Cách thu hoạch ngô ở thời kỳ đỉnh cao để có hương vị ngon nhất
Ăn ngô còn nguyên lõi với bánh mì kẹp thịt và một lát dưa hấu là món ăn không thể thiếu trong mùa hè. Sự lựa chọn ngon nhất luôn là cây nhà lá vườn, đặc biệt nếu bạn biết thời điểm và cách thu hoạch ngô ở thời điểm cao điểm. Bắp ngọt là một trong những loại rau được trồng phổ biến nhất trong vườn nhà. Khi ngô đã sẵn sàng để thu hoạch thì khá đơn giản, nhưng việc chọn đúng thời điểm là điều cần thiết để hái được những bắp ngô có hương vị ngọt ngào nhất. Đây chính xác là cách thức và thời điểm thu hoạch ngô từ khu vườn của bạn.
Đây là cách tách ngô dễ dàng
Các loại ngô
Có nhiều loại ngô khác nhau, bao gồm bột mì, đá lửa, ngô ngọt, ngô pop và ngô móp. Ngô có nhiều màu sắc, hình dạng và kích cỡ khác nhau. Bạn có thể tìm thấy những giống có hạt màu xanh, đỏ và thậm chí nhiều màu. Tuy nhiên, không phải loại ngô nào cũng ăn được; một số được trồng để trang trí. Ví dụ, ngô đá, từng được người Mỹ bản địa trồng làm thực phẩm, ngày nay thường chỉ được sử dụng cho mục đích trang trí.
Đối với vườn rau của bạn, ngô ngọt có lẽ là loại dễ trồng và bổ ích nhất. Bỏng ngô cũng có thể là niềm vui để phát triển bản thân. Tuy nhiên, đây là loại cây trồng tốn nhiều thời gian để trồng rồi phơi khô và chất lượng sẽ không khác biệt nhiều so với các loại mua ở cửa hàng. Ngô trồng làm bột ngô là ngô đồng thay vì ngô ngọt. Ngô đồng bao gồm đá lửa, nham thạch và bột mì. Các giống phổ biến bao gồm 'Oaxacan Green', 'Nothstine Dent', 'Jerry Petersen Blue' và 'Bloody Butcher'.
6 cách khác nhau để nấu ngô trên lõi ngô — ngay cả trong nồi nấu chậm!
Hình ảnh Yulia Naumenko / Getty
Khi nào thu hoạch ngô
Tùy thuộc vào loại ngô bạn đang trồng, năng suất hoặc ngày chín có thể khác nhau một chút. Ví dụ, một số giống trưởng thành 72 ngày sau khi gieo hạt , và những người khác 110 ngày. Hãy nhớ kiểm tra gói hạt giống để biết số ngày cho đến khi chín để ước tính thời điểm ngô của bạn sẵn sàng để thu hoạch.
10 địa điểm tốt nhất để mua hạt giống trực tuyến vào năm 2024Ngoài những ngày chín, bạn hãy để ý tới những sợi tơ (những sợi tơ mịn như sợi chỉ trên bắp ngô). Phải mất khoảng 20 ngày sau khi râu xuất hiện lần đầu trên bắp thì ngô mới phát triển đủ. Tai sẽ sẵn sàng để hái khi lụa chuyển sang màu nâu, nhưng vỏ trấu vẫn còn xanh . Thân cây phải có ít nhất một bắp ở gần đỉnh trước khi thu hoạch. Mặc dù thân cây có thể có tai thấp hơn nhưng chúng thường nhỏ hơn và chưa sẵn sàng để thu hoạch. Những chiếc tai dưới này cuối cùng sẽ trưởng thành, vì vậy hãy chú ý khi nào râu của chúng chuyển sang màu nâu trước khi hái chúng.
Trước khi thu hoạch, hãy kiểm tra xem hạt trên bắp có đang ở 'giai đoạn sữa' hay không khi bạn dùng móng tay chọc vào hạt và thấy chất lỏng bên trong có màu trắng đục. Giai đoạn sữa kéo dài khoảng 18 đến 20 ngày sau khi tơ chuyển sang màu nâu. Nếu nước trong hạt vẫn trong thì hạt đó chưa sẵn sàng để thu hoạch. Đợi một hoặc hai ngày và kiểm tra lại hạt nhân. Bạn đã đợi quá lâu để thu hoạch nếu hạt không có chất lỏng.
Khi bạn chắc chắn rằng ngô của mình đã sẵn sàng để thu hoạch, hãy hái bắp vào sáng sớm trước khi mặt trời sưởi ấm bắp. Ngay khi bạn hái bắp, lượng đường tự nhiên trong hạt bắt đầu chuyển hóa thành tinh bột khiến độ ngọt của ngô giảm đi. Điều kiện càng ấm thì quá trình này diễn ra càng nhanh. Hái vào buổi sáng sớm sẽ cho ra những hạt ngô ngọt nhất.
6 cách dễ dàng (và nhanh chóng!) để hâm nóng ngô còn nguyên lõiCách hái ngô
Cách tốt nhất để thu hoạch ngô là giữ chặt bắp ngô, kéo nó xuống và xoắn nó, trấu và tất cả, từ thân cây. Tai sẽ dễ dàng bong ra. Lúc này, vỏ trấu và tơ có thể được tách ra khỏi lõi trừ khi bạn định nướng lõi ngô còn vỏ trấu . Đặt ngô ngọt đã thu hoạch vào tủ lạnh càng sớm càng tốt để làm chậm quá trình chuyển hóa đường thành tinh bột và giữ được chất lượng càng cao càng tốt. Chỉ thu hoạch càng nhiều ngô càng tốt khi bạn đang ở 'giai đoạn sữa' trừ khi bạn có kế hoạch để bảo quản và lưu trữ cây trồng của bạn .
Cách bảo quản ngô tươi
Giống như tất cả các loại rau tươi trồng trong vườn, ngô ngon nhất khi vừa hái. Đảm bảo ăn ngô thu hoạch trong vòng một tuần khi ngô ngọt nhất. Ngô của bạn để càng lâu thì sẽ càng có vị giống ngô mua ở cửa hàng vì đường có nhiều thời gian chuyển hóa thành tinh bột hơn. Nếu bạn không định ăn ngô vào ngày nó được hái, bảo quản bắp đã bóc vỏ trong tủ lạnh trong túi nhựa gallon, đảm bảo nấu trong vòng hai ngày. Lõi ngô có thể được bọc trong khăn giấy bên trong túi nhựa để loại bỏ độ ẩm tích tụ. Bảo quản ngô trong tủ đông cũng dễ dàng và mang đến một món ăn tuyệt vời khi bạn đang mơ về mùa hè trong những tháng mùa đông lạnh giá.
Cách loại bỏ ngô khỏi lõi ngô (Không gây lộn xộn)Làm thế nào để tiết kiệm hạt ngô
Nếu muốn bảo quản hạt ngô ngọt từ vụ mùa năm nay, bạn hãy để ngô trưởng thành và khô trên cuống cho đến khi vỏ và thân hoàn toàn giống giấy và có màu nâu. Các hạt nhân phải cứng khi chạm vào, khô và có vẻ nhăn nheo. Giữ lại ít nhất 500 hạt giống để duy trì chất lượng cây giống nhau, vì một hạt giống có thể khác biệt về mặt di truyền nếu nó được thụ phấn chéo bởi các giống ngô khác.
Bạn sẽ cần phải làm khô lõi ngô thêm sau khi hái chúng từ cuống để đảm bảo không có nấm mốc phát triển. Có một số phương pháp sấy khô để sử dụng. Một là kéo vỏ trấu lại nhưng không bóc vỏ ra, dùng để treo ngô. Một cách khác là loại bỏ hoàn toàn vỏ trấu và đặt ngô lên giá hoặc lưới. Đảm bảo đặt chúng ở nơi tránh ánh nắng trực tiếp.
Cách bảo quản hạt giống cà chua trong 8 bước đơn giảnĐể loại bỏ hạt khỏi lõi ngô, hãy di chuyển tay theo chuyển động xoắn để loại bỏ hạt. Công cụ cũng có sẵn cho bước này, chẳng hạn như máy bóc vỏ ngô nếu bạn có nhiều tai để làm. Sau khi bạn đã loại bỏ hạt và chúng khô hoàn toàn, hãy bảo quản hạt giống trong lọ thủy tinh ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối để trồng trong vườn vào năm sau.
