Xào là một cách nhanh chóng, linh hoạt để nấu bất kỳ loại nấm nào, bao gồm nấm nút, nấm cremini, nấm hương, nấm portobello, và thậm chí cả nấm hương. nấm morel . (Tốt hơn hết, hãy nấu một combo các món bạn yêu thích.) Khi bạn biết cách nấu nấm, hãy thưởng thức chúng như một món ăn phụ, hãy thử nêm chúng đơn giản với muối biển và hạt tiêu đen nứt, hoặc dùng chúng để phủ lên bánh pizza và mì ống. Khi xào nấm, hãy bắt đầu quá trình với những loại nấm tươi nhất mà bạn có thể tìm được và sử dụng các hướng dẫn của chúng tôi để làm sạch và cắt lát chúng.

BHG/Ana Cadena

Cách xào nấm

Đối với bốn phần ăn kèm, hãy bắt đầu với khoảng 8 ounce (3 cốc) nấm thái lát và 2 muỗng canh. dầu hoặc bơ. Nhảy nấm:

1. Đun nóng dầu hoặc bơ trên lửa vừa cao trong nồi chảo lớn ($25, Mục tiêu) . Khi dầu hoặc bơ bị chảy nóng thì cho nấm vào. Bạn sẽ nghe thấy tiếng xèo xèo. (Nếu mỡ chưa đủ nóng, nấm sẽ bắt đầu chảy nước và hấp thay vì xào.)
2. Nấu nấm từ 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi chúng mềm và có màu nâu nhạt.
3. Để nấu chín đều, thỉnh thoảng khuấy nấm bằng thìa chịu nhiệt ($11, Crate & Barrel) hoặc thìa gỗ.

Mẹo thử bếp: Đảm bảo không dồn nấm vào chảo, nếu không chúng sẽ hấp thay vì xào. Lý tưởng nhất là một lớp có khoảng trống giữa các cây nấm. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng chảo bạn đang nấu đủ lớn.

BHG/Ana Cadena

Bắt đầu với nấm sạch và khô

Các bước làm sạch nấm đều giống nhau đối với hầu hết các loại nấm, ngoại trừ nấm morels (tìm hiểu thêm trên trang của chúng tôi về cách làm sạch nấm) . Tránh đặt chúng dưới vòi nước chảy. Không ngâm nấm tươi trong nước; chúng sẽ hấp thụ nước và trở nên sũng nước, khiến việc chuyển sang màu nâu trở nên khó khăn. Chìa khóa để xào nấm hoàn hảo là làm cho chúng khô nhất có thể sau khi làm sạch.

Cắt nấm để xào

Sau khi làm sạch, cắt bớt phần cuối của mỗi thân cây. Trên bề mặt cắt, hãy dùng một con dao sắc ($15, Bed Bath & Beyond) để cắt nấm thành hai nửa, một phần tư hoặc lát. Những miếng cắt lớn hơn rất phù hợp trong các món ăn dành cho những người yêu thích nấm vì bạn sẽ có được hương vị đậm đà hơn so với khi chúng được thái hạt lựu hoặc cắt lát.

Cách thưởng thức nấm xào

Sau khi bạn đã hoàn thiện cách xào nấm, bạn có thể thực hiện rất nhiều công thức nấu nấm để thưởng thức những loại nấm mềm đó. Nêm nấm của bạn với húng tây, muối và tiêu đen xay trước khi phết lên bánh mì nướng bột chua phô mai (hình trên). Nướng hoặc nướng miếng bít tết hoặc sườn lợn yêu thích của bạn, sau đó phủ một muỗng nấm xào lên trên. Hoặc bạn có thể bắt đầu bằng cách xào, sau đó nấu nấm với nước sốt trong vài phút cuối cùng. Thêm nấm vào rau và phô mai để làm món trứng tráng. Để biết cách nấu nấm cho mì ống, hãy thử trộn mì và nấm đã nấu chín nóng với dầu ô liu và phô mai Parmesan bào. Thêm một chút thịt xông khói đã nấu chín và cắt nhỏ vào hỗn hợp để có thêm hương vị. Khả năng sử dụng nấm xào trong các món ăn của bạn là vô tận.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi