Phục vụ món thăn bò nướng sẽ biến bất kỳ dịp nào thành một lễ kỷ niệm thực sự. Tại đây, bạn sẽ học cách nấu thăn bò nướng—thăn bò nướng nướng và bít tết—để món ăn trở nên hoàn hảo, bao gồm cả nhiệt độ thăn bò để nấu, gợi ý chuẩn bị và công thức nấu ăn. Bạn sẽ học cách nấu thăn bò trong lò, nướng thăn cũng như nướng và nướng bít tết thăn, vì vậy sẽ không có công thức nào mà bạn không thể nắm vững.

BHG / Crystal Hughes

Cách nấu món thăn bò nướng

Có nhiều cách để nấu thăn bò nguyên con (thăn bò hoặc thăn nướng). Khi xử lý toàn bộ thăn hoặc ít nhất vài pound thăn bò, chúng tôi khuyên bạn nên nướng trong lò hoặc nướng trên lửa gián tiếp. Hãy thử cả hai cách, sau đó quyết định cách nào bạn thích nhất.

Lời khuyên tốt nhất của chúng tôi về cách nướng thăn bò

Cách chế biến món thăn bò nướng

BHG /Crystal Hughes

1. Cắt bỏ phần da mỡ và bạc (màng mỏng, màu ngọc trai chạy dọc theo phần trên của thăn) khỏi thăn. Để chuẩn bị dễ dàng hơn nữa, hãy tìm loại thịt thăn đã được loại bỏ lớp mỡ bên ngoài và mô liên kết tại cửa hàng hoặc yêu cầu người bán thịt làm việc đó.
2. Nêm theo ý muốn — đừng bỏ qua bước này! Gia vị thăn bò là cần thiết vì hàm lượng chất béo thấp hơn (so với các phần khác như sườn nướng) có nghĩa là ít hương vị hơn.
3. Thịt thăn bò đôi khi có thể chín không đều; để chống lại điều đó, hãy buộc nó lại. Đối với toàn bộ thăn, gấp dưới phần đầu thuôn nhọn (đuôi) và buộc bằng dây thừng nấu ăn (hoặc cắt đầu đó để chín đều).
4. Đầu tiên, việc chiên vàng là tùy chọn, nhưng nó có lợi cho thịt bằng cách tạo caramen bên ngoài và khóa nước. Nhanh chóng làm chín thăn thăn trên tất cả các mặt trong chảo lớn với một chút dầu ô liu ở nhiệt độ vừa phải.
5. Chuyển thịt quay sang giá trên chảo rang nông. Chèn một nhiệt kế lò nướng ($20, Mục tiêu ) vào giữa thăn.
6. Nướng, không đậy nắp, cho đến khi đạt độ chín mong muốn theo thời gian bên dưới. Chuyển thăn vào thớt và phủ giấy bạc. Để yên 15 phút trước khi cắt lát. Nhiệt độ thăn bò sẽ tăng lên khi nó nghỉ ngơi.

Một trong những công thức thăn bò nướng yêu thích của chúng tôi là công thức đơn giản cho món thăn nướng trong lò chỉ cần một số nguyên liệu — cộng với nước chấm yêu thích của bạn!

Nấu thịt thăn bò nướng trong bao lâu

BHG / Crystal Hughes

Biết thời gian nấu và nhiệt độ thăn bò phù hợp là chìa khóa cho bất kỳ công thức thăn nào. Thời gian dựa trên thịt được lấy trực tiếp từ tủ lạnh. Đối với thịt quay nặng từ 2 đến 3 pound, hãy nướng ở nhiệt độ 425°F trong 35 đến 40 phút đối với thịt chín vừa (135°F) và 45 đến 50 phút đối với độ chín vừa (150°F). Đối với thịt rang có trọng lượng từ 4 đến 5 pound, hãy nướng ở nhiệt độ 425°F trong 50 đến 60 phút đối với thịt tái vừa (135°F) và 60 đến 70 phút đối với thịt vừa (150°F).

Mẹo làm bếp thử nghiệm

Nếu bạn thích, hãy thử phương pháp nướng thăn bò trong lò của Test Kitchen ở nhiệt độ thấp trước (250°F), sau đó tăng nhiệt lên 425°F để có được lớp vỏ ngoài màu nâu hấp dẫn. Đương nhiên, thời gian nướng thăn bò ở phương pháp hai nhiệt độ này sẽ khác với phương pháp một nhiệt độ. Đối với thăn bò nặng 2 pound, nướng thịt không đậy nắp trong 20 phút ở nhiệt độ 250°F. Sau đó, tăng nhiệt lên 425°F. Nướng cho đến khi nhiệt kế đọc tức thời được cắm vào phần dày nhất của thịt ghi nhiệt độ 135°F (khoảng 30 đến 40 phút).

Hãy nhớ rằng nhiệt độ và thời gian nấu thịt thăn bò này có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Kiểm tra nhiệt độ thăn bò bằng nhiệt kế thịt để đảm bảo nó được nấu theo cách bạn thích. Chèn nhiệt kế thịt nướng vào phần dày nhất của món nướng. Khi nhiệt kế đọc 135°F, món nướng của bạn sẽ ở mức chín vừa; khi nó đọc 150°F, thịt thăn của bạn sẽ ở mức trung bình.

Cách sử dụng nhiệt kế thịt để có kết quả mềm tuyệt vời

Cách để nướng thăn bò nướng

Thăn bò nướng sẽ mềm như nướng, cộng thêm vị thơm ngon của hương khói từ vỉ nướng. Đây là cách thực hiện:

1. Chuẩn bị bếp nướng than hoặc gas để đốt nhiệt gián tiếp bằng chảo nhỏ giọt.
2. Kiểm tra nhiệt độ trung bình cao phía trên chảo nhỏ giọt. Nhiệt độ cao vừa phải trên vỉ nướng của bạn là từ 375°F đến 400°F hoặc khi bạn có thể giữ tay gần mức nấu trong 3 giây hoặc ít hơn.
3. Đặt thăn bò, mặt có mỡ hướng lên trên, lên vỉ nướng phía trên chảo không dính ($10, Mục tiêu ).
4. Đậy nắp và nướng từ 45 phút đến 1 giờ đối với món nướng 2 đến 3 pound (135°F vừa hiếm) hoặc 1 giờ đến 1 giờ 15 phút đối với món nướng 4 đến 5 pound (135°F vừa hiếm).
5. Che lại bằng giấy bạc và để yên 15 phút trước khi cắt. Nhiệt độ của thịt sẽ tăng 10°F trong thời gian chờ.

Các loại lò nướng: Hướng dẫn về gas, propan, than củi, v.v.

Mike Dieter

Cách nấu thăn bò bít tết

Một lợi thế rõ ràng của việc nướng hoặc áp chảo bít tết thay vì nấu thăn bò nguyên con? Thời gian nấu nướng nhanh hơn rất nhiều. Khi bạn muốn thưởng thức tất cả sự mềm mại của món nướng mà không cần đợi chín, hãy chuyển sang món bít tết thăn bò ( thịt bò thăn ) thay vào đó là công thức.

Cách nấu thăn bò bít tết trong chảo

BHG / Crystal Hughes

1. Bắt đầu với bít tết thăn bò được cắt dày từ ¾ inch đến 1 inch (1 inch để nướng). Cắt bớt mỡ từ bít tết. Nêm theo ý muốn. Thời gian dựa trên thịt được lấy trực tiếp từ tủ lạnh.
2. Đun nóng chảo ở mức trung bình cao cho đến khi nóng. Thêm 1 muỗng canh. bơ; giảm nhiệt xuống mức trung bình. (Hoặc phủ một lớp xịt chống dính lên chảo nguội trước khi đun nóng; tiếp tục theo chỉ dẫn.)
3. Nấu, không đậy nắp, từ 7 đến 9 phút để bít tết ¾ inch đạt độ chín mong muốn (145°F đối với tái vừa, 160°F đối với tái vừa) hoặc 10 đến 13 phút đối với bít tết 1 inch đạt độ chín mong muốn (145°F đối với tái chín vừa). , 160°F đối với mức trung bình)

Cách để Nướng thăn bò bít tết

Nướng thăn bò bằng nhiệt trực tiếp:

1. Chuẩn bị bếp than hoặc bếp gas để nướng trực tiếp trên lửa vừa.
2. Thời gian nướng bít tết thăn bò được xác định bởi độ dày của bít tết. Nướng, không đậy nắp, lật miếng bít tết một lần khi nướng được nửa chừng. Đối với dày 1 inch: 10 đến 12 phút (145°F trung bình hiếm) hoặc 12 đến 15 phút (160°F trung bình). Đối với dày 1½ inch: 15 đến 19 phút (145°F trung bình hiếm) hoặc 18 đến 23 phút (160°F trung bình)
3. Lấy bít tết ra khỏi vỉ nướng; đậy nắp và để yên trong 5 phút.

Nướng thăn bò bằng nhiệt gián tiếp:

1. Chuẩn bị bếp nướng than hoặc gas để đốt nhiệt gián tiếp bằng chảo nhỏ giọt. Kiểm tra nhiệt độ vừa phải phía trên chảo nhỏ giọt. Nhiệt độ trung bình trên vỉ nướng của bạn là 350°F đến 375°F hoặc khi bạn có thể giữ tay gần mức nấu trong 4 giây hoặc ít hơn.
2. Thời gian nướng bít tết thăn bò được xác định bởi độ dày của bít tết (xem bên dưới). Nướng, đậy kín. Đối với dày 1 inch: 16 đến 20 phút (145°F trung bình hiếm) hoặc 20 đến 24 phút (160°F trung bình). Đối với dày 1½ inch: 22 đến 25 phút (145°F trung bình hiếm) hoặc 25 đến 28 phút (160°F trung bình)
3. Lấy bít tết ra khỏi vỉ nướng; đậy nắp và để yên trong 5 phút.

Andy Lyons

Làm thế nào để mua đúng số lượng thịt thăn bò

Thịt thăn bò rất phổ biến và đắt tiền vì nó rất mềm và đậm đà. Tin vui là người bán thịt sẽ cắt thịt thăn nên chỉ còn lại phần thịt mềm nhất, có nghĩa là bạn sẽ chỉ phải mua bao nhiêu tùy nhu cầu. Lập kế hoạch bốn phần mỗi pound để xác định số lượng thịt thăn cần mua.

Công thức nấu thịt thăn bò và món ăn phụ

Bây giờ bạn đã biết những cách tốt nhất để nấu thịt thăn bò, hãy ghi nhớ những lời khuyên này bất cứ khi nào bạn thèm món thịt nướng hoặc bít tết ngon ngọt. Và nó không phải lúc nào cũng phải là một dịp đặc biệt. Thưởng thức món thăn bò nướng với chimichurri để có bữa tối ngon miệng chỉ mất một giờ. Hoặc biến món salad của bạn thành bữa ăn với những miếng thăn bò bít tết mềm mại.

Các món ăn kèm có thể nâng cao chất lượng bữa ăn của bạn, thêm kết cấu và hương vị giúp tăng cường món thăn. Khoai tây nghiền làm từ các loại thảo mộc tươi trong vườn hoặc thêm vào món rau củ thơm ngon luôn là những lựa chọn tốt. Cải Brussels caramen là một cách thú vị (nhưng vẫn chứa nhiều vitamin) để làm tròn đĩa của bạn hoặc làm món cải xoăn gratin để thêm vị kem.

Cho dù bạn chọn phương pháp nấu thăn nào, đó sẽ là một bữa tiệc đáng nhớ.

Hãy thử Hướng dẫn nướng thịt ngày lễ của chúng tôi Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi