Cho dù bạn đã bị lừa bởi Anthony Bourdain , David chang hoặc các đầu bếp của thành phố đã thống trị Giải thưởng James Beard , Phong cảnh ẩm thực của Houston từ lâu đã được ghi dấu trong trái tim yêu thích món phở hun khói của người dân địa phương. Một trong những thành phố đa dạng về văn hóa nhất trong cả nước, các đầu bếp của Houston mang ảnh hưởng đó vào phòng ăn theo những cách thú vị.

Nền rượu vang của Houston đã phát triển cùng với ẩm thực. Danh sách rượu vang xuất sắc không còn được xếp hạng cho các nhà hàng Pháp vải lanh trắng và những quán rượu cao cấp, cũng như các lựa chọn chỉ giới hạn ở những Bordeaux và Xe California . Ẩm thực thủ công, chu đáo đã tìm thấy sự phù hợp của nó trong những bộ trang phục sản xuất nhỏ, cam kết hướng đến khía cạnh hoang dã của rượu vang.

Rất may, làn sóng rượu mới này đã đến mà không phải giả vờ. Các chuyên gia rượu vang của Houston đã trồng trọt các khu vực không bị phán xét để khám phá các loại nho mới và phương pháp sản xuất rượu vang. Đường dây bán lẻ ở đây thường mờ nhạt vì các cửa hàng đóng chai tự hào với các quán bar, nhà hàng, nhà hàng và các phòng trưng bày rượu vang cung cấp các lựa chọn mang về nhà.

Cửa hàng & Quầy rượu vang tự nhiên Light Years, Thiết kế bởi Johanna Barger / Ảnh của Jason Thomas Crocker Photography

Cửa hàng rượu

Cửa hàng & Quầy rượu vang tự nhiên Light Years

Từng là địa điểm của nhà giữ trẻ doggie, ngôi nhà gỗ ở Quận Montrose có Năm ánh sáng chỉ cung cấp rượu vang tự nhiên, là kết quả của thời gian của chủ sở hữu mới dành cho Nước pháp , bao gồm cả sáu tuần ở lại Xin thề . Hãy nán lại trên một đĩa charcuterie được trang bị tốt và nhâm nhi tại quầy bar, hoặc dừng lại vào các ngày thứ Sáu để nếm thử theo chủ đề. Họ cũng đã tổ chức các sự kiện ẩm thực ngẫu nhiên và thú vị, từ các món ăn đặc biệt của West Coast cho đến món heo quay nguyên con ngoài sân, với các đêm tương tự sẽ diễn ra vào năm 2019.

Ảnh do Vinology cung cấp

Cửa hàng chai Vinology + Thanh thử

Sau nhiều năm tổ chức bán rượu vang pop-up, nếm thử và ăn tối bằng rượu vang, nhóm đứng sau Thần thánh mở rộng sang lĩnh vực giáo dục rượu với sự ra mắt của Vinology vào năm 2016. Theo phong cách enoteca châu Âu, khách hàng có thể vừa mua chai vừa khám phá các chuyến bay rượu vang tập trung, Coravin nếm thử các loại nước hoa quý hiếm và hội thảo hàng tuần. 300 loại rượu hầu hết là từ các cơ sở sản xuất có giới hạn của Cựu Thế giới, cũng như các loại rượu được chọn lọc ở Thế giới Mới.

Houston Wine Merchant / Ảnh của Carter Hicks

Người buôn rượu ở Houston

Được thành lập vào năm 1984, Người buôn rượu ở Houston là nhà bán lẻ rượu độc lập duy nhất của thành phố cho đến khi một làn sóng mới xuất hiện gần đây. Từng tập trung vào phong trào rượu vang đang phát triển của California, cửa hàng hiện có các lựa chọn toàn cầu để thu hút cơ sở khách hàng đa dạng, từ những người quan tâm đến các nhà sản xuất thử nghiệm đến những nhà sưu tập đầu tư vào tương lai của Bordeaux.

The Heights Grocer

Một cửa hàng indie có khuôn mặt mới mẻ khác, The Heights Grocer tập trung vào các nhà sản xuất rượu tự nhiên sản xuất nhỏ và cung cấp tuyển chọn các loại rượu tiếp xúc với da tốt cho sức khỏe. Ghé qua cửa hàng điện màu xanh lam để xem qua hơn 100 nhãn được sắp xếp theo hồ sơ hương vị. Chủ sở hữu James Havens cho biết: “Vào cuối ngày, chúng tôi muốn cung cấp rượu vang sát thủ với một mức giá phù hợp.

Camerata / Ảnh của Debora Smail

Quầy rượu

Phòng tập thể

Gắn liền với quán ăn Ý khu phố Của Paulie , Phòng tập thể là một địa điểm sang trọng cung cấp cho những người yêu rượu lời khuyên tuyệt vời, nhưng đừng bao giờ quá coi trọng bản thân. Danh sách chai 12 trang hàng tháng của nó mở ra với một lá thư chia sẻ những gì kích thích nhóm, tiếp theo là danh sách với sự kiện, tiêu điểm vintner và lựa chọn của nhân viên. Và vâng, họ cũng đánh dấu chai để bán lẻ.

Texas có phải là vùng rượu vang tuyệt vời tiếp theo để theo dõi không?

13 độ C

Tổng giám đốc Adele Corrigan canh tác kho rượu tại 13 độ C , nằm trong một tòa nhà đẹp từ những năm 1920 được trang trí bằng trần bằng thiếc ép, quầy bar lát đá cẩm thạch Carrera cổ và sân trong riêng. Dành riêng cho giáo dục, 13 độ C cung cấp tới 100 loại rượu vang với dung tích 3 hoặc 6 ounce rót theo mùa và tổ chức các sự kiện tập trung vào phong cách như đêm rượu vang tự nhiên và một tháng Xứ Basque tiệc rượu. Các phần phụ của menu được gắn thẻ với ghi chú lót mang tính hướng dẫn cung cấp thông tin chi tiết về Rượu vàng sản xuất và cách thanh định nghĩa 'rượu trắng vừa'.

Dịch vụ công cộng Rượu & Whisky

Một ngành công nghiệp đáng yêu ám ảnh, Dịch vụ công cộng ngồi trên một dãy quán bar thời thượng đã cứu cuộc sống về đêm của trung tâm thành phố khỏi sự tối tăm. Những bộ xương lịch sử của tòa nhà, những chiếc ghế bọc nệm và phòng khách mang tính thẩm mỹ cao đối với người ông đặc biệt trong tất cả chúng ta. Chủ sở hữu và giám đốc đồ uống Justin Vann của danh sách được dự trữ với các chai rót 3 và 5 ounce. Ngoài ra còn có một trang đầy đủ về Sherry với một trang khác nặng về gỗ , được cung cấp cùng với các loại cocktail cổ điển và 100 loại rượu whisky, với trọng tâm là các món ăn nhẹ.

Nancy Cakes at Nancy’s Hustle / Ảnh của Jenn Duncan

Nhà hàng có danh sách rượu ngon

Nancy’s Hustle

Kể từ khi mở Nancy’s Hustle vào cuối năm 2017 tại khu vực East Downtown đang phát triển, bếp trưởng Jason Vaughan và giám đốc đồ uống Sean Jensen đã nhận được lời khen ngợi khi kết hợp những cảm giác ẩm thực sành điệu, giản dị với những sáng tạo ẩm thực vui nhộn. Nhấm nháp một yêu và quý cocktail trước khi bạn đi sâu vào danh sách rượu vang thế giới được dự trữ đầy đủ với các loại rượu rót riêng từ nhiều nhà sản xuất can thiệp tối thiểu. Có tất cả mọi thứ từ Paltrinieri’s Lambrusco Root từ Sorbara đến Bichi 's Không có Sapiens, một màu đỏ đất từ ​​một giống không rõ được trồng ở Baja California, Mexico .

Ốc xiên hương thảo tại Helen / Ảnh của William Wright

Helen Đồ ăn & rượu vang Hy Lạp

người Hy Lạp các nhãn đang gia tăng. Helen nhằm mục đích mang xu hướng đến Houston với danh sách rượu vang dành riêng cho đất nước. Sommelier Amalia Brown dẫn đầu một cuộc phiêu lưu về rượu vang được sản xuất bằng nho bản địa, như Domaine Glinavos's Paleokerisio , một quả cam bán lấp lánh được làm từ nho Debina và Vlahiko. Đối với những người yêu thích Pháp ngữ muốn nhúng ngón chân vào rượu vang Hy Lạp, Brown khuyến nghị Skouras Synoro. “Một sự pha trộn đáng yêu của Cab Franc, Agiorgitiko và Merlot, người hút này sẽ đánh lừa hầu hết mọi người nghĩ rằng họ đang uống rượu Bordeaux cao cấp,” cô nói. Các món ăn được nhiều người quan tâm gần đây bao gồm ốc xiên hương thảo, thỏ tẩm trà và đĩa gyro đặc trưng với thịt lợn Texas.

Thức ăn và rượu vang Avondale

Vào tháng 9 năm 2018, hai chủ sở hữu Mary Clarkson và Olivier Ciesielski đã tân trang lại nhà hàng Pháp của họ, L’Olivier, thành quán rượu bình thường . Giám đốc ngành rượu Nate Rose giám sát 30 sự lựa chọn từng ly, 10 chuyến du thuyền lớn Màu đỏ tía được phục vụ bởi Coravin và một không gian bán lẻ chuyên dụng nhằm mục đích trưng bày rượu vang của các nhà sản xuất nhỏ, gia đình.

Theodore Rex / Ảnh của Jenn Duncan

Theodore Rex

T-Rex là phiên bản thứ hai của Oxheart, phòng nếm 31 chỗ của Justin Yu đã giành được Giải thưởng James Beard vào năm 2016 . Với sự thay đổi sang thực đơn giản dị hơn, giám đốc đồ uống Justin Vann và sommelier Bridget Paliwoda đã điều chỉnh cho phù hợp. Vann nói: “Chúng tôi giữ lại những loại rượu vang nổi tiếng mà chúng tôi biết và yêu thích, nhưng bổ sung thêm một số lựa chọn đáng kể hơn về các loại đóng chai cổ điển mà Oxheart còn thiếu. Để phản ánh niềm tin rằng bong bóng hàng ngày là một cách sống, 25 loại rượu vang sủi được cung cấp, chia thành lấp lánh tự nhiên và Phương pháp Champenoise . Hãy để nhóm giới thiệu những món ăn thú vị như bánh mì nướng sốt cà chua vị umami hoặc Paris-Brest với kem pho mát ngọt ngào của Thụy Sĩ.

Thu hoạch tại William Chris Vineyards / Ảnh của Miguel Lecuona

Nhà máy rượu vang vùng Texas

Bạn không thể liên kết Trạng thái sao cô đơn với rượu vang, nhưng vùng High Plains là Vùng trồng trọt của Hoa Kỳ (AVA) lớn thứ hai trong cả nước và tự hào có di sản sản xuất rượu vang từ thế kỷ 17 của các nhà truyền giáo Tây Ban Nha. Một loạt các giống nho cũng được chế biến thành các loại rượu vang ngon từ các khu vực bao gồm Hill Country AVA ở phía tây Austin , nơi bạn sẽ tìm thấy những viên ngọc này.

William Chris Vineyards

Tọa lạc tại Hye, bên ngoài thành phố Fredericksburg lịch sử của Đức, William Chris Vineyards là nghiêm túc về những kẻ khủng bố Texas không pha tạp. Từ những vườn nho của riêng mình và trang trại thuộc sở hữu của gia đình trên toàn tiểu bang, William Chris sản xuất rượu vang sáng tạo, ít tác động. Nó cũng thử nghiệm với các giống ít phổ biến hơn như Mourvèdre , được pha trộn với Merlot và Malbec cho sự rực rỡ, có màu dâu tây Màu hồng tự nhiên lấp lánh . Công việc yêu cầu đặt trước.

Ảnh do Southold Farm & Cellar cung cấp

Trang trại & Hầm rượu Southold

Regan Meador bản địa Texas và vợ, Carey, ban đầu được thành lập Trang trại & Hầm rượu Southold trên North Fork of Đảo dài . Ở đó, cặp vợ chồng đã xây dựng một sản phẩm sau cho loại rượu vang tự nhiên có nguồn gốc khủng bố của họ được sản xuất thông qua các phương pháp ủ rượu với sự can thiệp tối thiểu. May mắn cho người Texas, luật phân vùng hạn chế đã đưa cặp đôi đến những ngọn đồi xanh mướt ở miền Trung Texas. Meador đã tham gia cùng các nhà sản xuất trẻ khác để giúp mở rộng và nâng cao danh mục rượu vang tự nhiên ở Texas và hơn thế nữa. Các nhiệm vụ phải được đặt trước.

Vườn nho Becker

Năm 1992, Bunny và Richard Becker trồng cây nho trên cát và diện tích giàu đá granit bao quanh ngôi nhà mộc mạc ở Fredericksburg của họ. Ngày nay, giữa những cánh đồng hoa oải hương và hoa dại, Vườn nho Becker đã trở thành một trong những nhà sản xuất rượu lớn nhất ở Texas. Nó trồng chín giống Old World trên 56 mẫu Anh và cũng ký hợp đồng với những người trồng độc lập của tiểu bang. Chai như 2012 Estate Reserve Merlot thể hiện khả năng sản xuất rượu vang đẳng cấp thế giới của khu vực.