Cách bảo quản hành lá để có thể để được trong nhiều tuần
Để có hương vị hành nhẹ nhàng và dễ chịu mà chúng phủ lên, cộng với độ giòn dễ chịu của hành lá, chúng tôi cố gắng giữ hành lá trong bếp thường xuyên nhất có thể. Khi họ đã ở đó, chúng tôi đã thử nghiệm nhiều kỹ thuật để tận dụng tối đa nguồn cung cấp hành lá của mình. Sau nhiều năm thử nghiệm, chúng tôi đã tìm ra được những giải pháp này về cách bảo quản hành lá ở dạng tươi và đông lạnh.
Cách bảo quản hành lá
Bảo quản đúng cách là chìa khóa để kéo dài thời hạn sử dụng của hành lá, Sarah Brekke, M.S. , Ngôi nhà và khu vườn tốt hơn Giám đốc thương hiệu Test Kitchen.
Brekke cho biết thêm, nhiệm vụ của việc bảo quản hành lá là tạo điều kiện cho độ ẩm và sự lưu thông xung quanh thân và thân thay vì giữ độ ẩm giữa chúng. Sau này có thể tăng tốc độ hư hỏng. (Xin nhắc lại, vâng, bạn có thể sử dụng màu xanh lá cây Và phần trắng của hành lá !)
Tương tự như ngò, bạn có hai giải pháp tối ưu về cách bảo quản hành lá. Nhưng không giống như các loại thảo mộc tươi đó, bạn có thể thoải mái rửa, cắt nhỏ và phơi khô hành lá trước khi bảo quản—bất kể bạn chọn loại nào.
Phương án 1: Chiến lược ‘Hoa tươi cắt’
Dùng một con dao sắc, cẩn thận cắt bỏ những phần ngọn héo của hành lá. Tháo dây chun buộc bó hành, nếu có, để không khí lưu thông nhiều hơn xung quanh hành lá. Rửa sạch thân và cuống hành lá dưới vòi nước mát. Tách và loại bỏ những phần héo, sau đó lau khô phần còn lại bằng khăn bếp hoặc khăn giấy sạch. Chuyển hành lá vào lọ hoặc ly chứa đầy nước. Đặt bó hành lá lên kệ trong tủ lạnh.
Mẹo thử bếp: Làm mới nước vài ngày một lần. Và bất cứ khi nào bạn nhận thấy bất kỳ phần nào bị héo, hãy loại bỏ chúng và bỏ đi. Bất kỳ sự phân hủy nào cũng có thể nhanh chóng lan sang các thân cây lân cận.
Lựa chọn 2: Chiến lược túi Zip-Top
Dùng một con dao sắc, cẩn thận cắt bỏ những phần ngọn héo của hành lá, sau đó cắt bỏ phần rễ. Tháo dây chun buộc hành lá, nếu có thì rửa sạch cuống và cuống dưới nước mát. Trích xuất và loại bỏ bất kỳ phần héo. Dùng khăn bếp hoặc khăn giấy sạch để lau khô nước thừa. Lót một chiếc túi nhựa lớn có khóa kéo bằng một chiếc khăn giấy hơi ẩm, cho hành lá khô và sạch vào rồi ép bớt không khí ra ngoài trước khi niêm phong túi. Đặt túi hành lá hướng lên trên vào tủ lạnh. Mỗi ngày hoặc hai ngày, bạn hãy kiểm tra hành lá và loại bỏ những phần có dấu hiệu héo hoặc thối.
8 loại hành tây—Cộng với cách sử dụng chúng để có hương vị tuyệt vờiBạn có thể đông lạnh hành lá không?
Bạn đặt cược.
Brekke cho biết hành lá có thể được đông lạnh và đây là một lựa chọn tuyệt vời để bảo quản lâu dài. Phần thưởng: Thông thường, hành lá thậm chí không cần phải rã đông trước khi sử dụng.
Để đông lạnh hành lá, quá trình này bắt đầu theo cách rất quen thuộc: Dùng một con dao sắc, cẩn thận cắt bỏ những phần ngọn héo của hành lá, sau đó cắt bỏ phần rễ. Tháo dây chun buộc hành lá, nếu có thì rửa sạch cuống và cuống dưới nước mát. Dùng dao để cắt hành lá thành những miếng nhỏ hơn (chúng tôi thích cắt hành lá từ ¼ inch đến ½ inch cho hầu hết các mục đích; cắt theo độ lệch, nếu muốn) dựa trên cách bạn dự định sử dụng chúng.
Trên (các) chảo lót giấy da, rải các miếng hành lá sạch và cắt nhỏ, sau đó chuyển chúng vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ hoặc cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Sau khi đông lạnh, hãy cho hành lá vào một túi lớn có khóa kéo an toàn trong tủ đông, sau đó dán nhãn và ghi ngày tháng để bạn có thể theo dõi lượng hàng trong kho của mình.
Hành lá đông lạnh đã rã đông có xu hướng héo và/hoặc bị héo, vì vậy hãy dự trữ hành lá đông lạnh để sử dụng cho các công thức nấu ăn mà chúng sẽ được nấu (chẳng hạn như món xào, súp, món hầm, trứng bác, nước chấm và nước sốt), thay vì sử dụng chúng đã rã đông và sống.
Hành lá để được bao lâu?
Hãy làm theo các phương pháp tốt nhất của Brekke về cách bảo quản hành lá, hãy lên kế hoạch sử dụng allium trong khoảng thời gian sử dụng tối đa gần đúng của chúng:
Brekke nói rằng những phần màu xanh lá cây phải tươi sáng và chắc chắn. Nếu phần ngọn xanh nhầy nhụa hoặc bắt đầu héo thì hành lá đã bị hỏng và cần phải loại bỏ.
Nếu bạn thực sự muốn tối đa hóa giá trị hành lá của bạn , hãy trồng lại chúng, Brekke gợi ý.
Đặt phần rễ của hành lá vào bình nước và để ở nơi có nắng. Hành tây sẽ bắt đầu mọc lại từ ngọn; cô ấy nói, chỉ cần đảm bảo thay nước thường xuyên.
Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi
