Cách làm sạch nấm để có hương vị đất mà không có một vết bẩn
Từ nấm mọc rất thấp so với mặt đất , chúng có xu hướng vẫn còn hơi bẩn khi bạn mua hộp giấy ở cửa hàng tạp hóa. Điều quan trọng là mua chúng tươi và biết cách làm sạch chúng mà không để chúng bị úng. Hãy làm theo các mẹo sau để mua được chất lượng cao nhất có thể cũng như cách làm sạch, bảo quản và chuẩn bị nấm, bao gồm cả hướng dẫn làm sạch nấm morel khi bạn đủ may mắn để có được một số món ngon được săn đón nhiều này.
Với sự đa dạng của các loại nấm hiện có, thật dễ dàng để bổ sung những loại nấm giàu dinh dưỡng, tốt cho tim mạch.vào chế độ ăn kiêng của chúng tôi như món chay chính hoặc món nhồi để làm món ăn dễ dàng cho bữa tiệc của khách.
10 Loại Nấm Bạn Nên Biết Trong Nấu Ăn
BHG / Ana Cadena
Cách làm sạch toàn bộ nấm
BHG / Ana Cadena
'Công cụ' duy nhất bạn cần là khăn giấy.
Cách làm sạch nấm (Trừ nấm Morels)
Dùng khăn giấy ẩm hoặc bàn chải nấm mềm để lau từng cây nấm một lần để loại bỏ bụi bẩn. Bây giờ chúng ta có thể tưởng tượng câu hỏi tiếp theo: Làm thế nào để làm sạch nấm khi bạn không có thời gian lau từng cái một? Chúng tôi cho phép bạn rửa nhẹ nấm bằng nước mát và lau khô bằng khăn giấy. Đừng ngâm nấm. Vì chúng hút nước giống như những miếng bọt biển nhỏ nên nấm sẽ không có màu nâu đẹp khi nấu nếu ngập nước.
Mặc dù nấm portobello lớn hơn hầu hết các loại nấm khác nhưng đây cũng là cách làm sạch nấm portobello. Hãy đọc để tìm hiểu thêm về mang của họ.
Cách làm sạch nấm Morel
Cắt một lát mỏng ở phần dưới của mỗi thân nấm morel và nếu muốn, cắt nấm làm đôi từ thân đến ngọn. Rửa sạch trong nước mát để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng. Nếu nấm trông sạch sẽ thì có thể là đủ; nếu không, ngâm một thời gian ngắn trong nước muối nhẹ sẽ loại bỏ côn trùng và bụi bẩn còn sót lại. Nếu ngâm, hãy thay nước nếu cần cho đến khi loại bỏ bụi bẩn và mảnh vụn. Rửa sạch nấm morels, lau khô và sử dụng thay thế các loại nấm khác trong công thức nấu ăn. Thêm nấm morel đã làm sạch vào hỗn hợp nấm nấu trên chảo của chúng tôi.
Cách làm sạch nấm đã được thái lát sẵn
Thông thường, nấm thái sẵn ở cửa hàng sẽ ghi là chúng đã được rửa sạch, nhưng nếu thấy có vết bẩn, bạn có thể phải làm sạch lại. Để làm sạch nấm đã thái lát, hãy lắc chúng trong một cái chao để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa nhanh ngay trước khi chuẩn bị nấu. Lau khô chúng bằng khăn giấy hoặc khăn bếp sạch.
Cách xào nấm để đạt được kết cấu mềm và hương vị thơm ngonCách làm sạch nấm để nhồi
BHG / Ana Cadena
Nấm Portobello
Đối với nấm portobello, làm sạch theo hướng dẫn ở trên. Nhẹ nhàng vặn hoặc cắt bỏ phần cuống của từng cây nấm. Nếu muốn, bạn có thể dự trữ phần cuống để làm nhân nấm nhồi. Một tay cầm nấm, dùng thìa cạo nhẹ phần mang ở mặt dưới của mũ nấm portobello; bỏ mang. Lặp lại với nấm còn lại. Bây giờ họ đã sẵn sàng để nhồi nhét.
Mẹo làm bếp thử nghiệm
Không cần phải loại bỏ mang nấm để ăn chúng, nhưng nếu bạn định nhét chúng thì mang sẽ cản trở bạn. Đối với bánh mì kẹp thịt portobello nướng và các công thức nấu nấm không nhồi khác, bạn có thể để lại mang để có hương vị đậm đà hơn.
Nấm Portobello hun khóinấm trắng
Đối với nấm trắng và nấm cremini, hãy chọn những cây nấm khá lớn để nhồi. Làm sạch theo hướng dẫn ở trên. Nhẹ nhàng vặn hoặc cắt bỏ phần cuống của từng cây nấm. Bạn có thể dự trữ phần cuống để làm nhân nấm nhồi nếu muốn. Sử dụng một muỗng cà phê để đổ đầy từng cây nấm với phần nhân mong muốn.
Nhận công thức nấu nấm nhồi tốt nhất của chúng tôi
hào Blain
Cách cắt nấm
- Sau khi làm sạch nấm, cắt những lát mỏng ở đầu thân nấm.
- Dùng dao sắc, không có răng cưa ( Dao đầu bếp Wusthof Gourmet , $80, Trên bàn ), cắt nấm làm đôi hoặc làm tư, hoặc cắt lát hoặc cắt nhỏ nếu cần.
Mẹo làm bếp thử nghiệm
Nếu thân nấm cứng thì cắt bớt. Luôn loại bỏ thân nấm hương trước khi cắt; chúng rất dai và không dễ ăn.
Cảm thấy như một đầu bếp chuyên nghiệp tại nhà với những kiến thức cơ bản về dao làm bếp nàyLựa chọn và bảo quản nấm
- Nấm tươi nếu nấm chắc, căng mọng, không bị bầm tím và không thấy hơi ẩm ở bên ngoài. Tránh nấm nhầy nhụa hoặc nấm đốm.
- Đối với nấm trắng hay còn gọi là nấm nút thì các mang ở mặt dưới phải được đóng kín.
- Bảo quản nấm (trừ nấm morels) chưa rửa trong tủ lạnh tối đa hai ngày trong túi giấy hoặc trong bao bì gốc. Vì chúng cần thở nên không nên bảo quản nấm trong túi nhựa.
- Để bảo quản nấm morel, hãy làm sạch và bọc nấm lỏng lẻo trong khăn giấy ẩm hoặc vải cotton sạch ẩm rồi đặt bó vào tô. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba ngày, giữ khăn ẩm để nấm không bị khô.
Toán nấm : 8 ounce nấm nguyên tương đương 3 cốc thái lát hoặc cắt nhỏ.
Ngoại trừ nấm morels, hãy chờ làm sạch nấm ngay trước khi sử dụng. Thưởng thức nấm sạch trong món bánh quiche của bạn cho bữa sáng muộn, nướng trong lasagna thay vì thịt bò hoặc phủ lên trên bánh pizza.
Cách đông lạnh nấm
Mặc dù nấm không được dán nhãn chính xác là có thể dùng được trong tủ đông, nhưng bạn chắc chắn có thể đông lạnh chúng nếu thực hiện trước một vài bước để không bị mất hương vị hoặc kết cấu. Trước hết, vì nấm chủ yếu là nước nên không nên đông lạnh chúng khi còn tươi. Khi làm như vậy và sau đó rã đông, bạn sẽ có được những cây nấm sũng nước, nhão, nhạt nhẽo và không thể nấu được (trừ khi bạn đi đến phương án cuối cùng, chẳng hạn như súp nấm trộn kem).
Để đông lạnh chúng đúng cách, hãy làm theo hướng dẫn để làm sạch chúng, lau khô chúng nhiều nhất có thể để loại bỏ phần lớn độ ẩm. Sử dụng phương pháp nấu ăn ưa thích của bạn ( xào hoặc thậm chí nhồi nấm của bạn) và sau khi chúng nguội, hãy xếp chúng thành một lớp trên giấy da. Bạn có thể bảo quản nấm trong tủ đông tối đa 2 tháng (hãy nhớ rằng nấm đông lạnh có thể đổi màu từ màu be đậm sang màu nâu. Trừ khi có mùi hôi hoặc có dấu hiệu hư hỏng rõ ràng, điều này là hoàn toàn bình thường).
Cách chuẩn bị và nấu các loại trái cây và rau củ đầy thử thách
- Cách để Cắt bí đao (Không làm bản thân bị thương)
- Cách chuẩn bị và nấu quả hồng tươi
- Cách nấu cà tím (5 phương pháp khác nhau)
- Cách cắt lát dưa hấu 4 cách thưởng thức mùa hè được yêu thích
- Cách ăn mít, bao gồm gọt vỏ, sơ chế và nấu chín
Giá trị dinh dưỡng của nấm là gì? Tin tức y tế hôm nay.
