Cách Nấu Ăn

Các loại thay thế hàng đầu cho mọi loại sô cô la trong Nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi

Khi cơn thèm ca cao ập đến, chúng ta muốn nó, khoảng 5 phút trước. Nhưng điều gì sẽ xảy ra khi nguồn thực phẩm chủ yếu trong tủ đựng thức ăn của chúng ta là bột ca cao, sô cô la vụn hoặc thanh sô cô la cho những công thức sô cô la đen, món tráng miệng sô cô la trắng hoặc các sản phẩm sô cô la sữa? Nhập: sản phẩm thay thế sô cô la cho tất cả các nhu cầu về công thức sô cô la của bạn. Cho dù bạn đang tìm kiếm chất thay thế sô cô la nướng cho bánh ngọt, bánh nướng hoặc bánh tart hay đang cần chất thay thế sô cô la chip để tạo lại bánh quy sô cô la chip của Bà, những món thay thế sô cô la này sẽ giúp bạn bỏ qua chuyến đi đến cửa hàng ( hoặc tiết kiệm tiền khi giao hàng tạp hóa đặc biệt). Quan trọng nhất, bạn sẽ có ít phút hơn để có được một phương pháp chữa trị ngon lành cơn thèm thuốc của mình.

Karla Conrad

Các sản phẩm thay thế sô cô la tốt nhất, cộng thêm 1 thay thế sô cô la để bỏ qua

Cần sô cô la cho một công thức nấu ăn nhưng không có sẵn trong tay? Các chất thay thế sô cô la sau đây có thể giúp bạn điều chỉnh công thức nấu ăn của mình để phù hợp với mọi nguồn sô cô la không có sẵn.

Sản phẩm thay thế cho sô cô la không đường

Những chất thay thế sô cô la này sẽ phù hợp với hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu sô cô la không đường, nhưng nếu bạn đang làm một món siêu sô cô la, hãy thay thế không quá một nửa bằng hỗn hợp bột ca cao, vì những chất thay thế sô cô la này có thể ảnh hưởng đến kết cấu.

Sô cô la thay thế cho 1 ounce sô cô la không đường:

3 thìa bột cacao + 1 thìa dầu thực vật hoặc mỡ nấu chảy
1 ½ ounce sô-cô-la đắng hoặc nửa ngọt (bạn có thể bỏ 1 thìa đường khỏi phần còn lại của công thức)

Sản phẩm thay thế cho Sôcôla Semisweet hoặc Sữa

Cả sô cô la bán ngọt và sô cô la sữa đều bao gồm sô cô la cộng với đường, vani và chất nhũ hóa để giữ chúng ở dạng thanh hoặc khối. Bất kỳ loại sô cô la đặc nào (vị ngọt đắng, vị ngọt vừa hoặc sữa) thường có thể được hoán đổi với số lượng bằng nhau. Chỉ cần sẵn sàng cho một chút khác biệt về hương vị.

Sôcôla thay thế bằng 1 ounce sô cô la đắng, sô cô la vừa ngọt hoặc sô cô la sữa:

⅔ ounce sô-cô-la không đường + 2 thìa cà phê đường
3 thìa sô-cô-la chip
3 thìa canh bột ca cao không đường hoặc chế biến theo kiểu Hà Lan + 3 thìa đường + 1 thìa bơ tan chảy hoặc mỡ

Sản phẩm thay thế cho sô cô la chip

Gần như mọi công thức làm miếng sô cô la đều bao gồm chất ổn định để giúp chúng giữ được hình dạng đặc trưng ngay cả khi nướng ở nhiệt độ cao. Điều đó khiến chúng trở nên lý tưởng cho bánh quy, bánh ngọt, bánh hạnh nhân và các món tráng miệng khác mà bạn có thể thưởng thức trọn vẹn kết cấu của chúng, nhưng không phải là loại tốt nhất cho nước sốt sô cô la mịn, sữa trứng hoặc bánh pudding. Điều này cũng hữu ích cần ghi nhớ khi bạn xem xét các sản phẩm thay thế cho sô cô la chip trong công thức nấu ăn; các giao dịch hoán đổi bên dưới sẽ hoạt động tốt, tuy nhiên, chúng có thể tan chảy thêm một chút vào sản phẩm cuối cùng nếu nó được làm nóng.

Sô cô la thay thế cho 1 ounce sô cô la chip:

1 ounce sôcôla nướng ngọt, sôcôla đen hoặc sôcôla sữa
1 ounce sôcôla không đường cắt nhỏ + 1 thìa đường

Sản phẩm thay thế sô cô la Mexico

Phổ biến trong nước sốt nốt ruồi và một số món tráng miệng có gia vị, nếu bạn không có một khối sô cô la Mexico, bạn có thể dễ dàng kết hợp một loại thay thế với các nguyên liệu làm bánh khác.

Sô cô la thay thế cho 1 ounce sô cô la Mexico:

1 ounce sô cô la hoặc bột ca cao bán ngọt + ½ muỗng cà phê quế xay + 1 giọt chiết xuất hạnh nhân

Cách thay thế những miếng sô cô la bằng bột ca cao không đường trong bất kỳ công thức nấu ăn nào

Sản phẩm thay thế sô cô la trắng

Một số loại khác có thể đóng vai trò thay thế sô cô la trắng bên cạnh các hình dạng và kích cỡ khác của sô cô la trắng.

Sô cô la thay thế cho 1 ounce sô cô la trắng:

1 ounce sô-cô-la trắng
1 ounce sô cô la sữa, cắt nhỏ hoặc khoai tây chiên (lưu ý rằng hương vị sẽ thay đổi đáng kể nhưng vẫn ngon)

Các sản phẩm thay thế sô cô la cho ca cao hoặc ca cao chế biến ở Hà Lan

Hỗn hợp ca cao nóng khác với bột ca cao, vì vậy hãy để dành hỗn hợp đó cho cốc của bạn. Ca cao tiêu chuẩn là sô cô la không đường được nghiền ở dạng bột, loại bỏ hầu hết bơ ca cao. Quy trình Hà Lan là cacao được xử lý bằng chất kiềm hóa nên ít axit hơn, mịn hơn và có màu đậm hơn. Nếu một công thức yêu cầu 3 muỗng canh hoặc ít hơn một trong hai loại bột ca cao, chúng có thể được sử dụng thay thế cho nhau. Nếu không, hãy làm theo những ý tưởng thay thế sô cô la dưới đây.

Sô cô la thay thế cho 1 ounce bột ca cao:

1 ounce bột ca cao chế biến ở Hà Lan. Nếu công thức yêu cầu baking soda, hãy thay thế bằng lượng bột nở gấp đôi để bù đắp lượng axit bị mất. Nếu công thức đã yêu cầu cả soda và bột thì không cần thực hiện bất kỳ thay đổi nào.
3 thìa bột carob

Sô cô la thay thế cho 1 ounce bột ca cao chế biến ở Hà Lan:

1 ounce bột cacao thông thường. Nếu công thức yêu cầu bột nở, hãy thay thế bằng một nửa lượng baking soda để trung hòa độ axit của bột ca cao tiêu chuẩn của bạn. Nếu công thức đã yêu cầu cả soda và bột thì không cần thực hiện bất kỳ thay đổi nào.
3 thìa bột carob

Jason Donnelly

Sự thay thế sô cô la cần tránh

Không thay thế xi-rô sô-cô-la bằng sô-cô-la tan chảy trong bất kì công thức. (Ngoài ra, hãy thành thật mà nói, hương vị của một số loại kem phủ này — đặc biệt là những loại được làm chủ yếu bằng xi-rô ngô có hàm lượng đường cao hoặc xi-rô ngô — không đậm đà bằng.) Độ đặc sẽ khác và kết quả sẽ kém tối ưu. Cách tốt nhất để thay thế sô cô la tan chảy là làm tan chảy khoai tây chiên hoặc miếng cắt nhỏ có kiểu sô cô la tương tự. Học hỏi cách tốt nhất để làm tan chảy sô cô la và thử công thức làm nước sốt sô cô la tự làm vượt trội hơn bất cứ thứ gì bạn có thể mua trong chai bóp.

21 dụng cụ làm bánh thiết yếu mà mọi người nấu ăn tại nhà đều cần (Cộng thêm 16 dụng cụ rất nên có)

Chất thay thế có lợi cho sức khỏe cho sô cô la là gì?

Nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi đề xuất sử dụng ít sô cô la chip nhỏ hơn trong bất kỳ công thức nào yêu cầu sô cô la chip kích thước tiêu chuẩn hoặc sô cô la khối trộn vào bột, chẳng hạn như bánh ngọt hoặc bánh quy. Để thay thế cho sô cô la chip, sô cô la chip nhỏ còn đi xa hơn nên dường như không có ít chúng hơn.

Sôcôla thay thế cho ½ cốc sô cô la chip bán ngọt:

¼ cốc sô cô la nhỏ bán ngọt

Sô cô la chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho tim, đặc biệt là một loại chất chống oxy hóa gọi là flavonoid. Flavonoid là các hợp chất có nguồn gốc thực vật được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, bao gồm cả hạt ca cao dùng làm sô cô la. Sô cô la, đặc biệt là sô cô la đen, đã được chứng minh là có chứa hàm lượng flavonoid cao, có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm ngăn ngừa bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư và các bệnh về nhận thức như bệnh Alzheimer và chứng mất trí nhớ.

Sô cô la thay thế cho 1 ounce sô cô la nướng không đường: