng nĩa. Nước ép phải có màu trắng sữa. Đối với cá có thịt sẫm màu hơn, chẳng hạn như cá hồi, chỉ cần dùng nĩa để kiểm tra. Thịt sẽ bong ra dễ dàng.

Hãy thử Công thức Bok Choy nướng của chúng tôi

Cách nướng rau

Rau nướng giúp chúng có các cạnh caramen và tăng hương vị, đồng thời giữ cho chúng giòn mềm. Ớt chuông và ớt thường được nướng để tạo hương vị cháy và giúp làm mềm lớp vỏ dễ bong tróc. Sử dụng chảo 15x10x1 inch thay vì chảo nướng thịt đối với các loại rau cần đảo trong khi nướng. Lót chảo bằng giấy nhôm để dễ dàng làm sạch.

Ớt:ĐẾN nướng ớt chuông và ớt, đặt chúng vào chảo bên dưới phần tử gà thịt từ 6 đến 8 inch. Đun cho đến khi cháy nhẹ, thỉnh thoảng đảo ớt bằng cái kẹp ($13, Mục tiêu ) cho đến khi chúng cháy thành than ở mọi phía. Đặt ớt cháy vào túi giấy sạch, kín. Khi chúng đủ nguội để xử lý, hãy loại bỏ vỏ và hạt. Sử dụng găng tay nếu bạn xử lý ớt. Cà chua.Bất kỳ quả cà chua cỡ lớn nào cũng có thể được sử dụng để nướng, nhưng cà chua mận có kích thước hoàn hảo. Nếu bạn có cà chua lớn, bạn có thể cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn. Bỏ lõi và cắt cà chua làm đôi từ trên xuống dưới. Đặt hai nửa, cắt cạnh lên, theo hình chảo nướng . Rắc muối và tiêu đen xay, và nếu muốn, có thể thêm một ít phô mai vụn hoặc phô mai xanh vụn. Đun trong ba đến bốn phút. Để nguội; phục vụ với nước sốt dầu giấm yêu thích của bạn. Măng tây và bí xanh:Cách nấu của cả hai loại rau này đều giống nhau. Đối với măng tây, bẻ hoặc cắt bỏ những đầu cứng. Đối với bí xanh, cắt thành lát ¼ inch. Đặt trên khay nướng có lót giấy bạc. Trộn từ một đến ba thìa dầu ô liu và nêm muối và tiêu đen xay hoặc hỗn hợp gia vị theo ý muốn. Hãy chắc chắn rằng các loại rau được sắp xếp thành một lớp duy nhất. Tuy nhiên, hãy đặt chúng cách phần thịt gà thịt khoảng 5 inch, quay nửa chừng. Nướng măng tây khoảng sáu đến tám phút và bí xanh khoảng năm đến sáu phút. Nếu muốn, rắc phô mai Parmesan.

Hào nước Blaine

Hãy thử công thức bưởi nướng này

Cách nướng trái cây

Trái cây nướng là một món bổ sung phổ biến cho món salad, cắt thành món salsa hoặc dùng làm món tráng miệng. Sử dụng một cái lớn khay nướng có lót giấy bạc ($12, Mục tiêu ) đối với loại trái cây này.

Chuối:Gọt vỏ và cắt chuối thành khối 2 inch. Trộn chúng với nước cốt chanh, sau đó rắc đường nâu cho đến khi chúng được phủ đều. Nướng cách nhiệt 4 inch, khoảng 2 phút mỗi mặt cho đến khi vàng. Nếu muốn, dùng kèm với nước sốt làm từ sữa chua và một ít mật ong. Đào và quả xuân đào:Gọt vỏ và cắt đôi, loại bỏ hột. Trộn hai nửa với mật ong, phủ đều. Hoặc trộn hai nửa với nước cốt chanh, sau đó với đường nâu. Đun cách nhiệt khoảng 6 inch, từ 3 đến 5 phút. Tay cầm:Gọt vỏ và cắt xoài; đặt vào chảo. Đun cách lửa khoảng 6 inch trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt. Nếu muốn, vắt nước cốt chanh tươi lên các lát. Quả dứa:Dứa cắt và bỏ lõi. Cắt dứa thành lát dày từ ¼ đến ⅜ inch; nướng cách nhiệt từ 4 đến 5 inch trong sáu đến chín phút, quay một lần. Bạn có thể phục vụ chúng với sữa chua hoặc kem hương vị nhiệt đới. Bưởi.Cắt ngang quả bưởi làm đôi. Đặt hai nửa đã cắt mặt lên trên vào chảo. Rắc đường nâu; nướng cách nhiệt từ 6 đến 8 inch cho đến khi có màu nâu nhạt.

Bây giờ bạn đã biết nướng nghĩa là gì, bạn có thể chế biến đủ loại món ăn ngon cho bữa ăn nhanh chóng và dễ dàng. Làm một số món bít-tết tẩm gia vị hoặc một bữa ăn thịnh soạn gồm thịt và khoai tây. Thưởng thức gà nướng trong nước sốt chanh thơm. xiên sò điệp mềm với cây thì là. Kết thúc buổi tối của bạn với điều này món tráng miệng gừng bưởi nướng.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi