Cách làm thịt bò nướng trong lò mà không bị khô
Thịt bò nướng là một trong những cách chế biến thịt bò đơn giản nhất. Đúng là do kích thước của chúng, hầu hết các món thịt bò nướng sẽ mất vài giờ để nấu, nhưng bạn không thể đánh bại tính chất sẵn có của chúng (chưa kể đến mùi thơm hấp dẫn sẽ tràn ngập căn bếp của bạn). ). Chúng tôi sẽ dạy bạn cách nấu thịt bò nướng để bạn có thể thực hiện các công thức nấu ăn bao gồm sườn nướng, thăn nướng, sườn nướng, v.v. Bạn cũng sẽ biết nên nấu món nướng có đậy nắp hay không đậy nắp (spoiler: hầu hết luôn luôn được che đậy) để có kết quả ngon ngọt nhất. Hãy sẵn sàng chiêu đãi cả gia đình trong bữa tối Chủ nhật trong tương lai hoặc các bữa ăn trong dịp đặc biệt với những mẹo nấu món thịt bò nướng sau đây.
Cáo Jacob. Tạo kiểu món ăn: Annie Probst
Cách nấu thịt bò nướng
Trước khi chúng ta đi vào thời gian nướng và các dụng cụ cần thiết khi học cách nấu thịt bò nướng trong lò, điều quan trọng là phải chọn miếng thịt mềm sẽ được hưởng lợi từ hình thức nấu chậm và khô này.
Bước 1: Chọn món nướng của bạn
Có nhiều miếng thịt bò thích hợp để nướng—hầu hết đều có từ 'nướng' ngay trong tên của chúng. Khi mua, hãy tìm loại thịt có màu sắc đẹp và có vẻ ẩm nhưng không ướt. Lập kế hoạch từ 3 đến 4 ounce mỗi khẩu phần cho món nướng không xương và 6 đến 8 ounce mỗi khẩu phần cho món nướng có xương. Dưới đây là những miếng thịt bò ngon nhất mà bạn nên tìm khi muốn nướng thịt bò:
- Thịt thăn ba đầu không xương (thịt thăn dưới)
- Thịt nướng tròn mắt
- Ribeye nướng
- Sườn nướng (bỏ xương cằm)
- Đầu nướng tròn
- Thịt thăn nướng
- Nướng tròn hàng đầu
Cáo Jacob
Bước 2: Chuẩn bị thịt để nướng
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ do miếng thịt bò của bạn quy định (hãy nhớ kiểm tra biểu đồ rang của chúng tôi); trừ khi biểu đồ có quy định khác, hãy nướng ở nhiệt độ 325°F. Bạn có thể chọn cách ướp thịt bò chỉ với một chút muối và hạt tiêu hoặc thoa đều dầu ô liu và thoa một loại thảo mộc hoặc gia vị.
Đặt miếng thịt có mặt mỡ hướng lên trên giá trong chảo rang nông. Các món nướng có xương, chẳng hạn như sườn nướng, không cần giá đỡ. Chèn một nhiệt kế an toàn với lò nướng hoặc thăm dò nhiệt kế vào phần dày nhất của miếng thịt nướng, đảm bảo nó không chạm vào mỡ, xương hoặc chảo. Không thêm nước hoặc chất lỏng và không phủ lên món nướng. Việc đậy nắp thịt nướng sẽ tạo ra nhiều hơi nước hơn so với nướng trong lò, vì vậy chúng tôi nấu thịt bò nướng không đậy nắp.
Mẹo thử bếp: Chảo rang là loại chảo nông được thiết kế đặc biệt để rang. Nó có một giá đỡ để giữ thịt ở trên nước và cho phép nhiệt lưu thông xung quanh thịt. Lý tưởng nhất là các cạnh của chảo rang phải cao từ 2 đến 3 inch. Nếu bạn không có chảo rang, hãy đặt giá lưới an toàn cho lò nướng bên trong chảo nướng 13x9 inch.
Cáo Jacob
Bước 3: Nấu thịt bò nướng trong lò
Thời gian nấu thịt bò nướng tùy thuộc vào loại thịt nướng bạn đang nấu và kích cỡ của nó. Bạn có thể mong đợi món nướng nặng 1,5 pound sẽ chín nhanh nhất trong 30 phút đối với thịt chín vừa (135°F), trong khi món nướng nặng 8 pound có thể mất tới 3,5 giờ để đạt độ chín vừa (150°F). Kiểm tra biểu đồ rang của chúng tôi để biết thời gian và nhiệt độ cụ thể. Khi nấu món nướng trong lò, hãy đậy nắp cho đến khi nướng đạt độ chín mong muốn. Sau khi lấy ra khỏi lò, dùng giấy bạc bọc kín và để yên 15 phút trước khi chạm khắc. Điều này cho phép nước ép được phân phối lại, ngăn chúng chảy ra ngoài trong quá trình khắc — và ngăn thịt bị khô, gây khó chịu. Lưu ý rằng nhiệt độ thịt sẽ tăng khoảng 10°F khi đứng yên, nhưng thời gian và nhiệt độ trong biểu đồ rang của chúng tôi cho phép điều này.
Mẹo thử bếp: Chúng tôi đã nói rằng nướng thịt bò không đậy nắp, điều này sẽ khiến bên ngoài có màu nâu, nhưng cần lưu ý để xác định xem nên nấu thịt bò nướng có đậy nắp hay không đậy nắp. Những miếng thịt quay có trọng lượng trên 8 pound nên được che phủ lỏng lẻo trong quá trình rang để tránh bị chín vàng quá mức.
Tải xuống biểu đồ miễn phí của chúng tôi về thời gian nấu thịt bò nướng
Cáo Jacob
Bước 4: Cắt và phục vụ thịt bò nướng
Thời gian cho phần tốt nhất! Chuyển thịt quay sang thớt, lý tưởng nhất là thớt có giếng xung quanh các cạnh để hứng nước. Dùng một chiếc nĩa lớn để giữ miếng thịt nướng cố định trong khi dùng dao khắc dài và sắc cắt từng lát một. Đối với món sườn nướng có xương (sườn nguyên chất), hãy lật thịt bò nướng sang một bên; loại bỏ một lát mỏng ở đáy nếu cần để ổn định món nướng. Chèn một cái nĩa lớn vào bên trong miếng thịt nướng bên dưới sườn trên. Cắt ngang mặt trước về phía xương sườn và lấy miếng cắt ra; lặp lại với thịt bò nướng còn lại. Dùng mũi dao cắt dọc theo xương sườn để tách miếng thịt ra khỏi xương. Múc thịt ra đĩa và thưởng thức!
Món sườn nướng Giáng sinh đó sẽ cần có phụ kiện! Trước khi bắt tay vào thực hiện, hãy lên kế hoạch chuẩn bị sẵn một số món ăn kèm hoặc đun nhỏ lửa trong nồi nấu chậm để bớt căng thẳng hơn.
Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi
