Có điều gì đó đặc biệt khi cắn vào một chiếc kẹo sô-cô-la thơm ngon được trang trí bằng những giọt sô-cô-la tan chảy thêm. Đối với hầu hết các công thức nấu ăn (chẳng hạn như vỏ sô cô la, trái cây nhúng hoặc lớp phủ bánh quy), bạn có thể làm tan chảy sô cô la bằng một trong ba phương pháp: đun nóng trực tiếp, nồi hơi đôi hoặc lò vi sóng. Tất cả các phương pháp này đều có tác dụng khi công thức món tráng miệng yêu cầu làm tan chảy sô cô la với một thành phần khác, chẳng hạn như bơ, mỡ, dầu dừa hoặc kem tươi. Để có lớp hoàn thiện đẹp mắt hơn cho món ngọt của bạn, sôcôla ủ sẽ mang lại lớp sơn bóng trông chuyên nghiệp. Lấy thanh sô cô la hoặc túi sô cô la chip chất lượng yêu thích của bạn và đọc tiếp để tìm hiểu những cách tốt nhất để làm tan chảy sô cô la để rưới, nhúng và phủ lên tất cả các món tráng miệng yêu thích của bạn.

BHG / Andrea Araiza

Nhận Công thức làm món Truffles Chocolate Chip-Cookie Dough

Cách làm sô cô la tan chảy

BHG / Andrea Araiza

Những phương pháp này có tác dụng làm tan chảy sô cô la vụn, thanh sô cô la và hình vuông. Để có kết quả tốt nhất, hãy cắt nhỏ các thanh và hình vuông trước khi làm theo các phương pháp nấu chảy sô cô la sau:

Cách để Làm tan chảy sô cô la trên bếp

Phương pháp này rất dễ dàng và thuận tiện. Đặt sô cô la vào nồi nặng trên lửa rất thấp, khuấy liên tục cho đến khi sô cô la bắt đầu tan chảy. Ngay lập tức lấy chảo ra khỏi bếp và khuấy sô cô la cho đến khi mịn.

Làm tan chảy sô cô la bằng nồi hơi đôi

Phương pháp này mất nhiều thời gian hơn một chút so với phương pháp làm nóng trực tiếp nhưng giúp loại bỏ khả năng làm sô cô la bị cháy. Đổ nước vào đáy nồi hơi đôi ($22, Walmart ) nên mặt nước thấp hơn chảo trên ½ inch. Sau đó đặt nồi hơi đôi trên lửa nhỏ. Khuấy sô cô la liên tục cho đến khi nó tan chảy. Nước ở đáy nồi hơi đôi không được sôi khi sôcôla đang tan chảy.

Cách để Làm tan chảy Sôcôla trong Lò vi sóng

Đặt tối đa 6 ounce thanh sô cô la cắt nhỏ, sô cô la hình vuông hoặc miếng sô cô la trong bát an toàn với lò vi sóng, cốc đựng sữa trứng hoặc cốc đo thủy tinh. Cho vào lò vi sóng, không đậy nắp, ở mức cao trong 1½ đến 2 phút, khuấy khoảng 30 giây một lần hoặc cho đến khi sô cô la đủ mềm để khuấy đều.

Cách ủ sô cô la

BHG / Andrea Araiza

Ủ sô cô la là một phương pháp làm sô cô la tan chảy từ từ, sau đó làm lạnh cẩn thận. Điều này giúp ổn định bơ ca cao, dẫn đến sô cô la có độ bóng sáng cái đó giữ hình dạng của nó.

1. Bắt đầu với sô cô la cắt nhỏ tùy chọn và cho vào tô vừa với chất rút ngắn (½ thìa cà phê mỗi ounce sô cô la); khuấy đều để phủ sô cô la với chất rút ngắn.
2. Đổ nước máy thật ấm (110°F) vào một cái bát lớn hơn bát đựng sô cô la với độ sâu 1 inch. Đặt bát đựng sô cô la vào trong bát nước ấm (nước phải phủ sô cô la lên nửa dưới bát). Điều chỉnh mực nước khi cần thiết (cẩn thận không tạt nước vào sô cô la).
3. Khuấy hỗn hợp sô cô la liên tục bằng thìa cao su cho đến khi tan chảy hoàn toàn và mịn (quá trình này mất 20 đến 25 phút). Khi nước nguội, lấy bát chứa sô cô la ra. Đổ bỏ nước mát; thêm nước ấm và tiếp tục làm như trên cho đến khi sô cô la tan chảy hết.
4. Khi tan chảy và mịn, sôcôla đã sẵn sàng để nhúng hoặc tạo hình. Nếu sô-cô-la trở nên quá đặc trong quá trình xử lý, hãy lặp lại bước 4. Khuấy sô-cô-la liên tục cho đến khi đạt độ sệt lại.
5. Hãy để thành phẩm của bạn được đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Đừng làm lạnh thành phẩm của bạn, nếu không sô cô la sẽ mất nhiệt và trở nên mềm ở nhiệt độ phòng.

Mẹo làm tan chảy sô cô la

Dù bạn sử dụng phương pháp nào, hãy nhớ những điểm sau:

Đảm bảo tất cả các thiết bị đều khô hoàn toàn.Bất kỳ độ ẩm nào trên dụng cụ hoặc trong hộp đựng đều có thể khiến sô cô la bị vón cục (chuyển từ trạng thái lỏng mượt sang cứng và có hạt). Nếu điều này xảy ra, hãy khuấy thêm ½ đến 1 muỗng cà phê. sự làm ngắn lại (không phải bơ) cho mỗi ounce sô cô la. Hãy cẩn thận để nước không bắn vào sôcôla.Một giọt duy nhất sẽ khiến sô cô la bị vón cục. Để lửa nhỏ để tránh bị cháy. Khuấy liên tụcbởi vì hầu hết sôcôla vẫn giữ được hình dạng khi tan chảy. Điều này cũng giúp sô-cô-la không bị cháy.

Hào nước Blaine

Hãy thử bánh xoáy sô cô la bí ngô nhỏ của chúng tôi

Mẹo trang trí bằng sô cô la tan chảy

BHG / Andrea Araiza

Cho dù đó là cả một chiếc bánh truffle hay một nửa chiếc bánh biscotti, bạn đều có thể làm cho món tráng miệng thành phẩm của mình trông lạ mắt như một tiệm bánh nướng. Sau khi sô cô la tan chảy bằng các phương pháp và mẹo trên, hãy thử trang trí món ngọt của bạn bằng các kỹ thuật sau.

Sử dụng sô cô la tan chảy để nhúng

Để trang trí bánh quy cắt lát, bánh quy hoặc biscotti với sô cô la, hãy nhúng bánh quy vào hỗn hợp đã tan chảy. Loại bỏ phần thừa bằng cách kéo bánh quy qua mép chảo hoặc bát.

Cách để Làm mưa phùn sô cô la

Đặt bánh quy, nấm cục hoặc kẹo lên giá lưới trên giấy sáp. Nhúng nĩa hoặc thìa vào sô cô la tan chảy và để giọt lớn đầu tiên (để tránh rơi lớn) vào chảo. Rưới sô cô la lên các cạnh và mặt trên của bánh quy hoặc món tráng miệng.

Mẹo thử bếp: Để kiểm soát mưa phùn hoặc đường ống tốt hơn, hãy đặt sô cô la tan chảy vào túi đựng bánh ngọt hoặc túi đựng bằng nhựa và cắt một mảnh nhỏ ở một góc. Làm cho lỗ lớn hơn, nếu cần thiết. Nếu sô cô la bắt đầu cứng lại khi bạn làm, hãy làm nóng túi trong lò vi sóng trong 10 đến 15 giây.

Khi đã thành thạo cách nấu chảy sô cô la, bạn có thể làm được rất nhiều điều với nó! Rắc nó lên bánh quy sô cô la để có thêm vị ngọt. Phủ lên bánh sô cô la của bạn một lớp sô cô la nóng sáng bóng. Làm bom sô cô la nóng kèm theo mưa phùn sô cô la trắng để tặng những người thân yêu. Cho dù bạn sử dụng sô cô la tan chảy như thế nào thì nó vẫn sẽ là một món ăn tuyệt vời.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi