Cách nấu thăn bò trong lò hoàn hảo mọi lúc
Khi nấu thăn bò trong lò, có hai cách để thực hiện: nhanh hoặc không nhanh. Cách đơn giản nhất là cho thăn bò vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, một số công thức nấu ăn yêu cầu ban đầu phải nướng thịt bò ở nhiệt độ lò thấp, sau đó tăng nhiệt độ lò để giúp thịt có màu nâu khi nướng xong.
BHG / Cara Cormack
Một trong những chiến lược này có thể mang lại cho bạn món thăn bò nướng ngon nhất từ trước đến nay — miễn là bạn không nấu quá chín! Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn chính xác thời gian nướng thăn bò để có kết quả thơm ngon nhất, bắt đầu với phương pháp cơ bản và nhanh nhất của chúng tôi.
Thịt thăn bò nướng trong lò dễ nhất của chúng tôi
BHG / Cara Cormack
Thiết bị cần thiết để làm thăn bò nướng trong lò
Bạn sẽ cần một chiếc chảo rang hoặc một chiếc chảo lớn, chắc chắn, nông có giá đặt bên trong để nấu thăn bò. Các cạnh của chảo phải cao từ 2 đến 3 inch. Nếu không có chảo rang có giá đựng thịt thăn bò, bạn có thể sử dụng chảo nướng 13x9 inch có đặt giá lưới an toàn cho lò nướng bên trong. Bạn cũng sẽ cần một lò nướng nhiệt kế thịt .
Một câu hỏi phổ biến mà những người mới làm thịt thăn bò thường hỏi là 'Tôi có nên nướng thăn bò trên giá không?' Câu trả lời là có! Đặt thịt lên giá đặt trong chảo rang sẽ giữ cho thịt ở trên nước. Điều này cho phép nhiệt lưu thông xung quanh thịt.
Cách nấu thăn bò — Cách nhanh chóng
Nên nấu thịt thăn bò ở nhiệt độ bao nhiêu? Nếu bạn tuân theo phương pháp nhiệt độ cao cơ bản của chúng tôi thì 425°F là con số dành cho bạn. Dưới đây là cách nướng thăn bò ở nhiệt độ này.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F.
- Đặt thăn bò lên giá trong chảo rang. (Mẹo: Bạn không cần áp chảo thịt thăn bò trước khi nướng.)
- Chèn nhiệt kế thịt nướng vào phần dày nhất của món nướng. (Nếu không có nhiệt kế đo thịt khi dùng trong lò nướng, bạn có thể kiểm tra độ chín bằng nhiệt kế đọc tức thời khi gần hết thời gian nấu.) Không thêm nước vào chảo , và không che thịt nướng.
- Nướng trong lò làm nóng trước cho đến khi nhiệt kế đạt đến nhiệt độ chín bên dưới. Đây là thời gian nướng thăn bò tùy thuộc vào kích cỡ miếng thịt nướng và độ chín mà bạn thích.
Đối với món thịt thăn nướng từ 2 đến 3 pound:
- Nướng 35 đến 40 phút đối với loại vừa tái (135°F)
- Nướng 45 đến 50 phút ở mức vừa (150°F)
Đối với món thịt thăn nướng từ 4 đến 5 pound:
- Nướng 50 đến 60 phút đối với loại vừa tái (135°F)
- Nướng 60 đến 70 phút ở mức vừa (150°F)
Lấy thịt ra khỏi lò. Lều bằng giấy bạc và để yên 15 phút trước khi chạm khắc. Nhiệt độ thăn bò sẽ tăng lên mức tái vừa (145°F) hoặc trung bình (160°F) khi để yên.
BHG / Cara Cormack
Cách làm món thăn bò nướng chậm
Thịt thăn bò nướng trong lò — cách chậm — ban đầu yêu cầu nướng thịt ở nhiệt độ thấp (250°F), sau đó tăng nhiệt lên 425°F để có được bề ngoài màu nâu hấp dẫn. Đương nhiên, thời gian nướng thăn bò ở phương pháp hai nhiệt độ này sẽ khác với phương pháp một nhiệt độ.
Đối với thăn bò nặng 2,5 pound, nướng thịt không đậy nắp trong 20 phút ở nhiệt độ 250°F. Sau đó tăng nhiệt lên 425°F. Nướng cho đến khi nhiệt kế đọc tức thời được cắm vào phần dày nhất của thịt ghi nhiệt độ 135°F (khoảng 30 đến 40 phút). Lấy ra khỏi lò. Che lỏng bằng giấy bạc. Hãy đứng 10 phút trước khi phục vụ.
Mẹo làm bếp thử nghiệm
Không nên nấu thăn bò nướng trong nồi nấu chậm. Đó là vì nồi nấu chậm sử dụng nhiệt ẩm để nấu. Nhiệt khô hoạt động tốt nhất đối với thịt thăn bò, vì vậy lò nướng là lựa chọn tốt nhất để nướng. Mặt khác, nồi nấu chậm của bạn rất lý tưởng để chế biến nhiều loại món nướng khác nhau!
Sử dụng Hướng dẫn về thời gian rang này cho mọi thứTại sao chúng tôi yêu thích thăn bò
Vậy cắt cái gì là món thăn bò nướng và tại sao nó lại đặc biệt đến vậy? Thịt thăn bò có nguồn gốc từ thăn — dưới xương sống và nằm giữa xương sườn và thịt thăn. Vì khu vực này không được tập luyện nhiều nên thịt là loại thịt bò mềm nhất hiện có. Bởi vì nó nạc và không có xương nên việc làm rất dễ dàng. Lên kế hoạch cho bốn phần mỗi pound. Để nướng nhỏ hơn, hãy yêu cầu nướng cắt ở giữa.
Nhiệt độ thăn bò tốt nhất cho thịt chín hoàn hảoThịt thăn bò thực sự đắt tiền. Tuy nhiên, miếng thịt đẹp mắt sẽ mang lại cho bạn sự tự tin khi nấu ăn cho những dịp đặc biệt. Khi được phục vụ ở mức vừa chín tới hoặc chín vừa, miếng thịt này sẽ gây ấn tượng với những người yêu thích thịt bò. Hãy nghĩ đến món thăn bò nướng như một món ăn giải trí của bạn khi chỉ có món ngon nhất mới làm được.
Các câu hỏi thường gặp
- Thịt thăn bò nướng có giống như thịt thăn bò không?
Không chính xác. Thịt bò thăn có nguồn gốc từ thăn bò — đây là phần mềm nhất của thăn, được cắt từ cuối miếng thịt. Thăn bò là một miếng thịt lớn có thể cho một đám đông ăn, trong khi thịt thăn bò được chuẩn bị cho một người.
- Tên gọi khác của thịt thăn nướng là gì?
Bạn có thể tìm thấy thăn bò trong cửa hàng của mình có nhãn 'thăn thăn bò nướng'. Đôi khi nó được gọi là Chateaubriand, thuật ngữ tiếng Pháp cho loại thịt này.
- Phương pháp nấu ăn tốt nhất cho món thịt thăn nướng là gì?
Nhiều đầu bếp khuyên nên nướng thăn bò trước khi nướng chậm ở nhiệt độ thấp.
