Rượu đã là một phần không thể thiếu của nền văn hóa Hy Lạp trong vài thiên niên kỷ. Người Hy Lạp cổ đại là những người yêu thích rượu vang, họ sẽ pha chút màu đỏ pha loãng trong khi tranh luận về triết học trong các buổi họp giao hưởng của họ và coi rượu vang như một phương thuốc chữa trị cho vô số bệnh về sức khỏe, bao gồm cả chứng “hài hước” mất cân bằng. Họ tôn thờ Dionysus, vị thần của nho. Và người Hy Lạp cổ đại buôn bán rượu vang trên khắp thế giới cũ, thậm chí tạo ra Tên gọi xuất xứ của riêng họ từ rất lâu trước khi rượu vang trở thành một ngành kinh doanh trên toàn thế giới.

Ngày nay, Hy Lạp tiếp tục truyền thống sản xuất rượu vang của mình, nhưng hàng thế kỷ sản xuất nhỏ và tập trung vào khẩu vị đa dạng trong nước có nghĩa là với tư cách là một khu vực rượu vang mới nổi, hấp dẫn trên toàn cầu, quốc gia này đang cố gắng bắt kịp. Cho đến gần đây, hơn 300 giống nho bản địa, thường được dán nhãn bằng tiếng Hy Lạp và được một số ít chọn lọc vượt ra khỏi biên giới trong nước, đã đưa ra một đường cong học tập đáng kể cho những người hâm mộ rượu vang Hy Lạp mới chớm nở.

Ngành công nghiệp rượu vang Hy Lạp đã phản ứng bằng cách thử nghiệm các sản phẩm nhái của Pháp và pha trộn các loại rượu vang quen thuộc như Merlot và Cabernet với nho bản địa của Hy Lạp, giáo dục giới truyền thông và các nhà buôn rượu về các khu vực và rượu vang của Hy Lạp ghi nhãn chai đơn giản hơn và tập trung vào một số chất lượng cao, tốt- các giống có giá như Assyrtiko và Xinomavro như một mục nhập vào danh mục.

Rượu vang Hy Lạp có giá cả phải chăng, tươi và thân thiện với thực phẩm. Dưới đây là sơ lược về danh mục và văn hóa xung quanh nó, từng chữ cái một.

Assyrtiko là một loại rượu vang trắng khô có nhiều khoáng chất, ban đầu được trồng trong đất núi lửa trên đảo Santorini của Hy Lạp. Hiện được sản xuất trên khắp Hy Lạp, đặc tính của rượu vang từ phong cách khô cổ điển đến phong cách trái cây, nhẹ nhàng hơn, tùy thuộc vào xuất xứ của nó và thường được pha trộn để tăng thêm sự sang trọng. Hãy thử đóng chai từ Sigalas và Gaia.

Bourou-Bourou là một món súp rau và mì ống được phục vụ trong các quán rượu trên đảo Corfu. Ngoài các món ăn địa phương đầy hương vị, Corfu còn được biết đến với rượu vang làng sản xuất nhỏ được làm từ nho Kakotrigis và Moschato.

Truyền thống sản xuất rượu của Crete có niên đại gần 4.000 năm, máy ép rượu lâu đời nhất trên thế giới được phát hiện tại thị trấn Archanes của đảo Cretan. Khí hậu ôn hòa, được bảo vệ của Crete làm cho nó trở thành một địa điểm sản xuất rượu vang tuyệt vời và nhiều loại rượu, bao gồm Syrah, Chardonnay, Vilana và Kostifali, được sản xuất ở đây. Hai mươi phần trăm rượu vang của Hy Lạp được sản xuất ở Crete. Các nhà sản xuất hàng đầu bao gồm Boutari và Douloufakis.

Dionysus là vị thần rượu nho của Hy Lạp cổ đại, và là con của một người mẹ phàm trần và thần Zeus của Hy Lạp. Truyền thuyết kể rằng Dionysus đã giới thiệu văn hóa rượu vang cho người Hy Lạp ở Sterea Ellada, vùng phía nam Attica. Ngày nay, 65.000 mẫu cây nho được trồng chủ yếu để làm rượu vang trắng như Savatiano, Roditis và Athiri ở Attica, cũng nổi tiếng với retsina (rượu tráng miệng được làm từ nhựa).

Epirus là một vùng sản xuất rượu miền núi ở góc Tây Bắc của Hy Lạp. Nằm giữa sườn núi Mt. Pindos, những vườn nho của Epirus rất khó tiếp cận, nhưng những giống nho trồng ở đó tạo ra rượu vang rất ngon. Debina, một loại rượu vang trắng truyền thống, sản xuất ra các loại rượu vang nổi bật, sủi tăm và bán ngọt. Màu đỏ do các nhà máy rượu vang như Glinavos và Kotagi sản xuất cũng được đánh giá cao.

Cầu đá truyền thống ở Epirus, Hy Lạp / Getty

Các Fragou nhà máy rượu vang là một nhà máy rượu vang có tuổi đời 230 năm nằm ở Mesogaia, đồng bằng phía đông của Attica. Được điều hành bởi một trong những phụ nữ nổi tiếng hơn về rượu vang của Hy Lạp và chủ sở hữu thế hệ thứ ba Asimina Fragou, danh mục đầu tư của nhà máy rượu này bao gồm các giống của Hy Lạp như Roditis và Fileri cũng như Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge và Merlot.

Gaia nhà máy rượu là nhà sản xuất rượu vang đỏ và trắng bản địa cao cấp trên Santorini và Peloponnese. Nhà máy rượu được biết đến với Thalassitis, được làm từ giống nho Assyrtiko cao quý và một loạt các loại rượu vang Agiorgitiko từ Nemea. Nó được thành lập vào năm 1994 bởi Leon Karatsalos và Yiannis Paraskevopoulos. Paraskevopoulos được coi là một nhà lãnh đạo của thế hệ mới các nhà ngôn ngữ học Hy Lạp.

Horta là một món ăn truyền thống của Hy Lạp, trong đó các loại rau hoang dã hoặc được trồng (chẳng hạn như rau bồ công anh) được hấp hoặc chần và làm thành món salad, sau đó chỉ cần trộn với nước chanh và dầu ô liu. Nó có thể được ăn như một bữa ăn nhẹ với khoai tây hoặc kết hợp với món hải sản - một món ăn kết hợp hoàn hảo với người da trắng khô và tinh tế của Hy Lạp.

Quần đảo Ionian sản xuất nhiều loại rượu vang đỏ và trắng bản địa khác nhau, nhiều loại rượu vang được sản xuất trên đảo Cephalonia . Đảo và nhiều núi tươi tốt, hòn đảo này là quê hương của giống Robola trắng, được giới thiệu vào thế kỷ 13 bởi người Venice, và Tsaoussi, một loại màu trắng có vị dưa và mật ong thường được dùng để pha trộn. Một lượng nhỏ Muscat trắng và Mavrodaphne cũng được sản xuất tại đây. Gentilini là một nhà sản xuất Ionian hàng đầu.

Jason là một nhân vật thần thoại cuối thời Hy Lạp, nổi tiếng là thủ lĩnh của Argonauts trong hành trình tìm kiếm Bộ lông cừu vàng. Ông là con trai của Aeson, vị vua hợp pháp của Iolcus, một thành phố cổ ở Thessaly gần thành phố Volos hiện đại ở miền trung phía đông Hy Lạp. Ngày nay, Thessaly sản xuất rượu vang trắng xuất xứ từ Savatiano và Roditis ở Anchialos, gần Volos.

Ktima Pavlidis là một nhà sản xuất rượu vang bản địa và quốc tế tinh vi nhưng dễ tiếp cận và nằm gần thị trấn Drama phía đông bắc, dưới chân núi Falakro. Được thành lập bởi Cristophoros Pavlidis, người có tầm nhìn xa trông rộng về rượu vang Hy Lạp, các loại rượu pha trộn bản địa / nước ngoài của bất động sản, chẳng hạn như Santorini Assyrtiko và Sauvignon Blanc, đặc biệt tốt.

Vườn nho trên đảo Crete ở Hy Lạp / Getty

Nho Lagorthi là một loại nho trắng hiếm nhưng đáng chú ý có nguồn gốc ở Kalavrita thuộc vùng Peloponnese. Trải qua một sự hồi sinh do hương vị và hương vị khoáng chất và citric hấp dẫn của nó, rượu vang được trồng chủ yếu bởi Nhà máy rượu Oenoforos của Egio. Rượu có vị trung bình với độ chua rõ rệt.

Moschofilero là một loại rượu trắng thơm được sản xuất ở Mantinia thuộc Peloponnese. Loại rượu này được đánh giá cao nhờ đặc tính tươi mát và sắc nét của hoa. Nó có thể được thưởng thức như một món khai vị hoặc với thức ăn - đặc biệt nhất là các món hải sản giải khát mà Hy Lạp được biết đến. Các nhà sản xuất Moschofilero được đề xuất bao gồm Antonopoulos, Boutari và Tselepos.

Naoussa , nằm trên sườn núi Vermion, là một trong những vùng AOC đầu tiên được đăng ký ở Hy Lạp và sản xuất rượu vang đỏ thơm ngon, toàn thân làm từ giống nho bản địa, Xinomavro.

Ozon là một loại đồ uống có cồn rõ ràng, được 80 chứng nhận có hương vị của cây hồi và được uống rộng rãi trên khắp Hy Lạp. Tương tự như Sambuca của Ý, tinh thần đã được sản xuất dưới một số hình thức kể từ thời Byzantine. Hương vị đậm đà của nó được coi là một hương vị có được, nó thường được pha loãng với nước, đá hoặc cola để giải rượu.

Các Peloponnese vùng này đã nổi tiếng với các loại rượu vang kể từ thời Homer, người đã gọi nó là Ampeloessa, có nghĩa là “đầy cây nho”, nhưng một số nhà sử học xác định niên đại sản xuất rượu vang ở đây đã 7.000 năm. Địa hình và vi khí hậu đa dạng hỗ trợ cho vô số giống, đặc biệt nhất là Agiorgitko của Nemea. Rượu vang Peloponnesian chiếm 25% tổng sản lượng rượu vang của Hy Lạp. Các nhà sản xuất hàng đầu bao gồm Papaioánnou, Skouras và Palyvos.

Hướng dẫn của Người yêu rượu đến Peloponnese của Hy Lạp

Người Hy Lạp cổ đại liên kết mười lăm với khả năng sinh sản và nó đóng một vai trò quan trọng trong các lễ kỷ niệm đám cưới, nơi nó được cung cấp như một món quà, được sử dụng để làm dịu hơi thở của cô dâu trước khi bước vào buồng tân hôn. Người ta cũng nói rằng quả táo vàng mà Paris tặng cho Aphrodite thực chất là một cây mộc qua.

Viêm que là một loại nho có màu hồng phấn được trồng ở Attica, Macedonia, Thessaly và Peloponnese. Nó sản xuất rượu vang trắng tinh tế với hương vị citric.

Savatiano là giống nho chủ yếu ở vùng Attica và tạo ra rượu vang trắng thanh lịch, cân bằng với hương thơm của trái cây và hoa cam quýt.

Taramosalata là một loại trứng cá muối kiểu Hy Lạp được làm từ trứng cá, chanh, hành tây, dầu ô liu và khoai tây. Theo truyền thống, nó được làm từ trứng cá tuyết hoặc cá chép được ướp muối và ướp muối và dùng lạnh như một món khai vị. Mặc dù không phải là một thực phẩm kết hợp rượu lý tưởng vì hương vị đậm đà của nó, taramosalata vẫn ngon với màu trắng giòn như Assyrtiko từ Santorini.

Taramosalata / Ảnh: Merle and Joonas, flickr

Ulysses là anh hùng trong sử thi nổi tiếng của nhà thơ Hy Lạp Homer, The Odyssey. Khi đối đầu với Cyclops một mắt, Ulysses dụ con quái vật uống thật nhiều rượu rằng nó đã trở nên say. Ulysses khoét mắt Cyclops và trốn thoát.

Vasilopita , Saint Basil’s cake hay King’s cake, là một công thức truyền thống của người Hy Lạp trong Ngày Tết. Vasilopites được nướng với một đồng xu bên trong, và ai nhận được đồng xu trong lát của họ sẽ được ban phước cho cả năm. Kết hợp nó với một loại rượu vang sủi từ Spiropoulos ở Peloponnese hoặc một Debina sủi tăm từ Epirus.

Rượu là thức uống phổ biến nhất ở Hy Lạp và có niên đại hơn 4.000 năm trong khu vực, một số nhà sử học tin rằng người dân Hy Lạp đã làm rượu vang lâu đời hơn.

Xinomavro là một loại nho bản địa màu đỏ sẫm / đen đến từ Macedonia, và được biết đến với phong cách tannic đậm đà. Phức tạp và dễ chịu, rượu mang đến hương vị của trái cây đỏ, ô liu và gia vị và tương tự như Nebbiolo của Ý. Các nhà sản xuất hàng đầu bao gồm Ktima Kir Yianni và Alpha Estate .

Yarlak là thịt viên lớn của Hy Lạp / Thổ Nhĩ Kỳ sốt. Hỗn hợp thịt bao gồm cơm hoặc bulgur. Chúng được nấu trong nhiệt ẩm và nước ép được làm đặc với avgolemono (súp gà / chanh Hy Lạp). Ghép nối với một Agiorgitiko từ Nemea.

Thần Zeus trong thần thoại Hy Lạp là vua của các vị thần, người cai trị đỉnh Olympus và là thần của bầu trời và sấm sét. Người Hy Lạp cổ đại thường rót rượu như một loại rượu để tôn vinh thần Zeus. Rượu là một lễ vật tôn giáo, nhưng trong thần thoại, thần Zeus cấm các vị thần uống rượu.

Vườn nho Hy Lạp / Getty