Cách xào mọi thứ bằng chảo phù hợp
xào nghĩa là gì? Từ này mang tính ẩm thực - dùng để chỉ việc làm chín vàng hoặc nấu một loại thực phẩm nhanh chóng ở nhiệt độ khá cao, sử dụng một lượng nhỏ chất béo trong một chiếc chảo rộng và nông. Từ 'sauté' xuất phát từ tiếng Pháp nhảy, có nghĩa là 'nhảy'. Hãy tưởng tượng một đầu bếp đội mũ toque (toque là chiếc mũ trắng cổ điển mà các đầu bếp đội) lắc qua lắc lại một chảo rau trong khi làm cho thức ăn bay lên không trung và bạn sẽ có ý tưởng. May mắn thay, bạn có thể có được hiệu ứng chống dính tương tự chỉ bằng cách khuấy thức ăn bằng thìa hoặc dùng kẹp lật thức ăn. Điều tuyệt vời nhất là dù bạn chọn cách nào nhảy, bữa tối sẽ được hoàn thành nhanh chóng vì áp chảo là một trong những phương pháp nấu ăn nhanh nhất hiện nay. Đây là tất cả mọi thứ cần biết về cách nhảy như một đầu bếp . (Đó là cách xào như một đầu bếp, và bây giờ chúng ta đã hoàn thành bài học từ vựng hôm nay.)
BHG / Crystal Hughes
Chảo xào là gì?
Bắt đầu với thiết bị phù hợp. Mặc dù bạn có thể sử dụng chảo rán để xào, nhưng lựa chọn tốt nhất là chảo xào thực sự. MỘT chảo xào ( Giường tắm ngoài ) có các cạnh cao hơn một chút so với các cạnh của chảo rán. Điều này giúp thức ăn không bị tràn ra ngoài khi lắc, khuấy và lật.
Chảo xào có nhiều loại vật liệu, bao gồm nhôm, thép không gỉ và gang tráng men. Điều quan trọng là chọn một chiếc chảo nặng, chắc chắn để nấu chín đều. Chảo xào có các cạnh thẳng (chảo có các cạnh loe hoặc nghiêng) và thường có nắp đậy, vì một số thực phẩm, chẳng hạn như những miếng thịt lớn hơn, sẽ được hưởng lợi khi hoàn tất quá trình nấu được đậy kín.
BHG / Crystal Hughes
Cách xào rau
Các loại rau xào ngon nhất có kết cấu mềm giòn với bề mặt được tráng caramen. Đây là cách xào rau để hoàn thiện.
- Đối với thịt: Phủ nhẹ lên chảo xào chưa đun nóng một lớp xịt chống dính hoặc sử dụng chảo xào chống dính dày. Làm nóng chảo ở mức trung bình cao cho đến khi thật nóng.
- Đối với thịt gà: Phủ nhẹ chảo xào với 2 đến 3 thìa cà phê dầu, chẳng hạn như dầu ăn hoặc dầu ô liu. Hoặc bạn có thể xịt chảo không nóng bằng bình xịt nấu ăn không dính. Làm nóng chảo ở mức trung bình cao cho đến khi nóng.
Mẹo thử bếp: Bơ có thêm hương vị hấp dẫn, đậm đà nhưng nhược điểm của việc sử dụng bơ để xào là nó cháy nhanh hơn dầu ăn hoặc dầu ô liu ở nhiệt độ cao hơn. Nếu bạn sử dụng bơ, hãy quan sát cẩn thận và giảm nhiệt nếu cần. Bạn cũng có thể kết hợp bơ với dầu ăn hoặc dầu ô liu để nấu ở nhiệt độ cao hơn so với chỉ dùng bơ.
BHG / Crystal Hughes
Cách xào thịt và gia cầm
Khi nói đến thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và thịt bê, xào là tốt nhất đối với những miếng thịt mềm, chẳng hạn như bít tết, sườn và cốt lết. Đối với gà xào , ứng cử viên tốt bao gồm đấu thầu gà; nửa ức gà không da, không xương và đùi gà không da, không xương. Đây là cách xào thịt và gia cầm:
Bạn đã hiểu rồi, giải thích chi tiết về việc áp chảo. Mẹo duy nhất khác cần nhớ là xào và làm nhiều việc cùng lúc không kết hợp tốt với nhau. Không giống như nồi canh không bao giờ sôi, việc xào rau, thịt được thực hiện chỉ trong nháy mắt. Vì vậy, hãy chú ý đến những gì đang nấu và bạn sẽ đạt được món xào hoàn hảo trong nháy mắt.
Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi
