Sommeliers,

Somms hàng đầu nói lên suy nghĩ của họ

Andrew Fortgang

Le Pigeon, Portland, HOẶC
“Burgundy không cần phải phá sản. Những cái tên Grand cru và marquee rất tuyệt, nhưng không có lý do gì để tránh khu vực này chỉ vì bạn không đủ tiền mua những cái tên đó ”.

Lee Campbell

Reynard, Brooklyn, NY
“Rõ ràng là hầu như tất cả những người thích ăn tối đã mắc phải lỗi rượu vang và sẵn sàng thử những điều mới. Tôi cảm thấy như thể đã từng có sự phân định giữa những người đam mê rượu và những người bình thường, bây giờ mọi người đều đang bắt tay vào hành động. '

Shannon Tucker

Rạp chiếu phim nước ngoài, San Francisco
“Không phải chai nào cũng phải thay đổi cuộc sống, nhưng nó phải thú vị. Đôi khi những chai tuyệt vời đáng ngạc nhiên nhất là một vùng khác biệt, một loại cổ điển ít được ca ngợi, nhưng vào ngày đó và trong thời điểm đó, nó lại nổi tiếng. '

Daniel Johnnes

Tập đoàn Dinex, Thành phố New York
“Khi kết hợp rượu và đồ ăn, tôi tin rằng nếu bạn muốn một ly Cabernet tannic với thịt thăn luộc chín của mình, hãy chọn nó. Tự rút khỏi. Tôi không có tư cách để nói rằng bạn sai. '

Jeff Kellogg

Piglet, Thành phố New York
“Có một lý do mà Barolo luôn là khu vực nổi tiếng nhất ở Ý. Barolo - đặc biệt là Barolo có tuổi - có vẻ không rẻ ngay bây giờ, nhưng tôi tin rằng trong 5–10 năm nữa, chúng ta sẽ cười vì nó rẻ như thế nào vào năm 2015 ”.

Steven Grubbs

Five & Ten, Atlanta
“Phong trào rượu vang tự nhiên có thể đang hướng tới một ngã tư. Có vẻ như chúng ta cần nhiều nhà sản xuất có tay nghề cao hơn, những người đã mài giũa nghề thủ công tự nhiên, và ít hơn những người đang làm ra những loại rượu vang tự nhiên không có nguồn gốc, và do đó không thể phân biệt được với nhau. '

Robin Puricelli

Công ty rượu Foremost, San Luis Obispo, CA
“Nếu bạn muốn ở trong vùng an toàn của mình, hãy hỏi somm của bạn những gì có thể so sánh trong hồ sơ, nhưng từ khu vực khác. Nó thường dẫn đến các đề xuất tuyệt vời về các khu vực và giống mà bạn có thể chưa từng có hoặc chưa nghe nói đến. '

Deborah Hansen

Haro's Tavern, Brookline, MA
“Chúng tôi đang bán nhiều rượu Sherry hơn bao giờ hết, điều này khiến tôi xúc động — tôi thích dẫn dắt những người chưa quen thuộc vào danh mục ma thuật, độc đáo này”.