Tìm hiểu cảnh rượu nóng đỏ của Paso
Paso Robles luôn cảm thấy hơi giống diễn viên hài Rodney Dangerfield. Nó không nhận được bất kỳ sự tôn trọng nào.
Thung lũng Napa và hạt Sonoma độc quyền yêu thích rượu vang hảo hạng của công chúng. Ngược lại, Paso đã đánh dấu nửa đường trên xa lộ giữa San Francisco và Los Angeles. Sự khôn ngoan thông thường cho rằng nó quá nóng đối với rượu. Truyền thống cao bồi của khu vực không làm nổi tiếng chính xác của nó như một quốc gia rượu vang sang trọng.
Nhưng mọi thứ đang nhanh chóng thay đổi.
Hiệu ứng Khoảng trống Templeton
Vài năm trước, mọi người bắt đầu khám phá nghiêm túc về các loài khủng bố và vi khí hậu trên diện rộng của Paso. Đúng ra, các vùng phía bắc và phía đông của Paso có xu hướng trở thành lò nướng vào mùa hè. Nhưng những người trồng nho ngày càng lợi dụng hiệu ứng thời tiết gây ra bởi Khoảng trống Templeton đáng chú ý của vùng — những lối đi thấp trên các ngọn đồi ven biển cho phép không khí mát mẻ xâm nhập vào các vườn nho trong vùng ảnh hưởng của nó. Đặc biệt là ở phía tây Paso Robles, những khu vực ôn đới này đã chứng minh thành công cho các loại rượu vang cân bằng hơn, có sắc thái hơn.
Vintners đã khám phá ra một điều khác: Nếu họ làm một loại rượu từ một loại cụ thể, nó có thể là một loại rượu nhỏ một chiều, với các “divots” - thiếu sót về hương thơm, màu sắc, kết cấu hoặc hương vị. Bằng cách pha trộn các loại rượu khác nhau để điền vào các divots, các nhà sản xuất rượu phát hiện ra rằng họ có thể tạo ra những loại rượu hoàn chỉnh, phức tạp hơn.
Như Creek Bàn Tổng giám đốc của Jason Haas, lưu ý, “Tại sao chúng ta lại hòa nhập vào một thế giới nơi các loài khác nhau ngự trị tối cao? Bởi vì hỗn hợp tốt hơn các mảnh thành phần ”.
Trộn nó lên cho ngày hôm nay
Một thế hệ nhà sản xuất rượu trẻ tuổi, ít bị cản trở bởi những truyền thống của quá khứ, đã hết lòng chấp nhận hiện tượng pha trộn. Matt Villard, chủ sở hữu / nhà sản xuất rượu tại MCV , mày mò với mọi thứ từ Petite Sirah và Grenache đến Tannat và Petit Verdot trong rượu vang đỏ “1105” của mình. Anh ấy nói: “Tôi là một người rất thích pha trộn. “Bạn sẽ có được một loại rượu thú vị hơn, với nhiều loại rượu khác nhau.”
Brian Brown của ONX nói về sự pha trộn Zinfandel, Syrah, Tempranillo và Cabernet Sauvignon độc đáo của mình, 'Bạn sẽ không bao giờ thấy loại pha trộn này ở bất cứ đâu ngoài Paso.' Anh ấy cảm thấy rằng điểm yếu truyền thống của Paso - không có kỹ thuật sản xuất rượu vang cao cấp - đã được biến thành sức mạnh của nó. “Nhiều công việc sản xuất rượu vang ở những nơi khác được thực hiện theo quy ước. Ngay cả ở Thung lũng Napa [nơi Brown từng là nhà sản xuất rượu tại Ao tròn ], Tôi không nghĩ Cabernet Sauvignon nhất thiết phải làm rượu vang ngon nhất. Nhưng đó là thứ bán được. '
David Galzignato, nhà sản xuất rượu tại nhận xét: “Không có gì cấm ở đây khi nói đến pha trộn. Vườn nho Jada . “Văn hóa mang tính nghệ thuật và thử nghiệm hơn những nơi khác mà tôi đã từng làm việc”, bao gồm các công việc tại Charles Krug, Lewis và Paraduxx, tất cả đều ở Thung lũng Napa.
Nhiều thành công hơn mang lại nhiều tài năng hơn
Thành công nối tiếp thành công. Khi Paso Robles đã nâng cấp hình ảnh của mình trong vài năm qua, các nhà đầu tư bên ngoài đã chú ý và chuyển đến. Như Brown đã nói, “Nhiều sự quan tâm hơn từ công chúng mang lại nhiều vốn hơn, vì vậy nhiều người muốn đầu tư hơn. Và tài năng luôn đi sau đồng tiền ”.
Bên cạnh các nhà máy rượu được đề cập ở trên, những nhà máy khác đang sản xuất hỗn hợp màu đỏ (và đôi khi là màu trắng) thú vị từ Paso Robles bao gồm Nhà máy rượu nông trại và Niche tốt . Như đồng chủ sở hữu của The Farm, Wally Murray, lưu ý, “Sau nhiều thập kỷ nỗ lực ở California, tôi nghĩ giờ đây chúng tôi đã có một ý tưởng khá hay về cách tạo ra rượu vang ngon — và điều đó đòi hỏi sự pha trộn!”
Nếu bạn có ghé thăm Paso — và rất đáng để chờ đợi vài ngày — bạn sẽ được nghe về những nhà hàng tuyệt vời mọc lên quanh Quảng trường Phố cổ. Lối sống phương Tây cũ vẫn còn tồn tại và tốt đẹp, nhưng văn hóa rượu mới đã xuất hiện cùng với sự ngon lành của ẩm thực. Hãy thử Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola và, một nhà sản xuất rượu yêu thích, Artisan.
Ảnh lịch sự Justin Vineyards and Winery
Pha trộn bậc thầy: Justin Vineyards and Winery
Một trong những người chịu trách nhiệm cho sự thành công của Paso Robles là Justin Baldchiến thắng, người sáng lập và chủ sở hữu cũ của Justin Vineyards and Winery.
Năm 1981, Baldwin, một chủ ngân hàng, mua 160 mẫu đất hoang sơ ở vùng đồi phía tây và bắt đầu trồng nho. Ông tập trung vào các giống rượu vang của Bordeaux - một đề xuất táo bạo vào thời điểm mà Thung lũng Napa bắt đầu khóa phong cách rượu vang đó.
Những người yêu thích rượu vang ban đầu đã chống lại (một số người nói rằng xa lánh) Paso Robles Cabernet Sauvignon. Nhưng đến những năm 1990, sự phản đối bắt đầu sụp đổ. Đột ngột,Justinđược nhu cầu khi mức độ phổ biến của nó tăng vọt, nhìn chung Paso Robles cũng vậy.
Nhà sản xuất rượu của Justin từ năm 2012, Scott Shirley, là một cựu chiến binh ở Thung lũng Napa (Opus One, Hess Collection), người đã quyết định di chuyển về phía nam. “Paso Robles là một tên gọi thú vị, với các điều kiện chín lý tưởng cho Cabernet Sauvignon,” ông nói.
Nhà máy rượu đã mở rộng danh mục đầu tư của mình ra ngoài hỗn hợp Cabernet và Bordeaux (dưới tên độc quyền của Isosceles và Justification) để tạo ra hỗn hợp pha trộn dựa trên Syrah đầy phong cách, Focus, cũng như hỗn hợp độc quyền Cabernet-Syrah, Savant. Tất cả các loại rượu vang đỏ đều thể hiện phong cách Paso đặc trưng của trái cây chín mọng, tannin mềm mại và cảm giác miệng mượt mà, tươi tốt.
Nhà máy rượu sở hữu diện tích vườn nho đáng kể, cả phía đông và phía tây. Shirley đánh giá cao việc có nhiều nguồn khác nhau để chọn nho cho mình. “Thật tuyệt khi bảo vệ các khoản đặt cược của tôi trong điều kiện nước lạnh hơn và ấm hơn”.
Với khung cảnh sườn đồi đẹp như tranh vẽ, Justin là một nơi tuyệt vời để ghé thăm. Các chủ sở hữu mới của nó gần đây đã sửa sang lại hoàn toàn Nhà hàng tại Justin cũng như nhà nghỉ chỉ phục vụ bữa sáng cao cấp, ba phòng suite, được đặt tên là Just Inn. Cả hai đều có vẻ ngoài sang trọng-hiện đại, đặc trưng của người California.
Ảnh: Vina Robles Winery
Đừng bỏ lỡ: Nhà máy rượu Vina Robles
Doanh nhân Thụy Sĩ Hans Nef lần đầu tiên yêu Paso Robles vào những năm 1980. Đến giữa những năm 1990, ông bắt đầu trồng vườn nho để sản xuất rượu vang theo phong cách châu Âu, với nhãn hiệu Vina Robles.
Đây là một điều táo bạo phải làm: Paso hầu như không được biết đến với rượu ngon. Nef quyết định tập trung vào những loại rượu có thể cho phép những kẻ khủng bố trong các vườn nho khác nhau của anh thể hiện bản thân.
Một trong những vườn nho đó, Adelaida Ranch, nằm ở độ cao 1.700 feet ở phía tây Paso Robles. Các loại đất đá vôi thoát nước tốt tạo ra các loại rượu vang đậm đặc, đậm đặc. Tại Adelaida, Nef tập trung vào các giống Bordeaux. Có lẽ nơi đóng chai tốt nhất của nhà máy rượu là Cabernet Sauvignon của Mountain Road Reserve, mà nhà sản xuất rượu Kevin Willenborg gọi là “biểu hiện cao nhất của chúng tôi về Cab, hiện đã được cân bằng nhưng vẫn được cấu trúc cho nhiều năm lão hóa sắp tới”.
Tuy nhiên, Vina Robles cũng chấp nhận phong trào pha trộn nhiều chủng loại, tạo ra các hỗn hợp sáng tạo - cả đỏ và trắng - phức tạp và cân bằng. Hỗn hợp White4 năm 2011 của họ, một hợp chất của Viognier, Vermentino, Verdelho và Sauvignon Blanc, có lẽ là duy nhất trên thế giới và xác định để hoàn thiện nghệ thuật của máy xay sinh tố.
Cũng độc đáo dọc theo Bờ biển Trung tâm của California, Nhà hát vòng tròn mới của Vina Robles mở cửa vào mùa hè năm 2013. Từ tháng 5 đến tháng 11 (mùa đông đến muộn ở Paso Robles), du khách có thể thưởng thức các buổi hòa nhạc trực tiếp, với âm nhạc thuộc mọi thể loại cùng với đồ ăn ngon.
Các giống hàng đầu của Paso Robles
Cabernet Sauvignon và sự pha trộn màu đỏ kiểu Bordeaux
Từ Paso Robles, các loại rượu vang có hương vị trái cây và cân bằng, với thế hệ nhà sản xuất rượu trẻ tuổi mang đến những tiêu chuẩn chính xác.
Sự pha trộn giữa màu đỏ kiểu Syrah và Rhône
Trong số những nơi tốt nhất ở California. Các loại rượu vang đậm đặc thường có gia vị, ca cao và nho
Pinot Noir
Các thung lũng ven biển tự hào có những Pinots thuần khiết và dễ chịu. Thung lũng Arroyo Grande rất lớn và sâu.
Chardonnay
Khi được trồng gần bờ biển, rượu vang có độ chua mặn, thường thể hiện hương vị trái cây nhiệt đới.
Lòng trắng thơm
Unoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio và những người khác đến từ Edna Valley là một số trong những nơi tốt nhất ở California. Chúng kết hợp tính axit và sức mạnh từ trái cây.
