Thật sáo rỗng khi nói rằng mọi thứ ngon hơn với thịt xông khói, nhưng đó là sự thật. Thịt xông khói tác động trực tiếp vào trung tâm thoải mái của não. Sự cuồng nhiệt của một vài năm trước đã đạt đến một bước tiến hợp lý hơn — chúng ta đang thấy ít món tráng miệng hơn tập trung vào thịt đã được ninh nhừ và nước hoa thịt xông khói, rất may là chưa bao giờ được ưa chuộng. Bây giờ là thời điểm tốt để khám phá lại tính linh hoạt của nó và vâng, sự tinh tế.

'Tôi sẽ ăn chay nếu thịt xông khói mọc trên cây.'

–Homer Simpson

Thịt xông khói có thể đề cập đến thịt lợn được chữa khỏi bụng, lưng hoặc bên. Thịt xông khói kiểu Mỹ là thịt ba chỉ xông khói lạnh, hun khói và nấu chín trước khi ăn. Trong khi các món ăn chủ đạo về thịt xông khói như BLT và salad trộn là những món tuyệt vời, hãy coi nó như một diễn viên phụ hơn là ngôi sao.

Bốn loại Salami và rượu để kết hợp với chúng

Cách ghép rượu với thịt xông khói

Fahara Zamorano, cựu sommelier tại Gwen , một cửa hàng bán thịt và nhà hàng ở Los Angeles, nơi tạo ra charcuterie của riêng mình (và người chiến thắng Người say mê rượu 'S 100 nhà hàng rượu vang tốt nhất năm 2017 ), khuyên bạn nên kết hợp toàn bộ món ăn, không chỉ thịt xông khói mà nó sử dụng.

Bà nói: “Khi thịt xông khói được chế biến trong món salad hoặc mì ống, rượu vang trắng là lựa chọn phù hợp. “Người da trắng giàu có như Châteauneuf-du-Pape blanc, German Riesling hoặc Alsatian Pinot Blanc đều là những lựa chọn tuyệt vời”.

Đối với các tình huống liên quan đến thịt xông khói hơn, “bạn muốn rượu vang giảm khói và đậm đà, nhưng cũng để bổ sung thức ăn, không chỉ làm sạch vòm miệng của bạn giữa các lần cắn,” cô nói. Sở thích của cô ấy là màu hồng đậm và màu đỏ nhạt. Đây là hai để thử.

Larmandier-Bernier Rosé de Saignée (Rượu sâm banh). “Một màu hồng lấp lánh có cấu trúc, màu đất và có cấu trúc.”

Thủ hiến Kalterersee Keil Schiava (Nam Tyrol). “Màu sáng và tannin, nhưng hương thơm mãnh liệt của thịt xông khói, nấm và sàn rừng, với hương hoa và trái cây thứ cấp. Rượu này có mùi giống như mùi thịt đã được chữa khỏi, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nó rất hợp với nó ”.

Những điều lý thú

Kevin Bacon, thực sự, rất thích thịt xông khói. Bánh sandwich yêu thích của anh ấy là BLAST: thịt xông khói, rau diếp, quả bơ, cá hồi hun khói và cà chua.

Bánh mì kẹp thịt xông khói đầu tiên của chuỗi cửa hàng quốc gia là A & W’s Teen Burger, vào năm 1963.

Trong Thế chiến thứ hai, các hộ gia đình đã được yêu cầu quyên góp mỡ thịt xông khói. Glycerin của nó được sử dụng trong chất nổ.

Molly Schuyler, cao 5 foot 7, nặng 125 pound, đã lập kỷ lục Guinness thế giới khi cô ăn 5 pound thịt xông khói trong 5 phút 21 giây.

Công thức cho nước hoa thịt xông khói được tạo ra vào năm 1920 bởi một người bán thịt người Paris tên là John Fargginay.