GThật vậy, khi mọi người trở nên quan tâm đến bia đẳng cấp thế giới, họ chuyển sang quốc gia nổi tiếng với di sản bia phong phú và danh tiếng về chất lượng vượt trội: Bỉ. Với vẻ ngoài nhẹ nhàng, sủi bọt sống động, độ cồn vừa phải, hương thơm và hương vị nhẹ nhàng nhưng cay nồng, phần giới thiệu phổ biến nhất về các loại bia kiểu Bỉ là bia lúa mì (bia lúa mì).

Từ đó, mọi người thường chuyển sang các lựa chọn phức tạp khác, từ bia nhạt kiểu Bỉ đến saison, dubbels cho đến ba bánh và thịt cừu và thịt ngăm đen. Các lựa chọn rất nhiều và kết quả hầu như luôn luôn ngon.

Không thể phủ nhận tầm ảnh hưởng mà những loại bia lịch sử này đã có đối với thế giới sản xuất bia. Từ những món ăn truyền thống tuyệt vời cho đến những cách diễn giải trong nước với sự biến tấu độc đáo, ngày nay luôn có những thứ dành cho mọi người.

Loại bia đen đậm phong cách Bỉ to và đậm, về cơ bản là loại bia thô lỗ của thế giới bia. Được đóng chai theo cách truyền thống, chúng rất phức tạp, nhiều và nhiều mạch nha, với các este đáng kể, phenol cay và vị đắng từ thấp đến trung bình. Rượu thường dao động từ 8–11% abv, mặc dù chúng có thể lên tới 15%, làm cho các ví dụ dễ uống hơi nguy hiểm. Với mật độ, trọng lượng và cấu trúc của chúng, chúng thường là những ứng cử viên tuyệt vời cho quá trình lão hóa.

Dubbels cũng phong phú và béo ngậy, nhưng thể hiện ít mùi trái cây và độ cồn hơn so với những người anh em họ bia đen mạnh của chúng. Tripels được biết đến với độ bền che phủ tốt (abv trung bình truyền thống từ 7,5–9,5%) và cấu hình gia vị phức tạp. Chúng cũng thường rất khô và được đóng chai (hoặc được đóng chai). Quadrupels (hay gọi tắt là quads) thậm chí còn lớn hơn và táo bạo hơn so với phong cách người anh em dubbel và tripel của chúng, thực sự là một loại dark ale mạnh mẽ thực sự. Toàn thân và có vị đắng nhẹ, chúng là sự lựa chọn mạnh mẽ, với vị ngọt đậm đà quyết đoán và độ cồn đáng chú ý.

Với tất cả các lựa chọn có sẵn, chưa bao giờ là thời điểm tốt hơn để bắt đầu chương trình đào tạo về bia lấy cảm hứng từ Bỉ của bạn.

---

Orval Trappist Ale (Bỉ Pale Ale Brasserie d’Orval, Bỉ) $ 7/330 ml, 96 điểm . Là một trong những loại bia Trappist mang tính biểu tượng nhất, loại bia này có màu vàng cam tuyệt đẹp, với phần đầu lớn màu trắng nhạt có bọt còn sót lại. Được đóng chai bằng rượu pha cà phê, bạn có thể ngay lập tức thưởng thức hương thơm phức tạp tuyệt vời của trái đất khô, vui nhộn và mùi thanh, với hương thơm bổ sung của vỏ cam, táo xanh, trà trắng, gia vị có men và bánh mì mới nướng. Cảm giác miệng vừa miệng tự hào có cacbonat sáng, có ga và tính axit sảng khoái, làm cho vòm miệng có vẻ nhẹ nhàng và dễ gần. Nó kết thúc khô và cay, với hương vị của cam quýt, sả, tiêu trắng và cỏ khô nông trại. Nó rất ngon khi xuất xưởng, nhưng thêm thời gian trong hầm rượu sẽ cho phép điều này hòa hợp, êm dịu và trưởng thành thành một loại bia thậm chí còn phức tạp hơn và nhiều sắc thái hơn sau 3 năm kể từ khi phát hành (tham khảo nhãn sản phẩm). Thương gia du Vin.

Trappistes Rochefort 8 (Bỉ Dark Strong Ale Trappistes Rochefort, Bỉ) $ 8/330 ml, 96 điểm . Loại bia cổ điển này tạo ra một màu đen cháy trung bình, với phần đầu màu be đáng kể cho thấy khả năng giữ nếp tuyệt vời. Hương thơm cay nồng ở phía trước và trung tâm, với ngay lập tức phảng phất mùi táo nướng tẩm caramel, mận đen và mạch nha nướng kết hợp với một nốt hương nho khô giống như nhựa đường. Toàn thân, cảm giác miệng có hương vị và phức tạp, vì vòm miệng cung cấp hương vị của đường Demerara, bánh táo, quả sung caramel và kẹo bơ cứng nhẹ. Quá trình cacbonat hóa trung bình giúp giữ cho bề mặt phong phú không có cảm giác quá nặng hoặc bóng nhờn, trong khi lớp hoàn thiện mang đến những gợi ý tinh tế của gỗ và da ngọt ngào. Nhìn chung, đây là một loại bia cân bằng và mạnh mẽ, chắc chắn để ủ tốt trong 3-5 năm tiếp theo kể từ khi đóng chai (tham khảo nhãn sản phẩm). Thương gia du Vin.

Lost Abbey Track # 8 (Quadrupel The Lost Abbey, CA) $ 15/375 ml, 95 điểm. Là một phần của bộ Ultimate Box của nhà máy bia (12 'bản nhạc'), lựa chọn đặc biệt này thực sự là một trong hai bản nhạc duy nhất (bản còn lại là # 10) được sản xuất hàng năm, nghĩa là bạn thực sự có cơ hội tìm thấy một vài bản nhạc! Được làm từ quá trình già hóa rượu bia Judgment Day của nhà máy bia (loại rượu bia kiểu Bỉ được ủ với nho khô) trong các thùng Bourbon đổ đầy đầu tiên với thanh quế và ớt khô, đây giống như một món tráng miệng ngọt và cay trong ly. Hương thơm đậm và nồng nàn, với nhiều hương trái cây đậm, cay nồng và hương quả mọng của anh đào, sung, mận khô và tất nhiên, nho khô. Hạt tiêu đen, gỗ sồi cháy, khói ngọt ngào và bánh mì nho khô quế nướng có rất nhiều trong vòm miệng, đầy đủ nhưng cân bằng bởi cacbonat trung bình và kết cấu bởi tannin gỗ mềm. Một hỗn hợp gia vị nướng lâu, khô, ngấm gia vị và hạt tiêu đã đóng dấu giao dịch tuyệt vời. Một viên ngọc tuyệt đẹp để chia sẻ trong những kỳ nghỉ, hoặc để nằm trong vài năm nữa.

Westmalle Trappist Ale Dubbel (Tu viện Dubbel Trappist ở Westmalle, Bỉ) $ 7/330 ml, 94 điểm. Là một loại rượu dubbel cổ điển của Bỉ, đây là một loại bia cân bằng, đẳng cấp thế giới mang đến vô số đặc điểm béo ngậy phong phú — bánh mì nâu, caramel, ngũ cốc rang — được bao bọc bởi hương thơm hấp dẫn của nho khô, vả khô, quế, kẹo bơ cứng nhẹ và đường cháy. Những nốt hương đó tiếp tục đến vòm miệng đầy đủ, đầy kem, cùng với các gợi ý của chuối nuôi, sữa bóng mạch nha và anh đào đen khô. Quá trình cacbonat hóa vừa giúp nâng vòm miệng và giúp bạn dễ dàng kết thúc, trong khi một hơi ấm dễ chịu tỏa ra cùng với những gợi ý kéo dài của bột cacao và đinh hương buồn vui lẫn lộn. Bây giờ ngon, nhưng loại này cũng có thể bảo quản tốt trong 2-3 năm kể từ khi đóng chai (tham khảo nhãn sản phẩm). Thương gia du Vin.

Giá ba chân Tallgrass Velvet Gà trống kiểu Bỉ (Giá ba chân kiểu Bỉ Tallgrass Brewing Co., KS) $ 9/16 oz gói 4, 88 điểm. Loại bia mịn được đặt tên khéo léo này cung cấp hương thơm của sả, kim ngân hoa, tiêu trắng, bột thô và gia vị men. Vòm miệng giòn nhưng ngọt ngào, với hương vị của mạch nha cracker, đào chắc và kẹo, vỏ cam quýt. Quá trình cacbonat hóa nhanh làm tăng bất kỳ dấu hiệu ngọt ngào nào, trong khi kết thúc khô và kết hợp với một chút mùi hạt nướng và hạt tiêu.