Trong những ngày lễ, truy vấn cho “ rượu sủi tăm ngon nhất 'lũ lụtThanh tìm kiếm của Google. Đượctính chủ quan của'Tốt nhất' vàrằngcâu trả lờicuối cùngsống ởlĩnh vực củasở thích cá nhân,bỏ qua việc hỏi Alexacho các khuyến nghịvà thay vào đó hãy thử nếm thử.

Rượu vang sủibao gồm nhiều hơn là chỉ Rượu sâm banh . Nóđược thực hiện trên toàn thế giới.Địa phươngnho thường cho biết sự pha trộn hoặc cơ sở giốngrượu, nó làch nhưChenin Blanc trongCrémant từcác thung lũng Loire hoặc lànho xanhtrongPháitừ nước Đức .Sau đó, khí hậu, phương pháp sản xuất, phong cách, lão hóa và các biến số khácđến với nhau để tạo rarượu cuối cùng.

Tất nhiên, Champagne vẫn là thứ nổi tiếng nhấtfizz. Các Phương pháp sản xuât-phương phápChampenoise hoặc phương pháp truyền thống-Làgiả lậpở khắp mọi nơi, từ những người bán bánh mì của Pháp và Metodo Classicos của Ý đến miền NamChâu Phiphương pháp Nắp cổ điển (MCC)đóng chaivà Cavas của Tây Ban Nha.

Ngoài phương pháp sản xuất truyền thống,nhà sản xuất cũng có thể sử dụngkỹ thuật sản xuất rượu vang sủi bọt. Tphương pháp xe tăng, còn được gọi là phương pháp Charmat, làkỹ thuật lựa chọn cho fa Ývorites Prosecco và Moscatocủa Asti.

TRONGith vì thếnhiều loại rượu vang nổ để xem xét,nó làđồng thời khai sángvà thật ngon để chiêu đãi bản thânnếm cạnh nhau củaspngười chơi hòmcác loại khác nhau.

Tổ chức nếm thử của bạnbởiba loại chính:Rượu sâm banhchống lại phương pháp truyền thốngCalifornialung linhrượu tiếng ĐứcSekt đấu với Crémant de Loire vàlên men trong bể Prosecco đấu với Moscato của Astivà Asti. Khi bạn nếm, hãy tìm kiếm hương liệu và hương vị, nhưng cũng nghĩ vềvị ngọt, rượu,kết cấu của bong bóngvàcáccảm giác miệng hoặc trọng lượngcủa chiến thắngLà.

Tất nhiên, bạn sẽ cầnpmua một vài chai, vì vậy chúng tôi đã bao gồm các mẹo về những gì cần tìm.Nếu bạn không thể tìm thấy kết quả phù hợp chính xác,hỏi nhà bán lẻ của bạngiới thiệulựa chọn thay thế.

JEFF PACHOUD / AFP qua Getty Images

Rượu sâm banh vs. Phương pháp truyền thống Rượu vang sủi bọt California

Cáclại là một số cách đếnlấy bong bóng vào chai rượu. Cácphần lớntốn kémvà kỹ thuật nổi tiếng là phương pháp truyền thống, một cái được hoàn thiện bởi Champenois để sản xuấtrượu vang sủi mang tính biểu tượng của họ.

Đối với phương pháp này, tanh tanhà sản xuất rượu đổ đầy một chai rượu vẫn còn,khôcăn cứrượu vang, thêm men và đường, sau đó niêm phong nócó mũ vương miện. Khi men tiêu thụ đường, nó tạo racạc-bon đi-ô-xítnhư một sản phẩm phụ, bị mắc kẹt bên trong chaivà tạo ra cacbonat.

Hôm nay,nhiềuthợ nấu rượusử dụng phương pháp truyền thống để tạo ra bong bóng, thường làm già rượu của họ trên lees, hoặc chết men ,chonhiềunămgiống nhưChampenois.Bộ ba truyền thống của nho tìm thấy ở Champagne-Chardonnay, Pinot NoirvàPinotMiller-cũng thếphát triển trongvườn nhotrên khắp thế giới chuyên sản xuất rượu vang sủi bọt,từ Tasmania đến California.

Hướng dẫn của bạn để trở thành chuyên gia về rượu vang sủi bọt

Vậy làm cách nào để phân biệt được sự khác biệt giữa các loại rượu này khi kỹ thuật và nhogiống? Đó là nơi khủng bố vào đi.Terroirlàkhí hậu,địa hình và tất cả các yếu tố của môi trường tự nhiên,vàthậm chí, một số người cho rằng vi khuẩn.

CácRượu sâm banh khu vựcngồiđếnphía đông của Parisvà mở rộng về phía bắc đếncácnước Bỉbiên giới. Nó có Dàiđãxem xétmột trongGiới hạn cực bắc của Châu ÂuScủakhả thi trồng rượu.Cái đótrí tuệ có thay đổivớithay đổi trongkhí hậu, nhưng ảnh hưởng đại dương và lục địa đang nguội lạnh vẫn chiếm ưu thế.

CácđấtLàđáng chú ýnhờ vào sự phong phú của đá vôi, cái nàocũng tác động đếnhương vị củarượu vang. Tđất đá vôi giàu canxi vàđược cho làtruyền đạtmột khoáng chất phấn, hoặc phấn, hương vị khoáng, cho rượu vang. Hình ảnhcácnhững bức tường trắng của hang độngphía dướiChampagnnhà e -họ làchạm khắc từ the cùng phấntrong đódây leoở trênlớn lên.Hxấu xavườn nho thoát nước tốt và phơi nắng.Sức mạnh tổng hợp của nhữngcác yếu tố Làcái gì được tặngSChampagnes đặc trưng của họ có tính axit, độ căng và khoáng chất đấtY.

Ngược lại,Của Californiakiên trì nắng và dài,mùa hè ấm áp có một khácsự va chạmtrêncấu trúc và hương vị củanó làtruyên thông-phương pháprượu vang lấp lánh.Ngay cả từ những vùng mát mẻ nhất như Thung lũng Anderson, Bờ biển Sonomavà Carneros, nơi hầu hết các bangrượu vang nổ nholớn lên, đóng chai làkhác nhiều so với those từRượu sâm banh. Rượu vangChúng tôigiàu hơnvà rộng hơn về kết cấu, với riper,hơnghi chú về phía trướcvà độ axit thấp hơnRượu sâm banh.

Rượu sâm panh và rượu vang sủi bọt California

Rượu 1: Tìm kiếm một chai Champagne - cổ điển hoặc không pha chế, tùy thuộc vào túi tiền của bạn.

Rượu vang 2: Tìm loại rượu vang sủi bọt từ các tên gọi của Bờ biển Bắc California, như ở Thung lũng Anderson hoặc Sonoma.

nho xanh Phái v S. Crémant de Loire

Cácsự phổ biến củabộ ba cổ điển củarượu vang nổ nho làm lu mờphạm vi rộng lớn củanho được sử dụng trongkhu vực biểu thức.Nhận dạng cáchương vị và chất thơmrượu vang làm bằng nho khác như nho xanh và Chenin Blanc sẽ nâng cao bất kỳ người yêu rượu nàosự hiểu biết orượu vang nổs của thế giới.

Hãy bắt đầu với Đức.Mặc dù U.S.là điều quan trọng nhấtrượu vang sủithị trườngtheo giá trị, Nước Đức dẫn tôin tiêu dùng.tiếng ĐứcYnhập khẩu rượu vang sủi từ các nước láng giềng ở Châu Âu-Cava, Proseccovà rượu sâm banh-nhưngcũng thếcó thị trường nội địa mạnh mẽ của riêng mình đểPhái.

Pháicó một danh tiếng kém như mộtn vô vị,sản xuất hàng loạt,lên men trong bểpháo hoa quetrong nhiều thập kỷ, nhưng chất lượng đã tăng lênnhư nhiều nhà sản xuất hơnđã bậtđếntruyên thông-phương pháp sản xuất rượu. Hôm nay,PháiNha `khoSchú ý nghiêm túc.

Riesling, tất nhiên, là sự lựa chọn hiển nhiêncho rượu đế. Đó làphần lớntrồng rộng rãigiống nho ở Đức,vànó làcao, tính axit tự nhiênvà xu hướnghướng tớiánh sáng-rượu mạnh làm cho nó hoàn hảo cho sủi bọtsản xuất rượu.

Khi nếm thửPhái, một ngay lập tứcthông báo mùi hươngkhác biệt vớicácChardonnay và Pinot Noir thông thườngsong ca.Tính điển hình củanho xanh'Sthơmnhân vật tỏa sáng qua với ghi chú củachanhvàtỷ lệge peel, hơn thế nữa táo,Lê vàthỉnh thoảnggợi ý củasáp nếnhoặc lanolin. Bất kìghi chú tự động củabánh quy và bánh ngọt Chúng tôilấy đượcdtừtuổi đọc kéo dài.Trênvòm miệng, căng,racy độ chuacung cấp thêm manh mối chosự đa dạng.

Cao khác-axit nho đóhoạt động tốt tronglấp lánh là Chenin Blanc. Thung lũng Loire là quê hương tinh thần của Chenin, vì vậy hợp lý người dân địa phương làm rượu vang sủi tăm với nó.

Hỏa tángLàđếnloại rượu vang nổSthực hiệnvới kỹ thuật tương tự như Champagne nhưng nằm ngoài khu vực. Kemntcủa Loire là tên gọi trong khu vực cho rượu vang sủi từ Anjou, Saumurvà Touraine,Tuy nhiênCác nhà sản xuất Saumur cólợi thế của sản xuất lịch sử vàhang động ngầm cho sự già đi. Quy tắc hỏa táng quy định quá trình lên men phụ trong chai,mặc dù rượu vang thường rẻ hơn Champagne.

Trong khi nhiều loại nho có thể được sử dụngd,Chenintrắng Làngười đánh máyy là ngôi sao củachỉ. Làm thế nào bạn có thể nóiđếnDựa trên CheninCrémant de Loiretrong một lần nếm thử mù quáng? Khoáng chất phấnvàkết cấu kem, để chắc chắn,nhưngđặc biệt, đếnbúp bê ngọt ngàomười lăm vàvườn cây ăn trái ở giữavòm miệng, được bao bọc bởi nồng độ axit chói.Một món quà khác: hạt thơm, không có mật ongchung vớiChenin, vớithỉnh thoảng có những bông hoa trắng.

Riesling Sekt vs. Crémant de Loire

Rượu 1: Hãy tìm loại rượu vang sủi theo phương pháp truyền thống được làm từ Riesling, lý tưởng nhất là từ Đức, mặc dù bạn có thể tìm thấy các loại rượu nội địa chất lượng ở vùng Finger Lakes của New York.

Rượu vang 2: Tìm một Crémant de Loire dựa trên Chenin Blanc.

Getty

Prosecco v S . Moscato của Asti và Asti

Tươi ngon, vị trái cây, có ga - Người tiêu dùng bình thường rất dễ nhầm lẫn Prosecco với Moscato d’Asti và Asti.

Những loại rượu này được lên men trong bể chứa, mặc dù có một số thay đổi nhỏ trong phương pháp. Quá trình lên men trong bể làm giảm tác động của nấm men đến hương vị và làm nổi bật hương trái cây chính của rượu vang. Tuy nhiên, có rất nhiều sự khác biệt giữa các loại rượu nếu bạn xem xét xuất xứ, nho, độ ngọt và độ cồn. Nếm chúng cạnh nhau sẽ làm sáng tỏ những sắc thái này.

Prosecco đến từ Đông Bắc Ý, mặc dù trung tâm của nó là một vùng nhỏ ở Veneto được gọi là Conegliano Valdobbiadene. Glera, loại nho chính được sử dụng để sản xuất rượu vang sủi bọt ở đây, phải chứa ít nhất 85% rượu để được gọi là Prosecco.

Các ngọn đồi của Prosecco DOC chứng kiến ​​những ngày nắng ấm, sau đó là những buổi tối nhanh chóng với những ảnh hưởng ven biển mát mẻ. Glera, được trồng trên những ngọn đồi này, sản xuất rượu vang có hương thơm từ dưa, đào, lê và hoa trắng. Độ axit cao vừa phải mang lại cho nó sự tươi mát cần thiết cho rượu vang nổ. Kết quả thường có mùi thơm từ nhẹ đến trung bình, có nồng độ cồn từ 8,5% đến 12,5%, tùy thuộc vào phong cách của nhà sản xuất và lựa chọn độ khô.

Trong quá khứ, Prosecco thường ngọt hơn, giống như Moscato d’Asti. Tuy nhiên, thị hiếu đã thay đổi sang phong cách khô hơn, thanh lịch hơn, đặc biệt là trong các tên gọi Chỉ định xuất xứ được kiểm soát và đảm bảo (DOCG) chất lượng cao hơn như Conegliano Aldobbiadene Prosecco Superiore, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive và Valdobbiadene Superiore di Cartizze.

Một số nhà sản xuất sử dụng quá trình lên men phụ trong chai, nhưng vì lợi ích của sự so sánh này, chúng tôi sẽ tập trung vào sự chồng chéo của quá trình lên men trong thùng, được sử dụng trong sản xuất hầu hết Prosecco DOC.

Trong phương pháp sản xuất rượu vang sủi bọt theo phương pháp bể chứa, quá trình lên men thứ hai xảy ra trong một bể lớn sau khi bổ sung đường và men. Sau khi đạt được mức khí quyển (một đơn vị áp suất) hoặc rượu mong muốn, quá trình lên men bị gián đoạn bằng cách làm lạnh rượu, tiếp theo là lọc và đóng chai dưới áp suất. Các khí quyển kết quả trải dài từ gợn sóng, hoặc lấp lánh nhẹ với áp suất khí quyển thấp hơn từ 1–2,5 bar, đến spumante, hoặc lấp lánh hoàn toàn, ở 5 vạch.

Ở phía tây của Prosecco, trong vùng Piedmont của Ý, có các DOCG Moscato d’Asti và Asti. Giống như Prosecco, doanh số bán hàng của Moscato đã bùng nổ, khuyến khích các nhà sản xuất ở nước ngoài sản xuất rượu vang có phong cách và tên tương tự với nho Muscat.

Podcast dành cho người say mê rượu: Thực sự bạn nên chi bao nhiêu cho rượu vang sủi bọt?

Tuy nhiên, DOCG đảm bảo rằng cả Moscato d’Asti và Asti đều đến từ một địa điểm xác định, được làm theo một phương pháp cụ thể với nho địa phương Moscato Bianco. Đối với rượu vang Asti, quá trình lên men đầu tiên và duy nhất xảy ra trong bể, tạo ra kiểu rượu ngọt - bán ngọt và có nồng độ cồn cao hơn với độ cồn khoảng 9% theo thể tích (abv). Đối với Moscato d’Asti, phong cách trẻ trung, trái cây và xoăn cứng, với khoảng 5% abv.

Khi nếm thử, cách dễ nhất để nhận biết Moscato d’Asti so với Prosecco, ngoài vị ngọt và độ cồn thấp hơn, là ngửi mùi thơm đặc trưng của nó. Mơ, đào, quýt, hoa hồng, hoa cam và một ký tự 'màu xám' riêng biệt tỏa ra từ kính.

Prosecco vs. Moscato d'Asti và Asti

Rượu 1: Tìm loại rượu được dán nhãn Prosecco DOC.

Rượu vang 2: Tìm loại rượu có nhãn Moscato d’Asti DOCG.